第四十四章 賤肉包子

“三郎,快把你家的黃饃饃端來,一大早就空着肚子,就等着吃你家黃饃饃呢。”程咬金一夥人吵嚷了半天,最後還是張大聲喊停,告訴他們自己有五個盤炕的班子。今天吃過早飯,他就讓五個盤炕班子去長安城,分別給五家盤炕。

家家有份,不用爭先後。

這總算是讓這些帝國新貴們不再爭了。

可程咬金不爭盤炕先後了,卻馬上又叫起餓來,還指名就要黃饃饃。

李世績也在一邊道,“一路上就聽程咬金這夯貨說過好多次黃饃饃好吃了,快弄來償償。”

“包你吃了一回想二回。”程咬金得意洋洋的道,“上回我可是一口氣吃了三十個。”

“我吃了三十一個。”牛進達不甘示弱。

張家溝現在最不缺的就是黃面饃饃,整個村子裡幾乎家家戶戶都在爲張蒸饃饃。張與各家早有約定,每幫忙蒸一籠饃給他們多少糧食,用的火和柴火則由各家自理。

只需起個早再費點柴禾水,就能足不出戶的賺到一份糧食,雖然不多,但各家都很滿意。

天還沒亮,七娘就帶着一羣婦人開始把經過一夜酵好的麪糰,趕着包餡製成一個個的饃坯子,然後放入蒸籠交給各家去蒸。那邊的配送組,也開始把蒸好的饃裝進保溫的柳筐裡,路遠的先拿夠數出,路近的則最後走。

張家竈上也沒浪費,同樣架着蒸籠。

張家是新竈,可以架三口鍋,早上大鍋就用來蒸饃,小竈用來做菜,後竈燒水,各不耽誤。

“周嫂,把剛蒸好的饃端幾籠來。”

徐世績見張對家裡的奴婢這麼的客氣,微微意外,笑道,“三郎待家中奴婢也這麼客氣,仁厚啊。”

張笑笑,“既然進了張家的門,那以後就是同一個屋檐下生活了,就是一家人。”

李世績笑笑不說話,他家以前可是地方豪富,僕僮千人。更別說如今,他們父子兩個都位列國公,他還是上柱國、右武侯大將軍。朝廷賞賜給他家的僕僮奴婢無數,如今家業資產以及那奴僕數量都是遠過去。

他家可不會如張這樣對待下人,這些大家族擁有着那麼多的奴僕,如果沒有一套規矩,那是要亂套的。而這些家族的規矩,無外乎就是立威了。稍有些過錯,就可能被鞭打,甚至打死都可能,要的就是殺一儆百的效果。

熱氣騰騰的新出籠黃饃饃端了上來。

一個很大的柳盤,裝着滿滿的一盤黃饃饃,放在桌了,幾乎佔了整個炕桌。

“三郎,再多拿些來,就這麼幾個,還不夠我一人吃的。你還怕我吃窮你咋個?”程咬金嚷道。

張忙道,“程叔別急,先吃點墊巴一下,等會還有其它好吃的。”

“你個鄉下山溝子裡,還能有啥好吃的。要吃山珍海味,我在家裡吃不到?我就想吃你家的黃饃饃,不想吃別的。”程咬金嚷嚷着道。

“一會叔父們就知道了。”

張下炕,繫上圍布。

牛進達在一邊道,“嘿,三郎你還準備親自下廚啊,難道不知道說君子遠庖廚嗎?”

張不理會他們,揭開竈邊桌上蓋着布的陶碗,裡面的麪糰正在酵,比之前膨脹了許多,但還沒到原來兩倍大,他檢查了一下,麪糰裡的小孔不夠大,說明麪糰還沒有酵到時間。

重新蓋上布,張從另一個碗裡取出一塊肉。

那邊李世績見了,越好奇了,“豬肉?”

程咬金一聽,放下手裡的黃饃饃,大聲的嚷道,“豬肉?豬肉我老程可不吃,騷的!”

羅士信立馬跟程咬金唱起了反調,“你地主出身,當然不吃豬肉,我們窮人小時候可是一年都吃不到兩回豬肉。能有豬肉吃,高興的不得了,哪還管他什麼騷不騷。”

“我做的這個肯定不騷,一會你們就知道了。”

張把豬肉切條切快,然後剁成肉餡。剁好肉餡,他又拿來姜蔥,這還是他昨天從里正家要來的,豬肉也是。

將切好的姜蔥絲放入一個碗中,倒上開水,浸泡一會後,取出姜蔥絲不要,把姜蔥水倒入肉餡之中,一邊倒一邊拿着筷子順一邊攪動。張這樣做,也是爲了除去豬肉的腥騷,同時肉餡里加了水,蒸熟後,裡面的餡吃起來還會鮮嫩多汁。

攪勻後,張又往裡面加入了麻油、鹽。

可惜沒有蠔油、生抽老抽白糖,要不然能更有味道。

做好了餡,張再查看了下面團。這個時候麪糰已經有原來兩倍大,麪糰裡也充滿了蜂窩狀的小孔,麪糰已經酵好了。

那邊的秦瓊程咬金五個國公爺,已經爲張那套動作給吸引了。原本還覺得只是賤肉餡蒸餅,可是見張動作這麼多,有模有樣,便也都轉過關不來,一邊吃着饃一邊觀看。

“還有模有樣的,三郎你以前還學過廚?”

“以前在山裡的時候,師父教我做飯,後來都是我們的飯菜都是由我做。”

張嘴裡說着話,手上動作卻沒停下來。

案板上撒一層薄粉,將酵好的麪糰取出來放在上面,然後開始雙手揉壓,充分的揉壓出裡面的空氣。

將麪糰揉到表面光滑後,再次放進陶碗裡重新蓋上溼的紗布。

“這是幹啥?”程咬金問。

“讓他靜置一會,這樣面能鬆馳些,鬆馳後更好做。”

大約十分鐘後,張把已經鬆馳了的麪糰用刀切成兩份,再分別揉搓成條長。再用刀切開約一兩重的劑子。

把劑子按扁,用擀麪杖擀成邊緣稍薄的麪皮。

“還真有模有樣啊。”程咬金道。

“你以前究竟是在山裡學唸經,還是在學做廚子啊?”牛進達一口把手裡剩下的半個饃吃掉,一邊還忍不住要吐槽一句。

張包包子很熟練,還包出很好看的花色。

“你小子真應當去做廚子!”羅士信看見那些包的很好看的生坯,也忍不住道。

做好的生坯不能馬上進蒸籠蒸,還得用溼紗布蓋起來,再靜置餳,這是很重要的一個步驟。

二十分鐘之後,張終於掀開紗布,開始把生坯放進蒸籠。

那邊的程咬金幾人都快等的不耐煩了。

“做個餡料蒸餅怎麼那麼麻煩。”

“好飯不怕晚,別急撒,心急也吃不了熱豆腐。”麪食其實比起做菜來,更費時間,尤其是面面食,他得需要酵,甚至得不止一次酵。

做面面食,最重要的就是掌握好這個酵,要不然根本做不出好吃的麪食。

蒸鍋裡已經放入適量的水,張還在蒸籠上刷了一層薄油才放入好的生胚,蓋嚴鍋蓋,大火,一刻多鐘後,張終於笑着對五位國公爺道,“肉包了熟了。”

“肉包子?不是帶餡蒸餅嗎?”

“管他是包子還是蒸餅,等了這麼久了,快端一籠過來讓我老程償償。”

“再等片刻。”

張又等了幾分鐘的時間,纔打開了蒸籠。

五位國公都伸長了脖子來看等了一早上的結果。

霧氣升騰,等蒸汽散去後,幾人都不由的出了驚呼。

“這肉包子好看咧。”

“這真的是吃的?”

張對自己的手藝還是很滿意的,這包子雖不如蘇式點心一樣那般好看,可比起普通簡單的蒸餅,那絕對也是色香味俱佳的。

唐朝也有包子,不過統叫蒸餅。

李世績等人都是堂堂國公爺,什麼山珍海味都是吃過的,甚至皇家宴會也都赴過。如果說張的包子做的有多精緻,那倒算不了什麼。但只以簡單的麪粉和豬肉,就能做出這麼色香味俱全的包子,卻是讓人驚訝。

“償償吧。”

張把煮好的豆漿給每人一碗。

包子配豆漿,可是非常好的,再配上他剛炸好的油條,那真正的早餐經典搭配。

羅士信最先夾了一個包子,一口咬下去,鮮嫩多汁,鬆軟可口。

既沒有面麪食的酸味,也沒有豬肉的騷味,只有股子難言的美味。

羅士信可是吃過豬肉的,深知豬肉確實不好吃,要不也不會被富貴之人嫌爲賤肉。但他現在在吃起來,卻完全感覺不一樣。

一口,兩口,三口。

三口吃掉一個大肉包,吃的嘴角都流油,可羅士信馬上又拿起一個繼續吃起來。

程咬金用懷疑的目光看着他,一個賤肉包子真有這麼好吃,還是其實很難吃,他故意裝着好吃的樣子,就爲了等自己也跟着吃上當?

秦瓊伸手也拿了一個包子,開始還是慢慢的咬了一口,可很快,他也大口的吃了起來。

牛進達也忍不住拿起一個。

“哇,美滴很,好吃!”牛進達嘴裡還塞着肉,一邊讚不絕口。

“真這麼好吃?”

程咬金依然半信半疑。

他還在猶豫,李世績卻已經伸出了手。

李世績也很快加入了悶聲吃肉包子的隊列裡,這下程咬金也坐不住了,終於伸出了手。

張看着五個國公爺把賤肉包子吃的這麼香,心裡也是美滴很,連國公爺都覺得好吃,那就說明他的豬肉包子成功了。

“你們償償豆漿和油條!”張笑着推薦。

“咦,這個豆漿不錯。”

“哇,油條更好吃,又香又脆。”

“姓程的,給我留點!”羅士信纔剛吃了一根,卻現在程咬金已經把剩下的幾根油條都劃拉到了他的面前,當下就怒了。

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