第二百二十四回 何謂廚品

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“你敢說我們雲來樓人品不好?”銅頭憤怒。

“廚品,不是人品。”胖子糾正道。

“你是誰啊?”銅頭質問。

“我姓丁。”胖子呵呵一笑,“別人喜歡管我叫……胖丁。”

“原來你就是胖丁!”銅頭青筋暴突。

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“哈哈哈,就是我,就是我。”胖子笑道。

“滾,這裡不歡迎你!”銅頭咬牙道。

“滾是不滾的,但我有腳,可以走。”胖子擡腿便走。

“且慢。”我攔住他,“敢問一聲,什麼叫廚品?”

“所謂廚品,就是廚師的品格。”胖子欣然回答。

“哦?”我奇怪,“那這廚品和人品,又有什麼區別?”

“人品,是指一個人待人接物的行爲和態度。”胖子說,“而廚品,是指一個廚子待人接物的行爲和態度。”

“那不就是一樣?”銅頭冷笑。

“完全不同。”胖子正色道,“一個廚子的待人接物,待的是食客,接的是食物。”

“那又有什麼不一樣?”嘰喳道。

“你們不明白有什麼不一樣?”胖子故意問。

“不明白。”嘰喳很老實的答。

“所以說你們廚品不行啊,哈哈哈。”胖子且笑且行,一個轉身,竟然拐進了天鳳樓的攤位。

“他是什麼人?”我問嘰喳。

“胖丁是天鳳樓的主廚。”嘰喳顯然也是第一次見到此人,“聽說十年之前,偌大的蘄州府,能和沈老爺子拼鬥廚藝的人,就只有他而已。”

“十年前,他應該很年輕吧?”我看胖丁的年紀,應該不超過三十歲。

“沒錯,我聽老人說,當年天鳳樓和雲來樓鬥廚,最大的賣點就是十多歲剛入行小夥和五十多歲老師傅之間的對決。”嘰喳說道。

“就是因爲和這個胖子鬥廚耗費了太多心力,沈老爺子纔會死的。”銅頭滿腔怒火。

“可最後還是沈老爺子贏了,對吧。”我說。

“對,所以這個胖子肯定很不甘心,趁着咱們落難,要來踩上兩腳。”銅頭惱怒道。

“是麼,踩上兩腳……”我若有所思的走到胖丁之前停留的地方。

地面上,牛肉片、蘿蔔絲、竹筍塊等食材凌亂散落。

如果只是來嘲笑落水狗,爲什麼胖丁要親口品嚐髒了的牛肉片?

所謂廚品不行,僅僅是一句打擊人的話麼?

又或者……

閉上雙眼,胖丁剛纔的一言一行,重新在我腦海浮現。

什麼纔是一個廚師應有的待人接物方式?

在這一地散亂的食材裡,胖丁究竟看出了些什麼?

如果現在廚品不行,那要怎樣做……纔算行?

“嘰喳,銅頭。”我叫道,“你們馬上到坊市去,重新買一批食材回來。”

“現在去?”銅頭皺眉道,“這種時候,好東西早被賣光了,頂多剩點邊角料。”

“就算有好料,怎麼也比不上你那些王府特供啊。”嘰喳接道。

“邊角料就邊角料,總之先買回來再說。”我丟給銅頭一錠銀子,“快!”

他們雖然疑惑,但還是接過銀子動身了。

“老闆娘,武師傅,你們把攤子整理一下,我很快回來。”我又對老闆娘他們說。

“你要去哪?”老闆娘問。

“不遠,我就在附近逛一逛。”說罷,我急匆匆的離開了會場。

穿過人羣,直接跑上最近的一座高樓,踩着外牆一翻,跳到了樓頂上方。

腳下踩着瓦片,我開始凝神張望。

望的不是大姑娘、小媳婦,而是會場裡那一座座的美食攤子。

離大會正式開始還有半個時辰,各大店家幾乎都到了收尾階段,一份份配好的菜品(未熟)被擺在大桌上,只待客人進場,便可以進行烹調了。

究竟一個好的廚師,是怎麼對待食物的?

我要親眼確認一下!

這個時候,嘰喳給我列的單子起了很大作用。

我首先觀察的,是那些在單子上排位靠後,名聲較遜的店家。

不看不知道,一看嚇一跳。

會場上至少有一半的店家,他們廚師的刀功根本不能看,切出來的肉片厚薄不一,菜絲粗細不一,面塊大小不一,材料處理得非常粗糙。

武師傅的刀功,至少比他們強十幾倍!

接着,我開始看那些排位中等,名聲一般的店家。

他們的刀功就明顯好多了。

再看那些名列前茅,口碑極佳的店家。

到了這一級別的廚師,刀功才能勉強和武師傅比肩。

看完一圈,我感到很滿意——單論刀功,武師傅在整個會場中確實是數一數二的。

但還沒看完。

天鳳樓的攤子,被我刻意留到了最後。

胖丁嘴上說得這麼玄乎,他的菜品又會處理成什麼樣子?

厚薄不一!

粗細不一!

大小不一!

我震驚了。

可和那些刀功差,處理粗糙的店家不同,天鳳樓攤子上擺放的菜品,明明是同一個種類,卻按照不同的切法,不同的成色,不同的外形分爲好幾份。

也就是說,厚薄不一,但厚的集中放在一處,薄的集中放在另一處,其他情況也大致相同。

他們是故意切成這樣的!

爲什麼?

回想武師傅的切法,高明得千篇一律,所有菜品都像同一個模子鑄出來的。

胖丁口中的‘廚品’,莫非和這個有關係?

又看了一會,扭頭望望坊市方向,看見嘰喳和銅頭捧着幾個大菜籃飛快地往會場趕。

距離美食大會正式開始,只剩幾炷香的時間。

如果能完整看一遍天鳳樓的做菜過程,我相信自己一定能找出‘廚品’的秘密。

但現在,已經沒有時間了。

我嘆了口氣,一個飛身,從屋檐高高躍下,噗的一聲落入一輛乾草車中,四周無數圍觀羣衆,愣是一個都沒發現我。

想不到啊,乾草車還有這種特性?

我從乾草車裡跳出來,拍了拍身上的草根和泥塵,大步向會場跑去。

廚品的秘密沒有勘破,新買的食材也沒有處理。

還來得及麼?

懷着忐忑的心情,回到會場一看,雲來樓的攤子已經基本恢復原貌。

當然,案板上空空如也,根本沒有食材。

“東西來了!”身後,嘰喳和銅頭急匆匆的跑來,將剛剛買來的幾籃食材往案板上一放。

吧嗒!

老闆娘,武師傅,嘰喳和銅頭的目光同時向我投來:

“接下來,要怎麼做?”

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