吃過早飯之後，李嗣業對坐在堂屋房檐下獨自玩耍的李枚兒說道:“你獨自留在家中，我到西市上去一趟。”
“我也要去。”
李嗣業猶豫了一下，點點頭道:“好吧。”
他進入東廂房，把藏在水罐中的銅錢取出兩串放在懷中，與李枚兒出門，用銅鎖把大門給鎖上。
他首先要在西市上租賃一間店鋪，若是自己去找只會茫無頭緒，還是需要託個熟人，所以他找到了張小敬，張小敬又找到了趙魯，趙魯帶他們去找西市上的同行。
趙魯這種中間商叫做牙儈，他是牙儈中最不入流的，西市上腰纏萬貫的，纔是真正的牙儈。
事實證明李嗣業找人是對的，西市上有許多規矩，其中一條就是大宗交易和租賃店鋪必須找牙儈，你就算直接找上去，人家也未必會租給你。
西市上所有的地皮都屬於西市署，店鋪的轉租，加蓋，修繕都必須獲得西市署的批准。趙魯介紹的這位牙儈辦事極其熟絡，看了店鋪之後直接與李嗣業商定價格，然後到市署去加蓋公文，李嗣業咬牙掏錢先付半年租金，他只跟店鋪的主人打了個照面，事情就這樣辦成了。
牙儈領着他們來到西市一條橫街上，這裡的店鋪中有賣胡餅，畢羅，也有酒肆和熟羊肉鋪子。他即將要租的鋪子位於街道偏中，左右和對面都是賣湯餅和胡餅的，地段不是很理想。
店鋪是普通房屋樣式，左右兩扇小窗，門板是上下插在凹槽中，可以拆卸。他必須從旁邊的小門進去，才能從屋內把門板給拆下來。
店鋪進深三丈，寬只有五丈，對於他這做小本生意的人來說足夠了。牙儈將蓋章的公文遞到他手裡，交割完成後離開。
趙魯站在店鋪的門口直搖頭，他實在是搞不懂，李嗣業已經得到了太子的青睞，不在家中等着太子府的人召喚上門，竟然真在這裡做起了買賣。
“嗣業郎，商旅最賤，公門爲高，你到底是怎麼想的?”
李嗣業邊與枚兒收拾店鋪，一邊說道:“我這人幹不來伺候人的活，生怕出錯，還是做買賣好。”
趙魯牙疼似地哼哼了兩聲，果然這世上是什麼人都有的。
李嗣業花去了一個下午的時間，到西市上採買了糊爐子的紅泥，從鐵匠鋪裡買來鐵鏊，從樵夫手裡買來兩擔柴。其餘分別採購了木案，盛放餅的木製容器，兩鬥麪粉，一捆野蔥，三兩花椒，結成硬塊的羊油。
張小敬和趙魯幫完忙之後，便回到了萬年縣廨，他們也有自己的營生。
李嗣業的蔥花餅鋪在第二天上午開業，悄無聲息沒有做任何的慶祝儀式。
他用紅泥砌成爐子，點燃了木柴從底部向上燻烤，直至把軟泥的爐膛燒做了堅硬的結痂。他把清洗乾淨的鏊子架在爐子上，然後把發好的麪糰用擀麪杖擀開，塗上羊油，灑上切好的蔥花，鹽巴與烤乾的花椒一起磨製成粉，均勻地灑在薄餅上。
發熱的鏊子上塗上羊肉，用竹條挑起揉制擀好的麪餅，放在了鏊子上，立刻發出了哧哧的響聲，香味也逐漸散發出來，沿着街巷向外飄蕩。
對面守着胡餅攤位的粟特人聞到了這股香味，瞪大了眼睛注視着對面悠閒烙餅的李嗣業，粟特人察覺到了這香味的殺傷力，眼珠子掃視在新煎好的蔥花餅上。心裡在暗暗地琢磨，這是哪一種的餅的變種，這人一定是討了巧，改變了配方。
那餅的賣相真好，兩面金黃，薄餅中似乎還夾雜着無數層，那深綠色的是什麼佐料。胡餅店粟特人不自覺地流下了涎水。
李嗣業把兩面烤製成焦黃色的餅放在案板上，用刀平均切成六塊，用薄薄的麻紙夾了一張遞給李枚兒。
李枚兒接過餅立刻吭哧吭哧地大嚼了起來，
李嗣業回頭問她:“枚兒，好吃嗎?”
李枚兒的嘴上沾滿了油漬，連嘴脣都反射油膩光澤，她把口中的餅嚥下點了點頭:“太好吃了，阿兄，咱們肯定能賺大錢。”
張小敬和趙魯今天沒有來參加開業，他們沒有口福。
連着攤了幾張大餅之後，李嗣業取掉了火爐中的柴燼，蹲在門口等待客人上門。
最先到來的是一名書生，他先是踱步到對面的胡餅攤上，突然聞到一股香味兒，循着味道走了過來。
排列在案板上的餅色澤焦黃，賣相極好，書生指着問李嗣業:“這是畢羅嗎?”
李嗣業搖搖頭:“不是，這是蔥花餅。”
“我從未見過此物。”
“你可以先嚐嘗。”
書生從餅上撕了一塊，嚼在口中，點點頭問道:“多少錢。”
“五錢一張。”
書生倒吸了一口涼氣:“你這有點貴啊。”
李嗣業卻突然把頭扭到街巷口，總感覺有人在暗處窺視他，隨即面色如常地回過頭來:“不算貴，要不你來兩張?”
書生斟酌了一下，擡頭望着店鋪房子說道:“你這店還沒有掛幌子吧，要不然我給你書寫一幅，換你四張餅如何?”
不等李嗣業回答，他又補充說:“我再給你題一首詩，助你生意興隆，如何。”
李嗣業店裡準備有一條麻布幌子，還沒來得及買筆墨，況且他對書法一竅不通。
他攤開手搖搖頭:“可我沒有筆墨。”
“我有!”書生不待李嗣業點頭同意，繞過爐子和他跨進店鋪內部，從懷中掏出了布包，抖摟開來，裡面果然裝着筆墨硯臺。
店裡唯一的案几在店鋪門口盛放餅，書生把硯臺放在地上，蹲下開始磨墨。
“拿布來!”
李嗣業咂了咂嘴，書生這話說的倒是挺有氣勢。
書生問李嗣業：“店家貴姓？”
“姓李。”
李枚兒將麻布卷兒抱過來，在地板上鋪開，他從毫管中找到最粗的那支，在地面上寫出幾個行書大字:李記蔥花餅鋪。
李嗣業看了看地上這字，才擡頭仔細打量書生，此人已經有近四十歲，鬍鬚稀疏如野草，身上有落拓遊子的氣質，目光蒼涼卻聚斂精神。
他本想說點兒什麼，誇這幾個字兩句，可偏想不起來某些詞兒，只得憋出一口氣說道:“好。”
書生倒是對這個好字挺在意，笑了一下大踏步走到門外，揮起袖子在木牆上擦拭了幾下。他換了一根細些的毫管，在牆面上刷刷地豎排寫下了四行小字，最後還順手在右下角題上了自己的名諱。
“寫完了。”
他將手中的毫管戴上竹帽，連同硯臺裹到布中，重新塞進了懷裡。
李嗣業和李枚兒站在牆前，辨認上面潦草的字跡，想知道書生到底寫了些什麼，勉強認出第一行字，金餅透蔥酥，