一個早上下來,一班的學員們終於體會到,坐到課室裡上基礎理論課,原來是最幸福的事。
基本上整個早上。他們都在烏習教的棍棒監視下度過。
所謂的身體操練課,就是在院子裡練習各種舉鍋、顛鍋,那些移動爐竈上的大鐵鍋,連子心總算知道它們的用途了,除放上鐵砂讓他們練習顛鍋,更變態的是,在底下的爐子生起火,將鐵鍋和鐵砂一起燒熱,然後學員們要用手掌一下一下一下……炒鐵砂。
院子裡被燙得一片鬼哭狼嚎,連子心欲哭無淚,她有種被系統推入火坑的感覺。
都說這廚藝培訓班是魔鬼式訓練,以前還覺得誇大其詞。現在才知道所傳不虛。
這簡直就是在練鐵砂掌好麼?感覺這裡不是廚藝培訓的,而是少林寺==。
好不容易熬到了午時,烏習教一說下課。幾乎是一片歡騰,然後緊接着咕嚕聲連綿不斷。
這是……餓了。o(┷)o
今兒一班負責做飯的是連飽寶同學,他比別人少上了半個時辰課,提前去做飯了。
可是這午飯做得,依舊讓人無語凝噎,一片哀嘆。
豆苗口蘑湯,豆苗全都煮黃了,簡直像黃花菜去整了容但還忘記美白皮膚,口蘑連片兒都沒切,火候不夠。韌得咬不動——失敗!
萵筍鹹蛋片。蛋和萵筍之間絲毫沒有聯繫,蛋還炒糊了,鹽下得鹹蛋超人都要哭暈在廁所裡——很失敗!
香酥裡脊肉,裡脊沒有處理好,這道菜就基本上算完蛋了,沒有這功夫就別做這道菜,還香酥呢,應該叫做磨牙裡脊肉——相當失敗!
滑炒魚絲,魚片沒處理乾淨,入口全是刺兒,滑沒吃出來,只吃出苦和澀,這絕對是一道達到謀害人命級別的暗黑料理——巨大失敗!
其實這些食材並不差,但能做出這樣幾道菜出來,絕對是人才。
連飽寶同學。你爲什麼要來做廚師這行?難道你有反社會人格,想成爲一代暗黑料理大師,瘋狂地報復社會?嚶嚶嚶,老孃跟你無冤無仇啊……
子心菇涼嚐了幾口桌上的菜,已經沒辦法用痛心來形容了。
她決定,默默多吃兩碗白米飯。
連二哥、連預、連唧唧以及今日中午當值的冷習教,都默默做了跟她同樣的決定。
連二蛋和另外幾個,一邊吃一邊罵,被飽寶同學一句話堵了回去:“等到你們做飯的時候,希望不要讓我也這樣嫌棄纔好呀。”
幾個在吞白米飯的人都呆住了,有一種十分相當非常不祥的預感……
一頓心塞的白米飯午餐結束,連子心來到一號“武課室”,興致勃勃地準備上第一堂刀功訓練課。
刀功訓練課是她目前最有興趣的,擁有一手出神入化的刀功,其實一直是她的夢想!
等了一會兒,一班的學員的終於全員到,冷習教便開始上課了。
“一個烹飪大師,烹調技術的爐火純青,離不開一手不出神入化的刀工。在廚行有句行話叫做——三分勺工,七分刀工。”
冷習教站在一個長長的案板後面,而他前面的案板上,擺滿了各種瓜果蔬菜還有一些帶着骨頭的肉類,以及很多把型號各異、種類各異的菜刀。
他一邊講,一邊抽出一把中型菜刀來,又繼續說:“刀功是一門說深不深,說不深又有很多門道的技藝,很多人都能說自個兒會一點刀功,沒錯,他們的會一點兒,就把菜切成能下鍋的形狀。然而這樣連刀功的皮毛都算不上。”
“刀功,種類主要有:切、片、斬、劈、剔、排、削、旋、剜、拍、剞、起、刮、捶等十四大類,從廣義上來講,包括粗料加工,即初加工時所用的刀法;細料加工,即決定原料形態的刀法。”
刀功的基本要領有五點:
一:整化一,經過切割的食材不論是丁、絲、片、條、塊或其它形狀,其薄厚必須均勻,長短應當相同,如此更能確保在烹製過程中達到同時成熟、同時入味的效果。
二:清爽利落,經過切割的食材不可存在粘連,不論在條與條之間,絲與絲之間,塊與塊之間,必須截然分開,不可藕斷絲連,似斷非斷,否則將影響烹調後菜餚的色、香、味、形。
三:配合烹調,菜餚的花色品種繁多,烹調方法也因品種不同而各異,所以對食材形狀的要求也各不相同,爲此刀功必須與烹調方法協調一致。
四:調諧形態,每個菜餚均有主、輔料之分,主、輔料的加工形態應該保持基本統一,輔料的形態應該隨主料的形態變化。
五:物盡其用,運用刀功應該特別注意合理使用原料,量材而用,減少浪費。
……
冷麪習教如其名,語氣和神情一直是冷若冰霜,講解的語言也是直切重點,甚少贅言。
連子心聽得很認真,但不代表所以人都跟她一樣,這不她身後的幾個傢伙就一直叨叨個沒完。
“這有什麼好學的啊?還很多門道呢說白了不就是切麼?”狀布估扛。
“對哇,直接教不就完了,說這麼多廢話。”
“嘿嘿,也許人家只是嘴上功夫漂亮吧,其實壓根兒沒什麼真本事!”
“我也這麼覺得……”
話音未落,就聽“砰”的一聲——世界似乎靜止了,只能聽見無數心臟快跳出嗓子眼的聲音!
發生了什麼?!
連子心也不知道,她只知道在剛纔一瞬間,似乎有什麼非常鋒利的東西飛快地從面前飛來,然後擦着自己耳朵飛過,最後就聽“砰”的一聲響。
她感覺整個耳朵根熱都快燒起來,然而頭皮卻有點發麻,一顆心都瓦涼瓦涼的。
其它學員的感覺跟她也差不多……特別是她身後的幾個,都嚇哆嗦了。
那麼飛過來的是什麼呢?“砰”的一聲又是什麼呢?
好一會兒後,當所有人緩過勁兒來朝後看去的時候,纔看清楚了真相——一把明晃晃的菜刀,就這麼戳在了後面的一根木樁上,刀尖入木三分。
儼然就是之前冷習教手中的拿一把。
那麼這把刀除了是他丟過來的還能是誰?哦不對,不能用丟,應該是飛!
所有人都用恐懼的眼神看着案桌後的冷習教,他的臉還是跟之前一樣的冷沒什麼變化,但在大家眼裡,顯然比之前可怕了許多倍。
冷習教語氣淡淡地說:“我的本事是不大,但對付不認真聽課的人,還有點辦法的。不相信的話,儘可以試試。”
連子心身後的那幾個傢伙,聞言臉色一片慘白。
連子心總算也明白了爲什麼會有這飛刀了……習教大人,你聽力也太好了吧?刀功太好了吧?可你刀功再好也不能這樣啊,嚇死本寶寶了你知道麼!耳朵差點就沒了你知道麼!要是手稍微抖了那麼一丟丟一樁無辜血案就釀成了你知道麼!
冷習教顯然不知道自己對某少女造成的心裡傷害,見沒人再敢說話,便繼續上課了。
“下面,由我來示範之前所說的刀功的種類。”
這回,他也不做嘴上功夫了,拿過一個胡蘿蔔放在砧板上,直接上刀。
只見他左手指自然弓曲,用中指抵住刀身,將刀與砧板和胡蘿蔔之間保持垂直角度,由上而下切下去,切時刀身始終平行於胡蘿蔔的截面,既不前移位,又不左右偏斜,左手呈蟹爬姿勢不斷退後移動,兩手配合得異常完美,一刀一刀的,非常有規律、呈跳動狀勻速運動。
剛開始還很慢,漸漸地加快了速度,整根蘿蔔以肉眼看不清楚的速度消失着,最後當他停下刀來,一疊胡蘿蔔片整地列在砧板上,厚薄一致。
“剛纔這種,便是切。切的基本要領是以腕力爲主,小臂輔助運刀,根據運刀方向的不同,又分爲直切、推切、鋸切、滾料切、拖刀切、鍘切、翻刀切。”
直切、推切、拉切、距切、鍘切、滾料切、抖切
“今兒就先示範這種直切,也可稱爲‘跳切’。”
“下面示範第二種,片。”
他左手拿起一個白蘿蔔,握住白蘿蔔的一頭舉在半空中,右手握刀,與白蘿蔔形成一個銳角,然後唰唰唰唰唰……手起刀落,一片片蘿蔔片在空中飛起來又落下,不一會兒整個白蘿蔔就剩下了一小段,而被片下來的白蘿蔔片,薄如紙片,在砧板上堆了一堆。
“片刀法,按運刀的不同可分爲斜刀片和反刀斜片兩種,以上是爲斜刀片。”
“在接下來這種,是斬。”
“斬是指從上方垂直向下猛力運刀斷料的刀法,看好!”
他快速換了一把刀,拖過一塊帶骨的生雞肉,左手按穩,右手持穩斬刀提高至與前胸平,對準生雞肉的中間部位,垂直斬下,一刀兩斷。
而看那塊雞肉,刀口整,大小均勻。
緊接着,他又展示了劈、剔、排、削、旋等好幾種刀法,樣樣精彩,用出神入化來形容都是不爲過的,讓所有學員眼睛都看直了。
包括連子心。
要說前世她也親眼見過不少烹飪大師的刀上功夫,但比他要好的,還真找不出一兩個來了!
她是真沒想到,這位冷習教會有這樣的水平,在此之前,她也只是覺得在這裡當習教的師傅,水平會比他們這些學員高,但大概也不會高到哪裡去。
然而今兒真真見識了,這位冷麪習教原來是個真正的隱市高人!
——叮,觸發小支線任務【隱市高人的入室弟子】,博得冷習教好感加認可,收爲徒弟。
條件:成爲冷習教真正認可的學員,行拜師禮,成爲第一個入室弟子;
任務成功獎勵:80系統積分;
任務失敗懲罰:一年內刀功無進展;
任務完成期限:三月內;
屬支線任務,不可選擇,請宿主按時完成任務,避免一事無成,後悔莫及。
得,現在任務是一個接一個來了,但這難度……真不是來坑她的?
要讓這位冷麪習教認可,還收爲徒弟,這個難度大概比讓他露一笑還大吧?三個月內,她的刀功得練成什麼樣兒才能博得他的認可?越想下去,子心菇涼越絕了個望。
別人的系統都是親媽,自個兒的系統,怎麼看都是惡毒後媽。
因爲這個任務出現,她之前的興奮感都消失得差不多了,不過,別的學員的興奮感卻達到了最高點,尤其是她身後的幾個傢伙,儼然完全忘了之前的不屑和飛刀慘案。
哦,應該是飛刀未遂慘案。
“冷習教,你好牛啊,我們什麼時候才能練成你這樣?”
“對啊,冷習教,你怎麼練成這樣的?有沒有竅門捷徑什麼的?”
“冷習教,你食雕應該也很厲害吧!”
“教我吧教我吧,好想學!”
……
嘰嘰喳喳,個個磨刀霍霍向習教。
冷習教面不改色,把之前弄亂的案桌慢條斯理地整理了一遍,最後才說:“看着我這樣手起刀落,你們是不是覺得由衷地羨慕?其實不用羨慕,只要好好學,你們也可以。那麼要多久能練成這樣,有沒有竅門捷徑?三個字——”
三個字?
肯定是“有”,否定是“沒有”,三個字是什麼鬼?
冷習教頓了一下,道:“三個字——並沒有。”
——靠!
衆學員嘴角都忍不住抽搐。 舌尖上的皇后:
果然是冷習教,真冷。
冷習教視若無睹,繼續道:“好的刀功沒有捷徑可走,沒有竅門可循,全靠練!由慢到快循序漸進,不停地練,勤快地練,沉下心,戒驕戒躁!這個月,我會教你們切的刀法,練三個月後,視情況再教第二種!好了,今天的課就到這,每人去領20個蘿蔔,以後你們每天的任務就是至少把這些蘿蔔切完。”
▁▍嗷~~~~~!!!
底下一片哀嚎。
不久後,連子心從號稱“永州包打聽”的馬車伕吳大爺那兒,聽說了關於這位冷習教的故事。
這位冷麪習教,原名連青展,是連氏家族一個分支的分支的分支的……一個小戶的家中庶子,很小的時候就被送到一個武寺學武,後來便去浪跡天涯了,也與家中斷了聯繫。
有一段時間,江湖中出了一個高手,人稱“冷麪無情刀”,任何兵器都用得出神入化,特別是手中一對大刀,大能殺人於無形,小能雕龍刻鳳,一度聲名顯赫!