第二百一十五回 四菜成詩

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“怎麼樣?”

一雙雙眼睛盯着我看。

我沒吭聲,默默把牛肉片嚥下去,又夾起另外兩道菜送進嘴裡,喝一口湯。

吧嗒……吧嗒……

我把筷子一放,皺起了眉頭。

“不行?”老闆娘疑惑的拿起筷子,每道菜都嘗一遍。

“是香是臭,好歹說一聲啊?”嘰喳不解地看着我,沒有得到答案,乾脆用手指拈起牛肉片往嘴裡丟。

我搖了搖頭,轉身往樓上走。

樓梯走了一半,衆人的聲音從樓下傳來。

“噫?這味道好啊。”嘰喳忽然大喊。

“對,好……好嗤。”銅頭含糊道。

“究竟是哪裡不對?”老闆娘茫然道。

我沒理會他們,直接回房,往牀上一躺,望着天花板發呆。

這一發呆,就是日降月升,斗轉星移,時間來到了第二天正午。

飯點時間,店裡照例沒有幾個客人,老闆娘下了一大鍋麪條給大夥兒吃。

既然有老闆娘下面可吃,我自然屁顛屁顛的出現在衆人眼前。

“說,你這一天都幹啥去了?”銅頭老實不客氣的呵斥道。“該乾的活一點也沒幹。”

“你是不是想到了什麼大問題?”嘰喳倒是十分體諒,“說出來大家商量嘛。”

我打了個呵欠,說:“我就是想找個大問題。”

“啥意思?”老闆娘問。

“其實是這樣的……”我訕訕道,“昨天吃了那三道菜一湯,我尋思着,好吃歸好吃,怎麼也得找點毛病出來,才顯得自己有水平嘛,可沒想到,矇頭想了一整天,愣是琢磨不出那道菜的問題,所以……”

“啊?這就是你失蹤一整天,桌不擦,碗不洗,地不掃,牆不刷,狗不喂,屎不鏟,尿不倒,字不寫的理由?”老闆娘瞪大了眼睛。

“我這也是實事求是嘛。”我沒心沒肺的傻笑。

“那好,我問你,昨天的三菜一湯有什麼毛病?”老闆娘板起臉道。

“沒毛病!”我跳起來一拍桌子,“美食大會就決定用這套菜單了!”

“不行吧,這麼簡單的菜式?”老闆娘有些猶豫。

“當然不能用這麼簡單的菜式。”我說,“不過,主材料是沒錯的,在配料和裝飾上,咱們還得再下一點功夫。”

“你說,要怎麼做。”武師傅緩緩道。

我嘿嘿一笑。

沒殺過豬,還沒見過豬跑路?

自從在開心王府見識過九十九州頂尖級別大廚的手藝,我的廚藝馬上無師自通達到了三星水準(僞),雖然自己做菜還欠點火候,可瞎指揮別人,那自然是五道槓上的小蝌蚪——再蹦躂也離不了譜!

我一邊吸着老闆娘下……的麪條,一邊把完整的三菜一湯單子給規劃了出來。

第一道菜:春花秋月掩籬門。

第二道菜:清風兩袖人去空。

第三道菜:小筍才露尖尖角。

第四道湯:承包魚塘有神功。

“你這是菜單?”嘰喳表示完全不能理解。

“沒錯,三菜一湯,合起來就是一首橫跨千古的七言絕詩。”我振振有詞道,“這第一道‘春花秋月掩籬門’,就是炒牛肉片加荷包蛋,再以油炸地薯條作伴碟。”

“第二道‘清風兩袖人去空’,就是炒蘿蔔絲拌醋醃蘿蔔泥。”

“第三道‘小筍才露尖尖角’,外層用老筍片鎖味,實際上吃的是埋在裡面的鮮嫩脆筍。”

“第四道‘承包魚塘有神功’,將普通的魚頭豆腐湯恰好調轉過來,將一塊白豆腐挖空,把煮好的魚頭湯灌在裡面,再填入少許魚肉丸。”

“噫,聽着好像還挺不錯的樣子。”嘰喳擦口水道。

“你小子花樣還挺多。”老闆娘抿嘴一笑,“值得一試。”

說幹就幹,老闆娘馬上捲起袖子,和武師傅進廚房乒乒乓乓的忙活開了。

我在旁邊看着。

雖然說着簡單,可這幾道菜真要完全按照我心目中的想法來做,沒有個二、三十年的竈臺功夫,根本弄不好。

幸虧老闆娘自幼跟着老爹在廚房打轉,廚藝功底夠紮實;再加上武師傅異常精妙的刀功和鏟功,兩人配合默契,充分發揮了一加一大於二的組合大招——這纔在美食大會的前一天,把我這三菜一湯給搗騰出來了。

打烊,試吃!

閒雜桌椅推開,獨留中央一張八仙檀木雲紋桌,紫得發黑的桌面上,穩穩當當的擺着一個青花細瓷魚龍碟。

三菜一湯,都在這碟子裡。

碟頭處,擺着炒蘿蔔絲和醋醃蘿蔔泥;稍靠裡一點,以金黃荷包蛋墊底,插着幾朵由極薄牛肉片捲成的月季花;圍繞着牛肉月季花的,先是一道炸地薯條交織而成的籬笆,再來一座老筍蓋鮮筍尖的小小竹林。

最後,一塊挨一塊的嫩白豆腐在碟邊排成一圈,用筷子輕輕一碰,水靈靈,晃悠悠,彷彿要跳出碟子一般。

值得一提的是,這三菜一湯都是涼的,感受不到一絲熱氣。

“老闆娘,你之前和我說過美食大會的一些要點。”我悠然道,“其中,由於大會要開幾個時辰,期間客人不斷來往,所以保持食物的鮮度和溫度,就變成了極其重要的一項工作。”

“沒錯。”老闆娘點頭道,“一般店家的解決方法,就是把大部分工序留在現場製作,及時做好,及時保溫——包括咱們雲來樓,以前也是這樣做的。”老闆娘說。

“但這樣做的前提,是必須有足夠的人手。”我說,“考慮到大會上很可能要供應數百人份的食物,光我們這幾個人,肯定做不及——所以,這個菜單的第一種好處就出來了——涼菜,不用加熱,很多工序可以提前做好。”

“可涼菜好吃嗎?”嘰喳表示懷疑。

我拿起筷子,遞給他:“嚐嚐。”

嘰喳捏着筷子,眼神在菜碟上滴溜溜打轉,一時間竟不知道從哪裡下口。

他終於決定了。

筷子緩緩伸出,輕輕落在牛肉月季上面。

他夾起了兩片‘花瓣’。

“嗯……”

牛肉入口,嘰喳也學我閉起了雙眼。

“你可別給我跑樓上躲一天啊。”銅頭擔憂道。

“奇怪?”嘰喳睜開雙眼,“涼拌牛肉,不用熱乎也好吃可以理解,可問題是……這個牛肉並不涼啊。”

“不涼?”銅頭齊了齊筷子,也嚐了一口。“還真不涼,這麼薄的牛肉,放了這麼久,怎麼會不涼呢?”

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