高大廚先拿出一顆白蘿蔔，菜刀在菜板上下翻飛，很快一顆白蘿蔔便變成了潔白的細絲。
不得不說，高大廚的刀工頗爲精湛，所有白蘿蔔絲粗細均勻，根根晶瑩剔透。
“好！”人羣中有人叫好。
蔡京笑了笑，這些百姓還是見識太少，高大廚的刀工雖然不錯，不過跟自己府上專門切菜的廚師相比，還是差不不少，至少從粗細上來看，自家廚師可以再細一半。
高大廚將白蘿蔔絲切好後，伸手從桌下的水盆裡撈出一條銀白色的鯽魚，扔在菜板上。
魚在菜板上還是活蹦亂跳，高大廚將菜刀倒轉過來，狠狠敲擊了魚頭一下，頓時鯽魚便暈了過去。
這一幕看到張揚眼裡，不由感慨，果然敲魚頭這招，從古至今都是如此...
高大廚取出鯽魚時，在場的已有部分人發出了恍然的聲音。
“銀絲銀鯽！”有人已經叫出了這道菜的名字。
蔡京可不是一般的吃貨，京城有名的招牌菜他都吃過，當蔡京在看到白蘿蔔的時候，就已經有所預知，看到鯽魚時，便徹底曉得這道菜是什麼，飄香樓的招牌，銀絲銀鯽。
“大冬天的能找到這麼肥的鯽魚，花了不少功夫啊。”蔡京感慨道。
方詠與高衙內等人此時圍繞在蔡京周圍，方詠點頭道：“爲了這次比賽，飄香樓做了充足的準備，一大早就已經在這準備好了，倒是張揚慢吞吞的，一直到中午纔來。”
高衙內叫道：“你那戰書上又沒寫什麼時辰，早上那麼冷，街上沒什麼人呢，在這比賽誰能看的見！”
方詠哼了一聲，並不搭話。
高俅看到高衙內站在蔡京身邊，心裡舒了一口氣，有蔡京在，高衙內翻不起浪。
高大廚對於這道菜十分熟悉，鯽魚去鱗、鰓和內臟，用冷水洗淨。
炒鍋置起火，加入豬油，燒至六成熱，將鯽魚下鍋兩面稍稍煎一下，不可煎到焦黃，稍稍一煎便加入黃酒，又依次放入鹽、薑片、蔥結、最後將白蘿蔔絲放入，加水，蓋上鍋蓋。
高大廚做完這些後，滿意的看着漸漸飄出香氣的鍋。
高大廚這一系列動作行雲流水，一看便是練習許久，熟練之極，讓人大呼過癮。
鍋開後，高大廚將國內的蔥姜去掉，將表面的浮沫撇去，此時湯已煮成奶白色，高大廚舀起一點嚐了味道，又放入一點鹽調味，將魚盛出，白蘿蔔絲放在魚身上，奶白色湯汁淋上，最後放上蔥花。
“成了！”高大廚看着眼前的銀絲鯽魚，頗爲滿意的點點頭。
一絲絲鮮香散發出來，光是聞味，都能感受到魚湯的鮮美。
菜端到蔡京面前，蔡京用筷子夾起幾根白蘿蔔絲放在嘴裡。
“嗯...鯽魚的鮮已經溶於湯中，被白蘿蔔絲吸收，白蘿蔔特有的清甜，加上魚湯的鮮美，不錯！”蔡京放下筷子，稱讚道。
“我嚐嚐。”高衙內拿起一雙筷子，夾起魚肉吃了一塊，“咦，我怎麼覺得一般呢？”
高衙內話一出，金老闆的臉色頓時難看了一分。
馬景明奪過筷子，嘗過之後，說道：“還可以嘛，水平不錯。”
王宣尉學蔡京的樣子，吃了幾根白蘿蔔絲，的確如蔡京所說，味道鮮美清甜。
“尚可。”王宣尉一向惜字如金。
“方詠你嚐嚐不？”高衙內將魚遞給方詠。
方詠擺了擺手，“蔡太師既然說不錯，那一定是好，我就不必嚐了。”
“裝b！”高衙內心中默默鄙視方詠，將魚遞還給飄香樓。
高大廚面露微笑，對於蔡京的誇讚還是頗爲受用。
“該你了！張老闆，你的油也該熱了！”金老闆對張揚說道。
張揚將手放於油的上空，感受了一下油的溫度，點了點頭，油熱了。
張揚把地上的罈子搬到桌上，頓時引起了所有人的注意。
“那裡面是什麼？”有人問道。
“誰知道呢，看着就是一個榨菜缸。”
所有人的目光都集中在張揚的泡菜罈子上，萬衆矚目下，張揚揭開了罈子蓋。
“什麼味啊，好臭！”
“就是，那個罈子裡裝的什麼啊！”
“哎喲，張老闆還伸手進去了！”
“那是什麼啊？”圍觀羣衆看着張揚從罈子裡掏出來幾塊東西直接扔進了油鍋。
“嘶啦”一聲，幾塊老豆腐塊滑進了油鍋中，臭氣中帶着油香，味道十分古怪。
“他搞什麼玩意？！”皇帝趙佶站在大相國寺上，聞着空氣裡臭香的氣味，忍不住吐槽道。
“那東西能吃？”李師師聞着這股臭香味，忍不住詫異道。
趙佶笑道：“想必是能吃的，不過這麼個氣味，誰敢吃？”
蔡京稍稍皺了皺眉頭，這個氣味，恐怕與美食聯繫不到一起，不過蔡京仍然好奇，到底是什麼食物，能散發出如此氣味，味道又是如何？
高衙內捂着鼻子，眼睛卻是直直的看向張揚那邊，生怕漏掉了任何一個細節。
絕大多數人都是如此，原本較遠處的逛街的人也被這股臭味吸引了過來，想要一探究竟。
“小姐，他這個也太臭了！”小青捂着鼻子說道。
“是啊，到底是什麼東西。”若雨也捂着鼻子。
只見張揚用兩根很長的筷子在油鍋裡翻動，片刻後，夾出幾塊扔在桌上，用刷子沾上醬料，刷在上面，放在小碟裡。
“嗯，還行。”張揚先夾起一塊，吹了吹放進嘴裡，味道一如既往，味道鹹香，口感有點筋道又有點軟糯，十分好吃。
“他竟然吃下去了！”圍觀的人已經驚呆了。
“還說味道不錯。”有人下意識的嚥了下口水。
“我靠！到底是什麼東西？！”所有人心中都有這樣的疑問。
“請問張老闆，這是何物，如何稱呼？”站在張揚對面的高大廚問道。
“油炸臭豆腐！”張揚端着碟子說道。
“原來是豆腐...”