蒸餾酒與釀造酒最大的不同，即是酒精度的不同，按照石韜的判斷，這個時代無論是糧食類酒水，還是果酒，絕對超不過他那一世啤酒的酒精含量；
性烈的蒸餾酒一經問世，再加上後世的營銷手段，所造成轟動以及利潤，會有多可觀，完全可以預見；石韜唯一擔心的卻是能否獲得像老爹這樣口舌極其挑剔之人的認可。
如今，各自擁有獨門技巧的釀酒師傅已經到位，缺的只是幫着幹活的勞力。
目前招募的流民數量已經破千，有的屬於一人吃飽全家不餓的獨人，也有一家老小皆淪爲流民的情況，當初讓羊玄道將所有人按照不同的類別進行登記，爲的便是方便石韜區別對待。
落單之人多爲青壯，不然很難在這樣的世道獨立生存下去，但這類人大多了無牽掛，且無所顧忌，他們既可以憑着勞力活下去，同時也是山賊及馬匪的潛在成員，這類人可作爲選拔兵士的對象；
而另外一類，則是舉家逃難的人，家庭成員之中，除了擁有青壯勞力，且還有老少的拖累，這類人有牽掛，留在固定場所幹活，反而比較讓人放心。
能證明全家身份的人，被石韜截流下來一部分幫着釀酒，而落單的青壯男子，則作爲兵士選拔的對象。
按照石韜最初的想法，兵士皆從本地的良家子弟中選拔，但後來想一想，卻打消了這個念頭，一來連他自己也屬於外來戶，本地的良家子弟未必會對他產生歸屬感，再加上本地良家子弟，大多掌握在各大家族手中，基於這兩點考慮，才讓他不得不將目光投向流民。
流民的數量已經破千，再加上少數本地良家子，所有青壯加起來也不過三百來人，甚至不到總人數的三分之一，在石韜看來，這點青壯，仍不能滿足挑選合格兵士的基數，好在四面八方仍有許多流民趕來，雖然沒有一早那樣火爆，但總算有後續補充。
對此，李子游與羊玄道很不理解，有了這一千多流民，就算拋開部分老弱，卻也有接近千人可以出力，修建郡守府已然足夠，何必繼續再接納流民，再這麼搞下去，東莞縣如何容納得下這麼多人？
但好在石崇多少知道一些他的打算，若沒有一定人口數量作爲基礎，如何招收郡兵？又如何快速重建郡守府？至於多出來的人口，則不在石崇的考慮範圍，在他看來，挑剩下的流民趕走即可，至於這幫賤民的死活，與他有何干系？至於日後生出亂子也沒有什麼大不了，只要有刀兵在手，亂民怕什麼？
之前盤下那家酒坊，地址位於縣城以西，蒙山腳下，主要便於利用蒙山淌下來的山泉。
一座小小的酒坊，顯然無法滿足石韜的胃口，擴建和改造這座酒坊已勢在必行，一口氣吞下一百七十多個流民，而且這些流民全是以家庭爲單位，每家的青壯首先會參加兵士的選拔，被選上的要麼成爲郡兵，要麼成爲石韜的私兵部曲，只有被淘汰下來的青壯纔會留在酒坊幫工，老弱則全都留在酒坊，婦女或年長者，都會安排相應的活計，但凡能走路的都要做一些力所能及的事情。
青壯加起來攏共三百出頭，石韜計劃在這三百青壯裡面挑選百人作爲兵士，百人裡面再選出二十左右，將部曲的數量補足五十之數；剩下的，加上之前從部曲裡面淘汰的下來的人加在一起，先將一百郡兵的編制添夠，以應付老爹。
選拔兵士的題目，與之前的部曲選拔如出一轍，主要以騎射、負重越野跑，外加徒手搏鬥爲主；
騎射功夫精湛的青壯，仍是石韜挑選戰兵的第一項要求，在他眼中，騎兵絕對是這個時代戰爭中起主道作用的兵種，也是對抗北方遊牧民族最佳的兵種；
這些流民大多來自於胡漢混雜之地，擁有一定的騎射基礎並不奇怪，即使以石方比較挑剔的眼光，首輪挑選，居然有五十人能入得他的眼睛；
之後的負重越野跑，又選出三十人，而徒手搏鬥挑選出來的人數反而最少，一共只有二十個名額。
被挑選出來的這一百個人，繼續比試，最終選出不到三十人，以此補充到部曲裡面，然後將部曲中屬於劉胤的私兵剝離出來，去帶郡兵。
明裡石韜解釋爲以老帶新，實際上石韜有意將劉家的部曲徹底剝離出自己的隊伍，石韜如此打算，並非信不過劉家的部曲，而是因爲部曲與郡兵不同，部曲屬於私產，如果自己的部曲當中有劉胤的人，那麼一旦有什麼風吹草動，自己的隊伍分崩離析，也不過一句話的事，趁挑選郡兵一事，讓自己手中的力量更爲純粹，不過是石韜未雨綢繆的舉動。
對此，包括劉虎在內的劉家部曲，似乎也沒什麼意見，一來劉胤的官職本就是主掌兵事的郡尉，讓劉虎帶着劉家部曲，掌管郡兵，原本就很正常。
唯一讓石韜意外的是，作爲劉家部曲的劉二狗，事後竟然偷偷找到石韜，並懇求石韜將他留下來，劉二狗的這一舉動，讓石韜很是意外，這個時代，敢於改投門庭的下人，可謂少之又少。
“二狗，讓你跟着劉虎去做郡兵，可不是什麼壞事，況且我已經跟劉虎打過招呼，給你留了一個隊正的位置，這是我之前承諾過你的事，自然要兌現，所以，你可得想清楚了！”
劉二狗仍像平日裡那般猥瑣，“二狗想清楚了，二狗情願在小爺手頭做一名普通下人，也不願去做那郡兵隊正.......再說了，小爺給俺的任務，二狗並不算完成，所以請小爺給俺一個機會，繼續留在小爺身邊效力！”
盯着劉二狗看了半響，石韜才道：“你不願去做郡兵，卻要繼續留在我身邊，這無異於改投門庭，就算我跟劉二郎打招呼，可日後，劉家的人怕是對你……這一點，你是否考慮清楚了？”
劉二狗沒有絲毫猶豫，“二狗知道會遭受劉都尉等人的白眼，但俺絕不後悔，俺只想跟着小爺，求小爺成全！”
這樣一個有主見的家奴，放在這個時代，絕對是一個另類的存在，可對石韜而言，卻很是驚喜，就拿青衣來說，哪怕她身手不凡，哪怕她殺過不少人，可依然無法跳出這個時代的桎梏，但劉二狗卻敢於行這等背主之舉，而且以眼前來看，還是在沒有任何好處的情況下，這不得不說明劉二狗此人的眼光獨到，這種人不大容易收服，但在石韜看來，這種人無論膽魄，還是見識都異於常人，日後定然會給他帶來許多的驚喜。
心頭已然做出決定，石韜面容嚴整道：“既然如此，本郎君便去跟劉二郎要人，以後你跟孟斧頭就跟在我身邊好了，有機會，少不了給你施展的舞臺！”
“謝小爺收留！”劉二狗大喜。