戲班子的第三場開場後第二天，整個洛水鎮的人幾乎都聽說了有一家新的酒鋪要開起來了，而這家酒鋪的老闆就是這段時間被很多人喜歡的青梅酒的真正釀造者！
正如唐雲卓所說的，確實有不少人懷疑是不是真的有免費地糕點吃，也有人好奇地找到酒鋪來看貼在門外的招工告示，這鋪子還沒開，來詢問各種問題的人就絡繹不絕，很是讓唐雲瑾和雲霄忙了幾天。
不過這也算是他們喜聞樂見的結果，雲霄依舊惜字如金，但該回答的問題也會簡單回答，有些人覺得他太冷了就會來問唐雲瑾，所以相對來說還是她最忙。也有一些疑似某些商鋪派來的夥計想打探點什麼，結果聽說雲霄是酒鋪的掌櫃，或多或少都露出或輕視或不以爲然的神態。
對此，唐雲瑾只有一句話，實力會證明一切。
總的來說，這次的宣傳效果非常好，戲班子那裡在酒鋪開張以前也說會一直貼着傳單，只要她不把酒鋪拖得幾個月不開門，熱度短期內不會消下去。
招工方面也彷彿神助，只花了短短七天的時間就招夠了她需要的五個人，其中四個都是十五六歲的少年人，但看着並沒有少年人特有的浮躁，相對都比較穩當，也都有給人做工的經驗，只是不一定都是酒鋪的經驗。
唯一例外的是個年紀三十多歲的大叔，對現在的唐雲瑾來說，叫聲大叔不爲過（周行二十七，差的不多卻叫他哥，那是爲了拉近關係，對自己的夥計自然不可能叫哥）
這位張叔人微胖，慈眉善目的，家裡有妻女，原本在鎮上一家藥鋪做工，後來藥鋪招了個比他年輕的夥計，工錢要的也比他少，結果他就被人辭退了。張叔是個有真材實料的，什麼藥材都認得，在藥鋪也是什麼活都能做，曬藥，磨藥，給人抓藥。
本來在原來的東家那裡給的據說是兩百文，聽她說只給一百五十文也沒露出半點不滿的樣子，反而很感激的樣子，這一點讓她很滿意。
有了幫工，收購的水果也陸續又來了兩萬多斤，她準備開張之前把這些水果都釀成酒，當然，發酵完成還是要放空間裡一個月以上。
只是，這幫工有了，問題也來了。她目前在酒鋪裡的定位是賬房先生，同時也監管作坊裡的一切事物，自然包括只有她知道秘方的釀酒作業。而兩個招來在作坊做幫工的人必然也會知道真正的釀酒人是她，以後留下來還好，萬一不留下來，或者說出去，外面的人也會知道。
別的人她是無所謂，被知道了也不會掉塊肉，更不會損失什麼，但唐家那邊就比較麻煩，又要解釋！嘖，她倒是想幹脆翻臉不認人，但酒鋪開張在即，最好什麼麻煩事都不要攤上纔好，不然影響很不好。
想來想去只能到時候再多給唐家人一點‘封口費’，對他們來說，有錢一切好說話吧，其他不滿意的地方她也能給出個讓他們說不出話來的理由。
那兩個幫工聽雲霄說作坊裡的事是她這個比他們倆還小几歲的小丫頭負責，驚得嘴都合不攏了，但在雲霄警告的眼神下乖乖閉上了嘴，好在都是有眼色的人，也沒因爲她年紀小而看低她，反而對她客客氣氣，一副絕對服從她吩咐的模樣。
這裡的人通常會叫釀酒作坊的女師傅‘XX娘’這樣的稱呼，於是兩個幫工確認她是釀酒師傅後也就順理成章叫她雲娘，對此，唐雲瑾不予置評。不到十三歲卻要被人叫娘……這種心情誰懂。
總之後來不管是雲記的雲掌櫃還是雲娘，都被世人所熟知，特別是這個小云娘。
“雲娘，葡萄洗乾淨了，現在就可以用了嗎？”幫工之一張喜問道。
李小從後面拍了他一下，“你又忘了，昨天雲娘說了要等葡萄上的水都瀝乾以後才能用！”
張喜一拍腦門，“對哦！”
張喜和李小以前都在酒鋪做過工，家住的近所以很熟悉，來應聘的時候也是一起來的，手腳麻利不多話，張喜偶爾會有點小馬虎，李小就細心的多，倆人也算互補。
唐雲瑾站在木梯上，對下面的李小道：“小小，之前準備好的葡萄給我拿過來，還有糖。”站在比自己高了三四倍的大木桶前，即使是下面架起了高臺，唐雲瑾的個頭不高，站上去還是隻能露出個腦袋，於是只好再加上一個木梯子。
李小扁扁嘴，“雲娘，你就不能換個稱呼嗎，別叫我小小……像叫姑娘一樣。”
唐雲瑾頭也不回道：“那你也別叫我雲娘？”
李小張張嘴，最後還是老實地閉上，不叫雲娘砸叫？難道直接叫雲瑾嗎？借他兩個膽也不敢啊！別看掌櫃和他年紀一般大，可那眼神兇起來是真嚇人啊！他要是敢叫一聲雲瑾，多怕掌櫃一個不高興一腳把他踹出去……
“行了，還不快點去，今天得把這邊的兩桶都弄好呢。”唐雲瑾指指旁邊一樣大小的空木桶。
李小道：“誒，知道了，我這就去拿，阿喜，別愣着了，先把洗好的放那邊晾着，跟我一起去拿之前晾好的。”
“好咧！”
所謂疑人不用，用人不疑，作坊裡放着十個大木桶（千斤裝），十個中木桶（五百斤裝）二十個小木桶（三百斤裝）能一口氣釀兩萬斤以上的酒，。她空間裡那些酒也是她每次幾百斤幾百斤分很多批釀的好嗎！這要是讓唐雲瑾一個人釀，非得累死不可，所以一些基本工，諸如把水果洗乾淨後瀝乾水分備用，準備白糖，準備糧食酒，把木桶洗乾淨擦乾淨之類不需要她做的活一律交給了他們。
最緊要的步驟肯定是不能讓他們知道的，比如她最後還會放入一點空間溪水，比如，這裡的酒都會和空間裡已經釀好的酒掉包，讓人無從判斷果酒真正的發酵時間。只要這兩點掌握好，被人偷學去的機率微乎其微。
每種果酒兩種不同口味需要放的白糖的比例，還有酒水的比例，她也詳細地告訴了李小和張喜，之所以還在試用期就敢這麼信任他們，主要還是周行幫她仔細查過這倆人的身家背景，作坊幫工不比前面賣酒的夥計，一旦泄露了什麼機密消息酒鋪的損失就大了。確認着兩個人能放心用以後，唐雲瑾也不介意給他們增長一些釀酒知識，如果他們夠爭氣，等過幾年一些簡單的果酒就完全可以交給他們釀了。
張喜按照唐雲瑾的吩咐在已經鋪好一層葡萄的木桶裡倒白糖，一邊倒一邊問：“雲娘，你還沒說要放多少比例的水呢。”
唐雲瑾挑眉，“誰說我們的酒要加水了。”
張喜震驚，“不加！？”
唐雲瑾點頭，“不加。”
“一滴都不加？”
“一滴都不加，加了味道就不夠好了。”
“可是……”李小顯然也有點遲疑，小心注意着唐雲瑾的神態道：“其他酒鋪的酒都是參了水的，說是不參水的話成本太高了，會賠本。”
唐雲瑾道：“聽他們瞎說！不說酒水生意本就是個暴富行業，就算真賠本了那也是他們經營不善，說不定就是因爲參了水纔沒人買，我們酒鋪的酒可是一滴水都不加，純正的果酒。”加空間溪水不能算在內。
“我知道最近外面也有人想學着釀咱們家的酒，但那些人肯定釀不出這麼好的味道，像你們說的，這酒釀起來成本的確高，所以咱們價錢定的不是也不低嗎，不過其他人就不見得肯用這麼高的成本了，到時候要是他們加了水，哼，肯定白忙一場。”
張喜和李小仔細想了想，覺得恐怕大部分人都不願意花這麼多成本釀酒，光這麼多水果就要多少錢啊！雲娘可真是一層水果一層糖，一個一千斤裝的大木桶裡百分之八十滿滿當當都是水果，他們只覺得看到的根本就是白花花的銀子！光看着都覺得肉疼！
這鋪子要是他們的，就怕酒還沒賣呢，先花錢花得心疼死了。
唐雲瑾等他們把葡萄和糖都均勻倒好以後，用專門定製的底部有一寸見方木板的粗長木棍把葡萄一點點全部壓出汁水來，對他們講解道：“看見了吧，這樣全部壓出汁水來，等以後發酵成功以後根本不需要放什麼水，就會有足夠分量的汁液了。”
張喜滿足地吸了吸鼻子，“聞着真香！”這要是等釀成了酒，滋味得多好啊！
李小虛心地問道：“雲娘，爲什麼一定要一層葡萄一層白糖地鋪？不能等葡萄都放進去以後再倒入白糖嗎？這樣會省力很多。”
唐雲瑾道：“但味道也會有偏差，一層層鋪才能讓糖和葡萄均勻地參在一起，讓每一粒葡萄都能染上甜味。”
李小受教地點點頭。
兩個大木桶，在三個人的分工協作之下不到一個時辰就弄好了，最後用蓋子嚴密地封起來就算是成了！張喜和李小去拿木蓋時唐雲瑾也趁機從指尖引出一定量的溪水倒入了木桶裡，這樣纔算真正的完成。
“基本的過程你們都明白了，那邊三百斤裝的木桶有二十個，你們今天要一人再釀五桶，我會在一邊看着你們做，記住，切記不要急躁，做每一個步驟之前都先仔細回想我之前是怎麼做的，做錯的時候我會提醒你們，但事不過三，要是做得不好……”
張喜一臉緊張，“你不會想告訴掌櫃的讓他趕我們走吧……”
唐雲瑾笑眯眯道：“當然不會。”
張喜剛鬆了口氣就聽她說：“我不會讓掌櫃送你們走，但我會讓他扣你們的工錢，三次以外多錯一次就扣十文錢！”這釀酒步驟本就不多，要錯三次以上還真不太容易，如果他們真這麼糊塗，那也只能證明是她僱錯了人。
張喜和李小齊聲嚎叫：“這麼多啊！不要啊雲娘，我們會認真做的！”他們一個月總共就一百五十文，一次扣十文，扣十五次就沒錢拿了！
唐雲瑾拿了個小板凳坐下來，“還不快去做。”
張喜和李小忙道：“我們這就去做！一定不犯錯！”
話是這麼說，張喜還是錯了兩次，李小也錯了一次，可把他們脆弱的小心臟嚇壞了，越到後來越認真，不敢有半點馬虎，好在錯的都是最開始那一桶。今天是他們幫忙的第三天，頭天只能看着唐雲瑾自己動手，昨天才開始一些忙，今天則大部分動手的活都是他們做。但讓他們獨立作業卻真的是頭一遭，比起記錯步驟，主要還是太過緊張，所以出錯的都是釀第一桶第二桶的時候，到後面就沒有問題了。
唐雲瑾滿意地看着他們的成果，點頭：“還不錯，中午讓掌櫃給你們加菜！”
張喜和李小欣喜道：“謝謝雲娘！”
唐雲瑾擺擺手，“還不快去拿蓋子來。”
“馬上拿！”
等他們去另一間小屋子拿蓋子，唐雲瑾也抓緊時間倒溪水，把木桶和蓋子分別放置的目的就在於把人支開，要不然還得等晚上人都走了以後重新把蓋子打開。
中午吃飯的時候，說好的給加餐，雲霄讓夥計去酒樓把定好的菜拿回來的同時也讓他多要了份葷菜，這可把四個夥計都樂壞了，直說他們來這裡做工真是來對了，掌櫃的人好，雲娘人更好！
張叔因爲被唐雲瑾吩咐去找路子弄一些她需要的藥材，所以暫時不在鋪子裡。
“牌匾定好了？”唐雲瑾給雲霄夾了塊魚肉，問道。
雲霄道：“已經定好了，大概要五天左右才能取。”
“不急，景家那邊還沒有消息，咱們也還有些準備工作沒做完，牌匾好了也不可能立刻開張。”
雲霄拿出一個冊子道：“這是這兩天到鋪子裡來的一些商販名單，都希望從我們酒鋪購買一批酒在他們的鋪子裡賣。”
唐雲瑾咬着筷子翻了兩頁，沒看見知道她身份的那三家的人，再看每家商鋪所要求的酒量，“你怎麼和他們說的。”
雲霄道：“我只是掌櫃，能提供多少量，需要主……老闆定奪。”之前某次雲霄脫口叫了她一聲主子，差點讓她撞到了門框上，在她義正詞嚴的命令下才改口。
唐雲瑾指指某個名字，笑道：“這要一萬斤的蠢貨是哪兒冒出來的。”她雖然不說知道洛水鎮所有店鋪名字，但各個大店鋪還是做過調查的，這店鋪的名字聽都沒聽過，人家聞香樓都只說希望每月買一千斤，這貨居然獅子大開口要一萬斤，他怎麼不去搶？
一萬斤她也不是說就提供不了，關鍵，給別人賣了那麼多，她還賣什麼？難道自己的貨都銷出去店裡沒得賣，反倒讓別人攥着自己的貨捧高價賣出去嗎？真當她傻啊！
唐雲瑾道：“聞香樓那邊你回給他們掌櫃，就說葡萄酒每月只能提供五百斤，青梅酒和櫻桃酒因爲前段時間大多數都賣了，手裡存貨不多，只能提供各一百斤。我之前讓你幾下的那三家鋪子的人如果來了也不用特意找我，也按照聞香樓的比例來。”這三家鋪子的人因爲有景天白那邊的關係，也是值得交好的，但和聞香樓比，需求量也相對少一些，所以同樣提供五百斤已經算是賣了個好了。
雲霄在聞香樓下面寫上幾個字，又在特意記下的三家鋪子的名下做了標註。
“記得跟他們提個醒，他們的售價絕對不能低於本店的八成以下，否則日後本店不會再和他們合作。”她也不覺得這四家鋪子的人會這麼蠢，本來酒量就不多，不可能壓價和她搶生意吧？也搶不過啊。
雲霄道：“我會的。那其他鋪子？”
唐雲瑾把最後一口飯吃光，笑道：“那個蠢貨可以不用理，至於其他鋪子，一律最高上限三百斤。”要是提供的太多，她這邊也釀不過來不是？有空間在手是沒問題，但要是考慮到在外面正常釀酒的時間和中間斷貨可能會引起的空窗期等等，她必須限制數量才行。
即使是這樣，單單目前冊子裡記錄的不下十家鋪子的份額加上聞香樓和另外三家，也不少了，將近五千斤呢！這也算是日後每個月他們酒鋪固定的收入來源了，初步估算也能賺個三四百兩，這還是按照批發價賣出去賺的，鋪子裡的酒可是走的零售價，到時候賺的也不會少。
一個月淨收入六七百兩不成問題！這還是因爲初期沒穩定下來，某些條件沒有足夠備好，還要花錢買水果，成本過高之後的保守估計。要是拋開買水果的成本，上千兩不成問題。
有了這個數據，最近唐唐總算安分點不會每天她進空間時都暗示她別忘了給他買金飾了。每月那麼多的收入，還怕它的金飾跑了不成？
唐雲瑾這邊談得差不多了，另一頭四個夥計收拾好碗筷也正湊在一起咬耳朵討論的熱鬧，午休時間唐雲瑾和雲霄自然也不會管他們，只是，如果知道夥計們在說些什麼，可能就不會這麼淡定自若了。
“看見沒有看見沒有！剛剛雲娘還給掌櫃的夾菜了呢，要不是兩情相悅，怎麼會做這麼親密的舉動！”
“我也這麼覺得！你們看啊，掌櫃的對我們從來都板着一張臉，就沒見他笑過！但對雲娘就不一樣了，明顯神色柔和了很多！而且掌櫃對雲孃的態度也不像是對一般的釀酒師傅啊！”
張喜小聲嘟囔，“雲娘本來也不是一般的釀酒師傅啊。”能釀出那些果酒的人，全洛水鎮也就雲娘一個。
李小再一次習慣性地拍了他一下，“嚴肅點！誰說雲娘是一般釀酒師傅了，我們是說，掌櫃對雲娘不一般！我估摸着現在還沒成事肯定是顧慮着雲娘年紀尚幼。”
夥計之三吳孟連連點頭，一臉贊同，“肯定是這樣！等再過個一兩年，雲娘肯定就是咱們酒鋪的掌櫃夫人！二把手！”其實負責管理賬目和釀酒作業的雲娘，現在也是名符其實的二把手。
夥計之四趙行嘆道：“站在一起看起來真般配！不是說男女搭配幹活不累嗎，有他們雙劍合璧，以後酒鋪的生意肯定會蒸蒸日上！”
李小其實很想說，這酒鋪貌似不是雲掌櫃的，貌似掌櫃說過酒鋪另外有老闆的，不過想想沒好意思開口打擊他們，想着這神秘的老闆他們誰也沒見過，一切乘冪，他們也都是聽雲霄和雲孃的差遣，老闆的事情還是不多想的好。
……
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這張算過度章吧、延續着上章開店準備的內容，交代了一下新夥計的概況。不要擔心今天只有這麼一點，說好的今天唐雲瑾的娘登場~下一章下午14點55分準時更新~\（^o^）/~加起來今天的內容比平時多了一些哦，求稱讚！我很勤奮呦~O（∩_∩）O~