隨後的幾天又和三位廚子研製了多款菜品,特別是增加了現在這個時代少有的炒菜,爲此劉燁還專門打造了兩口炒鍋。
廚房也進行了一番改造,分成了早點製作區,新增了幾口蒸籠和兩個烤爐;炒菜區,增加了兩個竈臺;還有蒸煮區,煮制一些用時比較長的肉品。期間,劉燁讓陳老頭將原來酒館的供貨商重新聯繫上,每日根據酒館需要配送原料,又從陳大善人家要來兩個打下手的幫廚。纔將廚房裡的事情徹底理順。
前堂的小二也培訓的進行的差不多,現在正是萬事俱備,只欠東風,等東風一來,就可開業了。
而劉燁要等的東風,正是陳大善人邀請的名門士族。有了好的環境和菜品,還要有好的營銷。
劉燁對城裡其它的酒館進行了一番調研,分析了酒館的銷費人羣,將銷費的羣體劃分了兩大類,一類是本地的中層士族,這類人有消費能力,應酬也多,而另一類則是往來的商人,這些商人每天走南闖北,客棧的餐食只是附帶做做,沒有新意,他們肯定已經吃膩,酒館正是解決他們每日吃喝和消遣的地方。
分析出來之後,劉燁便想起了營銷方案,首先考慮的自然是怎麼把人吸引過來,只要人來了,肯定能利用環境優勢和創新的菜品吸引他們。
劉燁忙完之後,早早的回到住的地方,讓人請了陳大善人和張角到客廳。
“燁兒,酒館準備的如何了?”張角問道
“師傅,前期的籌備都已經準備好了,現在就等着撿個好日子開業。”
“我這兩日也在計算,發現後天正是酒館開業的黃道吉日”張角掐着手指說到
“好,那就定在後天開業,不過還需要師弟這邊幫忙”劉燁看着陳大善人說到
“師兄放心,你叫我請的客人,我都已經邀請,保證開業當天熱熱鬧鬧的。”陳大善人笑眯眯的說到。
“師兄,你請人的時候,注重請一些有影響力的中層士族過來,我決定了,開業的當天免費吃喝,相信他們肯定很願意賞光。”
“好,師兄有如此決心,我一定都請到”陳大善人對此事很是重視,已經私下約好了幾個平時關係不錯的人。
劉燁見陳大善人信誓旦旦,看來是已有準備,終於是放下心來。
第二天一早,劉燁將5位後廚和5位前堂的人都一起叫了過來,向他們宣佈明天開業的決定。
大家聽了都很激動,前幾天的培訓早已讓衆人憋足了一股勁,就想等着開業後好好表現,這天,劉燁也終於讓孫老頭帶着大家參觀了一下酒館的裝修設計,直看的衆人眼珠子都快掉了下來,完全不認識這是自己之前工作過的地方。
隨後,劉燁又安排前堂的小二將酒館上上下下的打掃了一遍,還模擬了客人很多的情形,看到幾人熟練的動作,這才安心,孫老頭則帶着廚房的人出門採購明天的食材和酒水,劉燁考慮到明天免費吃喝,現場估計會異常火爆,他以讓準備了往日3倍的量。
隨着衆人將所有的事項都準備齊全,劉燁便讓他們早早的回去休息,養好精神等待明天的開業。終於一切準備妥當,只等明天。
正月二十五,天氣晴朗,宜開市,大吉酒館今天正式營業。
上午,劉燁安排孫老頭在大門口放了一個大的鐵桶,鐵桶裡邊放了許多的竹子,又安排小二們全部站在門口,歡迎今天邀請過來用餐的客人。
臨近中午,張角和陳大善人也來到酒館,和劉燁一起站在門口,作爲這裡的半個主人,迎接客人。
不一會兒,陳大善人邀請的客人就陸陸續續的到了,劉燁讓孫老頭點燃鐵桶裡面的竹子,竹子被燃燒爆裂開來,噼噼啪啪的聲音傳遍整個街道,行人紛紛駐足觀看,場面好不熱鬧。
“來,師兄,我給你介紹一下,這位是趙老爺和趙公子,這位是錢老爺和錢公子,這兩位是黃掌櫃和劉掌櫃。。。”
陳大善人不停的給劉燁介紹着來人,劉燁也是每見一人都極具熱情的招呼着引進店裡,不一會兒,整個二樓的包間都被特意邀請的幾個世家坐滿了。
來的人看着酒館上下新奇的裝修都嘖嘖稱讚,聽到是劉燁親自設計的,更是刮目相看,更有甚者想邀請劉燁去自家府上也按照同樣的方式設計一番。
安頓好樓上的顧客,劉燁又走到大門口,對着圍觀的羣衆說到。
“今天是大吉酒館正式開業的日子,爲了感謝大家的照顧,本酒館決定今天免費吃喝,歡迎大家帶着親朋好友進店體驗。”
劉燁說完,圍觀的衆人鬨然叫好,紛紛往店內走去,進店之後,自有小二安排到座位上,沒有安排上的人,劉燁又特意搬了許多小凳子,讓他們坐在門前,等着第二輪再進行安排。整個酒館熙熙攘攘,人聲鼎沸,好不熱鬧,劉燁也是上上下下的安排,好在5個小二經過前幾天的培訓,分工合作,倒也理的井井有條,忙而不亂。
陳大善人拉住正在店裡轉悠的劉燁,來到樓上的包間。給劉燁介紹了幾個要好的世家家主,劉燁每到一桌,都給到來的客人敬了不少酒,一圈下來,整個人臉色通紅,顯然是喝了不少,留下陳大善人在二樓繼續陪襯,看到一樓孫老頭也在來回安排,不想需要自己出面,便來到後院,透透氣清醒一會。
此時酒館的門口,擠滿了要前來用餐的民衆。酒館開業免費用餐的消息,一下子就傳遍了全城,幾乎能來的都趕來看熱鬧,想着能否吃喝一頓。
街道上的擁擠也引來了官兵的注意,官兵迅速上報郡守,郡守生怕人羣擁擠發生事故,安排了一支看守城門的官兵前來質問,劉燁無奈,只能再請陳大善人出面,邀請帶隊的將領上樓吃喝了一頓,又給來的士卒每人包了一個不小的紅包,纔打發了這些官兵。
酒館直到晚上半夜,纔將最後一桌客人送走,完成了開業第一天的瘋狂。
劉燁看着正在收拾的疲憊的衆人,今天雖然從早上一直忙到現在,根本空不出半點休息的時間,不過讓劉燁欣慰的是,所有人都堅持了下來,沒有一個喊累要中途退出的,這就是古代人淳樸善良的一面吧,只要有盼頭,苦點累點不算什麼,不像自己前世的年輕人,找一份工作都是挑三揀四,高不成低不就,他們卻不知道,自身沒有很好的軟實力,又不肯付出自己的汗水,怎麼可能找到一份很好的工作呢?
衆人忙完,回到家裡已經過了半夜了。劉燁一身疲憊,洗了個澡,也不修煉,躺在牀上很快就睡着。