豬蹄里加了鹽和冰糖，大火收了汁，盛進盤子裡，那嫣紅的色澤，晶瑩剔透，仿似馬上要流出油滴一般，惹得幾下齊齊吞了口口水，安伯也竄到門口嚷着，“雪丫頭啊，我老頭子肚子裡的饞蟲都跑出來了。”
這下，大夥兒都笑了起來，瑞雪又撈了豬頭出來，翠娘麻利的切片，指使幾個小饞貓趕緊剝蒜，拍蒜泥，最後開鍋的纔是雞手雞頭雞翅膀，火候把握的剛剛好，雞手上的皮微微爆開，不膩口，又極又嚼頭，而雞翅和雞頭卻是皮軟肉爛，待整整齊齊擺在大盤子，雪白配嫣紅，周邊再點綴幾片小小的翠綠香菜葉，真是養眼又惹人垂涎欲滴。
先前洗好的那幾只雞的內臟，雞心雞胗，也沒有糟蹋，統統切碎，加上辣椒姜蒜，大夥炒了一大盤，一起端上去，湊了四個菜。
趙豐年和張大河都被從前院喚了回來，閆先生一聽有請，也立馬大步趕來，加上安伯，幾個小子，衆人團團圍了石桌，開始了品嚐大會。
先前人人還矜持的用筷子夾着，後來啃起豬蹄、雞爪子，就直接上手了，各個啃得滿嘴滴油，連呼過癮，就是安伯那壺好酒也被分喝一空，幾個小子趁機也偷了兩口，臉色醉得紅通通的，也不知道掩飾，舉着兩隻油乎乎的手傻笑不已。
翠娘各敲了他們一記，都攆回吳煜的屋子裡，睡成了一排。
不必說，只看桌上空空的盤子，三個忙碌半下午的女子就知道，這些吃食必定大賣，哪怕她們還不曾嚐到一口，心裡卻是歡喜之極。
閆先生心滿意足的洗了手，喝了一口涼茶就道，“夫人同兩位大嫂的手藝真是好，原本我還覺得那雞手又幹又沒肉，必定難吃的緊，沒想到配起酒來，真是難得的好菜，以後鋪子的生意，想不興隆也難啊。”
“那就借先生吉言了，以後這幾日還陸續要有其它菜色出鍋，還免不得要先生再多幫忙品嚐幾次。”瑞雪有些疲累，坐在趙豐年身邊，趙豐年立刻替她倒了杯茶，送到手裡，夫妻倆對視一笑，極是和諧。
閆先生爽朗一笑，“這樣有酒有菜的好事，夫人就是不請，我也要厚着臉皮擠過來的，所以，夫人但凡開鍋的時候，可千萬莫要忘記落下我纔好。”
閆先生來到趙家這麼時日，性情隨和，才學出衆，待孩子們親切，同衆人相處也好，所以，很得大夥愛戴，聽他說話這般逗趣，衆人都是哈哈笑起來。
翠娘是瞭解瑞雪脾氣的，不必她吩咐就帶着王嫂子一起，把剩下的豬頭肉和豬手分了幾份，一份自家、一份張家，一份雲家，剩下的也都裝了陶碗，作坊裡衆人下工時，各個端了一碗，喜滋滋回去了。
第一次實驗新吃食，獲得成功，這極大的鼓舞了翠娘和王嫂子的士氣，王嫂子安心在趙家住了下來，日日紮在竈間裡不出來，瑞雪拿了新方子琢磨，她就幫着燒火，仔細觀看，瑞雪停了手，她就重新再做一遍，她本就有些廚藝天分，又當真把這當成報恩之事來對待，不過幾日下來，做出的味道，居然比之瑞雪還要美味三分。
趙家這幾日是日日肉香溢滿院子，甚至走過路口的村人都能嗅到滿鼻的香氣，村裡的孩子們是有慣例的，只要趙家做吃食，他們捱到門前，必然會分上一些，香香嘴巴，於是這些時日也跑的更勤。
很快，醬牛肉，醬脊骨、排骨，豬心、豬肝，雞骨架，雞脖子，牛尾，牛舌，豬尾，豬舌，但凡瑞雪能想起來的，前世吃過的熟食，都紛紛出爐。
考慮到鋪子裡不能都賣葷菜，還要添些素菜搭配纔好，瑞雪又派人買了許多厚棉紗出來，費了一番功夫，終於把幹豆腐成功做了出來，先沒有寫菜方，推銷給各個酒樓，就先扔進了湯鍋裡，煮起了雞湯豆腐絲，豆腐卷，加上各種味道的秘製豆乾，熗土豆絲，拌竹筍，麻辣細腿蘑，炸茄盒，耦盒，幹炸小魚，林林種種，又琢磨了十幾種出來。
最後，翠娘算了算，素菜八種，葷菜居然多達二十二種，各個都是色香味俱全。
待得高福全從城裡回來稟報，鋪子已經完全拾掇好了，衆人都是迫不及待，恨不得馬上開張纔好。
可是瑞雪卻笑着說要拖後幾日，衆人不解，但是都知她一向有主意，於是收購肥雞的，準備碗碟的，準備搬家的，各行其事，只等待瑞雪下令的一日。
瑞雪自然有她的打算，前世裡，但凡有些名氣的老字號，哪家沒個秘方，沒個扎人眼的老湯鍋啊？但凡做上滷味，舀一勺老湯放進去，那就是不一樣，就算味道不出衆到哪裡，放到食客眼裡，那也是與衆不同。
如今她要做這樣的鋪子，自然少不了這個噱頭，況且，當真堅持一年半年，甚至五年十年，誰能說她這經年的滷汁，就成不了名揚武國的招牌。
於是，趁着趙豐年不忙的一日，夫妻倆在城邊的幾家燒窯走了一圈兒，挑了家手藝好的，定了一隻外表極古樸的大陶缸，圖樣是瑞雪親手畫的，只缸口就兩人合抱那麼粗，缸腹更是令人吃驚的粗，外圍四個方向，浮雕了四隻樣子兇橫，大張着口的饕餮，饕餮鼻子上有四個圓環，以備擡換之用，缸底是少見的四方形，刻了簡單的雲水紋。
那接了活計的燒窯老闆，問明白了用途，又拉了窯廠的老師傅討論了半晌，最後要了足足十兩銀子。瑞雪也沒有討價還價，直接付了定金，又去了城中最好的銅匠鋪子…
很快，三日後，燒窯和銅匠鋪子的老闆都紅着眼睛，帶着夥計把貨送到了新鋪子裡，收了尾款也不肯走，美其名曰要留下幫幫忙。
瑞雪好笑，真就不客氣的指揮他們幫忙搬扛，把東西都搬去了後院搭好的一個青磚紅瓦搭建的雨棚下。大缸被洗刷一新，座到了那個足有六尺見方的銅爐子上。
各種已經焯去血沫子的雞骨、牛骨、豬骨被成盆的倒了進去，各種調料包也扔下了幾十個，大桶的井水倒了七八桶。這般折騰完，巨大的銅爐子裡，才放進了木柴，大火燒了起來。
大缸實在太大，任憑大火燒了幾個時辰，才隱隱冒了些微熱氣，那些夥計和掌櫃等不得，也就都紛紛告辭了。
如此這般，足足燒了一日，大缸裡的湯水開始沸騰，咕嘟嘟冒出了氣泡，這般又過了三日，鋪子兩側的鄰居，就先嗅到了一股奇特的香氣，有那好奇心重的人，就嗅着香氣找了過來，紛紛詢問，鋪子裡煮了何物，如此誘人。
高福全等人怎麼能錯過這等好機會，自然介紹不停，然後也不禁止衆人去雨棚下觀看，那口大缸至此出盡了風頭。
翠娘心急火燎的拾掇了家裡的細軟等物，又把地裡的莊稼託給婆家衆人，就裝了輛馬車，帶着兩個孩子進城同高福全匯合了。
東廂兩間房，一間小廳，足夠高家一家住了，西廂房一間做了賬房，一間待客，一間就預備着瑞雪平日來時歇息之用，至於耳房不必說，就是庫房，各種調料，要用到的碗碟等物，統統整齊擺在裡面。
栓子也早早從碼頭鋪子裡回家來，先給瑞雪磕頭謝恩，賭咒發誓，要對得起師傅的信任，然後就同孃親一起，裡裡外外的忙碌開來。
仗着王家一家的好人緣，還有瑞雪的慷慨大方，鋪子還沒開張，各種好吃易做，又成本低廉的小吃食，就已經被送到了周邊的鄰居桌上，各種豆乾、豆腐卷，油炸或者醬好的雞骨架，雖然是素的居多，或者也沒有多少肉，但是不要錢、白送的東西，誰人會嫌棄，何況那味道確實好吃的讓人忍不住吃過，還要允一遍手指頭啊。
老王更是有頭腦，藉着兒子做了掌櫃這一喜事，在家裡擺了個小宴席，請了一衆同僚小吏和有些頭臉的街坊鄰居們，不必說，菜色自然都是鋪子裡拿來的，除了幾樣做工比較麻煩，成本高昂的，其餘都統統亮了相，王家只貼了幾壇酒進去，效果卻是出奇的好。
不過幾日功夫，整個東城區，人人都知道了，府衙裡的書吏老王，有個出息兒子，不過十三歲就做了一家鋪子的掌櫃，那鋪子也賣的好吃食，下酒極好。
雖說還沒開張，“酒咬兒”這幾字，卻已經實實在在被衆人所熟知了。
待得那大陶甕裡的骨頭換了三次，日日咕嘟嘟沸騰着，香氣足足能飄出一條街去，瑞雪終於宣佈可以開張了。
衆人就等這一日呢，聽了這話，如同打了雞血一般，忙碌的腳不沾地，不過一日功夫，各種吃食就已經齊備了，肥雞殺了十幾只，豬頭、豬蹄，牛肉等各種肉食也採買了回來，都是洗刷拾掇乾淨，夜裡就統統扔進各個大鐵鍋，加上大陶甕裡舀出的濃香湯汁，然後慢慢燉煮了起來，等火候到了，也不開鍋，直接燜煮在鍋裡，等着味道更加深入骨肉裡。
第二日，是個難得的好天氣，下了兩三日的小雨也停了，街面碧青如洗，極是乾淨，而“酒咬兒”鋪子裡飄出的香氣，在這樣清新的雨後空氣裡也越發飄得極遠。