蘇離笑道:“掌櫃的,可否去你們家廚房瞧瞧?”
張掌櫃猶豫了一下,廚房是酒樓的重要地點,好多特色菜不外傳,叫一個外人進去恐怕不妥。
可又見蘇離一副胸有成竹的樣子,張掌櫃想想,畏首畏腳發不了財,那就叫她去廚房瞧瞧唄!
蘇離叫元寶在房間等着,自己跟着張掌櫃去了香滿樓廚房。
香滿樓不愧是成立最豪華的大酒樓,廚房那叫一個闊氣,又大又寬敞,裡頭好些大廚小工忙忙碌碌,井然有序。
香滿樓的客流量大,所以每天採買的各色食材、雞鴨魚肉兔子等等,數量都不小。
而這些食材的下腳料,都被統一裝在幾個木桶裡,回頭賤賣給農們拉回去餵豬。
蘇離看着這好幾大桶兔頭、雞鴨內臟,魚鱗等等,對張掌櫃道:”這麼多東西,扔了真是可惜。“
張掌櫃嘆氣道:“那有啥辦法,這玩意誰吃啊,這麼一大桶賣給村民餵豬,能賣十個銅板。”
蘇離道:“張掌櫃,若是我能將你這些下腳料變廢爲寶,做成菜賣出去……”
張掌櫃一聽,眼睛就亮了。每天仍這麼多東西,他也心疼的很,要是這些廢料能做成菜,就算低價賣,那麼也會給酒樓帶來巨大的盈利!
可,就憑個小姑娘,她能行不?
蘇離知道張掌櫃不信,她也不惱。兔頭、雞胗、鴨舌、魚鱗,這種東西交給不會做的人,那基本等於不能吃的廢物。
但是放在蘇離手裡,那就是有名的麻辣兔頭、脆爽雞胗、醬鴨舌、魚鱗凍等等一系列著名美食!
“張掌櫃若是不信,借我個竈臺用用。”蘇離道。
張掌櫃一聽就答應了,反正這些東西都是下腳料,根本不值錢,蘇離願意試就讓她試去,只是蘇離說她的秘方保密,於是張掌櫃就將後院單獨的小廚房借給她用。
蘇離拿了十個兔頭,以及各種原料,二話不說進了小廚房。
張掌櫃是個懂規矩的,沒進去看,遠遠看見蘇離拿着菜刀的架勢,便知這小娘子是個不簡單的,光看蘇離那刀功,咔咔咔切的飛快,菜刀都切出殘影了。
再看蘇離掌勺時,一握着炒菜勺,簡直跟變了個人似的,神態嫺熟自信,比香滿樓裡最年老的大廚還有範兒。
張掌櫃坐在院子裡琢磨,那壓根沒辦法吃的兔子頭,能做成啥好菜?
張掌櫃等着蘇離做菜,忽地見店小二慌慌張張的跑過來,道:“掌櫃的,不好了,那李公子又來啦!咱們已經叫了最好的大廚做了特色菜,可李公子始終臭着臉,就跟咱給他端的不是菜而是豬食似的!唉,你說他嘴咋那麼叼,大廚做的菜他都嫌不好吃沒新意,他咋不上天吃王母娘娘的蟠桃宴呢!”
張掌櫃一聽這李公子的名字,頓時頭大如鬥。據說這李公子是京城來的闊少爺,還是什麼侯什麼世子之類,總之家裡有錢有地位,山珍海味什麼都吃膩了的主,偏偏跑來這青苗城跟他香滿樓過不去,真是倒黴!
小二擔心的皺着臉:“掌櫃的,李公子嘲笑咱們的菜式太老,說如果再拿不出新鮮菜來,就要上外頭跟別人說咱們香滿樓徒有其名,這不是砸人招牌麼?咋辦呀!?”