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年齡漸長,蘇妙華的日子越不好過,跟她年齡差不多的姑娘早已嫁爲人婦,她卻還在爲婚事跟父親抗爭。在她看來,父親古板又不講理,總是爲難她。現在程墨肯相信她,肯站在她這邊,她頓時感動得眼淚窪窪。
程墨的大手被一隻滑膩的纖手抓住,一雙兔子般紅通通的眼睛灼灼看他,把他嚇了一跳,趕緊抽回自己的手,道:“你做什麼?”
蘇妙華意識到自己忘形,臉微微一紅,咧嘴一笑,道:“聽說你府上的廚子做得一手好菜,很多都是在別的地方吃不到的,我要嚐嚐。”
你想吃菜不是不可以,幹嘛抓我的手,看我的眼神又這麼奇怪?不會是餓狠了,把我的手當豬蹄吧?程墨腹誹,溜到最末的官帽椅坐了,道:“好。有些是我新研製出來的新菜式,你要吃的話,我讓廚房給你做。”
程墨穿到這兒後,一有空閒,便把前世喜歡的菜譜寫出來,讓廚子學着做。這些菜都是經過幾百年的考驗,才傳下來的,無一不是菜中精品。
廚子光看食譜,便明白只要有一種菜品傳出去,自己便能揚名立萬,成爲名聞天下的大廚。現在程墨毫不藏私,把這麼珍貴的菜譜相授,把他感動得不能自己,趕緊發誓下半輩子就在永昌侯府幹活,以報答程墨的恩情。
廚子說到做到,就着菜譜做出這些菜後,對做法諱莫如深,除了在府裡常做之外,別人付再多銀子,也不肯出府做一次。所以,京城上流社會開始傳出,永昌侯府美食貫絕天下的說法。
要不然蘇妙華也不會逛到這兒,便拐進來蹭飯了。
程墨把榆樹叫進來,吩咐他去廚房傳話,讓廚子即刻做東坡肉、宮保雞丁、羊肉泡饃、水晶肘子,又對蘇妙華道:“東坡肉和水晶肘子比較費時,只怕要等很久。”
光聽這菜名,蘇妙華已是直流口水,兩眼亮晶晶道:“沒事,餓死我也等。”
餓死了你還怎麼等?程墨無語。
好在廚子識相,這麼一會兒功夫,已經做了四個菜,馬上端上來。
聞到菜的香味兒,蘇妙華兩眼放光,朝程墨咧嘴傻笑。
榆樹擺了兩副碗筷,程墨到現在還沒吃飯呢,也餓了,拿起筷子,道:“吃吧。”
一條清蒸魚,上面鋪了切得細細的蔥絲;一份肉脯,色澤鮮紅,讓人食指大動;一盤青菜,是素炒的白菘心;一盤煎雞蛋,嫩黃嫩黃的,讓人看了就想夾一塊放嘴裡。
清蒸魚是程墨教給廚子的,端上桌時還冒着熱氣,蘇妙華舉起筷子,直奔魚脊,夾起一塊雪白的魚肉,放嘴裡,咀嚼兩下,嚥了,連聲誇讚:“好吃,這是怎麼做的?”
這個時代,多數人只會把魚加點鹽,放在籠上蒸熟吃,腥味很重,一點不好吃。更多時候是把魚做成魚乾,也就是把魚洗乾淨,吊在通風處晾乾,要吃的時候再蒸。程墨穿越之前,有一次出差,曾在一個地方看到當地人晾魚乾,可見這種吃法,傳承兩千年。
他穿過來後,魚的吃法變得多樣化,不僅有清蒸,還有紅燒。至於宋代纔出現的鐵鼎,自然也不在話下,他有的是錢,畫了圖樣,高價請鐵匠打造就是了。
程墨不知道的是,他在沿襲前世的飲食習慣時,新的吃法也在京城悄悄流傳開,幾家和他走動比較近的,都學他,不再吃水煮菜,而是吃炒菜,不再吃魚乾,而是吃清蒸魚。想必假以時日,這些吃法會傳遍全國。
程墨微微一笑,道:“魚脊不好吃,你嚐嚐魚肚,洗得極乾淨,肥膩入味,更爲可口。”
魚肚若是洗不乾淨,含有毒素不說,味道還不好。做魚的廚子剛來時,端上來的魚,魚肚那層黑膜沒有去掉,程墨叫他過來,訓了幾句,以後就改了,洗得乾乾淨淨的。
蘇妙華夾起一塊魚肚,果然跟魚脊一樣雪白,放進嘴裡,肥膩中夾着肉香,比魚脊好吃多了。她顧不上說話,又飛快夾了一筷。
很快,一條魚便吃了一半。
“慢點吃,還有菜呢。”程墨只夾兩筷子白菘,便停筷不吃了。這四個菜一看就是廚子趕着上菜,揀容易做的下手,清蒸魚想必早就處理乾淨,放進蒸籠,要不然也不會這麼快蒸好。
“我能不能搬進來你這裡住?”蘇妙華停筷認真道:“我付房租伙食費。”
搬進來多好啊,不用受父親的氣,又可以吃美食。
程墨同樣地認真,道:“不行。”
蘇妙華一點不失望,繼續低頭吃了起來。
宮保雞丁和羊肉泡饃先後上桌,蘇妙華差點把舌頭吞下去了,大爲失態地指着宮保雞丁叫道:“太好吃了,這是怎麼做的?”
程墨道:“還有更好吃的在後頭呢。”
東坡肉和水晶肘子端上來時,蘇妙華摸着肚子再也吃不下去,道:“我能不能留着明天再吃?”
程墨道:“不能。”
難不成你還想打包帶回去?這是大家閨秀的行徑嗎?
夾起一片切成薄片的水晶肘子,可以透過晶瑩的凍兒看到對面的程墨,讓蘇妙華大爲驚奇,連聲道:“這是怎麼做的?”
“廚子趕時間,做得不地道,將就着吃吧。”程墨慢慢夾起一片,蘸了醬料,放進嘴裡慢慢嚼。這道菜算是他比較喜歡的菜餚之一,廚房裡常備有處理好的肘子,要不然一時半會的,上哪找食材去?
蘇妙華直吃得攤在椅上,很沒儀態地摸着肚子直叫喚。
程墨吩咐把剩菜撤下去,上了茶具,泡了一杯釅茶,放在她面前,道:“喝吧,去膩消食的。”待她喝完,又道:“若是傷心,便大吃一頓,化悲痛爲食量,再想辦法解決問題,別老是跟令尊對着幹。”
然後,夜色已深,你可以回去了。
蘇妙華深以爲然地點頭,道:“我會的,以後要是不開心便大吃一頓。不過,我真的不能搬進來住嗎?”
這麼多好吃的啊,只吃這一餐,太可惜了。
程墨斬釘截鐵道:“不能。”
你想都別想。