一聽如此消息，黃傑自然也就坐不住了，便忙叫韓進寶和一衆軍官自顧吃酒，他自然要去看上一看，韓進寶卻是汲了鞋拉着黃傑去到一邊，低聲與他道：“賢侄，叔叔託個大多說兩句，那高俅不是個良善之人，你卻要小心則個。方纔聽你說，要與這廝合夥來造戰車，可這廝昨夜傳的軍令卻分明是要俺等嚴守車陣，只許入不許出。”
黃傑聽來，卻是一笑問道：“方纔叔叔沒瞧見高衙內過來，卻是沒與叔叔說些什麼？”
韓進寶愣道：“高衙內……沒說什麼啊？來時神神秘秘好似做賊一般，走時哭哭啼啼，就如被人勾走了魂兒……莫非他忘了該說些什麼？”
黃傑哈哈一笑，便也與韓進寶道：“該是高衙內忘了與叔叔說，這般只許入不許出的禁令，自他來後便也解了。叔叔且好生在此吃酒，俺先去與自家老倌打個照面。”
說完便也叉手便走，不一會便也來到新門瓦子處。
但見這處原本佔地怕有百十畝的大型瓦子，如今有半壁被燒成了白地一般，剩下的半壁瓦舍棚屋也全是煙熏火燎的痕跡，只能算是殘垣斷壁了。
這所謂瓦子（或稱“瓦子”、“瓦市”、“瓦肆”等），其實也就是百姓自發組件的市場，裡面主要就是吃、玩兩種消遣，吃有百家美食美酒，玩有瓦舍勾欄（瓦子裡的雜戲劇場、妓寨，或稱“勾闌”、“鉤欄”等）。
且這勾欄中能容納的人數大小不一，據《東京夢華錄》卷二稱，汴京“中瓦子蓮花棚、牡丹棚，裡瓦子夜叉棚、象棚最大，可容數千人”。而每個勾欄的演出也是從早上一直演到晚上，從春天演到冬天，全年不歇的。如《東京夢華錄》中稱：“不以風雨寒暑，諸棚看人，****如是。”
而這瓦子，一開始不過是你搭個攤，我支個棚便有了雛形，隨後便也慢慢發展，組建形成街市。只不過這瓦子不同於有產權的民居，在官府所有的地產之上用竹木私搭亂建或是沒人管你，可你要說是打了基腳用青磚瓷瓦來建正屋明堂，那可就萬萬不能了。所以這瓦子內的建築，多數都是純木結構的棚屋、柵欄和房舍，當真一把火就能燒成乾乾淨淨的白地兒。
只說如今，就在新門瓦子邊上的一處空地上，但見數百個着黑衣黑褲，梳着宋人髮型卻一臉南方人長相的幫傭，正在忙碌着燃起二十幾個大火堆，火堆上全放着八尺開口的巨大釜子（宋時標準的大鍋），正在添柴加水忙得不亦樂乎。
而後便也瞧見自家老倌，如今着一身員外郎纔敢穿錦繡袍服，頭上戴着一頂鑲嵌了碧玉的烏紗加厚襆頭，正站在一輛大車上對着四周圍攏過來的受災百姓，操一口黃州味濃烈的汴梁官話誇誇其談，黃傑走近時正好聽見黃老倌與衆人吹噓道：“……休要說南珍北饈，東魚西牲，但凡這天下叫得出的美味，在俺家黃州的食匯街裡都能尋着。最初我兒初建食匯街時，便收了三十六道美味，後來進過這些年不斷累進，你等可猜着這如今俺家食匯街裡卻有多少道美味？”
衆人聽得入迷，便有人來問道：“莫非多了十倍，有三百六十道？”
黃老倌哈哈一笑，便從袖籠裡摸出一管小軸道：“你膽兒還小了些，不敢往大了去猜！老漢這次來東京，走前便叫人將俺家食匯街裡叫得出的美食都列了個名，東挪西湊，最終湊出了七百九十九道，你若不信，這便是憑據！”
說完老倌便將小軸一開，叫旁邊一個僕人幫手，將那小軸牽扯開來，居然拉出了足足四五丈的長短。
當下便有好事者湊上前去觀看，便也念出聲來，道：“食匯街千味譜，第一味：黃家羊湯拉麪、第二味：秘製東坡肉、第三味……”
念譜那人一口氣也就念了三十來道，便也上氣不接下氣念不下去了，卻也都知道黃老倌所言不虛，也在這時卻是自然有捧哏的出來問道：“千味譜，好大的口氣！爲何只有七百九十九道？”
黃老倌便也眉飛色舞的解說道：“要說老倌真心要吹這閒牛，弄全了一千道也不是不成。就拿我兒當年弄出的一道名菜來說，只是雞蛋、白飯和瓜絲三樣，便可弄出六道菜來。”
捧哏的便也繼續道：“明明只有三樣，如何弄出六道菜？”
老倌便也掰開手指算道：“你卻不信？蛋炒白飯一道、白飯燴蛋一道、燉瓜絲蛋湯泡白飯一道、還有那煎蛋瓜絲焗白飯、黃州蛋飯配涼拌瓜絲……”
大夥聽來頓時鬨堂大笑，果然當真是隻用三樣原料，就能弄出好些道菜來，而且聽起來都很好吃的樣子。
待大夥兒笑的一場，黃老倌這才道：“所以，俺老倌兒也不蒙人，錄下只有七百九十九，便是七百九十九。如今言歸正傳，這次我兒得了官，俺便打着膽子也來東京營生，本來在馬行街盤了個門臉，想先將腳店開起來，賣些羊湯拉麪討個營生再說。誰知道，老天爺不開眼，好好的派了祝融來生事端，毀了這新門瓦子和大夥兒的營生，俺老倌也不敢自說自話是個良人，今日舍粥一是真心與各位結個善緣，天寒地動喝碗熱粥暖暖身子也好！二來嘛！便是來爲大夥兒指條明路，便是俺家也要在東京城裡建一條食匯街，匯聚天下美食，大夥兒有手藝的，可以來加盟俺家的食匯街，一起發財。沒手藝的，也不用擔心，只要你是東京人士，身價清白，能吃苦能做活，也可以來給俺家幫傭，俺會將這千味譜上的好菜擇徒而受，叫你也能在食匯街你謀了營生！”
這般說法，聽得衆人都是一愣，當真沒想到還有這般好事。且不說這有手藝的，做加盟是個什麼章程，這沒手藝的居然還傳授手藝，這可就是破天荒的頭一遭聽聞了。這古時師承及其講究，且不說上天入地的本事，就算是做廚子伙伕，想要學一手本事也不是你想學就能學的，一般都是託人找了關係，然後先去給廚子所在的酒樓飯店做學徒，先做三年跑堂打雜的小廝，再做三年切菜洗整的學徒，直到認可了品行，這纔會將手藝傳授。且日後師傅年老，徒弟還要盡心供養，一刻都不能怠慢了。
愕然中，自然還是有捧哏道：“你這老倌莫要誆騙，當真傳授手藝？莫不是還得給你加做上幾年的白工來償還？”