眼睛眨了幾眨,心裡轉了幾十轉,連菇涼頭頂的小燈泡終於發了光。
一邊召喚出糰子給這兩道菜評分鑑定,一邊開始跟許尚宮套話。
“尚宮大人,這真的是您做的?”
“你不信?”
“不是不是。只是沒想到您的廚藝這麼好!一直以爲您最厲害的繡功和縫紉呢。”
“其實本官最早進的是尚食局,女官也是在司膳司考上的。”
“那您的廚藝可是自學的?”
“剛開始是,後來遇着了一個廚藝高人,他教的。”
沒想到尚宮大人這麼直爽!連子心對她的好感頓時大升!
趁熱打鐵,再接再厲:“哦,是哪位廚藝高人呀?”
喝湯一口,略一思索:“那位高人比較低調,原諒本官不便透露他的名字。”
譁!一盆冷水澆下來!tut
就不該誇你……人類真是不禁誇啊不禁誇!
摸摸子,乾笑兩下:“不好意思。是下官唐突了。”
許尚宮瞅了她一眼,浮上淡笑:“不過,若是你能道出這其中一道的大致的烹調過程,本官倒是可以告訴你,這是屬於那一派的菜系。”
連子心瞳仁兒一亮,這敢情好!這不就等於間接說了那一個菜系的傳承麼?
不過這個考驗啊……其中的食材她是可以一味不落說出來的,可烹調過程麼。只能試試了。
看了看正前方這盤“鯉魚遊春”,一條銀色的錦鯉臥在白色圓盤中間,魚腹的兩邊圍着五彩的絲茸,色澤明麗,魚嘴的上方,頂着波浪形狀的碧綠羹菜,微微溢着鮮亮的湯汁。
看起來真的如同一尾錦鯉遊入了繁花似錦,綠意盎然的春天之中一般,這道菜不僅色彩豐富,賣相精緻,味道更是絕美,除了魚肉,其餘的並不只是裝飾而已。
執起筷子再挾了一筷子,細細咀嚼品嚐。試圖從每一個細微的味道推演出烹調的每一步。
桌旁的三個人,都不約而同地停下來望着她。
只見她微蹙的秀眉,一下子舒展開來,露出淺淺的笑,一根筷子在碗沿上輕輕一敲,發出清脆的一聲“咚”——道:“鯉魚刮鱗塑形。撒上丁香粉、紫蘇粉、沙姜粉、醬油,淋上熟豬油,上蒸籠中火蒸半刻鐘;取雞脯肉剁成細泥,加蛋清、青鹽、料酒攪拌成爲雞茸。芥菜根根部挖空釀入雞茸,中火蒸一炷香的功夫取出待用。”
“旺火炒鍋,倒入雞油,爆香薑末、香菇,再倒入一小碗清湯,此時便將蒸好備用的芥菜根下入湯內,煮開撈起,擺在魚嘴上方;裡脊肉、青椒、雞肉、番茄、髮菜,全部切成絲茸,也在湯內煮開,撈起,圍在鯉魚腹下週圍,加粉水勾芡……即成!”
話音落下,她雙眼灼灼地望向許尚宮,那灼灼中也帶着幾分期待。
而許尚宮此時心頭不是不震驚的,因爲……除了幾點火候說得稍有偏差之外,她居然將這道菜的食材、烹調步驟幾乎全說對了!
僅憑用嘴品嚐,就能做到如此,這是一種怎樣的天賦和本事?!
饒是淡定如許尚宮,也掩飾不住一閃而過的震驚之情,緩緩吐了口氣,朝她點點頭:“很好。”
而在此時,連子心也得到了系統智舌的鑑定評分結果——“鯉魚遊春”只得到二星初級的分數,反而是那道“鴨羹湯”,成功過了三星鑑定!
連子心也是開心不已,心裡對於許尚宮是爲某個菜系的傳承人已經確定了一大半。
許尚宮看着她喜悅的眉眼,心裡倒是平靜了下來,悠悠道:“那這‘鴨先知’呢?你能否也說一說?”
“鴨先知?”原來這道鴨羹是這個名兒。
不過,這道鴨羹要讓她說出烹調步驟卻是難度大了點,不似鯉魚,從表面上也可以看出一些細節,而一鍋湯羹,能看出什麼東西來?
她只能說:“這道鴨羹看似簡單,但火候若是掌握不好,要麼湯水寡淡無味,要麼鴨肉非老即柴,而這道鴨羹肉質肥嫩卻無半點油膩,鴨肉本身的鮮味完全保留卻無半點腥羶。骨架酥爛入口即化,山藥和栗子綿柔地化於肉羹之中,濃而不稠,暖心熨燙。”笑眯眯地喝口湯,“春江水暖鴨先知,好名字,好奇 $][]
青薄故作驚訝:“尚宮大人您真是料事如神!”
許尚宮挑了挑眉梢:“你們倆都多大了,人家子心還小呢,怎麼能陪你們喝酒守夜?”
旬優聞言還真的一愣,愧道:“我倒沒想到這點,哎呀,這可怎麼好?”
連子心卻一把將酒罈子抱過去,笑嘻嘻道:“誰說我不能喝酒的?我的酒量可好了!”
許尚宮低低笑起來:“小丫頭片子,敢在我們仨面前誇酒量?”
青薄又將酒罈子從她懷裡挖出來:“就是,尚宮大人可是出了名的千杯不醉,我和旬大人在和司醞司的人拼酒的時候,你還不知道在哪裡呢!”
連子心不服了:“那也不能代表我就不能喝酒,不懂喝酒啊!哼,不然我們就來比比看好了!”