當陳老頭第二天知道徐長清便是玉遠齋的東家時，不僅大吃了一驚，畢竟做玉器這一行，上到開玉礦，下到售賣玉器，耳目都是極爲靈通的，陳老頭擺弄玉石几十年，自然人脈更廣一些，卻仍然沒有猜到這位小公子居然是京城裡排得上號的玉店老闆。
說起來也確實有緣份，早年這玉遠齋的地方就是陳老頭家開的玉器店位置，後來賭輸了以後將店面賠給了贏家，贏家又將地契賣於賈家，賈家因此將玉遠齋重建到現在這麼大的規模，可以說玉遠齋另一半位置就是陳老頭當年賣掉鋪子的那塊地方。
隨着徐長清進入店鋪內後，不由的眼前一亮，忍不住連連點頭稱讚，這玉遠齋雖是老字號的玉店，但是近些年生意卻是一年不如一年，加上外觀老舊，與新興起的其它玉店一比，已是不討喜，如今這樣改建一下，竟是一下子又囑目起來，再看裡面雅觀的佈置，顯然是大家手筆，件件佈局都透着一個靈動雅緻，是極易讓人生出好感的一個佈置，心情舒暢的地方是做生意最好的開始。
隨即想到什麼，陳老頭便跟徐長清提了一下，雖說玉遠齋是老字號，繼續用這個名字可以沾些以前人脈的光，但是，畢竟店鋪是輸掉的，一是在玉器這行不太吉利，二是既然換了主人，再用老名就有些不適合了。
徐長清其實也有改名的想法，表示會慎重考慮下。
此時玉店裡面的佈置已經完成了，陳老頭的摸着上好楠木做得玉櫃，及各種放置玉器的木盒，其中貴重的不乏有檀木，黃花梨，楠木精雕製作的，一隻價值至少五兩銀子左右，放置的一般都是極爲貴重的玉器，其它的則是稍差一些的木盒。
但是，玉店最重要的不是裝玉的盒子，而是盒子裡的玉，沒有好的玉器，光有盒子是沒有用的，隨即徐長清讓虎子取出他之前選的那些種好色好的玉件，已在空間內溫養了些時日，件件光華溢彩，與買時相比，不能同日而語。
陳老頭一件件拿出來細細的看，邊點頭邊搖頭，點頭是這玉件成色還是不錯的，雖然都是些小玉件，但也都是些種水好，色好，無瑕疵的好玉，並且有幾件還帶着熒光，可以說都是中上品的好玉件，搖頭則是這些玉件做工奇差，他本身就是擅長於玉雕，一般來說，一塊上品好玉，都會請手藝最好的玉雕師傅來做，中品的也會請個差不多的，而只有下品的玉石，沒什麼賣相，纔會讓些新手來雕琢，一般來說一塊中品種好色好的玉塊能賣到三百兩銀子，那如果雕工出色讓人愛不釋手，則要至少賣到四百兩到四百五十兩左右，所以，這雕工好壞也是極爲重要。
可是令陳老頭鬱悶的是，這些明明都是中上品的好玉，怎麼雕工如此參差不齊，有的甚至連貔貅的尾巴都沒雕完就收工了，一對水滴耳墜居然形狀不一致，更讓人覺得無語的是一串成色極好的紫羅蘭翡翠手鍊，種細色美，但是珠子居然不圓，實在是讓人忍不住想將這些垃圾玉雕師揪出爆打一頓，這種手藝還敢拿出來丟人現眼，純粹是在糟蹋美玉。
陳老頭不知道的是，這些玉件其實原本都是些劣質玉，劣質玉自然不會找好的玉雕師來做，否則那花費的銀錢可能比玉本身的價值還要高，商人是不可能明知賠錢還這麼做的，所以自然就找些玉雕新手，這樣工錢少，即便宜又能雕出差不多的花樣，只是這樣的話，陳老就沒什麼怨氣了。
但是奈何這些劣質玉被徐長清給挑了出來放進小山中的靈水裡溫養，十多日的時間，這些玉的瑕疵就養沒了，種水也比之前的好了很多，所以品質就不能同日而語，在玉幾乎完美的情況下，這些雕工也就成了最明顯的問題。
徐長清在旁邊看着，也不禁有些心虛，但這事也沒法解釋，只能糊里糊塗的一筆帶過。
陳老頭也沒有質問徐長清這些玉件自何處買的，只是和虎子及兩個徒弟一起將種類一一區分，並記錄在冊，之後才與徐長清淡這些玉的雕工問題，有些玉件若是能有更高的價值，需要重新反工，好在老頭子的兩個徒弟雕工方面，雖然不說精，但也都學了些皮毛，好在修得地方不多，他們倒是能派上用場。
徐長清就此事，便將自己日後想買石自己加工玉件的事跟老頭子說了下，陳老頭原本是不贊成，因爲賭石的風險，他比誰都知道，但是徐長清說買明石，倒是可以，能賺些手工錢，只不過現在人手太少。
徐長清也知道，確實是人手少，不必說是僱玉雕師，單是夥計就不夠，加馮滿一共才五個人，五個人吃的用的都需要人打理，好在後院的房子都蓋好了，馮滿也按着他的要求，把幾間房子蓋的厚實，能夠抵禦冬天大半的寒冷，又盤了火炕，極爲好燒，徐長清也早就扯好了粗棉布，讓繡鋪裡的鏽娘給做了幾牀厚實的棉被褥，火炕一燒，被褥拿來一鋪，就能睡個好覺。
這住的地方解決了，衣服現買倒也不急，其它用具都有，只剩下吃飯這件事了，廚房是單獨建的，院子裡原來就有井，做飯也方便，但獨獨缺做飯的人，這人生在世，吃飯可是大事，沒捱過餓的人是不懂得飯的金貴。
僱工若是不給人吃好飯，幹不好活不說，也不會對你忠心。
飯固然重要，但是這做飯人卻不是那麼容易找的，主要是這幾個全是男人，找個女人來做肯定是不妥。
而讓他們幾個自己做，又是不行，那陳老頭愛玉成性，根本不會做什麼飯，兩個徒弟據老頭說做得飯能讓人吃壞肚子，更是不行，而馮滿也不善長廚藝，虎子就更別提了，難道要自己留下來給他們做飯？怎麼可能！
目前最需要解決的就是燒飯的人，徐長清略一尋思，便換了外衣帶着虎子離開玉遠齋，直奔城北。
此時旱災已蔓延，雖然賑災款朝廷已經撥出，但遠水解不了近火，仍有大批災民涌入京城，之後這些災民大部分都被朝廷妥善安置了，只剩下一些年老病衰的留了下來，成了討飯的叫花子。
徐長清當年就是其中之中，幾年內不停的輾轉到京城的各個乞丐窩裡，認識的人雖多，但他性子冷，大多與人沒什麼交情，其中有幾個說得上話的，也都相繼死了，那個教他廚藝的老乞丐，是最後一個，死前徐長清還把自己討來的唯一的一塊幹餅塞在他口裡，但他已經沒有力氣咀嚼，含着餅子餓死了。
以前想到這些，只覺得世態炎涼，人情冷淡，那時遍地凍死餓死的，倒也不覺得苦，但是現在想起來，卻有些心裡發澀。
徐長清與虎子在幾個他熟悉的乞丐窩附近轉了轉，他記得老乞丐說過，他入的京城時間比他早兩年，算起來，應該就是現在。
虎子不知道徐長清找什麼人，但也是瞪着眼睛到處看着，徐長清見狀便把那老乞丐的外貌，及腿有點拐的特點說給虎子聽，讓他也留意下。
直到轉了條街坊，徐長清找得心急火燎時，虎子突然大聲開口道：“徐少爺，你看那個牆角的老頭是不是你說的那個人，就坐着那個，旁邊有個木拐。”
徐長清急忙看去，待看清後，頓時心下一鬆，面露喜色，頗爲高興的拍了拍虎子的肩膀，“你晚上有口福了。”說完便快步走了過去。
老乞丐姓錢，名錢遠，頭髮凌亂，黑中摻白，腹下轆轆，腳因爲逃荒路上摔了一跤，也沒有好好醫治，一路走來就成了現在這個樣子，一瘸一拐。
他正準備坐着歇歇腳，一會再去討碗水喝的空檔，便見兩人走過來打量他半響。
錢遠擡頭看了兩人一眼，見都是半大的小孩，穿着極爲平常，但不知爲何老是盯着他看，他一個老頭子，身上沒銀沒錢，又不曾得罪過人，但仍然心下忐忑。
人在落魄時，本就是低人一等，遇事也不敢理直氣壯的呵斥，怕一旦得罪了不快得罪的人性命不保，所以坐在那裡半天沒敢坑聲，終於忍不住悄悄拿過木拐想走開時，突然被人叫住了。
因爲錢遠與兩年後有些區別，徐長清一開始怕認錯了人，再三打量後，才上前溫聲詢問道：“老人家，你是否會廚藝？”
錢遠家裡有幾代都是爲官家做膳食的，祖傳也自有一套庖丁手藝，只是自己年紀大了，腿腳又不好，空有手藝也找不到人肯僱傭他，此時聞言，這才醒覺忙道：“老朽以前做過伙伕，懂得些廚藝。”
徐長清點頭，隨即道：“那我就僱你做伙伕，供吃住，但是要籤賣身契，不知你可願意？”
錢遠現在頭無半尺樑，三餐不濟，如今突然有個人要僱他工，還給吃給住，驚喜還來不及，怎麼會不願意，立即激動道：“不不不，我願意我願意……”也就忽略了眼前這個東家怎麼知道他會廚藝這個事。
徐長清和錢遠的說話聲，讓旁邊一些逃災的人聽到了，以爲他是有錢人家的小廝，都紛紛哀求着看能不能也僱傭他們，徐長清猶豫的掃了一眼，強壯有力的都去做苦力了，剩下的皆是些面黃肌瘦的，其中有幾個面孔，徐長清還很眼熟，其中有兩個與他關係還不錯，只是後來被朝廷安置了，其實說是安置，也不過是打發他們去做苦力，用勞動力換口飯吃，也不會是什麼好差事。
徐長清稍一頓，心中便有了點主意，這兩個人的性子他是知道的，都極爲老實憨厚，其中一個手還極巧，畫得一手好畫，最喜歡琢磨那些雕花的圖案，沒事就在地上拿草棍比劃，畫出的花樣很多乞丐都圍着看，只是時運不濟，被安置去幹苦力，恐怕這一去之下，雙手就再也拿不起畫筆，另一個卻是極有耐心的，這兩個人好好培養都會是人才，徐長清打算給陳老先生做徒弟，看能不能跟着學一手玉雕活，畢竟重金請玉雕師也不長久。
想到此，徐長清便將那兩人挑了出來，準備和錢遠一起帶回去，還有幾個嘴巴極甜的湊上前一口一個小哥的喊，什麼家有老母要養活，不滿月的兒子嗷嗷待哺……
徐長清正眼都沒瞧一眼，最前頭那個叫得歡的人他認得，以前在乞丐堆裡混得最好，經常嘲笑別的乞丐沒本事，平日見了有錢人便油嘴滑舌，見人說人話，見鬼說鬼話，街上隨便轉一圈騙兩銀子，就能有吃有喝很多天，徐長清估計憑着那張嘴，以後也不能愁吃穿，就不必爲他操心。
何況自己那廟小也容不下他這尊大佛。
帶着三人回了玉遠齋，徐長清讓人先燒了水，讓三人到澡間洗個乾淨，又讓虎子去買了幾套衣物，順便帶些菜肉回來。
錢遠三人洗完澡後，換上乾淨的衣服，看向徐長清的目光已是感激至極，只差點沒落淚了，也沒用徐長清吩咐，頭一低便就去了廚房，一個洗菜洗肉，一個燒火，錢遠掌勺，一會工夫就燒了一桌美食。
後院裡屋，坑燒得熱乎，地上還有盆火炭，屋裡熱乎乎的，幾個人連同陳老頭都做在坑上，伸着脖子，圍着一桌子的菜，吃得舌頭都快打結了，虎子更是吃得狼吞虎嚥，極爲兇殘，陳老頭邊吃還邊說：“我說東家，你這是上哪兒找得一個這麼好的廚子，手藝真是絕了，可一點也不比那些個什麼金玉滿堂的酒樓菜色差啊……”
虎子在一邊鼓着腮幫子也道：“就是就是，我從來沒吃過這麼好的菜，比我娘我做的好一百倍……”
錢遠捧着飯碗眼眶都溼潤了，只差沒有老淚縱橫。
陳老的徒弟倒是比他收斂多了，另外那兩個一直小心冀冀的挾菜，可能是因爲不熟的關係，並不多言，只是不時看向徐長清，自從知道他是這家氣派的玉器店的東家時，目光即是感激又有些敬畏。
徐長清邊喝着茶邊看着他們，面上一直溫溫的帶着笑意，絲毫不覺得他們無禮，倒感覺有些溫暖，這些人前世大多命運多桀，這一世能這樣聚在一起實在不容易，以後玉店就是他們的家，人養玉店，玉店養人，若是生意興旺了，他也絕不會虧待了這些人。