最早的一批種牛，就是“又東又東兩萬裡”的地方捕獲的。北美野牛可以跟河中“犎牛”雜交，也能跟可薩突厥進獻的一種“犎牛”配種，後代體型最大能夠超過兩千兩百斤，這個最大個體，如今就養在洛陽，算是彰顯李皇帝風範的“祥瑞”。
江陰和常熟能夠飼養肉牛，主要原因還是長江沙洲。比如“胡逗洲”這樣的江心島，從潤州順流直下一直到東海，大大小小有百幾十個。
最大的就是“胡逗洲”，如今是整個江東最大的豆類作物種植基地，偶爾會種一些水稻，但產量有限。
肉牛的主要消費市場不多，但消耗量不小，也省得耕牛時不時想不開就去自殺。
除了肉牛之外，奶牛、耕牛纔是大頭。因爲科學養殖的緣故，加上豆類加工技術的進步，使得飼料成本大大降低。乃至還專門有土豪要吃“草飼”肉牛的狀況，其中又以洛陽尤爲突出。
大運河上面跑的船，多少都會帶一頭“犎牛”，到長安就殺，一頭牛出幾百斤好肉輕輕鬆鬆。
同樣的，因爲養殖效率提高，耕牛對一般的小農來說，價錢也不再是“天價”，配合曲轅犁，以往一戶百畝的狀況，可以擴大到五百畝乃至千畝。最終小農願意不願意，都會轉型成小型地主，從小有產者，變成土豪……
儘管都是土地兼併，但這種情況卻有點不同，這些自力更生依託先進技術的小農家庭，往往都是通過贖買或者開荒的方式來獲得新田。
在不傾軋舊有勢力的同時，等於把地方土豪的總數量擴大，多少也算是爲緩和社會矛盾作出了他們自己都不知道的大貢獻。
“這裡的奶牛場，老夫記得。”
江陰靠近常熟的地界，有一塊地是張氏的。原本是個土石混合的破落地，臨江更是灘塗沙地，基本沒什麼人在這裡討生活。大多數只有本地的破落戶或者犯事的窮橫，纔會流竄到這裡抓魚摸蝦爲生。
“自家的場地，還能不記得？”
陪同過來視察的李芷兒翻了個白眼，一旁張大安指了指遠處的招牌，“還是虞世兄題的字，此間奶幹、奶酪，大多都發往扶桑、大小流求。探險隊也多有來此採購，東海這裡能產奶的大型牧場，就這一家。”
虞昶的字很豪氣，跟他老子虞世南還是有點不同，“樑豐奶業”四個字奔放有力，全然不像一個蘇州老鐵的氣質。
“叫乳業不好麼？怎地叫奶業。”
“可是覺得不雅？小弟倒是覺得還好。”
一旁李芷兒頓時不說話，只覺得兩個流氓一本正經說這個的時候，全然面不改色也是很有水平。
“老大人過世的時候，很多物業都沒有交代乾淨，我那時哪能曉得哪裡哪裡還有自家場地？若非有坦叔在，也是麻煩的很。”
扭過頭，老張又迴應着李芷兒之前的問話。
牧場範圍極大，除了養殖大型牲口之外，還有大量水果園，劃分的極爲清楚。有專門的葡萄園，葡萄園附近隨處可見釀酒作坊以及製作葡萄乾的陰乾房。空氣中偶爾還會傳來發酵的酸味，卻不難爲，正相反，聞上去極爲舒適。
和葡萄園相鄰的，多是桃園，間或還能看到種植獼猴桃，只是現在都光禿禿的，也沒什綠意。
“往北是不是菌菇場？”
“正是。眼下都能用上暖房，種類不少。不過最好賣的，還是蘑菇。”
因爲靠近牧場，從混合牛糞的草堆裡竄出來的野生蘑菇價錢極高，菌菇房培育出來的，反而鮮頭不如這種“野味”。
清明前後這種新式的小蘑菇，在江陰和常熟，往往半斤蘑菇能換一隻肥雞。
這些都是張德十歲之前，在江陰老家撈的外快。時隔二十多年再來看看，倒是覺得有點小激動。
“老夫離鄉時，這地界極爲破落，連個村裡都沒有。如今居然不但有村裡，還有市鎮，着實變化驚人。”
“前面街市，叫作‘牛市街’，原本是交易牲口的。叫着叫着，倒是成了地名。”
此時的街市顯然不會再進行牲口交易，但還是能看出來當年牲口交易的痕跡。大量的圈欄房被留了下來，然後改造成了各種鋪面，主要是茶肆酒樓。除了彈琵琶的胡姬之外，也能看到吹簫拉弦的倭女新羅婢。
各種胡琴都能看到，除了胡琴之外，還有蕃地弦子，男女老少的優伶極多，只是很顯然都不怎麼“高檔”。
不過也很正常，因爲這麼個地界，本就更加的鄉土。
這是爲數不多江東大量平民騎馬行走的地方，休假前來喝酒的牛仔隨處可見。這些牛仔大多都是本地農家子弟打工，口音一聽就能聽出來。
即便偶有蘇州州城來的，也很少有穿絲袍的，而是棉袍裹着，腦袋再包個狗皮帽子，自是沒有什麼“貴氣”。
到處都是黃腔葷段子，不管男女都愛聽，也就更缺檔次。
張德一行人是騎馬視察的，穿的雖然是常服，但縣太爺的排場早就擺開，道路早就被清場。
不過聽戲聽曲喝酒喝茶的食客們倒也沒有多大的敬畏，只是隔着圈欄圍觀，或是遠遠地看着騎着高頭大馬的張德。
毫無疑問，鬚髯濃密身材壯碩的張德，明顯要比縣太爺要地位高的樣子。
“縣令大人旁邊騎馬的是誰？”
“我看出了張樑豐，應該就沒有別人。”
“噫！原來是東家來了！”
問話的人頓時臉色一喜，極爲狗腿地往外走去，紮在人堆裡在那裡衝張德堆笑。
“呸！甚麼東西，也跟着喊東家……”
答話的老鄉也是無語，這種“面子”也要爭，簡直酸的倒牙。
“來人。”
“宗長。”
見張德喊話，親隨上前聽候。
“難得來一回，拿些錢來打賞。”
“是。”
講好聽的話沒有任何卵用，江東地面上，最認的好處只有實惠……
一看“東家”要打賞，原本還酸的倒牙的老鄉們，當時就麻溜地躥了出去，這時候還談什麼酸不酸的，別說牙不算，連腰也不酸。