除了茶葉，未央讓李尚慕找人去武夷山，尋找大紅袍，大紅袍是明朝洪武年間才被人發現的，號稱“茶中狀元”，是千年茶樹，雖然武夷巖茶，現在已經聞名天下，但是大紅袍生長的地方太過偏僻，肯定沒有人知道，不然早就被人傳的滿世界都是了。
後世真正的大紅袍母樹茶葉，根本就是有價無市，就算是你花一百萬，別說買，能讓你看看就不錯了，那都是特供之物，只有少數世界上最頂尖的人物才能喝到。
未央的爺爺曾經得到過一兩，如獲至寶，尋常人都不讓看，就連他自己，也只是偶爾拿出來聞一聞，不捨得喝，據說是中華總理贈送的，也不知道是真是假。
既然這個時代大紅袍還沒被發現，未央怎麼可能放過？
可惜的是，李尚慕派去的人並未發現大紅袍，也是，大紅袍母樹，總共只有四株，生長的地方又刁鑽無比，根本就不是輕易能找到的，未央尋摸着，有空自己去找，找到了就藏好，實在不行花錢把山頭買下來，以後就屬於自己了，一想到絕世無雙的大紅袍以後就特供自己一人，未央不由一陣心熱。
炒茶怎麼做？未央自然是知道的，他把用具與炒茶的過程仔細的寫了下來，交給了李尚慕，千叮萬囑一定要嚴謹從事，不允許方法泄露，他還打算靠着炒茶大賺一筆呢。
未央實在是太缺錢了，缺的很，尤其是那兩千匹弗里斯蘭馬，養馬的費用昂貴無比，弗里斯蘭馬不同於阿拉伯馬，阿拉伯馬還算是好養的，弗里斯蘭馬不同，這種馬毛髮濃密，必須得經常沐浴，還需要打理馬蹄、馬腿、馬尾等各個部位，甚至還需要經常消毒，他們的食量更是驚人，是阿拉伯馬的三倍有餘，而且屬於那種必須得吃營養豐富的飼料，不然根本就供應不上它們龐大的消耗，而且弗里斯蘭馬散步騎行的時候動靜特別大，兩千匹馬動起來地動山搖，時間長了根本就瞞不住人，只能把周圍十里之地全部買下來，把周圍的居民遷走。
這都需要錢，數額巨大的錢，未央雖然有幾條來錢的路子，但是都不能長久，畢竟那是用來羈縻鄰國的手段之一，所以茶葉的利潤，就至關重要，最起碼在其他產業能現於光天化日之下之前，茶葉的秘密，必須保住。
於是未央帶着小賀與小杜兩個僕役親自去做炒茶。
炒茶主要有：萎凋、攤晾、搖青、做青、殺青、揉捻、烘乾、毛茶等工序。
萎凋是鮮葉喪失水分的過程。其標準爲新梢頂端彎曲，第二葉明顯下垂且葉面大部分失去光澤，失水率約爲10%~15%，萎凋時，將鮮葉置於谷席、布墊等萎凋器上，攤葉厚度1~2kg/m2。陽光強烈時要二曬二涼，曬青程度以葉面光澤消失，青氣不顯，清香外溢，葉質柔軟，手持茶梢基部，頂葉能自然下垂爲度。
做青是形成茶葉品質的重要階段，是一個繼續萎凋和發酵相結合的過程，其技術性極強，一方面促使多酚類化合物發生酶性氧化，另一方面又要限制其進行速度。做青時要以特有的手勢搖青。將水篩中的涼青葉不斷滾動迴旋和上下翻動，通過葉緣碰撞、摩擦、擠壓而引起葉緣組織損傷，促進葉內含物質氧化與轉化。搖後靜置，使梗葉中水分重新均勻分佈，然後再搖，搖後再靜置，如此重複7~8次，逐步形成其特有的品質特徵。搖青次數和時間，視青葉的變化（香型與葉色）而定，俗稱“看青做青”。在後半階段，必要時輔以“做手”，彌補搖青不足。“做手”乃甩雙手左右將葉互碰，反覆數次，但不可使勁用力，動作力求自然。一般搖青規律先輕後重，靜置時間先短後長，多搖少做。優質原料，則只搖不做。以葉面呈亮黃色，葉緣呈焦枯色，近葉緣之葉內呈淡黃色，靠近主脈及葉柄處呈淡黃綠色，俗稱“三節葉”爲做青葉的理想狀態。
殺青是結束做青工序的標誌，是固定毛茶品質和做青質量的主要因素。主要採取高溫破壞茶青中的酶活性，防止做青葉的繼續氧化，同時使做青葉失去部分水分呈熱軟態，爲後道揉捻工序提供基礎條件。其殺青標準：葉態幹軟，葉張邊緣起白泡狀，手揉緊後無水溢出且呈粘手感，青氣去盡呈清香味即可。
揉捻是形成茶外形和影響茶葉制率的主要因素。揉捻時應做到：殺青葉需快速乘熱揉捻，以便達到最佳效果；揉捻過程掌握先輕壓1~2次，即採用輕-重-輕。初揉後即可投入鍋中復炒，使茶條回軟利於復揉，又補充殺青之不足。
巖茶“走水焙”在一個密閉的焙間中用培籠進行。在各個不同溫度（90~120℃）的焙窟上以“流水法”操作。使復揉葉經歷高、低、高不同溫度的烘焙，達六七成幹下焙。整個過程10多分鐘。速度快、工作緊張，故又稱“掄水焙”。
走水焙下焙後，簸扇去片末，然後攤涼5-6h，以增進後熟作用，使滋味醇和、色澤沙黃而浦潤。再經揀剔去除梗與茶樸，即可復培。
揀剔後的茶條先以90~100℃的培溫復焙1-2h，再改用70~90℃低溫“文火慢燉”。這是炒茶特有的過程、對增進湯色、耐泡、滋味醇和、香氣熟化等有很好效果。最後趁熱裝箱，也是一種熱處理過程，對品質也有一定良好影響。
毛茶拼配和付制：拼配應根據擬生產的成品茶的要求，制訂不同產地、不同季別、不同等級的毛茶配料比例的正常方案。拼配應遵循執行標準、穩定質量、兼顧全局、統籌安排、充分利用、提高效率的原則。
嬴穆並沒有炒茶的經驗，但是他收的茶葉足夠多，就算是失敗了也沒關係，反正咱現在有錢，可勁的造就是，只要能把茶葉炒出來，那就是一本萬利的生意，以大宋的文化氛圍，不掙錢是不可能的。