第85章 枸杞山參茶
可叫花雞就是一道，你無論如何裝扮它，它都好吃的菜。
拿香料、生抽、蜂蜜、鹽、胡椒粉、青紅酒醃製碼勻，再塞兩叢蔥繩和生薑到雞腹，用幹荷葉包住，在荷葉外層抹上薄厚勻稱的黃泥。
民間的法子是在土裡點暗炕，把雞埋在土裡炕熟，可這有個問題，雞肉受熱容易不均勻，總有地方炭火強，有地方炭火弱。
這是烤物最常遇見的問題。
含釧在後院搭的這個烤窯是宮裡的傳承，利用窯體本身保留的熱來烤制食物，用的磚窯，師傅是老師傅了，一聽含釧的要求就明白了，窯體下方用空酒瓶、石頭、稻草墊起，這樣的土窯可烤制糕點、不算太厚的肉、麪點等等食材，烤制時受熱均勻，且帶有一股特殊的香氣。
含釧相信，宮外很少用這樣費時費力的法子來烤制食物了。
果然。
嚐遍珍饈美味的世家少爺無一不點頭稱好。
含釧笑了笑，“也可嚐嚐蘸上粗鹽與香油入口，又別有一番風味。”
含釧完全能理解張三郎。
裴七郎沾了沾酒，在木桌子上比劃了幾個字，“是恭賀的這個賀字兒吧？”
到了第十日，陪着的食客有事先走，含釧正好手中無事，便過去收拾碗碟。
這頓飯，張三郎吃得很快樂。
同窗看了看，再點點頭。
含釧累得元神出竅般沉沉睡去。
“不許笑！”張三郎哀嚎一聲捂住臉，“往日大傢伙覺着我是除了吃，啥也不懂的累贅和紈絝。如今倒好，不把我當累贅了，直接把我當做門票——進‘時鮮’吃飯的門票！整日吃吃吃，我倒是沒啥。但吃多了要胖呀！吃的時候不得配上酒呀！日日喝得個醉醺醺的，煩都煩死！”
含釧眯着眼，認認真真地打量了一遍，搖搖頭，“沒啥變化呀。”
裴七郎拋開被張三斥責的那點羞惱，也吃得很快樂，兩口解膩的青紅酒下肚，裴七郎眯着眼看油燈下的老闆娘，明眸皓齒，白得跟一尊精雕玉琢的玉像似的，若真摸上了老闆娘的臉頰，指間該存下如何的手感呀光是這樣想想，便讓他一股熱血從腰間衝向腦門，酒意之下尚存的理智讓他避開張三郎，低聲問旁邊的同窗，“這老闆娘，是姓賀對吧？”
含釧有點想走了。
很好！
含釧笑着搖搖頭。
真的很會做菜呀。
含釧扯了個笑，搖搖頭，“食客這麼多，記不太清了。”
含釧囫圇點點頭，“記得了記得了！怎麼了！？”
張三郎抹了把臉，喝了口山參茶，心情平復了些，挺好喝的，藥膳味不重，倒把山參的回甘逼了出來，“和自己交好的哥們兒吃吃喝喝，多少銀子都不算事兒。”
這一桌子非富即貴的少爺，被各家小廝領走，“時鮮”這樣一番鬧騰後，可算是打了烊。
同窗也喝得面紅耳赤，想了想門口石片牌匾上的那個“賀”字篆刻，遲鈍而緩慢地點點頭。
張三郎說得更具體了，“就那個面如冠玉，氣度閒雅的那位公子！”
烤雞的油膩被幹荷葉吸收得差不多了，故而將雞肉蘸上香油與粗鹽，便不覺得膩，只感到粗鹽豁達粗獷的味道把雞的肉與汁兒提亮得更鮮了！
怎麼不記得。
張三郎蔑了眼含釧，恨鐵不成鋼，“那位主兒多俊呀！滿宮哦不，滿城子弟，這位爺相貌氣度都是頂尖的！你怎麼還能記不得呢？誒！就那個鼻樑高挺、膚色挺白，比我還高一個頭的主兒誒！”
還是喝多了？
含釧抿抿嘴。
封官邸了？
她怕她坐下去，張三郎爲了喚起她的記憶，連徐慨肩膀上有兩顆紅痣都要說出來。
排面有了，口福有了，夫復何求？夫復何求！？
張三郎一拍大腿，“就一雙丹鳳眼，不說話時像個冰塊那個誒！””
張三郎咬牙切齒，“我變了！”舉起胳膊，甩了甩，咯吱窩下的衣袖隨着力道左右搖晃，張三郎惡狠狠地開口，“我變胖了！”
見含釧還是搖頭。
若遇上張三郎這樣的聚會，那便絕了翻檯的念想吧。
含釧遞到張三郎手上，“不喜歡就別應酬了，自己不高興，還白費銀兩。”
化成灰都記得。
這本是非常平常的一夜。
張三郎擡了擡頭，認真盯着含釧，“您看我有啥變化沒？”
張三郎覺得，那日的二百兩銀子，是他這輩子花得最值的錢。
這是吃累了？
見含釧終於想起來了，張三郎惆悵地一邊駝背一邊嘆了嘆，“那位主不想應酬便不應酬，可甲學裡人人都不敢小覷他。如今封了官邸，離了束縛，日子只會越來越快活。哪似我，活得束手束腳的，我不想應酬，我爹還要逼着我應酬”
是挺煩的。
記得。
一連十日，含釧都在裡屋雅座亭裡看見張三郎的身影，每日身邊陪着的食客都不一樣。
同不太熟悉、喜歡的人吃吃喝喝的，吃再好的菜餚，也不算人生一大幸事。
還喝呢！
含釧沒忍住，一下子笑了出來。
張三郎流着口水耷拉在牀榻上睡得不知天昏地暗，他絕對沒想到，一夜之間，他這位英國公府文不成武不就的老三，在北京公子哥兒的圈子裡變得多搶手。
張三郎垂着頭擺擺手，“掌櫃的，您陪我坐坐吧。”
張三郎帶頭試菜，放進口中便眯着眼睛點了點頭。
含釧抿了抿脣，隔了一會兒笑了笑。
裴七郎再端起一盞酒，喝進嘴裡，肉香酒純人美，這可真是個好地方。
喝成這狗樣子了!
含釧眼光一瞥，幾個喝得滿面潮紅的小郎君七歪八倒地醉在方桌上，其中一個小郎君還端着酒杯子，醉意朦朧地一直唱道“賀賀賀！”
枸杞山參茶煮好了，正好解膩清腸。
配上酒，食客吃飯的速度是極慢的，一個晚上能翻兩個臺、做十桌客人的生意便不錯了。
含釧笑着轉頭讓小雙兒熬一盅解酒解膩的枸杞山參清茶來刮刮腸胃。
張三郎想了想，“誒，你還記得上回我帶來吃涮羊肉的那個主兒嗎？誒！就是那個吃高興了還給你了一塊玉墜子的那位爺！”
不僅會做菜，更會配菜。
徐慨要搬到後海去了呢。
嗷嗷嗚，這章不好吃了吧！沒有深夜放毒了吧！
(本章完)