第一百八十五章 一盤迴鍋肉

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今日滿福樓剩下最後一點點豬大腸,從未有過像此刻般覺得這籠豬大腸,有無比珍貴的感覺。

甘浩見蔣進說要自己來,始終是專業的,於是也就作罷。

李小白把從新起好的滷水開火後,又將一些食材放進去,最後見還剩下一丟丟的五花肉。

蔣進買菜,把豬肉買得特別的多,興許他知道,李小白會做出不一樣的美食來,還有一個原因,那就是便宜啊!

這點小算盤打得,不用明言,李小白都能猜到。

“哥,還剩下最後這小塊肉,爲何不放到那個大鍋裡一塊兒煮了?”蔣進開口問道。

李小白搖頭道:“不用,就這麼小塊,炒吧!”

“炒...”

衆人又再次發出疑問。

畢竟炒菜對於當下的時代來說,實在是太超前,即便是滿福樓經常有炒菜,也未必就能做到普及全部,所以說出口時,大家聽着還是有那麼一絲不習慣。

李小白默默點頭,拿着手上這坨五花肉,這坨肉也不適合滷,把肥肉的油脂炒出來,幹香的肥鍋肉更適合它。

於是,常規性的動作,切片前先將肉過水快速沖洗一遍。

廚房裡的人,這會兒也徹底的不出去喝茶了,茶可以隨時隨地都能喝,看李小白炒菜這件事情,就是可遇不可求的。

所以一衆人全都扎堆在廚房裡,這會兒也不糾結這廚房到底是有多好奇,也不去糾結那些個廚具到底是從何而來,怎麼個用法。

眼下所有人的注意力,都在李小白做菜這件事情上。

這會兒的廚房扎堆站着吃晚飯的人,唯獨陸辰不以爲然的默默離開,李小白猜他八成看書去了。

像這種熱鬧非凡的場合,他向來不喜歡。

好在是這個廚房夠大,在來幾個人也無妨,能容得下,否則真就是人擠人。

李小白一瞬間會覺得,比起平時跟蔣進兩人在廚房炒菜,一下子進來這麼好些人,有種都是在廚房裡工作的錯覺,若不是因爲這套廚具太不可描述,他早就招幾個夥計進來了,也會更輕鬆許多。

一衆人就像是學徒,站在李小白身後,一步步的看他做炒菜前的準備工作。

姜;蒜,八角、花椒、幹辣椒,白糖...

把能用到的調料快速想好,確定是廚房裡有的,接下來纔是開始一盤迴鍋肉的製作。

鍋裡打來清水,還是涼水時就將五花肉直接下鍋,在放入蔥薑蒜,花椒以及幹辣椒跟八角,煮開後在撇沫,在蓋上蓋子關小火煮至全熟。

李小白越來越覺得,他就像是在帶學徒,跟十萬個爲什麼似的,每做一步都會有人問爲什麼,以前只有蔣進,此刻多了好多人。

當然,李小白也很樂意稍作分享,解釋與之,即便是要偷學,那眼下就得有一個問題要考慮,調料。

所以李小白根本不用擔心他們會像姜穆那樣,一比一的複製粘貼過去。

在來,也不能把所有人都想得那麼壞,滿福樓這幾位客人也沒那麼小人,剩下的就是廖老頭,雖說這老頭人是欠了點,但做人基本的原則還是有的。

甘浩見五花肉直接放入涼水裡開火,好奇問道:“這調料都已經放好就緒,這就是回鍋肉?等煮熟就可?然後這做的是一道湯菜?”

當然,還沒等李小白開口說,蔣進則直接把話接了過去:“當然不是,以我對他的瞭解,這應該是在去除豬肉身上的土腥味,接下來纔是正兒八經的做菜。”

蔣進說完,還帶着一絲驕傲的表情,他成日不是在做菜就是看李小白做菜,已經開始瞭解李小白套路了。

李小白應該禱告上蒼,千萬不能被別人策反,否則在未來,蔣進是李小白唯一能放在眼裡的對手。

不過現在想這些沒什麼用。

在等待鍋裡五花肉開鍋時,李小白在準備別的食材,蔣進就像是個解說,頭頭是道的跟後面的人說着,還說得津津有味。

水開鍋,把上面的沫子撇掉,小火又煮了差不多二十分鐘左右,這些調料的味道一直很香氣撲鼻,伴隨着肉味一起竄出來。

打開鍋蓋,用筷子扎一下肉,如果沒有血水出來,證明已經是全熟了。

關火後,李小白也沒急着把它拿出來,而是泡菜湯汁裡,讓肉吸吸味。

甘浩一旁說道:“難怪吃不出土腥味,就是事先都用這些調料煮過了,當然也就沒有味了,這一招是偷學會了,回去便說與家中小廝聽,讓家裡做飯的廚子也好好效仿。”

一旁的壯壯聽後,很欠的回道:“呀,像您這樣的身價,竟然會主動讓家裡的廚子加工豬肉來食,難得啊!”

甘浩聽後襬手道:“這有什麼難得的,如今滿福樓加工過的豬肉,不是排着隊的搶,還不一定能搶到麼,管那些人作甚。”

李小白聽甘浩說的話似有道理,即便是滿福樓出售的豬肉菜品很暢銷,那長安城也有很多人,做不到衆口難調,特別是上層社會,那些眼睛長在天上的人們。

像甘浩這人,算是這些有錢人裡比較特別的一個,只要是美味就好,他纔不會去管那些不成文的規定,規定是死的,那些規定,是先前沒有個條件改變,當前都有人能做好,還在死守那些說道,只能是磋磨自己,給自己找不快。

壯壯聽了甘浩這話,豎起大拇哥,一臉佩服道:“就欣賞你這樣的!”

“那是自然..”甘浩得意的說着。

豬肉在湯汁裡泡了一會兒後被撈出,這時,另一邊的滷水汁也在‘咕嘟咕嘟’的發出聲音,伴着令人垂涎欲滴的滷香味。

這味道,聞到卻吃不到,真是令人抓狂。

蔣進繼續在後面當解說,李小白開始給肉切大片,切成十公分長,五公分款的樣子,厚度大概在三毫米左右。

切好就放入盤中,剛纔洗淨的大鐵鍋又再次登場,將切好的肉片放入鍋中,小火煸肉片,這樣會把肉裡的油都翻炒出來。

單單只是煸肉,豬肉的香味跟羊肉魚肉全然不同。

設想下在熬製豬肉的時候,板油下鍋,漸漸出完油後,剩下酥脆可口的油渣,加點少許鹽下去,吃一口在嘴裡,簡直是絕了,包餃子,包子的時候也入一點進去,真是好吃看得見。

所以此時的滿福樓上空,又強勢的飄着食物的香氣。

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