接下來，馬林測試了下兄弟倆的廚藝。最終發現，兄弟倆廚藝雖然說不差，但絕對不出色。這樣的水平，是很難混進法國王宮，並專門給法國王后做菜的。
所以，馬林這個二把刀，打算給兄弟倆做個廚藝特訓。爲了加強兄弟倆的廚藝，馬林特地向老丈人尤利烏斯二世借來了教皇專用的最好廚子，來教兄弟倆正宗的意大利菜的做法，並傳授他們一些絕活。
意大利菜的主要種類有意大利麪、披薩和煎牛排等，當然，還有些牛肝臟的做法，以及奶酪和黑菌等。
16世紀美第奇家族的凱瑟琳嫁給亨利二世的時候，就主要帶去了這些意大利菜，成爲後世著名的法國大餐的基礎。
也就是說，法國現在沒有煎牛排，也沒有鵝肝，也沒有松露的吃法……
上面說的黑菌，主要就是指松露中的黑松露……
尤利烏斯二世的御用廚師在教喬萬尼和馬切尼意大利麪、披薩和煎牛排等傳統意式菜餚的時候，馬林並沒有插嘴，而是在一邊看着。畢竟，他對意大利菜也不擅長。
不過，在旁聽時，馬林聽到尤利烏斯二世的御廚說，做意大利麪，專用的小麥品種是杜蘭小麥，就上了心，打算引進一些杜蘭小麥，拿到北美去種植。說起來，馬林也挺喜歡吃麪條的。弄點適合做麪條的小麥，也是很正常的。
在教授披薩餅的做法時，馬林忍不住把後世廣告中鋪天蓋地的肯德基披薩的做法說了出來。
這個時代的披薩餅，主要只是在餅上加些奶酪和香料等，並沒有後世那麼多花樣。但馬林後世被kfc鋪天蓋地的廣告轟炸過，自然知道在披薩餅上加上雞蛋、培根、火腿、牛肉、肉粒等輔料。
尤利烏斯二世的御廚嘗試了一下，發現做出來的披薩餅果然很美味。然後，這種新式披薩，就上了尤利烏斯二世的餐桌，並得到了教皇大人的讚賞。不過，在得知這是自家女婿搗鼓出來的後，教皇大人也有些哭笑不得。
當御廚先生教兄弟倆魚子醬的做法時，馬林又忍不住插嘴了……
這個年代的魚子醬，還沒有嚴格的規定。任何魚的魚子，都可以用來做魚子醬。但在後世，馬林記得，法國人嚴格規定——只有大型鱘魚的魚子做的魚子醬，纔是最正宗的魚子醬。
御廚先生愣了一下，不過卻點頭同意馬林的看法。雖然這個年代的意大利沒有類似的規定，但鱘魚的魚子醬最是美味，這位經驗豐富的御廚，也是知道的。
……
在御廚先生結束了廚藝教授後，兄弟倆的廚藝已經可以算得上登堂入室了。但是，想要脫穎而出成爲御廚，還是有很長一段路要走的。
於是，馬林經過再三思考，決定教兄弟倆一些拿手的絕活。比如——後世法國大餐裡著名的煎鵝肝……
在前世，因爲崇洋媚外的傢伙的極力吹捧，使得馬林也對法國大餐產生了濃厚的興趣。可惜，法國餐廳太過裝比了，吃個飯而已，還特麼要求客人穿正裝……
“賤人就是矯情！”這是馬林對法國餐廳的評價。
然後，馬林吃鵝肝，只能動手自己做了。好在網上有食譜，於是，馬林自己動手，做過幾次煎鵝肝，但吃過後，雖然也覺得不錯，可也不至於達到被那些崇洋媚外的人吹捧得快上天的地步吧……
法國大餐馬林研究過，主要是油煎和焗等做法。比如煎牛排、煎鵝肝，都特麼是用橄欖油煎出來的。
法式煎鵝肝的做法很簡單，除了主料鵝肝，配料就是橄欖油、酒醋（就是把紅葡萄酒和蘋果醋按5:3的比例調勻即可）、胡椒粉、鹽、麪粉和鮮橙（這個貌似在冬天莫有啊）……
具體做法，就是吧鵝肝切片後，撒上鹽和胡椒粉，再均勻拍上面粉。然後在鍋裡倒入橄欖油，加熱至七八分熱，放入鵝肝，用中小火煎至兩面金黃色就可以了。
接下來是把橙子剝皮，取三分之一橙肉，把另外三分之二橙肉榨出橙汁。鍋裡放油燒熱後，放入酒醋和橙肉中火煮開，盛好後倒入橙汁拌勻，淋在鵝肝上就可以了。
當然，現在是1月份，就是教皇的廚房，也找不到鮮橙。所以，馬林只能吧鮮橙這一步省略掉了。但是，做法卻教給了喬萬尼和馬切尼兩兄弟。
至於以後鮮橙怎麼辦？馬林覺得很容易。鮮橙是保存不住，但可以做成橙子罐頭啊……普通的蒸煮法做的水果罐頭，也能保存10個月呢。到時候做的時候，用橙子罐頭唄。雖然沒有原汁原味好，但也將就着可以用了。
至於松露的做法和用法，之前御廚先生，也教給喬瓦尼兄弟了。
這樣一來，喬瓦尼和馬切尼兄弟，就掌握了法國大餐的三道名菜——松露、鵝肝和魚子醬的做法了。
馬林相信，只要把這三道菜做熟了，征服法國宮廷完全不是個事兒……
至於另外一道名菜——法國蝸牛，馬林則沒有教給兄弟倆。爲啥？因爲這個年代的人還不習慣吃蝸牛啊。而且，即使吃蝸牛，也得有相應的菜用蝸牛品種啊……
而黑椒牛排的煎制辦法，馬林也教給了胖子兄弟。這種玩意，馬林早就在東弗里斯蘭貴族圈推廣了。而且，意大利此時也有煎牛排的做法了，並不稀奇。
有意大利菜的底子，加上松露、鵝肝和魚子醬三道法國大餐王牌菜的做法，胖子兄弟成爲法國御廚，絕對不會有人有意見的。
當然，想要在最短時間內混進法國王宮，併成功成爲安妮王后的專用御廚，還是要花不少錢打點關係的。
只要胖子兄弟能混進法國王宮，成爲安妮王后的御廚，安妮王后就別想生下王子了。甚至，第二個公主都生不出來了……
而且，馬林記得，法國黑松露的主要產區，貌似是在普羅旺斯北部的山林裡和西南部的佩裡戈爾附近。這個年代，因爲吃松露的習慣還沒有傳到法國。因此，法國松露估計還沒有人開始採摘。
爲此，馬林打算派一個團隊，到普羅旺斯北部的山林裡和佩裡戈爾附近山林，用後世法國人發明的用母豬尋找松露的辦法，專門大量尋找尚未被開發的法國黑松露，以供應給胖子兄弟。只要胖子兄弟手裡有大量黑松露的貨源，不愁得不到法王夫婦的重視和重用。如此，也方便胖子兄弟持續給安妮王后下藥……
說實在的，馬林對於松露並不太喜歡，總感覺松露的味道怪怪的。但是，架不住歐洲人喜歡啊。馬林的便宜岳父尤利烏斯二世，就特別喜歡吃松露。而且，意大利貴族，基本沒有不喜歡吃松露的。大概，這就是歐洲人的偏好吧。畢竟，這個年代的歐洲貴族，居然喜歡用胡椒粉蘸烤肉吃，口味重得不得了……