雲成岫把萵筍頂端的嫩葉子摘下來放在一邊，這些葉子一會兒可以炒到菜裡，她只把底端的那些老葉子棄去不用，用菜刀把萵筍外面那層硬皮削掉。
這層外皮堅硬硌牙是炒不熟的，去皮的時候還要把皮層下面的那層硬纖維也得削掉，這種粗纖維吃在嘴裡只會塞牙縫。
陳清妍看着雲成岫取下來這麼一大堆不能吃的一部分，心疼地說道：“花錢買回來的菜還要扔掉這麼多，太可惜了。”
雲成岫笑着說：“這種菜就是這種吃法，外面的這一層不能吃，只有裡面的芯吃起來才美味爽口。”
“可是扔掉這麼多也太浪費了。”
“等你一會兒吃上一口炒好的筍片，你就知道這些浪費也是值得的，再說了，這種菜涼拌着吃又脆又爽口，也是一種不可多得的美味呢。”
“跟咱們種的那些黃瓜差不多嗎？”
陳清妍眼睛一亮，在可以生着吃的那些蔬菜裡，給印象她最深的就是過年時種出來的那些黃瓜，清脆爽口，那鮮嫩的小黃瓜放到嘴裡用牙咬一下，嘎吱嘎吱爽脆無比。
“嗯，差不多的，一會兒切兩根萵筍涼拌一下讓你們嚐嚐。”
雲成岫一邊和陳清妍說着，一邊手腳利索沒有停頓地把這些萵筍處理得乾乾淨淨。
既然打算涼拌一部分，雲成岫就把四根萵筍切成片，另外兩根切成絲，嫩葉子也留出了一部分切成細絲和萵筍放在了一起。
“這些一會兒炒完菜了咱們再放調料。”
雲成岫看了看竈上的米飯燜得差不多了，就開始炒菜。
買來的肥瘦相間的五花肉已經切成了小薄片，她把刷乾淨的炒鍋放到竈口上，烘乾了水氣以後放進去幾片比較肥一點的肉片，在鍋裡煸炒出油，塗遍整個鍋體之後，棄掉油渣不要，刷淨後再接着煸炒幾片肥五花，出油以後棄掉油渣。
這時再添進去買回的菜油，加熱後放入蔥薑蒜爆香，再把所有的肉片倒進去煸炒，待肉片變色以後，點了些醬油進去。
採購的時候忘了買壺燒酒，就省略了料酒這一步。
用鏟子翻炒幾下後倒入切好的萵筍片，“這個萵筍片很嫩，不需要多長時間，炒得時間長了，就會失去它脆爽的口感。”
雲成岫說着話又抓了把萵筍葉子扔進鍋裡，煸炒了幾下，最後放入鹽調味。
“好啦，出鍋！”
陳清妍趕緊遞過一個菜盆，雲成岫把鍋裡的菜全倒進盆裡，裝了滿滿一大盆。
“這個萵筍絲該放些什麼調料呢？”
“這種涼拌菜最簡單了，先放些鹽攪拌均勻，然後倒入醬油、醋、麻油，和勻了就可以吃了。”
“大哥，開飯了。”
雲成岫衝着院子喊了雲成嶺一聲，讓他們洗洗手，準備吃飯。
本來想讓姚升、石斛跟他們兄妹三人坐在一張桌子吃飯，但是兩人說什麼也不肯跟他們坐在一個桌上。
“大公子，兩位小姐，俺們知道東家仁慈，將俺們這些下賤奴僕當作人來看待，可是禮不可廢，規矩還是要有的，俺們在廚房用飯就成。”
姚升連連表示以前在路上時有諸多不便，現在有了固定的住所，規矩還是要講的。
無奈，雲成岫和陳清妍取了另外的菜盆和盤子給他倆撥出了一半炒好的菜，兩人端着飯菜到廚房用餐去了，雲成嶺兄妹三人就坐在正屋的桌子邊上開始用餐。
“這個萵筍吃着真的是清脆爽口，還有一股特別的香味。”陳清妍吃下一口涼拌萵筍後讚了一句。