小土豪不敢不喝啊，那個被打土豪的哀嚎還回蕩在他耳邊呢。
在他的示範下，這十幾個土豪皆以前所未有的勇氣一一喝下了沈孝成爲他們調製的“頭皮屑雞尾酒”。
土豪們都把這一晚當做自己人生中最黑暗的一晚。
從此，土豪們再也沒人請沈孝成喝過酒，就因爲怕沈孝成的回請。
但是沈孝成幾天後竟然又給他們下請柬了，於是淮安城的土豪們集體生病了，不約而同派自己的管家出席或者重金從街上僱一個人來出席，但是幾次以後，儘管土豪們多次提高價格，淮安也沒人敢赴知府的宴會了。
因爲沈孝成不僅會調“頭皮屑雞尾酒”，還會調其他各種牛叉的酒，比如濟公發明的那種身上搓搓就有的“烏丸雞尾酒”。
這時，皮家的族長皮恵民想出了主意，讓一羣女人去赴宴，女人有理由不喝酒的，沈孝成欺負女人總算不上好漢吧。
於是淮安各青樓的頭牌都被土豪們請到了知府衙門，她們都被冠以一個七大姨八大姑的親屬身份，然後一羣鶯鶯翠翠就出現在了知府的宴會上，這招還真有效，沈孝成和她們喝酒突然變了一個人，非常有風度，從不強人所難，更不會甩酒瘋。
沈孝成以後隔三差五總會給土豪下請柬，土豪們每次都只有出一次血，請一羣頭牌進去侍候。
不過，除了這點，沈孝成也並沒有太爲難他們。土豪們有的是錢，反正這個知府不收禮金的，這筆陪酒費算下來和前任知府的禮金其實也差不多。
後來土豪們欣喜得發現，其實沈孝成也不是油鹽不進的。土豪們要是出個交通事故啊、打傷人之類的案子，沈知府還是會通融的，只有你肯給苦主足夠的賠償。
但如果是人命案之類的重案呢，沈知府會和他的前任一樣嗎？土豪們沒有花太多時間揣測，因爲他們馬上就有了一個驗證的機會。
土豪之所以爲土豪，就在於他殺人放火、欺男霸女之類的事都敢幹，涉及土豪的人命案子總是難免要發生的。
沈孝成擔任知府三個月後，四土豪之一的皮家就發生了人命案子，而且是皮家族長皮惠民的獨子皮衝犯的。
皮沖和一客商在青樓裡發生爭執，皮衝吃了虧，皮衝回家叫來一羣家奴，三下兩下就把這位客商打死了。
和這位客商同行的幾個商人到府衙鳴冤，沈孝成得知後，讓人火速捉拿皮衝歸案。並且當天就審好案子，錄完口供，關入大牢。
皮家慌了，聯絡四大土豪，冒着生命危險請沈孝成吃飯，皮家當家人皮惠民當場下跪求情，並甘願奉上一半家產，只要救下皮衝。
沈孝成只是說：“先喝酒再談事嘛，不喝酒本府沒精神！”等酒喝得差不多了，四大家族再聯名懇求，沈孝成連連拍胸脯保證：這件事包在我身上。
土豪歡呼雀躍，都在誇讚梅殷有眼光，給他們挑了一個“青田大老爺”。
沈孝成利用他們等待的這段時間，辦理了一切法律手續，定好了皮衝的死罪。
皮家這時才探到消息，於是心急火燎的跑去找沈孝成，要求兌現酒桌上承諾，沈孝成說：“我說過這話嗎，那天我喝醉了，什麼都不記得了。”
後來，梅家和烏家族長來說情，表示“殺人償命”的道理他們懂，但是皮恵民就這一個獨子，可否找個家奴替死，給皮惠民留個血脈。
沈孝成很爽快表示，找家奴替死絕對不行，但是給留個血脈則可以考慮，他當場開價需十萬兩手續費，並表示這次可以事後付款。
沈孝成把皮衝的案子送到南京刑部覈准時，故意把地址“直隸淮安”錯寫成““直隸六安（今安徽六安）”，案卷送到刑部後，經皇帝和內閣覈准，就發到了六安，皮家又去六安活動，讓六安官府放慢工作節奏，六安兩個月後發現此案卷有誤，就又發回南京，南京終於查清了原來是淮安的案子，又發到淮安。
明代公文傳遞全靠驛站馬匹，沒有現在的通訊手段，這樣一折騰四個月就過去了。
此次的皮衝已經成功在監獄裡留下了自己的種子。監獄裡給他開了個單間，皮家把兩個丫環送過去，四個月的時間，只有是正常男人都可以做到的。
事後，沈孝成因工作失誤被罰俸半年，但和十萬兩比起來，半年俸祿又算不了什麼，但十萬兩和一個大丈夫的承諾比起來又不算什麼了，他把這十萬兩登記成慈善捐款，然後捐給最近受水災的羣衆了。
沈孝成和朱明復一樣，天生會搞經濟，只要合乎道義有錢不賺是他們絕對無法容忍的。
沈孝成治土豪，秉持一條原則叫“傷筋不動骨，謀財不害命”。
淮安自沈孝成來之後，土豪們老實了，百姓們安心了，官員們收斂了，搞得沈孝成簡直沒事做了，只好天天宴飲取樂。
土豪們也逐漸適應了他的套路，雖然沈孝成不受賄，也不把他們往死整，但是土豪們發現建文五年他們的收入竟然沒有增長，因爲他們不敢掠奪了。
這次梅殷給沈孝成下令整治，他告訴沈孝成儘管大膽去幹，即使查出梅殷的親屬有問題，照樣嚴辦，他梅殷支持到底。
沈孝成這個人屬於“狂士”，性情高傲，他是信人不信邪的，他一旦信任了梅殷，他就會一輩子跟着梅殷的，就像他當年爲了菱香一句話，就千方百計去殺劉榮一樣。
既然梅殷讓他幹，沈孝成就準備幹了，但他也不會忘了審時度勢，他不能給梅殷挖一個連梅殷也填不滿的坑。
他準備除了梅烏兩家基本不動之外，其餘人一律依法處理，堅決整治到底。
不過沈孝成做事和徐輝祖一樣都是狠辣無比，即時他主動調低了烈度，對土豪們嬌嫩的心靈來說還是太寒涼了。
先介紹一下土豪們的歷史傳承吧，因爲很快他們中的大多數就要消失了，沒死的幾個也被整殘了。
梅家盤踞淮安近五十年，從元末直到如今，是當之無愧的淮安第一望族，但是從梅思祖到梅殷，再到現在梅家的當家人梅殷長子梅順昌都是“溫良恭儉讓”的人物，這也是梅家長久不衰的重要原因。
至於烏家，就是當今淮安總兵烏喇灰的家族，，瓦剌灰濛古文全名叫烏力瓦剌灰，烏家雖爲蒙古人，但從元末就歸降了梅家，梅思祖和梅殷對其厚待有加，烏家也始終忠心耿耿，梅家軍的精銳騎兵一直都是烏家在統帥，梅家和烏家曾兩代聯姻，兩家實爲一體，牢不可破。
陳家是淮安土著大族，歷史比梅家還要悠久，陳家的祖上是南宋降元的將領陳益，至正年間陳家一支從遷居淮安，由於陳家多人在元朝爲官，自然成爲當地一霸，元末以後，陳家逐漸沒落，但陳家的財富並沒有減少，由於陳家曾資助梅思祖軍餉，梅家後來一直默認他們的地位。沈孝成喜歡喝的淮安大麴就是陳家酒坊的，陳家酒坊在南直隸都很有名。
皮家和梅家有親戚關係，不過很遠了，皮家的祖上皮安曾爲梅思祖親兵，後來在一次戰鬥中因保護梅思祖丟了一條胳膊，梅思祖給他一大筆錢讓他退役，皮安很有商業頭腦，從此做起了軍需生意，梅家軍的後勤物資都是皮家包攬的。
其餘數十個“小石榴”或與四家聯姻，或是本爲四家家奴後來自立門戶的，還有幾個是最近商場和官場的暴發戶。
沈孝成整治的第一步是“剪其羽翼”。
沈孝成召開了首屆淮安土豪聯誼會，土豪們自然都不敢親自出席，但這是開會，顯然不能請青樓姑娘們出席，於是數十家土豪的管家或親信奴僕忐忑不安得來赴會了。
沈知府今天似乎心情很好，滿面春風，笑臉迎人，招呼大家在議事廳坐下後，開口就說：“本府知道你們列位的東家太忙於賺錢，忙於繁榮淮安的市面，都病倒了，是不是啊？”
土豪爪牙們只好齊聲說：“大人明鑑。”
“所以啊，本府感到在座的諸位肯定很辛苦，淮安其實就靠諸位在撐着啊，你們是淮安真正的幕後功臣啊。”
爪牙們這回不敢應了，只好集體傻笑。
“本府一向賞罰分明，既然諸位有功，本府一定要賞，重重得賞，今兒個本府就給列位都封個官。來啊，把文書給諸位廂長。”
一個鬚髮斑白的老吏走進來，給開會的每個人一個卷軸，然後又立即走開了。
“好了，列位現在已經是糧長了，三日之內上任，如有違期者，以藐視官府論。”
沈孝成丟下這些不知所以的爪牙們，風一樣飄走了。
爪牙們大都在淮安城裡逞威風，欺負人很在行，對於“糧長”是個幾品官都不清楚，有些人還以爲沈知府真的提拔了他們，一臉期待，那幾個年長的知道其中奧妙的早就耷拉腦袋默默走了出去。
明代的糧長可不是好當的，糧長要負責徵收本地的錢糧，如果交不上，糧長要麼自己補上，要麼坐牢。
所以糧長都是由本地的地主富民來擔任的，外來戶是絕對幹不來的，沈孝成讓這些人去，就是要掏空他們的腰包。
沈孝成知道很多壞事情，土豪們自己是不出面的，都是爪牙們乾的。
而且一個人做土豪久了，智力和體力都會嚴重退化，一旦剪除了他們的爪牙，土豪們就好對付多了，就像紅樓夢中賈府的男人們一樣都是姓草名包的。
注：沈孝成讓土豪家僕擔任糧長的的素材來源。
據《明史》記載：成祖時，複選應天、浙江富民三千戶，充北京宛、大二縣廂長，附籍京師，仍應本籍徭役。供給日久，貧乏逃竄，輒選其本籍殷實戶僉補。