在南城，如果只說肉而不加其他定語，那麼指的就是豬肉。這是最受歡迎的肉，不論雞鴨魚還是牛羊都比不上。不過正因爲太普及了，反而沒有以做豬肉出名的館子。做海鮮做雞做鴨做火鍋都可以作爲餐館品牌主打，豬肉卻不行，哪一家餐館要是說我們豬肉做得特別好，肯定沒人買賬。豬肉做的特別好有什麼可以說的，你要是做得不好，還能出來混？
當然，術業有專攻，把豬肉分解開還是有人專門研究的。比如擅長做排骨的，擅長做肘子的，擅長做大腸的。今天牧飛星和唐楚雲去的是叫做楊記豬雜粥，新鮮殺的豬，取出內臟，還熱氣騰騰的就切好下粥，新鮮得很。
南城的豬實行集中屠宰，一般是凌晨進行，爲什麼到了晚上還有新鮮豬雜呢？那就不可說了，反正這家餐廳在郊區，過一條河就是農村，農村裡面養了豬自己殺自己吃，誰也管不着，偶爾往外面賣一些，也根本查不過來。
牧飛星和唐楚雲兩個去到楊記豬雜粥，老闆馬上就來了，拿着菜單問：“兩位吃點什麼？豬雜很新鮮，五點鐘才殺的。”
菜單隻有一頁，花樣很少，牧飛星說：“要一鍋大的豬雜粥，再要一份酸甜排骨，一份野山椒豬肚，再炒一份河粉，再要一份豬棒骨，再要個青菜，還有，額，阿雲你還要吃什麼？”
“這個是什麼？”唐楚雲指着豬寶問。
“這個啊，壯陽的。”老闆笑得很曖昧。
“那要一個試試。”唐楚雲說。
“好嘞。”老闆答應下來，“你們多少人？”
“十個左右吧。”牧飛星知道說兩個肯定又要羅嗦。
“十個人的話應該夠了，要喝酒嗎？”老闆說。
“沒有下酒菜啊。”牧飛星說，“再來兩個下酒菜吧，要椒鹽排骨和醬香豬蹄，先來一打啤酒吧。”
“等人齊上菜嗎？”老闆問。
“不用，準備好就上吧。”牧飛星說，“他們也不知道什麼時候來，我自己先吃。”
“這是新鮮豬雜，要是放太久不好吃的。”老闆說。
“不好吃讓他們自己再叫一份唄。”牧飛星說。
“我只是提醒一下。”老闆說，“馬上就上了啊。”
大份的豬雜粥真的很大，用個比洗臉盆還大的砂鍋裝着，粥水裡面滿滿的都是豬腸豬肝，牧飛星很喜歡吃。唐楚雲卻不怎麼喜歡，“能量密度太低了，全是水。”
這並不是爲了填飽肚子好不好，再說裡面不是還有豬雜嗎。酸甜排骨太酸，野山椒豬肚太辣，豬棒骨倒是不錯，裡面的骨髓很好吃，但是一根棒骨只有那麼一點骨髓，根本不夠吃。豬鞭雖然有噱頭，吃起來其實沒什麼意思，也就是多點味道的豬肉，多出來那些還不是好味道。
“這家店不行。”唐楚雲不屑一顧，“分量根本不夠。”
“喂喂，兩位，你說我們不好吃也就算了，分量不夠算怎麼回事？”老闆剛好路過，一聽就不樂意了。
“你看我們點了這麼多菜，還說夠十個人吃，現在兩個人就吃完了，還沒吃飽。”牧飛星說。
“啊？”老闆一看傻了眼，“這是怎麼回事？不應該啊，你們點了這麼多東西，兩個人就吃完了？”
“你看我們這桌還有第三個人？”牧飛星問。
“菜量比以前的確是小了些，原材料漲價太快，我們也沒辦法。不過這麼大鍋粥，你們兩個人吃完了？還有排骨和豬肚啊，還有一大盆炒粉。就算十個人不夠，七八個人應該可以……要不我送你們一個豬肘子？”老闆說。
這麼好說話？牧飛星的目的並不是豬肘子，他問：“你們是不是自己養的豬啊？”
“不是，都在鄉下收來的，自己養哪有這麼多功夫。”老被說。
“就是過了河那條村子嗎？”牧飛星問。
“到處都有，那邊也有，誰養了豬出來我們就跟誰買。”老闆說，“現在農村很少養土豬的，全都是雜交的外國豬，要弄幾頭土豬可真難，連土洋雜交的都很少。”
“我們最近有個同學聚會，想要弄條殺好的整豬，最好是土豬，不知道上哪裡買。”牧飛星說，“去打聽了一下說要殺豬必須去屠宰場殺，屠宰場又不接個人生意。”
其實牧飛星根本沒去過屠宰場，人家凌晨開工，他凌晨起不來。其他時間上門，屠宰場一個人都沒有，有人也不會專門爲了牧飛星一個人把整條生產線開動起來。
“這容易，你過河，河那邊就是鄉下，可以自己殺豬的。我們都不樂意跟屠宰場打交道，規矩太多，又麻煩。你們要找純正土豬，那是很難了，雜交土豬還有不少，你去找阿本，他的豬素質比較好。就住在村子邊，三層樓那個，就那棟。”老闆指給牧飛星看。
付了飯錢，走過河，牧飛星和唐楚雲馬上就見到了阿本。他家三層樓，第一層用來養豬，第二層用來放雜物，第三層才住人。上了三樓，裝修得很漂亮，但是有一股淡淡的豬糞味揮之不去，要是牧飛星，那是絕對忍不了的。
“牧老闆要買土豬嗎？”阿本是個三四十歲的中年人，很瘦很黑。
“對。”牧飛星說，“多少錢一斤？”
“整豬的話，是七塊一斤。”阿本說。
“七塊啊？”牧飛星心想這價錢還真便宜，比在菜市場買豬肉合算多了。那裡隨便帶皮上肉都要十幾塊，排骨更貴，連骨頭都要十塊多，以前牧飛星一個人的時候，想自己燒點骨頭湯來喝，覺得骨頭太貴，都是買豬肘子，把肉切下來做了，骨頭燒湯，結果根本不好喝。以後再想喝骨頭湯，就直接去外面喝算了。
“一頭豬大概180斤到200斤，殺好應該是一百五到一百六十斤。你們要不要豬頭？如果不要豬頭的話，殺豬就不用另外收費了，只要把豬頭給殺豬的就行。”阿本接着介紹。
“要豬頭呢？”牧飛星問。
“那要收30塊錢。”阿本說。
豬頭也很好吃，30塊就30塊吧，豬頭好歹也有十幾斤重的呢，30塊就賣掉不划算，牧飛星說，“留着豬頭。”
阿本把他們領到樓下問：“你們要哪一頭？”
這裡有幾十頭豬，都是細胳膊細腿大肚子，臉上滿是皺紋，十分醜陋。牧飛星看來看去，都沒看到有特殊生命能量的，只好問唐楚雲：“阿雲你喜歡哪一隻？”
“那隻吧。”唐楚雲指了一頭最肥的。
“要那隻吧。”牧飛星說。
阿本把豬趕出來，綁起來上了檯秤，足足有240斤。每斤七塊錢，那就是1680塊，一頭豬殺好之後算八成出肉率，那就是八塊多九塊錢一斤，別說土豬肉，普通豬肉都沒這個價。
不過具體看賺多少，還是得殺好了才行。阿本叫了幾個同鄉來幫忙，少了一大鍋熱水，把豬吊了起來，一刀捅進心臟放血，放乾淨以後扔到門板上，用熱水一勺一勺澆在豬身上，同時使勁刮毛。
“不是扔進熱水鍋嗎？”牧飛星問。
“現在沒有這麼大口鍋了。”阿本說，“還是這樣方便！”
“能刮乾淨嗎？”牧飛星有些不放心。
“這樣更乾淨呢，一勺子一勺子全是開水，刮毛的時候颳得乾淨。用一口大鍋，扔下去的時候是開的，撈起來就降溫了，那才叫刮不乾淨呢。屠宰場那種機器更不行，噼裡啪啦一頓打，快是快了，會把豬皮打破，賣相不好。”
給豬刮毛是很繁瑣的活，牧飛星看了一會兒就覺得無聊了，左顧右盼的時候，忽然看到幾個穿着骷髏衣服的人從遠處走過來。那些不是骷髏幫的人嗎？怎麼跑到這裡來了？
“別管他們。”旁邊有人說，“都是些肥豬流。”
“肥豬流？什麼肥豬流？”牧飛星問。
說話的是阿本叫來幫忙的親戚，也是村裡人，跟牧飛星解釋說：“現在經濟不好，很多人找不到工作，尤其是那些十幾歲的年輕人，不好好讀書，又不肯吃苦，在村裡混不到飯吃，把頭髮染得無顏六色，整天偷雞摸狗。”
“非主流是吧。”牧飛星總算聽明白了，人家非主流抽菸喝酒燙頭，可不一定偷雞摸狗啊。
“最近還跑到城裡做壞事去了，真怕他們連累村裡。”那人說。
“好像加了個什麼幫。”阿本說。
“骷髏幫嘛。”另一個親戚說。
“一聽就不是好東西。”阿本說。
“管他們呢，反正和我們沒關係。”那親戚說，“我們幹活吃飯，管好自己就行了，他們就算被警察全抓了又怎麼樣。”
“被警察抓了沒事，就怕他們在外頭得罪人，跑回村子裡，人家追過來尋仇。”阿本說。
“怕個鳥，我們沒有刀嗎？”那親戚說。
“我家裡這麼多東西，可真怕影響生意。”阿本說。
談話間豬已經刮好毛了，又吊起來，用一把大砍刀把豬頭砍下，開膛破肚，拿出內臟，又把排骨裡脊五花肘子分開，都裝在大塑料袋裡面，交給了牧飛星。