大家在忙着排練電音三太子的陣頭,龍雲飛端出了美食出來,對大家大聲叫道。
“大家休息一下,來嚐嚐我做出來的美食。”
衆人興奮的大叫:“累了一天,終於有美食可以吃了。”
“這裡是鄉下地方,連一個便利商店都看不見。醒獅團這一個老舊的四合院裡,連一臺冷氣都沒有,這炎熱的夏天真是快要熱死人了。”
“這樣可是好了,終於可以休息一下,我們可要嚐嚐龍雲飛所做出來的美食了。”
“龍雲飛是南斗的傳人,他做的美食小吃一定不錯吃的。”
雲飛笑道:“爲了幾天之後的媽祖聖誕廟會遶境活動,我特地研發了幾道廟會美食小吃,大家就試吃看看吧,嚐嚐味道如何?
“第一道料理是廟口鼎邊銼。”
“鼎”就是大口的釜,“銼”就是遊動的意思,鼎邊銼即是以米漿在大鍋中游動煎熟之後再加上配料烹煮成類似羹湯的一種美食,它原是福州菜的一種。
鼎邊銼的作法是先將在來米浸水,磨成米漿,放入鼎中銼,銼好的鼎邊銼就像是一片片厚而白的皮革,最後煮的時候,再將鼎邊銼加上金針、魷魚、木耳、筍絲、韭菜花,鮮蚵等配料,即是一碗讓人垂涎欲滴的美食。
鼎邊銼最另人難忘的是風味特殊,口味清爽,鼎邊銼所用的材料是半新舊的在來米,經研磨成米漿後待煮時使用的。
“出來吧!我的守護武者─小魚兒!”雲飛大叫着。
雲飛全身鬥氣全開,一股一股的氣勢從身上散發而出,從他的身後出現紫色煙霧不斷地往上衝,慢慢凝聚成形,一身紫衣,雜亂的頭髮,身上滿是傷痕,一臉俏皮胡鬧的樣子,他就是雲飛的守護武者小魚兒。
其它的人是看不見雲飛的守護武者,但是亭妃是看得見小魚兒,除了她父親李福星的守護武者葉孤城之外,亭妃是第一次看見其他南鬥後代的守護武者。
“你的守護武者是……”
雲飛笑道:“沒錯,我的守護武者就是《絕代雙驕》裡面的小魚兒。”
“小魚兒……?”
“冷月刀法!”
雲飛拿起了切菜刀,以小魚兒的內功加持灌入,他切菜的刀法如風幻影,刀風全飛,疾速快斬而出。小魚兒拿起彎刀往上一指,勁力全灌注在彎刀之上,如月光之般光亮,發出閃耀的光芒,氣勢全灌,迅速地往下一砍,神乎其技的月光之技全灌進了雲飛的菜刀之中,雲飛使出全勁用力瘋狂的快斬準備的素材。
以小魚兒的內力加持,小魚兒的內功心法是五絕神功,雙手頂住大鍋,一股一股的內力灌進大鍋之內,瞬間在大鍋內加水煮滾,接着用芋頭沾油抹鍋後,再把米漿沿着鍋緣倒入鍋中,隨後就將鍋蓋蓋起,迅速往下銼的米漿,一遇到蒸汽後就立即凝固,鍋子一邊蒸,一邊烘。
小魚兒的內力持續地加持,火候不斷地燃燒,此時聽水聲看氣跑,掀鍋,將一圈圈的鼎邊銼剪成一片一片的方塊狀。
另外,鼎邊銼的湯頭是以蝦米、魷魚絲、香菇、筍絲、金針、肉羹等諸多食材煮成,要放入剛做好的鼎邊銼,再加上蒜頭酥、芹菜、高麗菜、韭菜等豐富的配料。
鼎邊銼要滑嫩好吃,重點就在於米漿的調製。鼎邊銼米漿要用半新半舊的在來米去磨成米漿,再澆淋在抹了薄油的厚實大鼎的鍋緣上,因爲鍋中有不斷煮滾的熱水及水蒸汽,而米漿一淋在鼎上,遇熱就會凝固,而多餘未熟的米漿就會繼續往下流,所以鼎邊銼會成爲均勻的薄片狀原因即在於此。
米漿除了要使用在來米漿之外,先要調水稀釋,再加入少許低筋麪粉,可以增加嫩度,鼎中的水燒乾之後,再淋米漿以小火烘乾,其餘的湯料就待米漿煮熟了之後直接加入同一鍋中烹調而成。
鍋中高湯及配料都煮滾了,將調勻的米漿澆淋在鍋邊,利用熱度將它烘熟,熟了之後直接用鍋鏟將其切斷鏟入鍋內的高湯之中,再加以調味即成。湯頭配料加入生蚵、金針、木耳、蝦米、香菇、筍絲、幹魷魚絲、蔥酥、蝦仁等等。
“原來自福州傳統的鼎邊銼,結合臺灣特有的海產,創造出香甜滑嫩好吃的獨特風味。鼎邊銼製成之後,將原本一圈圈的白銼,剪成了長方形,下鍋後便會捲起來,此時再加入配料,香氣四溢,香嫩滑爽的口感,讓人念念不忘。”
“擁有蝦仁羹、肉羹、魷魚羹、金針、香菇、高麗菜等多種配料,將所有材料放入碗裡後,再加上熬製的特殊湯頭。那口感有說不出來的無比美味,不禁讓人一口接着一口,爽快在心頭,實在是太好吃了。”
衆人一碗接着一碗,肚子吃的飽飽的……