第四十五章 風捲殘雲,一掃而光

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顧誠玉和顧老爹跟着夥計來到了後廚,發現這廚房間已經有兩個人在給食材做處理。

顧老爹一看這半個成人高的竈臺,有些傻了眼。顧老爹是肯定不會燒菜的,就他燒個火還行。他前世倒是學過一點燒菜,並且自我覺得味道還不錯,只是,以他現在的小身板,還撈不到竈臺呢!這可怎麼辦啊?

顧老爹跟着顧誠玉進了後廚,纔想起,他們倆都不會燒菜,這可咋整?小寶的菜譜沒賣之前,可不能給別人知道!他又不能炒菜,顧老爹看了竈臺也泛起了愁。

“這位大哥,能不能請你給我找個板凳來?”顧誠玉看着自從他們進來,就一直好奇地盯着他們看的兩個夥計。

“你們要做什麼?”其中一個夥計約莫十四五歲,警惕地看着顧誠玉他們。

“梁山!是樑掌櫃讓他們進來的,樑掌櫃吩咐過,他們如果有什麼需要,你只管幫着就是。”二猴子見梁山問東問西,有事沒好氣地回道。這個梁山,仗着他家是樑掌櫃的族親,平日裡老在酒樓吆五喝六的,大夥兒都煩他。

顧誠玉一聽此人叫梁山,差點想問,兄弟,你也穿越了嗎?

“多謝二猴哥!麻煩樑小哥給我拿個凳子。”顧誠玉可是知道樑掌櫃走前可沒吩咐過這個,不管二猴是出於什麼目的幫他們,反正對他有利就是了,他的時間可緊得很,沒時間陪他們勾心鬥角的。

“小寶!你要上去炒?那不行,萬一燙着了咋辦?還是爹來吧!你在旁邊給我說就行!”顧老爹一聽小寶要親自上,他肯定是不同意的。

顧誠玉一想,酒樓的鍋很大,他用着也不方便。“那成!爹!你來炒!那還是麻煩樑小哥給我們燒個火吧!”梁山聽了還有些不情願,平日裡燒火這活可輪不上他的。不過,有了樑掌櫃的交代,他也只好去燒火了。

顧誠玉在後廚轉了一圈,還是決定做個魚香肉絲,一個涼拌木耳,再來一個梅菜扣肉。

顧誠玉讓顧老爹先將五花肉洗淨,待會還要放在鍋裡拿滾水煮一下。隨後,又從竈臺上拿上蔥姜、桂皮、八角等備用。順便把木耳和梅菜用熱水泡着,這個可以先不用管,一個時辰要燒三個菜,還有些手忙腳亂,尤其是這些配菜都沒有事先準備,還要加上兩個生手。

在竈間找到豬肉的裡脊部分,先將裡脊肉切成一條一條的肉絲,當然這個他現在是不能完成的,這還是藉助另一個夥計之手,還好這個夥計還算熱心。

顧誠玉還不容易在廚房裡找到了一些筍,也切成絲備用。先將肉絲放上鹽、糖、酒等醃製一下。

等鍋裡的水熱了,顧誠玉讓顧老爹將五花肉放進去燒一會兒。等五花肉差不多了,再將它撈起來,切成一片一片的長塊。

約莫過了大半個時辰,顧誠玉他們終於只剩下了一個涼拌木耳,梅菜扣肉已經當在早上蒸着。

魚香肉絲已經炒好了,顧誠玉拿起筷子嚐了一口,發現肉絲可能是差了前世嫩肉粉的調和,肉質沒有那麼嫩,不過最後勾芡的時候,他還是用了一點麪粉代替。他發現,他和顧老爹合作,這菜炒的也不錯,最起碼好吃還有顏值!不過這個要趁熱吃,不然他怕冷了,這盤菜就沒那麼好看了!拿上一個盤子,將菜蓋上。

酒樓的後廚,燒竈可是有風箱的,有了這個火很旺,顧誠玉可沒時間慢慢等,梅菜扣肉沒有用小火燉,可能味道會差上幾分,此刻,他也管不了那麼多了。

將木耳切成絲,放入調料拌好。再等上一會兒,想是這梅菜扣肉也能成了。

等顧誠玉他們將菜做好,讓二猴子去叫樑掌櫃時,都已經過了半個時辰了。

樑掌櫃和周掌櫃已經後廚,就聞到了一股不同尋常的香味。樑掌櫃忙快步走至竈臺前,見着眼前這色香味俱全的三道菜,不禁口舌生津。

大衍朝的菜式都是燉湯、燉肉、燉菜居多,這三個菜卻都不像是燉出來的。

樑掌櫃拿起筷子往盤子裡夾上一筷子,卻突然想到了什麼。從懷裡拿出一個布包,攤開布包,顧誠玉見上面彆着一根銀針。

“顧老哥,咱們是先小人,後君子!這木耳究竟能不能吃,我們也沒嘗過。爲了食客的安全,樑某也只能用銀針一試,希望顧老哥不要介意。”樑掌櫃對着顧老爹歉意地拱了拱手。

“應該的!樑掌櫃只管試!”顧老爹看着眼前的三個菜是出自自己的手,都有些不敢置信,他也能燒出這麼好看的菜來?

樑掌櫃拿起銀針,將三盤菜一一試過,過了一會兒,見銀針沒有任何反應,這纔拿起筷子嚐了第一口。

“樑掌櫃,我和我爹不經常做菜,怕是做不出食材的真正美味來!還請樑掌櫃和周掌櫃就將一些。”顧誠玉覺得還是先要給兩人講清楚,如果你們要是覺得不好吃,那可不是食材的問題,是他們手藝的問題。

“你這小娃兒,心眼倒是不少!”周掌櫃含笑看了顧誠玉一下,隨後也拿起一雙筷子嚐了起來。

“嗯!這涼拌木耳倒是不錯,清爽適口,若是天熱時吃,應該能開些胃口。”周掌櫃吃了一口涼拌木耳,覺得這個食材的味道有些特別,又吃了兩筷子。

轉眼想看看旁邊,據說叫魚香肉絲的。誰知,這魚香肉絲早已只剩下了半盤,原來樑掌櫃此時哪還顧得上說話?早就已經轉戰另一盤梅菜扣肉了。

“你這老小子,快給我留點,別都吃了!”周掌櫃也急了起來。

好吧!三盤子的菜都被兩人風捲殘雲,一掃而光,只剩下了一點涼拌木耳的殘渣,兩人還有些意猶未盡。

“顧大哥!沒想到你們還有這手藝呢?尤其是這魚香肉絲和梅菜扣肉,真是叫人慾罷不能啊!這木耳也是個好東西,可惜我們吃不下了!”周掌櫃拍了拍肚皮,神情似還有些回味。

“這都是咱顧家祖傳的菜譜,尤其是加入木耳後,這魚香肉絲更好吃了!兩位吃的滿意纔好!”顧老爹嘿嘿一笑,欲罷不能纔好啊!這樣才能買他家的菜譜啊!

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