“是叫龍頭，全燉爛糊了，都看到龍牙了。”徐巖訕訕地說。
一直到早上的時候，孫大山都絲毫沒察覺，昨晚他耐心地看了會火，不知不覺就睡着了。
這人身大力不虧，睡起覺來和別人也不一樣，剛閉上眼睛就酣然大睡，發出了富有節奏感的呼嚕聲，用現在的話說就是睡眠質量極高。
關鍵人家腎也好，大長夜的根本就不起夜，一直到開工了，纔打着哈欠起來。
徐巖來叫他上菜的時候，才發現幾十斤的豬頭，全燉爛烀了。
不用刀剔，不用筷子扒拉，一動就碎了。
廚子們烹製的焦炒肉片、琉璃球燒肉……已經上桌了。
這些以前都吃過，這次依舊帶着莫大的期待，正要動筷呢，就聞到了一股子超新鮮的味道。
跑堂的端着托盤，正利索地朝這裡走着，隱約就聞到了濃濃的香味。
這種人間奇味海滋湯本來就是鮮味之王，夥計從東邊走過來的時候，小九子暗中叫徐巖打開了窗戶，微風吹進來，鮮味更濃了。
“科，科，科長，祝您生日快樂，福壽……”小個子的巡警隊長，綽號老結巴，結結巴巴地說着，一臉的諂媚，催着馬文生喝酒。
馬文生聞到了神秘的味道，覺得就像被磁鐵吸引住了一樣，眼睛直勾勾的。
等他緩過神來時，露出了一個資深食客特專業的臉色，催着隊長說：“老結巴，放下，喝了辣酒什麼味都品不出來了。”
只不過，他趁着被人都看老結巴，很自然地夾起一塊肥瘦相間的肉，塞進了嘴裡……
這道湯上來了，他小口小口地品着，品盡了其中變幻無窮的滋味，舉着湯匙，投入地自語說：
“洋人局長就職典禮那天的宴席上，不，那就是什麼大員老爺辦的招待全市各界代表大席上，也不是，那得好好想想……”
他這是挖苦心思地想以前在什麼地方喝過這麼好喝的湯呢。
一片期待的目光中，周安緊張地一會看看地上，一會瞅瞅小九子，緊張的臉都紅了。
他真就怕馬科長想起了很多比這好喝的湯，上來就把這神湯罵的什麼都不是。
老結巴扎巴着眼睛，呆呆地看了頭頭幾眼，猜測着說：
“掌櫃的，啥玩意狗屁湯，馬長官什麼沒喝過啊，飛天龍湯隔三差五就喝，毛子的紅菜湯都喝倒牙了，端走，端走……”
聽他誤解了神湯的美味，馬文上伸筷子打了他帽子一下，他低頭撿帽子的時候，馬科長狡猾的臉上忽然變得和善起來，一副極其愛才的模樣：“想了半天，沒有比這個更好喝的了。”
“人多湯少，先可長官，您看行不？”老結巴臉色變得比他還快，懂事地恭維着。
馬文生也沒客氣，把湯碗朝自己跟前一拽，小口就喝上了，一勺一勺的，唯恐喝快了，品不出滋味來，浪費了這人家最好的美味。
當付英儒氣的罵後廚不懂事時，他優雅地擦着嘴，坐在包房裡不明就裡，拉着官員特有的長調，慢慢地問：“喂，什麼情況啊？本科長在這裡，掌管半個哈爾濱的巡邏、緝捕、調查工作，就算是定刑殺頭的事，
我說了，那基本就算了，什麼人在法令面前都一律平等，王子犯法庶民同罪。”
這話裡分明有警告付英儒的意思。
老付見他滿臉怒氣，要來真的，人家都帶着槍呢，趕緊壓低了口氣，還是責怪不止：“龍頭啊，那是龍頭呢，想起了龍頭就想起了大清朝的龍脈、龍頭壞了，不吉利，這關乎國運呢。”
這功夫，樓上幾桌客人都下來了，圍在遠處，竊竊私語的說着。
小九子悄聲叫周安過去和他們解釋解釋，順便問問全豬宴味道怎麼樣。
他轉身去了後廚。
周安嘴笨，俺俺的賠了不是，問人家今天這菜做的咋樣。
其中一個胖子嘟囔着嘴，揉着肚子，感慨地說：
“好吃就不說了，吃了這麼多，就是覺得氣順，一點不撐得慌，胃舒服，這肉吧……”
他沒說完呢，旁邊一個娘娘腔的公職人員模樣的人打住了他的話：“切，怎麼就好吃不說了，
要不是怕你們連肉湯都喝了，我早就下來問問了，這是天鵝肉嗎，那味兒咋就那麼清香呢，說清香吧，還有種百草藥的厚重，開胃、解饞，叫人那，欲罷不能。”
說着，他點了點胖子的腮幫子，娘娘腔罵了句：“死鬼，一點都不會點評美食。”
……
他們這麼點評今天的菜餚，馬文生也發現了，別說人間奇味海滋湯了，其他菜也叫人眼睛一亮，入口不忘，味兒正，口感誘人，進了肚子，有種說不出的舒服。
“我，我，我不是皮子瘙癢嗎，這會不疼了，不，還癢癢，沒那麼嚴重了。”老結巴隔着衣服摳着肩膀一個地方，一下子想到了那地方現在很舒服。
別人說話馬文生都聽着，到了他，就用筷子沒好氣地點着他的帽子，嘿嘿笑着罵道：
“老結巴，這是臭腳巡的通病，一出門就說皮膚癢癢，要給你放上幾天假，再獎勵個娘們陪着，你老小子估計都能說書唱戲了，結巴都能治好了。”
一羣人說笑着，都覺得今天的額肉纖維豐富，口感好，尤其有股子中草藥的味。
有的人，還吃出了一種甘甜的味。
這種甜味不同於普通的白糖、冰糖，若隱若現的，似乎是食材裡天生帶的。
老付跟着大家聊了會，想起了自己惦記的“龍頭”，依然不甘心，又唉聲嘆氣起來。
就在這時，就聽後廚門口有人亮着嗓子喊了起來：“巨龍騰飛，吉祥如意，天下太平……”
小九子跟在兩個夥計旁邊，是他喊的。
響亮的聲音語音尚在，大家目光集中在了夥計托盤上。
長條形的盤子裡，放着一道龍頭造型的美食，長長的犄角，彎曲的鬚子，似乎能看清“龍鱗”。
再後面的夥計托盤上放着烤制的秘製排骨，微紅、色澤光鮮，看起來很像個脊樑的模樣。
眼見“龍頭”造型的大菜上來了，滿心渴望吉利的付英儒搓着手，滿臉欣喜，老遠就恭迎上了：
“大清吉祥萬年，老都一處裡都弄出龍頭了，皇上隆恩浩蕩，天下萬民擁戴啊，我瞧瞧……”
這道“龍頭”大菜佔據了小半個桌子，近處看，栩栩如生，有點半透明，別說夥計們了，就連鄧弘毅眼睛都直勾勾的，心裡一個勁地追問：“這，這怎麼做出來的呢？能吃嗎？不是燉爛了嗎！”
他這邊想着，付英儒懷着無比憧憬的心情，雙手合十，拜了拜，用筷子輕輕點了點，感覺很有彈性，看起來不錯，就夾起了一口，放在脣邊聞了聞，才慢慢放進了嘴裡。
東西在嘴裡很有彈性，似乎刺激他咬下去。
這一口咬下去，調動了味蕾去感受，失聲說：“涼涼的感覺，肉味鮮亮……真是絕了。”
隨即，他扭頭看向了小九子，儘管猜到了他用了那個烀爛了的豬頭，還是不敢相信：“少掌櫃，用了什麼料？”
小九子一臉自信的微笑：“那神奇的大豬花了我那麼多錢，不能白瞎了，好廚子什麼材料都能用，我以前還用空氣做過吃的，您老還沒時間過來品鑑呢，說吧，這菜怎樣？”
這菜就是利用那個烀爛的豬頭做的。
當時孫大山嚇得夠嗆，他根本就沒細看。
出了烤鍋底的肉有點火候大了，其它地方的肉熬的時間長了，品相不好不假，滋味都熬進去了。
這種品相不好的東西自然不能按照常規做法烹製。
小九子把肉剔好之後，看了眼外面，玻璃上掛着薄薄的積雪，天冷着呢，叫人把把鍋裡連肉帶湯端了出去。
當然，事前要用細密的笊籬撈乾淨所有雜物，湯汁清明，一點雜質都沒有。
這邊，他快速調製了兩道蘸料。
香油、香蔥、芝麻、老湯、冰糖粉、蜂蜜、山楂精……
這麼一來，就成了老王爺吃的這道菜了。
他說這道菜叫龍頭燜子。
付英儒趕緊改名說應該叫“鴻運當頭龍頭糕”。
“步步登高，登高望遠，君臨天下，福澤四方，糕是諧音……”他深思熟慮後總結起來。
說完，也不客氣了，徑自坐了下來，自然地把酒盅往旁邊輕輕一推，專注地看着這道難得一見的名菜，這可是剛剛他給取名的，又融入了一種情感，舉起筷子就品上了。
那邊鄧弘毅一個勁給小九子使眼色。
叫他照顧點馬文生的情面，老馬這會有點“失寵”了的失落感。
龍頭叫這個又臭又硬，還不能明着得罪的老朽給品上了，自己今天是老闆請的貴賓呢。
小九叫着夥計跟着，先把馬科長請進了包房，雙手合十地行禮：“馬科長，您專用的名菜上來了，美味難得，寓意嘛……”
他沒繼續說，而是朝着外面老付那裡看了眼，意思比他一點都不差。
“噢？來的路上本科長的諜報人員說了，這周圍都知道老都一處來了個小神廚，不光菜做的好，其他的事也沒少幹，說吧……”馬文上滿臉的不悅，陰陽怪氣地說。
小九子眼見他官威上來了，老結巴等人有的手放在槍柄上，有的滿眼是審訊犯人管用的冷厲眼神，他不由地緊張了起來，慢慢撓着頭，一時間詞窮了。