食用松露傳統的方法是用特殊的切片器將松露切爲極薄的薄片，然後生食，或與黃油、意大利幹奶酪一起撒在寬麪條、炒蛋或者意大利空心粉上。Fontuta堪稱經典的白松露菜餚，它是由梵堤那乳酪、雞蛋、牛奶加入白松露做成的乾酪，與麪包同吃，滋味無比美妙。
當然白松露也可以加熱後食用，如果你對自己的廚藝有信心的話。這裡爲你推薦一種做法：土豆切片後煮熟，白松露切片後與黃油，意大利幹奶酪一起烘烤，然後加入土豆。這道菜的成本大約在200美元左右。
就像美酒一樣，白松露根據所生長的樹根，如柳樹、橡樹、白楊樹、菩提到葡萄樹分爲不同種類。白松露的顏色也從白色到粉色、褐灰色不等。與黑松露不同的是，白松露在加熱後會失去它特有的味道，而最好的食用方法是在最後時間再清洗切片。食用黑松露時候最好配一瓶龐馬洛紅酒，而白松露則需要一瓶陳年的雷斯令來陪襯。
古人相信松露是閃電的女兒。古希臘與羅馬人對松露非常的着迷，他們相信松露具有壯陽的作用。著名的作曲家兼美食家羅西尼稱讚松露爲蘑菇中的莫扎特。松露曾生長於意大利的林地之中，其中最優質者產自意大利皮德蒙特地區羅埃洛與蘭格山丘的邊緣，同時，這裡也是意大利最好的葡萄酒產地。
松露，特別是佩裡戈爾松露，只有受過嚴格訓練的雌性的豬和狗才能嗅得出。自古以來，法國就有廚師利用野豬來尋找松露以滿足貴胄們需求的歷史。時至今日，意大利與法國的松露獵人仍使用經過訓練的豬和獵狗來尋找松露。其奧妙在於松露含有阿爾法男性荷爾蒙，這是一種類似男性類固醇荷爾蒙的複合物，有人認爲正是這種氣味誘導雌性動物搜尋，使其誤以爲自己在追蹤異性伴侶。這種說法到底有沒有道理還有待研究。
世代生活在艾爾馬的松露獵人認爲只有雌性的獵狗才是尋找松露最好的獵人。因爲豬特別喜歡吃松露。獵人需要花費很大力氣才能把豬拉回來，否則它們會把松露吃掉。而獵狗強烈的警覺會讓它在找到松露的第一時間通知主人。
在意大利，訓練一隻松露獵狗要經過複雜的過程。首先訓練狗把丟出去的球叼回來，然後用奶酪代替球，繼而是把奶酪藏起來讓狗去把它找出來。最後，再用小塊松露替代奶酪，讓狗找到並把它挖出來。在尋找松露的前一夜，獵人通常不給獵狗吃東西，這樣獵狗們會更努力地去尋找松露來換取獎勵，比如麪包和奶酪，這些都是獵狗更喜愛的食物。
傳說中讓拿破崙吃了‘一舉得男’的世間珍品——松露，此刻正當令，到法國東南部的拉德賀地區，可以實地觀看有趣的‘狗狗採松露’，並品嚐松露大餐。
法國隆河阿爾卑斯山知名的松露產地———拉得弘省，有專門的松露獵場和松露獵人，當然，也少不了松露獵犬。沿着美麗的橡樹林漫步，松露獵犬這裡聞聞、那裡抓抓。終於，它在一棵樹旁開始使勁的刨土，這時，松露獵人會跑過去小心翼翼地用鐵鉤挖出小小一顆深咖啡色的松露。現採的黑松露被泥土包裹着，其貌不揚，然而一撥開外皮，松露的白色紋路像人腦般清晰可見。一股像是蘑菇和大蒜融合的特有濃郁香氣傳來，愈小顆氣味愈濃，讓人覺得有種愉悅的神秘芳香沁入心脾。生長松露附近的泥土會有松露的味道，松露獵犬就是靠着泥土散發的氣味找到松露的。
早期松露獵人都是牽著母豬到橡樹林中找松露，因爲松露內含有讓母豬興奮的物質，不須經過訓練，母豬就能非常準確的找到松露。不過，讓松露獵人又愛又恨的是，這世界除了人類愛吃松露外，母豬也特愛吃。當它聞到松露氣味時，會發狂似的將土裡的松露挖出來。這時獵人若沒有及時將松露從母豬口中搶救出來，那麼這些價值不菲的松露可就會被母豬一口吃掉。因此獵人大都訓練母狗來獵松露。有趣的是，松露獵犬還會把這看家本領傳承給下一代，因此它們的後代只要稍加訓練就能成爲一隻優秀的松露獵犬。除了母豬，蒼蠅也特愛松露的味道，因此只要觀察哪裡有一羣蒼蠅圍繞，就表示地底下可能有松露。可是由於這樣找太費神，獵人們大都不輕易嘗試這樣的方式。
松露含有雄性酮有助陽、調理內分泌的顯著功效；鞘脂類化合物在防止老年癡呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性；多糖、多肽、三萜具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞作用等等。這些稀有天然化合物的存在構成了黑松露神奇作用的物質基礎。
由於歷史和文化的原因，東方對黑松露的認識和了解，就像西方對冬蟲夏草的認知一樣，尚處於萌芽階段。其實這兩種名貴菌類在各自地域所扮演的角色有着驚人的相似之處，都是極度昂貴奢華食材的代表，都具有極好的功能表現，都承載着各自民族悠久的食療文化。
女士食用松露後，經常食用黑松露能顯著增強抵抗力，季節性和流行性感冒現象大幅降低。
經常食用黑松露能滋養經血，顯著改善成年女性常見的經血色暗、色黑、經血瘀塊及部分經量過少等現象。
經常食用黑松露能有效改善各種經前綜合症以及月經紊亂現象，預防過早閉經。對部分更年期綜合症有明顯的改善和緩解作用。
經常食用黑松露能顯著改善中老年婦女不能憋尿、夜尿頻多、排尿不淨等現象。
經常食用黑松露能使皮膚保持彈性和光澤。
男士食用松露後，能顯著增強人體抵抗力，季節性和流行性感冒現象大幅降低。
經常食用黑松露能夠提高睡眠質量，改善精力不足、疲乏無力、腰痠背痛、失眠多夢、體質下降、面色晦暗、心煩胸悶、食慾不佳等狀態。
經常食用黑松露能夠顯著改善夜尿頻多、尿頻尿急、排尿不淨、尿無力、尿等待、小腹墜脹等現象。
經常食用黑松露能重塑自身性能力，表現爲性感覺提高、耐受力增強、疲勞度降低，對中年人羣普遍存在的性功能下降、易出虛汗、事後疲倦等現象具有極好的改善作用。
這回陳實也過了一把松露獵人的癮，只是沒有好的獵狗，只能找豬幫忙了。
從昆明出發，經易門，再去楚雄，經大理，至麗江，陳實他們翻越了許多的山脈，錯亂的季節，一路尋找松露和松茸的痕跡。冬天，松露正是季節，而秋天的松茸已不見蹤影。
不知道是誰給它起了這樣一個詩意的名字。在雲南當地，松露被叫做“土茯苓”、“無娘果”、“豬拱菌”……倒是充滿幽默感的民間觀察。
菌出雲南。全世界可食用的菌類一共2000多種，雲南就有800多種，雲南人懂得用世界上最繁複精細的手法來烹飪野生菌，唯獨對松露一籌莫展。它的美食和營養價值剛剛爲人們所知，它的香味如此嬌貴奇特，一遇熱就會減損、消失。炒、煮、煎、炸、蒸、燜、燉、燴、滷、包燒、筒炙，到石炙，雲南25個民族的烹飪傳統裡，還沒有找到一種特別適合松露的烹飪方法。歐洲人也無法理解雲南人拿松露釀酒，他們認爲那是暴殄天物。
在雲南的菌子家族中，松茸也是一個異類。在日本人發現松茸之前，香格里拉漫山遍野都是松茸。又叫剝皮菌，撥開皮，白白的，像個小娃娃。當地人不愛吃，覺得有股難聞的藥味，也有人說它刮油，本來肚子裡就沒多少油水，這一刮就更難受了。
在日本，松茸卻是“神菌”，極其珍貴，尤其是一朵傘蓋欲開未開時的松茸，是獻給貴族的禮物。對日本人來說，松茸是專屬於秋天的食物。“剛採下來，用松枝火烤食，有來自深山的松樹林味，秋高氣爽之日，攜好友散坐於林邊草地，紅葉漫天，野花發生，滄桑之感油然而生。”