全家老小全部行動起來，王氏讓胡長林回老宅拿案板和菜刀，然後把肉搬到堂屋，打算在飯桌上切肉。
珍珠從中挑選出幾塊半肥瘦，留着做臘肉，還有一大塊豬頭肉也撿了出來，其餘的肉通通切成小塊。
沒多會兒，胡長林帶着翠珠過來，堂屋的飯桌上，王氏、李氏和胡長林三人切着肉塊，平安和胡長貴在一旁清理着小腸，九付小腸，滿滿一大盆，這也是個費心的活。
羅璟柱着柺杖踱步走進堂屋裡，看見每個人都忙碌着，他遲疑片刻，慢慢走向平安，加入了剝小腸的行列，珍珠瞧見愣了一愣，到底沒吱聲，只是細細的交代了注意事項，以免一不小心把小腸戳破。
翠珠負責晚飯，她先開始燒火熬骨頭湯，然後熟練的拿起豬肺和大腸清理起來。
珍珠見衆人齊齊忙活着，家裡一派熱鬧景象，她笑了笑，聳聳肩，進裡屋磨香料去了。
新買的小石磨擱在屋角，珍珠拿起香料包開始一樣樣的磨成粉末，用油紙包好，再拿找出一塊細黑炭，用來做記號，挨個標註好，省得搞混。
磨香料是個細緻活，七八樣都磨好後，已經過了半個時辰了，珍珠站起伸了伸腰，“哎呦，我的老腰喲，終於磨完了。”
放好香料包，珍珠走出裡屋，堂屋裡王氏三人還在繼續切肉，盆裡的碎肉堆得老高，桌上剩餘的肉塊倒不多了，看來很快就可以切完了。
“珍珠，快切好了，一會兒得醃肉了，你香料磨好沒有？”王氏一心兩用，手上的動作不停，眼睛卻看着珍珠問道。
“嗯，剛弄好，等切完了就能醃漬了。”珍珠看着滿盆的肉皺起了眉頭，“奶，咱家有稱麼？”
肉買太多，鹽分量不好估算呀，上次第一次做就是靠着王氏估摸着放，在加上珍珠記得一般是十斤肉放四兩鹽，所以上次做的臘腸雖然偏鹹了些，但沒有太過離譜，可如今分量多了，自然不好在估摸着放了。
“沒有，咱家沒做過生意，所以沒買過。”王氏邊切邊答道，“怎麼？需要稱重量麼？”
“嗯，這次肉比較多，鹽的分量不好掌握。”56斤肉，去除一大塊豬頭肉和八塊半肥瘦，剛纔又給翠珠一塊拿去煮，如今應該剩下40斤左右，珍珠腦袋裡快速的算着。
“這，要不，咱去借一個？”王氏猶豫了一下。
“不了，太麻煩了，下次去鎮上咱們自己買一個，這次，除去豬頭和做臘肉的肉，剩下的肉應該有四十斤左右，把肉分成兩份，照例做兩種臘腸，這樣就好估算了。”珍珠細細解說着。
“嗯，這樣也行。”王氏點頭。
拿着竹竿從高處把上次臘的豬頭肉勾了下來，割下一塊，臘豬頭肉用姜和辣椒一起翻炒，味道那叫一個香，比之臘肉又多了幾分脆爽，從前，她老爸最喜歡臘豬頭肉配啤酒。
羅璟三人還在和小腸奮戰，雙手都凍得通紅，盆裡的小腸纔去了一半，珍珠細看才發覺，小腸滑膩冰冷，加上怕把小腸戳破，所以剝起來格外小心，速度自然慢了許多，只有平安手腳快些。
“這裡太冷了，我去把玉生屋裡的火盆拿過來，至少能暖和些。”說着，立刻跑到泥草房把火盆搬了過去。
放好盆，再添上炭，堂屋裡果然暖和些。
“姐，這小腸衣不好弄，撥好久才弄好一條。”平安嘟喃着，靠着火盆坐了下去，順勢把凍的通紅的小手放在了火盆上。
“嗯，是有些難弄，加上天氣寒冷，腸子有些結凍，剛纔就應該把火盆放進屋裡。”珍珠有些懊惱，怎麼剛纔腦子就沒轉過來，“行了，慢慢弄，不着急，明天才用得上腸衣，姐給你們做好吃的去。”
“啥好吃的？”平安眼前一亮，連忙問道。
“嘿嘿，一會兒你就知道了。”珍珠故作神秘的走了。
“切～就愛吊人胃口，真不地道。”平安朝她的背影做了個鬼臉。
一旁的羅璟不由笑了笑。
“喵嗚”一聲，小黑出去玩了半天，終於在天黑前回到屋裡。
“小黑，你跑哪去了？半天沒瞧見你？”平安對着小黑質問起來，小黑繞着平安“喵～喵～”不已。
“老是往山上跑，小心又被東西壓住，山上還有很多陷阱和捕獸夾，你可長點心眼啊，被逮住了我上哪找你去呢。”平安一付恨鐵不成鋼的樣子，伸出一根手指戳戳它的小腦袋。
小黑低頭，一付受教樣。
胡長貴看着稀奇“呵呵”一笑，這小東西彷彿聽懂人話般，很是招人喜歡。
廚房裡，翠珠幾個大菜基本都已做好，珍珠拿着臘豬頭肉給她，翠珠看了問道：“這肉怎麼做好吃？”
“肉有些硬，不好切，放進鍋裡用水滾一下，切成一片片的，放些辣椒和老薑炒，就可以了。”如果有芹菜蒜葉當然更好，可惜。
翠珠聽完點點頭，鍋裡一直溫着水，把肉往裡一放，加上把柴，很快水便滾開了。
晚飯是很豐盛，滿滿一桌菜，香味飄滿整個屋子，平安用力吸着鼻子，不停的吞嚥口水。
胡長林不在桌上，他切完肉，便提着食盒回老宅去了，梁氏過了頭三個月的緊張期，如今已經開始幹些家務活了，煮一鍋米飯就可以開飯了。
“好了，大夥今天都辛苦了，天冷，趕緊吃飯，一會兒該冷了。”王氏率先夾起一塊油亮的臘豬頭肉，放進嘴裡細細咀嚼。
衆人紛紛動筷，都朝新鮮的臘豬頭肉夾去，畢竟沒吃過，總要嚐嚐這肉的滋味。
鹹、鮮、香、脆、微辣，口感甚好，有臘味特有的嚼勁，醃製的香料味也滲入肉中，味道不錯，珍珠不由有些得意，自己這半桶水的廚藝也能做出這般美味，比她老媽精心醃製的臘味還要好吃幾分，嘿嘿，當然，這其中原材料佔了很大一部分的功勞，土豬完勝飼料豬。
羅璟默默的嚐了一塊臘豬頭肉，在嘗過臘肉和臘腸的味道後，這臘豬頭肉他倒沒特別感覺，相對而言，他還是覺得臘腸比較好吃，瞧了珍珠一眼，這女孩個子小小，腦袋卻聰明得緊，胡家這些新鮮吃食似乎都是她帶頭的。
平安吃得滿嘴都是油，自從家裡開始養兔子後，飯桌上便時不時的有了葷菜，今天的飯菜尤爲豐盛，一桌子都是好吃的，他嘴裡塞得滿滿的，一臉滿足。
李氏莞倪，取出手帕給平安擦了擦嘴，低聲道：“慢點吃，別噎着，肉還很多。”一桌子肉菜，確實豐盛，李氏心裡唏噓，家裡的飯桌上已經很久沒這麼豐富了，這些年家裡條件不好一直粗茶淡飯的，兩個孩子養得面黃肌瘦，特別是平安，身子本就不好，又沒條件給他補補，以至於一直比同齡的孩子瘦小許多，多虧了珍珠，記性好腦子也靈活，能憑着以前的記憶，找出有用的主意。
王氏笑容不減，挨個的給小輩們夾菜，心中的喜悅難以掩飾。
晚飯過後，王氏和珍珠兩人開始醃肉，兩盆子肉堆得高高的，攪拌起來也頗爲費勁，珍珠在上次的基礎上，把香料適當添減，佐料都放好後，喚來胡長貴，攪拌是件體力活，還是交給胡老爹弄吧。
一旁還有特地挑選出來的肉需要醃製，王氏和珍珠兩人開始抹第一道鹽，隨後再加上香料和白糖反覆揉搓，其實，臘肉臘腸的做法各地的版本很多，有的地方醃製的時間久一些，有的地方第二天便直接掛出去曬，也有的一直放在竈臺上薰，各種做法都有，畢竟各地的口味還是差別的。
像她家，以前都是醃上一晚，第二天便掛出去曬太陽，曬上三五天，然後掛在屋檐下風乾，半個月左右便可以吃了，方法簡單易行。
三天後，天氣晴朗，難得的出現了冬日暖陽，地面的積雪漸漸消融，太陽曬在人的身上，暖意融融，家家戶戶都拿出被子棉衣掛曬起來。
珍珠一家從清早太陽露臉便開始忙碌起來，院裡從左至右都擺上了竹竿，前面兩層曬被子，後面兩層曬棉衣，接着家裡的臘腸臘肉全部拿出來晾曬，整個院子頓時變得擁擠不已。
忙活了一早晨，珍珠心情愉悅的看着滿院的成果，早先製作的臘味如今油亮乾爽，色澤分明，而後面做的才脫水不久，經過這樣的大太陽一曬，相信晚上就能變的乾爽許多。
“姐，兔子又打架了。”平安惱怒的聲音從後院傳來。
珍珠轉頭朝兔棚走去，自從這批小兔長大後，幾隻公兔放出來活動便時不時的打上一架。
“又打架了？”珍珠湊近。
“嗯，這兩隻大點的兔子老在佔地盤。”平安手裡揪住一隻，另一隻在欄杆裡。
“嗯…”珍珠摸摸下巴，“把幾隻大的公兔都抓起來，等會兒拿去賣掉。”
“今天拿去賣？”平安眨眨眼。
“呵呵，平安，想不想去？”珍珠笑嘻嘻的看着他。