第310章 讓人一口就着迷的下飯菜——板栗燒肉！百萬粉絲獎勵！【求訂閱】
“艹，這是什麼陰間遊戲？”
林旭玩了一會兒羊了個羊，隨即便退出了遊戲。
玩別的遊戲都是爲了放鬆大腦，享受遊戲通關的樂趣，但這款遊戲，玩起來沒有樂趣，只有致鬱。
對不起我這麼美味的糖炒栗子啊。
林旭點開平時玩的3D檯球，來了一波三連勝，總算將心裡積鬱的悶氣給一掃而空。
心情愉悅之後，點開最近追着的動漫，一邊看一邊剝着美味的板栗吃。
別說，這玩意兒吃着還真上癮。
將外面已經裂開的果殼剝開，露出裡面蛋黃一樣的板栗肉。
送進嘴裡輕輕咀嚼，那種軟糯的口感真是讓人慾罷不能。
天冷了，吃栗子的季節也到了。
這種美味真是百搭，可以做糖炒栗子，可以加到各種甜品中，還可以煮粥、燜飯，甚至還能燉肉燉雞。
反正只要能想到的吃法，板栗都能勝任。
唯一的缺點或許就是剝皮了。
板栗需要趁熱吃，稍微涼點之後，外皮就不好剝開了。
就算勉強把外面的硬殼剝開，裡面的那層膜也不好去掉。
吃得差不多的時候，他起身來到旁邊的卡座上，這會兒曾曉琪舒雲和竇雯靜都各自帶着糖炒栗子回去了。
石子炒的還剩下一半，至於那些水煮掛糖汁的，則被三人瓜分完畢。
嘖，嘴上說着太甜了不好吃，但身體卻很誠實嘛。
林旭端着石子炒的板栗來到小廚房，把剛剛炒板栗用的石子扒開，裡面依然還很燙，估計短時間內溫度是降不下去了。
把板栗埋進去，用石子蓋好，這樣能讓板栗一直保持略微燙手的溫度。
等沈寶寶下班回來，就不用再費勁重新炒板栗了。
埋的時候也得注意，不能埋太深了，否則石子的餘溫會把板栗燙糊。
廚房裡。
魏幹忙完自己的活兒，便將沒炒完的板栗拿過來。
板栗燒肉說白了就是紅燒肉中加板栗一起燜煮，所以要提前準備，至少要把做紅燒肉的時間給預留出來。
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做這道菜，首先要將板栗取出來。
用菜刀在板栗上面打十字花刀，全部打好後將板栗倒入燒開的鍋裡。
剛放進去沒多久，鍋裡的板栗就裂開了。
煮十分鐘左右，將板栗撈出來，然後趁熱剝開。
“檢驗你們無情鐵手的時間到了，來來來，讓我看看到底誰不怕燙。”
魏幹招呼着周圍的幫廚來幫忙。
“廚師長，這板栗熟了嗎？”
“熟了……嘿你小子咋往自己嘴裡塞呢？晚上做板栗燒肉，誰這會兒吃板栗，那晚上就沒燒肉吃了。”
魏廚師長嚇唬他們一句，隨即說道：
“晚上不光有板栗燒肉，估計老闆還會做石烹茼蒿，你們還是留着肚子晚上吃好的吧，這白水煮的板栗有啥可吃的？”
一聽晚上有好吃的，這些幫廚全都提起了精神。
店裡員工餐的豐盛程度是越來越高了，這要是發到網上，絕對能引起一波熱議。
每當看到網友們用酸溜溜的語氣羨慕林記伙食好，大家心裡就會生出一股強烈的自豪感。
我們林記的員工餐，就是這麼牛皮！
今晚吃飯的時候，也得曬一下，這高低不得收穫一波點贊？
人多力量大，煮好的板栗很快就剝了出來。
魏幹又拿來一些五花肉。
先用噴燈把五花肉的肉皮燒一下，去除一下毛孔中的雜質和肉皮的腥味。
接着切成兩釐米見方的肉塊，再切點蔥姜，準備開始烹製。
說是烹製，其實就是做紅燒肉的方法。
不過要多一個步驟——炸栗子。
板栗燒肉這道菜中，想要讓板栗比肉都好吃，需要在入鍋前，把板栗用熱油炸一下。
經過高溫油炸後，板栗本身的香味會徹底被激發出來。
而且炸制之後，板栗不容易燉散，盛出來不會碎碎的。
鍋燒熱，裡面加入半鍋油脂。
油溫五成熱，將板栗倒進去過油炸制。
脫殼煮那十分鐘，基本上已經把板栗煮熟，所以炸時油溫不能太高，五成油溫下進去就行。
中火炸兩分鐘，等板栗表面炸到微微金黃撈出，鍋裡的油也一併倒出來。
重新把炒鍋架在竈上，燒熱後將五花肉塊下進去。
這一步是可以不放油的，因爲五花肉中有着大量油脂，可以利用煸炒的方式把肉中的油脂煸炒出來。
這樣五花肉就變的香而不膩。
而煸出來的油脂也正好可以用來爆料頭。
不過油脂不能煸出來的太多，不然紅燒肉就沒那種入口肥美的感覺了，一般煸炒到鍋底稍稍有些油脂就行。
鍋底出油後，往鍋裡放入幾片生薑和一把冰糖，繼續翻炒。
把冰糖炒化，一直到肉的表面掛滿焦糖，這樣肉煸好的同時，糖色也炒好了。
這種一鍋同炒的方式相對來說比較節省烹製時間，但操作起來挺有難度，沒有一定烹飪基礎的人不建議嘗試。
煸炒過後，鍋里加水，放入一個蔥結，再放入食鹽生抽調味，蓋上鍋蓋，開始燉煮。
開始燉的時候，林旭正好也轉悠了過來。
他雖然會做紅燒肉，但不會做板栗燒肉，見魏幹忙得挺來勁，便好奇的問道：
“這肉燉到啥時候才放板栗啊？”
“肉先燉一個小時，一小時後揀出蔥姜，放入板栗燉再燉煮半小時，最後大火收汁就行了。”
懂了。
肉燉好後再放板栗。
林旭打算回頭找個時間試試，不過現在就算了，現在一堆的事兒在等着呢。
網上，當老式炒麪的視頻更新出來，粉絲們直接三連支持，隨即把視頻的進度條拉到最末尾。
發現沒有墩墩試吃的環節，立馬在評論區捶胸頓足：
“我去，咋又沒墩墩啊？”
“好希望再看一次墩墩試吃，林老闆拍點墩墩的日常吧，伱把我們萌寵區的粉絲勾過來卻不管了，哪有這種道理？”
“墩墩~~我的墩墩~媽咪想你呀~~~~”
“一人血書求墩墩視頻！”
“……”
林旭在廚房轉了一圈之後，剛出來就碰到了舒雲：
“老闆，網上好多人都想看墩墩的視頻呢，剛剛甚至還把電話打到了前臺，我跟他說墩墩不想拍視頻，讓他再等等。”
你這理由找得也挺充分。
林旭發現最近確實沒怎麼拍過墩墩。
由於白天不在一起，甚至連日常的逗趣環節也都沒了。
看來是時候拍攝一期墩墩了，免得這些粉絲再次找上門來。
不過拍也不能白拍，林旭掏出手機，點開短視頻平臺，看到自己粉絲已經突破了九十萬，便發了條動態：
“粉絲過百萬，更新一條墩墩整活兒的視頻，時長不低於十分鐘。”
嗯，既然你們這麼迫切，那就增加一下粉絲量吧。
等粉絲突破百萬不知道系統有沒有獎勵。
不過這不重要，現在首要任務是增加話題熱度，現在林記美食話題一直在四五名徘徊。
關注量不算低，就是缺乏一個把粉絲情緒都調動起來的契機。
美食方面已經沒了什麼突破。
想要點燃粉絲們的情緒，還得從別的方面入手。
希望這個契機趕緊出現，這樣才能儘快完成主線任務，獲得獎勵。
動態剛發出來，網友們的評論就來了：
“才發現林老闆的關注量還沒破百萬，爲什麼我總有種他粉絲過五百萬的感覺？”
“我才發現我忘了點關注，馬上就點。”
“焯！我也是，怪我怪我！”
“我只關注了話題，沒關注這邊，等下我去那邊喊一嗓子，應該有很多人跟我一樣，只關注了話題，沒關注林老闆的個人賬號。”
“剛打電話問過了，店裡人說墩墩不願意拍，所以就沒拍攝，就憑過去林老闆對墩墩那態度，每次拍攝前好像還徵求小傢伙的意見了。”
“幸好墩墩跟了林老闆，要是跟一個把它當掙錢工具的人，後果不堪設想。”
“我墩墩這麼聰明，挑選主人的眼光能差了？”
“……”
見粉絲們情緒穩定，林旭便收起手機，衝舒雲說道：
“晚上給石烹茼蒿做個預熱，明天開始正式上新，試試銷量如何。”
“好的老闆，我這就跟竇總說一聲。”
再次回到後廚，做炒麪的配菜已經準備妥當，林旭洗洗手，架上炒鍋後開始烹製。
他準備把這些炒麪用的菜和滷湯準備好之後，就開始製作石烹茼蒿，讓員工們也嚐嚐這道美味的菜品。
這樣上新之後，服務員才能更詳實的向顧客介紹。
一小時後。
魏幹來到竈臺邊，掀開鍋蓋，鍋裡那紅潤的肉塊在沸騰的湯汁中顫巍巍的。
很明顯，這紅燒肉燉得非常到位。
用筷子挑去蔥姜，隨即將炸過的板栗倒進鍋裡，用勺子在鍋裡攪動兩下，讓板栗和肉塊充分攪在一起。
蓋上鍋蓋，繼續燉煮。
不過這次就不能燉太久了。
二十分鐘後，掀開鍋蓋，將原本的中火調成大火，開始收汁。
板栗富含澱粉，放入鍋裡，湯汁明顯變得粘稠了起來。
在大火的作用下，鍋裡的湯汁越收越濃，而肉塊和板栗則越來越紅潤。
等湯汁收得粘稠且明亮的時候，關火出鍋。
這道菜的湯汁不能完全收幹，要留一點，拌到米飯裡，絕對是意想不到的美味。
板栗燒肉從鍋裡盛出來後，林旭這邊也把一份份的石烹茼蒿給做好了。
“都準備好，開始吃飯吧？”
魏幹走過來，聽着鍋裡那些茼蒿被炸熱的石子燒得滋滋作響，忍不住舔了下舌頭。
上次一人就嚐了一根，完全不過癮。
今天既然做了好幾份，那等會兒說啥也得多嘗幾筷子，認真感受一下石烹類菜品的魅力。
林旭把最後一份石烹茼蒿淋上白蘭地點燃：
“開始吧，等端到桌上，這些茼蒿差不多也能吃了。”
回頭把這道菜的做法步驟劃分一下，再將調料放置的量給確定下來，店裡掌勺的大廚都能上手製作。
不能什麼都自己親力親爲，不然累死也忙不過來。
魏幹又問道：
“要不要給老闆娘盛出來一些？”
現在天黑得早了，店裡晚飯也得早一些，基本上四點五十之前就得吃好，不然就有可能跟第一批顧客撞車。
這會兒不光沈寶寶還沒下班，連一直把這裡當食堂的大姨子也沒過來。
“盛出來點吧，盛到小盆裡蓋好放到蒸櫃裡溫着就行，這樣啥時候來了啥時候吃，一點不耽誤。”
“好嘞！”
很快，大家就圍坐在了餐桌前。
林旭接過車仔遞來的米飯，從盆裡夾起一塊板栗咬了一口，頓時被板栗那香糯的口感給迷住了。
原本以爲這麼燉，會把板栗燉得又糟又爛呢，誰知味道還這麼好。
而且吸收了肉香，板栗的香味更加濃郁，吃到嘴裡感覺比肉都美味。
把板栗吃下去，林旭扒拉一口米飯，隨即又夾起一塊紅燒肉，肉塊色澤紅潤，吃進嘴裡，能品嚐到肉中那濃郁的板栗味兒。
這種香味讓紅燒肉變得更加美味，也更下飯。
三兩口過後，半碗米飯就沒了。
三點多那會兒原本吃了點板栗，這會兒不太餓，但嚐了香糯的板栗和肥而不膩的肉塊，林旭覺得今天至少兩碗米飯打底。
“臥槽，這板栗真好吃啊。”
莊一舟有點瘦，對肥肉向來不感冒的，但剛剛嚐了板栗，頓時喜歡上這個味道。
朱勇用勺子往碗中盛了點湯汁，一邊攪拌一邊說道：
“我覺得咱們可以上點板栗類的燉肉了，秋季適合吃這種溫補類菜品，顧客們應該也喜歡吃，而且這類燉肉挺豐富的。”
一說到這個，魏幹就來了精神：
“對，可以燒肉、燒豬尾巴、燒排骨、燒豬蹄、燒肘子……還可以燉雞、燉鴨、燉大鵝、燉鴿子……反正能用土豆燉的菜，都可以放板栗。”
他羅列了這麼一堆，讓林旭也有種上新一波的想法。
不過這事兒不能着急，得先問問老黃，看他能不能弄來品質更高一些的板栗，要是可以的話，那就在店裡上新一波菜品。
秋冬季節，就得多吃溫補類菜品。
除了各種肉燉板栗之外，類似排骨燉蓮藕之類的菜品也可以上點了。
這種湯菜合一的菜品在湖北地區最流行，林旭打算讓朱勇做點嚐嚐。
要是好吃，就去釣魚臺找宋大海學一學，正好一段時間沒去過釣魚臺了，順便進點貨（劃掉），順便看望一下各位總廚。
約莫時間差不多了，馬志強墊着毛巾，把石烹茼蒿的蓋子掀開。
茼蒿特有的香味從鍋裡散發出來。
等馬志強去掀其它桌上的蓋子，舒雲趕緊舉着手機拍了段小視頻，直接發到了【好姐妹罩杯不縮水】羣裡：
“明天正式上新的石烹茼蒿，是把石子加熱後放進盆裡，再放入茼蒿做成的，味道我就不多說了，得趕緊下手，否則要被搶光了。”
哼哼，整天說這個放毒那個放毒，那今天就讓你們看看員工餐的威力。
發出來後，她沒顧上看羣員們的反應，便把手機塞進衣兜裡，開始吃飯。
夾一根茼蒿送到嘴裡，那種又鮮又嫩又爽脆的口感，不僅完美中和了板栗燒肉的油膩感，而且還挺下飯。
吃完茼蒿再來一大口米飯。
美滋滋~
同一時間，國貿附近一個高檔商場中，沈國富韓淑珍以及正拿着一杯哈根達斯吃着的沈佳悅正在裡面轉悠，採購這次去殷州要帶的禮物。
原本沈國富和韓淑珍兩人就可以搞定的。
但想想不知道林家那邊一共多少個親戚，便一個電話把正在辦公桌前摸魚的沈寶寶給提溜了過來。
“確定沒有遺漏的親戚了嗎閨女？”
韓淑珍無奈的看了閨女一眼。
走哪都吃，跟個饞嘴丫頭一樣，就算找到對象也不能這麼放飛自我吧？
“沒有啦，你們記住，去了別學着其他親戚那樣催媛媛姐找對象，她跟我燕姐一樣，也想找對象卻找不到，同時也不想將就那種。”
沈國富笑着說道：
“我跟你媽不是那管閒事的人……對了閨女，你這會兒吃冰淇淋是不是餓了？要是餓的話咱就隨便找個地方吃點吧，這個點兒再去西四環家裡，不定開到到啥時候了。”
說完他隱蔽的衝女兒眨了眨眼。
沈寶寶隨即用手比了個“OK”的手勢，收到！
她裝模作樣的掏出手機說道：
“那我得跟旭寶說一聲，免得他一直在店裡等……誒？今天店裡吃石烹茼蒿啊，哇看起來好好吃的樣子。”
她把舒雲發在羣裡的小視頻讓老爸老媽看。
沈國富瞅了一眼，當即就沒了興趣。
這麼素，再好吃能好吃到什麼地步？
他剛要收起目光，突然瞥見了石烹茼蒿邊上的菜品，頓時渾身一震，要沒看錯的話，那應該是紅燒肉吧？
可有日子沒吃到這道素菜了啊。
想到這裡他說道：
“外面飯菜不乾不淨的，要不咱還去店裡吃吧，我看這個茼蒿就不錯，清清爽爽的，大魚大肉吃膩之後，還真想吃點小青菜呢。”
韓淑珍瞥了他一眼：
“只吃茼蒿？”
“當然了，咱當長輩的，不該去給小旭把把關嗎？萬一有什麼質量問題，也正好可以提出來。”
“行，那就去吧，正好我跟墩墩玩會兒。”
商量好之後，一家人也不逛商場了，直接到樓下開車走人。
店裡，林旭吃完了一碗米飯後，剛起身再盛一碗，腦海中突然響起了系統的提示音：
“宿主粉絲過百萬，完成隱藏任務【粉絲百萬】，獎勵完美級菜品抽獎一次，恭喜宿主。”
什麼？
粉絲過百萬了？
墩墩粉的熱情度也太高了吧？
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好喜歡板栗燒肉這道菜，今天一邊寫一邊流口水。本章5200字，求月票啊兄弟們！
(本章完)