開辦酒樓，對江嵋來說，還算是得心應手，並非那麼一無所知。但是，她要開辦的酒樓，是按照後世的格局來辦，是以怕洪砂有些地方不理解，不同意，所以決定邊說邊畫，好讓她瞭解的更直觀一些。
洪砂顯然比她想象的要聰慧，所以江嵋邊說邊畫，她居然能懂的七七八八，可以說非常透徹，還能加進自己的想法進去。
譬如說一樓的大廳，正中要留出來空地，做成舞臺，四周一圈活動的流水，可以將盤碟酒杯放進去，隨水飄動。洪砂就明白，這是取得曲觴流水之意。
而圍着水，是一圈的衆多席位，有臨水的席位，也有遠離水的普通席位。若是和友人相聚，想要臨水的地方，需要提前預定，或者是辦一張會員卡。
二樓並非所有的地方都是地板，舞臺上的地方，是一定要挖空的，一樓寧肯用柱子來支撐，但一眼望去，也一定要望到華麗且高深的屋頂。江嵋打算在屋頂上，垂下繁雜漂亮的琉璃混合大燭臺，這樣前所未有的繁美燭臺，到時候還需定做。
而沿着二樓挖空的地方，做成一個個小雅間。相互間隔斷，但是面臨挖空一面的地方，卻不是牆壁，而要垂着紗幕和簾子，裡面的人能夠很好的看到一樓正中間的表演，但旁人卻看不到裡面。
要進二樓的雅間，要麼是會員，要麼就是辦一張臨時的會員卡，這個也是要錢的。
即便在外面，要好點的閣子吃飯，也需要加錢，這種做法，和外頭並沒什麼兩樣，可是江嵋說的會員，卻叫硃砂認真想想，然後喜笑顏開：“以後咱們做的生意大了，那酒樓的會員，在旁的鋪子，也能通用吧。不！若是要在別的鋪子通用，還需要續錢，不過比起單開，卻要少耗費許多。”
江嵋點頭，對硃砂的悟性十分感慨
。想不到她居然這麼聰穎。要是放到後世去，當個CEO之類，絕對任何大佬不落下風。
除了席位外，靠牆邊的地方也要利用起來，這兒江嵋決定建起來酒櫃和吧檯，單是喝酒不吃飯的客人，也可以來往。
江嵋繼續在紙上畫着，那扶梯該怎麼樣，櫃檯該怎麼樣，屋裡面要擺花擺草，要有絲竹音樂，歌女樂ji們從哪裡上，從哪裡下。雅閣要佈置的各不相同，還要起各個不同的名字。還有後面的廚房要如何弄，茶飯博士的衣裳要裁剪的利索統一，等等等等，不一而足。
最後，江嵋還特別表示，屋裡面門窗要大，對水火之類防備要嚴密，萬萬不可有任何輕慢之心，將來找來的僕役們，一定要有專門管這方面的人。
另外，還需要制定下來規程，一切都照着規程做。就連掃廁所，都分出嚴格的標準。不按照這個來的，就罰僱金。
聽着江嵋寫寫畫畫，硃砂也有些癡了，這些東西，都是她之前從來沒想到的。開個館子，居然也這麼多講究。而且江嵋開的這個館子，格局建築也和別人大不相同，更不用說那些新鮮的菜式。
即便是她跟着楊卿兒母女的時候，這母女兩個花錢大手大腳，一擲千金，她沒跟着少吃那些山珍海味，可是和後來在江嵋院子裡被看押時吃的那些飯菜比，也好不到哪裡去。
好的飯菜，加上這些新鮮的東西，她相信，六安城裡，她們的酒樓將會無人不知，無人不曉。硃砂並不知道有個詞，叫做一力降十會。但是她知道，即便孫潮安有再多的手段，都會被江嵋這些手段打敗。
這時候，江嵋已經畫到了後院。後院一半是平房，一半是樓房。樓房裡面是一個個小間，供不喜吵鬧歌舞的客人用。而平房那邊，臨另一面小巷靠街口的地方，江嵋畫出來個窗口，亦用以做生意，但是卻是外賣。
“反正許多材料，剩下也是剩下，不如再摻雜別的，一起做成小菜，便宜賣了。但總歸是酒樓做的，味道定
是不錯。小門小戶買兩份菜回去，也不值當什麼錢，倒是咱們多份收入。又免得太過奢侈浪費。”
對江嵋這個主意，硃砂更是贊好。現在佛教正興盛，對種種報應的學說，不管是達官貴人，還是平頭百姓，都很相信。奢侈浪費，會得到報應，是民間流行的說法之一。而開酒樓，的確會剩下很多邊角餘料。江嵋這麼處理，正和硃砂心意。
但是江嵋也不是全能的，開酒樓，要用什麼樣的博士，怎麼和本地的人來往打交道，怎麼請廚子，都還得靠洪砂，畢竟江嵋是輕易不能出門的。
除此以外，江嵋還叫來賀平，告訴他，以後家裡的賬目，就讓他和硃砂一起管理。對硃砂，賀平接觸的不多，可是對她印象簡直是糟糕。看他面對硃砂時，臉上忍不住的煩躁神色就知道了。
因爲楊卿兒母女搞得那幾次事情，還將他抓進大牢裡，更是讓他背上殺人犯的莫須有罪名，叫賀平這樣溫吞的老實人，都禁不住升起恨意。之前硃砂是楊卿兒母女的左臂右膀，若說這些事情有沒有她出謀劃策，賀平肯定不信。是以，最起碼江嵋不怕兩個人勾結起來，又做出弄假賬之類的齷齪事情。
酒樓的規格樣式，都是眼下沒有的。所以需要新買了地皮蓋出來。可是在這之前，還需要把家裡尚存的四個鋪子賣掉。這一切，都要靠硃砂和賀平合作。江嵋只希望他們兩個在此期間，不要打起來就好。
等這些事情都安排停當，差不多已經是晚上掌燈時候。江嵋說了一天，想了一天，感覺自己太陽穴直跳，想是累得很了。
以前弄園林案子的時候，也遇到過這種情況，可是卻沒有這回來的難受。畢竟園林案子再好，也是給別人的，潛意識裡就沒現在這麼使出吃奶的力氣。但是關心則亂，江嵋也不曉得自己的案子到底設計的如何。
也許等過上幾天，她再審視的時候，又會把現在的想法推翻也說不定。但是今天她不管了，她要好好的睡一覺，歇上一歇。
（本章完）