八十年代中期，恩施很少有人餵魚。而大家又非常喜歡吃魚。賓館會議又多，另客硬是提要求多安排魚火鍋。經理便派採買鄭士來與瘸嘴巴張師傅，遠道而去宜昌買魚。每次都是青天到黑，剛剛下班時纔回來賓館，大大小小滿滿一車。
有草魚，鯉魚，鰱魚，魚來了！既不過稱，也不交代，就是打雜工的事，也就是爾聰與昌舉兩個人來完成。
既沒有加班費，也沒有其他人蔘與，起碼有二百多斤魚吧！破完魚，基本上十點鐘。
同樣是打雜工的譚老師傅，就把整理好了的餐票又散開，根據當晚魚的數量看事，魚多就多散點，魚少就少散點，又一五一十的數一遍。
由於賓館生意特好，又是政府的聚集地，進入賓館工作的人員，一般都是比較有實力的，而且是有關係的，有背景的人。
在這地方工作，見風使舵的人不少，花言巧語也蠻多。
有時候一聊天，這個是地方大員的親戚，那個是處長兒子的丈母孃，甚至有縣長的夫人洗碗的，徐阿姨就是。
一天來兩次的宋阿姨，就是某局長的夫人，專門管理圍腰，毛巾，桌布，酒杯之類 。
拿工資的人很多，然做事的卻很少。有技術的不多，爭獎金的不少。一上班看似黑壓壓的人員，正式工到處看看，然後相互手一挽就坐下了聊天。做事的完全是臨時工，偌大的賓館完全被利益集團裹足不前。
苦活，累活基本上都是臨時工做的，如果有什麼不對，就拿臨時工祭刀，完事。
與爾聰一起工作的唐毛，常常在面前炫耀，原來他的大哥是接待辦陳副主任的司機。
爾聰終於明白，原來經常流鼻涕的他也可以在餐飲業工作。
其實說起來他還是爾聰的師傅，殺雞，破魚，洗菜，搞衛生的師傅。兩個人是同行，又是年紀差不多，許多地方都是同病相憐。
他比爾聰小兩歲，而玩那些行話不止高若干倍。
有時候破魚釘子把手劃了，去你媽的逼。就扔臊缸裡去了。然後，“呼”“呼”呼幾下。
其實，他人很合適，總是愛掉鼻子，無論是冬天，還是夏天，可能是鼻炎罷了。
另外一位老譚師傅，大約四十幾歲，高高大大，做起工作來確實麻利，每年都是先進人物，在賓館已經十來年，與康師傅進入賓館工作。
總會選擇時機做他應該做的事，好比破魚就拿出餐票。
平常許多時間可以數餐票，他非得需要破魚來了去數。
因爲打雜是以他爲主，一般來魚必須通知他。他就見機行事，這也不爲過。
譚老師傅在經理心裡，賣飯票可謂無二人選。
他不僅僅和顏悅色，而且靈機變動。其實，在爾聰，昌舉看來就是十足的見風使舵者。
不管誰來了，那舀菜的勺子都是滿滿的，只要說想回家裡看看，就有小車師傅自告奮勇說送他。
有時在一起聊白，爾聰說自己家裡遠，車子不方便，都是走路。而譚老師傅則不屑，摸摸頭部說那個師傅又送自己幾次，那個師傅又講的，有事說一聲。
四省邊界會議時，譚老師傅炸花生的人，跑白案聊天去了。鍋裡的油燃起來了，熊熊大火就要燒到木質的煙銃。
看見他手忙腳亂，眼睛都嚇直了準備往鍋裡倒水，爾聰在熬豆漿看見說“搞不得，”。
趕忙過來倒一些冷油，又去竈門加煤踏火幫忙踏火，然後幫忙擦竈臺。
有驚無險的過去了，不過譚老師傅內心非常感謝爾聰。媳婦幾次遠道而來玩，他都主動出去找住處，實在是打擾他了。
那些天，爾聰專門負責殺雞，即使中午都不休息，也無法有多餘的存放雞。
用雞的地方頗多，頗廣。 “清蒸全雞”，“香酥雞”，“窟窿土豆烤雞”，”天麻雞”麻辣雞塊，不下幾十種，特別是烤雞塊最暢銷。
簡直就是唧唧復唧唧，木蘭當飯吃——
唯有那酒席用的雞湯火鍋，需要的雞最多。
好在有蒸汽，只要將雞殺死，掌握水溫了隨意的在水裡燙。殺雞的位置處於路邊，“有的人說，這娃手毒。有人說，這娃技術不錯，也有人用手擋住眼睛，從那空隙中偷看。
反正你殺雞，他就有說的”。
廚房的，餐廳人午休了。小彭說；“譚毛還不趕快殺，下午沒用的喲”！馬珍見了，“你在哪來殺雞撒，你媳婦來的”。
師傅路過，仰頭就走了。
濺滿雞血的臉都有血腥味，便站在那榕樹下稍稍休息。
別看拔雞毛纔是殺雞的關鍵，雞毛拔不乾淨，雞就沒人吃。一般水溫六七十度最好，首先拎着雞頭，先燙雞腳，在水裡蕩幾下，然後迅速扯幾下，這樣雞爪的皮基本上脫完了。
緊接着將雞頭揉進水裡，還是繞幾下，提起來，用指母撮耳朵兩邊的雞毛。
用左手稍稍奔緊點，用力搓幾下就乾淨了。
然後，把整個雞身揉進水裡，多揉一下，拿起來用雞毛搓雞毛，三下五除二。
要手疾眼快，如果怕燙手你就不是殺雞郎。
殺雞郎一般三分鐘可以得到雞吃，這件事容不得半點懷疑，有句話叫“行行出狀元。”
“哦!”“這裡殺雞啊？”
看都沒看就說；“你什麼時候來的”？“怎麼知道我在這裡”？“你倒是稀客”
“哼”“稀客”
雖說着，還是笑嘻嘻地。繼續打掃衛生。
芙蓉十分冷靜，遞給他一些紙巾。還幫擦手上被雞爪抓出的口子冒出的一粒粒血珠。
一邊說，一邊抓住爾聰的手就擦起來，那晶瑩的淚珠，一顆顆滴在爾聰手上，而爾聰欣慰在心裡。然後輕輕地把那淚珠擦去，心裡的熱血已經沸騰。
芙蓉又冷冷的說；“我來很久了，你在殺大公雞的時候我就在這裡”！看你挺認真的，就沒有打擾你。
“難道你看不出來？”“這地方我熟悉得很，以前從舞陽壩過去，現在從官坡過來的。
上次，看見你我過幾天又去找你的，說你回去了。
又去幾次，有人說你到賓館來了。知道你來了這裡，幾次在那岔開觀察你。
嗨！你還蠻能幹的啊！使力學，二天各人開個館子噠，你就知道這苦的甜，到時候我討米去，你還是給點飯吃，你叫老闆娘不要攆我就行噠”！
捧口而笑“呵呵”，呵呵。。
還是愛甩頭——
“別挖苦我撒，何必呢”？“還不知道能不能幹下去”？
太陽下，爾聰一邊忙碌着殺雞，一邊與芙蓉交談。
芙蓉問起爾聰有妻子沒有，"爾聰說已經有了一個女兒"。芙蓉沉默一會，接過話；"我也想有一個女兒”，不知爲何又害羞起來。
各自談論分開的思念，有時未免哈哈大笑，有時說到關鍵處，都有難堪，有哭笑不得，然就沒有沒有一點疲勞的感覺。
“芙蓉說自己嫁給一位局長的兒子，丈夫是位殘疾人，呆在家裡做皮鞋，靠租房子吃飯，公公與人民醫院的院長是好朋友，保證我有工作做”。
“你這個人回去，又不告訴我，讓人家晝夜不停的做夢。”“我好恨你，真的！”
“還跑去你那萬寨的家，又不見你人影，你父母固執得要死，我那個要打你的心都有。”
“我那姑姑第一次看見你，還蠻同意，知道我去找了你，居然打了我一巴掌，還吼我說，那有女人去倒追男人的”。
“這一次我也死心噠，姑姑從中做媒，硬是要我嫁給他，他性萬，是東門那邊的有錢人”。
“安排我在醫專做後勤，丈夫對自己挺好的，洗臉水，洗腳水經常都打給我” 。
“可我討厭這種低三下四的男人，我還是喜歡像你這樣的”。
而爾聰插不上話。。。
芙蓉滔滔不絕——
那愛叫腮的女孩子來了，杜杜，***，還有胡小玲。
芙蓉便推着自行車，即使撩上車的腿，就確夠氣質，就夠美麗，也夠豁達。
雖然賓館，鮮花滿園，就差芙蓉般的嬌豔。
預知未來如何，敬請下集分解！