第65章 酸梅紅燒肉（上）
張三郎迷迷糊糊地在心裡算了一筆賬，一段飯三兩銀子，十頓飯就是三十兩，一百頓飯就是三百兩
他一年咋也能吃到一百頓飯吧？
划算划算！
便宜了一百兩！
這相當於不要錢！
醉鬼自有自己的邏輯。
張三郎豪橫地從懷裡掏出兩張銀票，“啪”地一聲拍在櫃檯桌上，“給我來一年！”
含釧臉上笑開了花兒，恭着腰取了張木牌，現拿出貼身的小刀在木牌上刻了一個“張”字兒，又在角落刻了一個“賀”字兒，雙手遞了上去，“您拿好！若丟了補辦，麻煩！您拿着這個牌子，隨時隨地來吃飯，亦可轉贈他人。若是轉贈了他人，您知會兒一聲，兒給改一改木牌上的名兒。”
張三郎再次豪橫地把木牌子往懷裡一塞，點點頭，表示知曉。
趁人醉，賺人錢
含釧認認真真說，“人往高處走，水往低處流。‘時鮮’鋪子一旦在食客心中烙上了好吃不貴的印跡後，咱們便斷絕了漲價，或以減少分量來控制成本的路子了。”
含釧買了一大塊半肥半瘦的三線肉，想着今兒個回去做酸梅紅燒肉，問道，“說了如何處置嗎？”
比白爺爺好。
含釧想起了什麼呢？
黃二瓜一見是含釧，笑着揮揮手。
含釧笑起來。
徐慨更可憐，剩下的大半輩子都被困在了一方窄窄的扁扁的棺材裡。
那家印刷作坊小小的，卻流傳了百年，印出來的書冊從不花影、能放幾十年不腐不朽。
出了東郊集市，含釧直奔官牙，點名尋當初賣她宅子那位黃二瓜。
含釧笑着想，孺子可教也。
小雙兒眨了眨眼睛，有點不敢置信。
她以前在油鋪，沒覺着賺錢容易呀！
含釧低了低頭，把算盤往回一扣，伸頭吹滅了廳堂的蠟燭。
那天，徐慨在那個印刷作坊，買了一本《醒世迷夢錄》送給她，前朝文人王柏之所作，講的是他夢裡變成了一隻蝴蝶兒遊遍三川五嶽、四海九州，其間穿插着各地的風土人情和奇聞異事，這是徐慨最喜歡的一本書，含釧也挺喜歡這本書的，這裡面把各地或是街頭美食、或是名菜名餚都介紹得頭頭是道，彷彿看完這本書，便遊遍了大江南北。
沈記夫婦被油煙薰得蓬頭垢面，賺的是黑心錢爛心錢，一個月撐死也就賺三四兩銀子，而自家掌櫃的，一個晚上二百兩銀票到手小雙兒仍覺得心裡懸吊吊的，一邊收拾桌子碗筷，一邊擔憂地問含釧，“掌櫃的，咱這算不算趁火打劫？萬一明兒個張公子酒醒了，打上門來，還錢事小，惹來街坊鄰居圍觀，臊了咱‘時鮮’的面子事大。”
賈老闆笑呵呵地，“還沒出結果咧！不過呀我們合計着，官府不能便宜了他們，至少也得是個流放三千里——吃食是最要緊的！當今聖上英明，將這口子抓得特別嚴，如今賣肉的不敢賣瘟豬肉，賣菜的不敢賣小細菜、賣茶的不敢賣陳年茶，這纔是國泰民安咧！”
蘇州知府、江南官場上的官吏們見到作坊老闆都要尊敬三分。
小雙兒認認真真聽。
白爺爺可聽不懂，只會惡狠狠地抽着水煙，罵她是奸商。
可惜徐慨和她，一輩子都困在了姑蘇城。
想起白爺爺，含釧臉上掛起笑容，“一旦咱們漲價，原先的食客接受不了用高價格買相同的東西，期待面向的食客卻又顧忌之前的平價路子——這可是墮面子、少排面的事兒。咱們的處境就會變得極其尷尬。所以，還不如一開始便找準定位，咱們的菜，食材雖不甚珍貴，可貴在用心、菜式有花樣。之後待咱們有了本錢，慢慢引入珍貴食材的路子，咱們的名聲只會越來越響。”
小雙兒送張三郎上了牛車，回來時，如同踩在水面上。
小雙兒似懂非懂地點了點頭，見自家掌櫃的眼神突然黯淡了下來，許是想起了什麼傷心事？
“任何一個行當，只要幹到了頂尖，眼界與收入便非常人可想了。”含釧默了默輕聲說。
一個小小的印刷作坊，靠技藝與天分，做到了行業頂尖，壟斷了姑蘇三城書冊編印的活兒，壟斷了江南的書場象徵着壟斷了大魏泰半文人的書籍編印製造。
小雙兒若有所思地歪了歪頭。
這就賺了二百兩？？
第二日，含釧帶上小雙兒去銀號存了一百五十兩，又將五十兩銀子兌了方便買賣的碎銀子和銅錢，先在東郊集市轉了轉，轉到賈老闆處，小雙兒有些猶豫不敢上前，賈老闆把砍刀往砧板上一砍，笑着努努嘴，“沈記那黑心夫婦，前幾日被京兆尹的搜查出煉油的器具，如今正被關押在牢裡。”
小雙兒未曾遲疑，狠狠點頭。
含釧站在櫃檯後面打算盤寫賬本，聽小雙兒這樣說，停下手上動作，先讚揚小雙兒，“咱小雙兒這麼想真好——如今這鋪子裡就咱姐兩兒，咱們得齊心，往後多了人，就更得心往一處想，勁往一處使，咱這鋪子才能越來越紅火。”又解小雙兒的惑，“你說，咱們一頓飯最低定一兩銀子一個餐位，算不算高價？”
怎麼想怎麼不地道。
含釧想起了那本書，那本帶有徐慨身上冷冽草木香的書，那本壓在她枕頭下面一直一直陪伴她到死亡的書。
就這麼簡單？
中年男子最喜歡的便是議論政事嘛！
含釧也點了點頭，“若比賣肉包子、羊肉索餅的鋪子，咱們自然是天價。可若比留仙居、醉香閣北京城裡赫赫有名的老字號，咱們的價格至多算是打平。”含釧說起往前白爺爺花半錢銀子買了只鴨子想做烤鴨的事兒，“高價位自有高價位的道理。咱們當然可以走量，從平價食肆開始做起，每日做流水盈利，也有賺頭。但是，你且記着一點”
夢裡，剛去姑蘇城時，徐慨帶她去了當地一家印刷作坊走一走、看一看。
含釧單刀直入，直接闡明來意，“要一個心思正、力氣大、能吃苦的苦役，因家裡只有我們兩個姑娘，最好也是姑娘，若實在是找不到，那男子的年歲也不可太大，年歲大了容易生事端；還想要一個賬房，不拘有無功名在身，沒歪心思就可。”
補更第一章，剩餘七章。
(本章完)