接下來的兩個月時間，已經開了四家店的大吉酒館暫停了擴張的計劃，暫停的原因並不是因爲生意下降，而是劉燁對酒館又進行了一次菜品的升級，打造了多款名菜，如前世的客家釀豆腐，豬肚燉小雞等。
同時也再一次升級了管理體系，成立了以孫老頭爲主的總部管理機構，形成了總部統一指揮，單店靈活運作的體系，同時在人才培養上面，成立了人事部進行人員的招聘和培訓，劉燁對孫老頭要求是做到各個層級的人員都要儲備上，能夠支撐的起下一步的擴張計劃。
莊園的建設方面，在劉燁不計成本的投入下，經過兩個月的建設施工，莊園已經初具規模，比較簡單的訓練場地和營地已經完工，倉庫也建設完成，劉燁一共建立了四個大倉庫和幾個小的倉庫，對於倉庫的建設，劉燁極爲重視，隨着往後局勢的複雜變化，實行高築牆，廣積糧的戰略就顯的極爲重要，住宅區域和釀酒廠也已經基本完工，正在進行小範圍的完善，不日即可完工。
此時，劉燁和張恆正在已經完工的訓練場地上，場地佔地10畝，相當於前世的6千多平方米，極爲寬闊，周圍用高高的牆壁喝外界隔開，營地佔據了其中的五分之一，整個訓練場類似於後世學校的操場，最外圈是寬闊的跑道，可以進行跑步和騎馬的訓練，圈內則是各個訓練項目，如單雙槓，障礙物訓練，箭靶，用來練習劈砍的稻草人。整個場地算起來足可容納兩三千人進行訓練。
“燁哥，咱們建這麼大的訓練場地幹啥啊，我們兩個人也用不了這麼大塊地方啊”張恆看着場地，驚訝的說道
“小恆，場地已經建好，整個莊園也即將完工，接下來，我們終於可以進行下一步了。”
“燁哥，你想做什麼？”
“是這樣，我想讓你回去太平村一趟，請你將二叔二嬸和魅娘接過來。”
“好，俺也想他們了”
“還有兩件事情需要你去辦，一是尋找一些會釀酒的人，二是以招家丁護衛的名義，在附近的村子招收一些青壯年，身體素質一定要好的，人數先定在300人左右，這個請二叔也一起幫忙，找好了之後，分批過來。”
“行，我記下了，我什麼時候出發？”
“等會便出發吧，馬匹已經準備好”
兩人說完，張恆便出發了。如今，有了馬之後，回太平村再也不用走上三天三夜了，早上出發，基本上不用一天就可以到。
劉燁來到釀酒的地方，觀看着自己經過自己設計的最新型的釀酒廠。現在的釀酒技術並不複雜，將發酵好的酒麴和糧食和水一起裝進酒罈中，然後將酒罈放在火堆里加熱半個時程，待冷卻之後，放置在陰涼處或埋在地底下，小半個月後將酒罈取出，用細布進行過濾，將雜質過濾掉，這樣一罈酒就做好了。
採用這樣方法做成的酒度數很低，酒的顏色也很渾濁。而劉燁在這道工序的後面增加了一個蒸餾裝置，將釀造酒升級成蒸餾酒。
蒸餾裝置說起來也不復雜，設計一個上面可打開的密閉鍋爐，將釀造好的酒倒入鍋爐，然後對鍋爐進行加熱，保持溫度在80度左右，加熱後產生的蒸汽中含有的酒精濃度增加，蒸汽流入連着鍋爐的一根導管中，導管穿過冷卻的清水，蒸汽遇冷凝結成液體，液體順着導管的末端流出，接入準備好的容器中，這樣經過蒸餾後的酒就是正真的白酒了，酒精濃度最高可達60多度，經過蒸餾的白酒無色透明，香味撲鼻，平時不喝酒的人，聞一下估計都會醉倒。爲了提高產量，這種蒸餾裝置劉燁足足設計了十套。
爲了保密，劉燁將所有蒸餾裝置的導管拉長，穿過一間完全密封的暗室，再將導管的末端設計成和導管前端都不一樣的形狀和材質，通過這種手段，讓人們以爲秘密都在這個密封的暗室裡，從而不會想到蒸餾這一關鍵的技術，其實暗室只是一個幌子，裡面除了導管穿過之外，空無一物。
幾天之後，張恆將幾個在太平村和附近村子中會釀酒的人送了過來，劉燁通過現場演示，將整個蒸餾的流程教會了幾人，又從酒館招聘的人員中抽調了十幾個人打下手，讓幾個釀酒的師傅分別帶領幾個下手，分開負責釀酒的各個環節，再讓同村的一個釀酒師傅負責整個酒廠，同村的大家知根知底，劉燁心裡也比較放心，經過如此的安排和調整，劉燁的釀酒廠掛牌爲大吉酒廠，便正式的開始運作了。
“出來了，出來了”
此時，在酒廠的一個地方，一大羣人正在圍着一個其中一個蒸餾裝置導管的末端，盯着末端的孔目不轉睛的看着，不一會，便看間裡面流出兩滴液體，此液體一出來，一股濃郁的酒香撲鼻而來。
“好香，好香，我從未聞過如此濃郁的酒香”
“嗯，真香”
衆人都驚訝的說到。
隨着時間的推移，導管裡面的液體已經形成了一股細流，酒香更是飄滿整個酒廠，很快，其中的一個酒罈就裝滿了。
“公子，這個是我們大吉酒館生產的第一罈酒，請公子先品嚐。”
酒廠廠長拿着一罈酒，倒出滿滿一碗，端到劉燁面前，劉燁看着這一碗酒，臉上洋溢着興奮的笑容，心裡面卻罵開了娘，這可是高度的白酒，滿滿一碗，喝下去還不得睡個兩三天？這個廠長這麼不懂事，是不是該考慮換一個。
不過，劉燁這麼想卻是冤枉廠長了，一般的酒都是隻有幾度，平時喝個十碗八根本不會有太大影響，他也不知道這個酒的度數這麼高啊。
“好，辛苦張叔和諸位了，不過，這第一碗酒不應該我來喝，而是要張叔你來喝，我還指望接下來你幫我經營好這個酒廠呢。”
張廠長見到劉燁如此客氣，心中也是高興，聞着酒香，心中麗早就想品嚐一番，聽到劉燁的話，頓時叫了一聲好，拿起倒滿酒的碗，就要一口全乾。
“等會”劉燁見到張廠長如此喝酒，立馬伸手想攔着，但是還是慢了。只見張廠長將手裡碗中的酒一飲而盡，不剩一滴。
不一會，張廠長的臉色由白變紅，眼神迷離，道了一聲好酒，整個人便直直的倒了下去。
這一動靜嚇壞了周圍的人，幾個要好的師傅連忙上前查看。
“無事，張叔只是醉過去了。”
聽到劉燁的話，衆人都很吃驚，只喝了一碗酒就醉過去了？
“確實是醉倒了”上前查看的幾位師傅確認了一番，也確定了廠長醉酒的事實。
衆人眼神又回到那壇酒上面，這酒怎會如此厲害。
“大家都嘗一嘗吧，不過，要慢慢的品嚐”
衆人聽完，依次上前，給自己的碗中倒了一些酒，有了張廠長在前，都不敢大口的喝，而是慢慢的品嚐了起來。
“香味撲鼻，入口棉柔”其中一個師傅剛喝一口說到
“幽雅細膩”另一個師傅細細品嚐後說到
“餘韻無窮”還有一個師傅喝完回味道。
“好酒”
“好酒”
“真是好酒啊”
喝過酒的衆人對生產出來的酒讚不絕口。一時沒忍住，又喝了幾碗，結果幾個釀酒師傅相繼醉倒在地。劉燁也是異常無奈，只得讓幾個師傅的下手將幾人擡回住的地方，再將蒸餾器中剩餘的酒裝好，帶回了城裡。