相信那些值得想念的靈魂是甜的
萬聖節，其實是西方的一個宗教節日，它的英文全稱是“All Hallows’Day”。Hallow，是“聖徒”的意思。基督公元紀年開始，也就是兩千多年前，歐洲的基督教會把11月1日定爲“天下聖徒之日”，所以也就是“All Hallows”。
在蘇格蘭和加拿大的某些地區，萬聖節仍然被稱爲“All Hallows Mass”，意思是這一天要舉行彌撒儀式（Mass）紀念所有的聖徒（Hallow）。
相傳更早，大概在公元前五百年，居住在愛爾蘭、蘇格蘭等地的凱爾特人開始過“萬聖節前夜”。他們相信，故人的亡魂會在這一天回到故居，在活人身上找尋生靈，藉此再生，而且這是人在死後能獲得再生的唯一希望。而活着的人則懼怕死人的魂靈來奪生，於是人們在這一夜熄掉爐火、燭光，希望這樣就可以讓死人的魂靈無法找到活人。後來又把自己打扮成更邪惡的妖魔鬼怪的樣子，希望能把死人的魂靈嚇走。
後來在萬聖節的傳說中，又衍生出一個醉漢Jack的故事。說生性機智的Jack，在萬聖夜抓住了死神。他把死神吊在了樹上，恐嚇他永遠不會釋放他。詭詐的死神表示要和Jack談條件，說如果可以放開他，會承諾賜Jack的靈魂永不會死去。
Jack以爲得到了永生的免死金牌，就不假思索地釋放了死神。但沒有想到的是，死神的許諾，只是讓他的靈魂不會死去。這就意味着當他老去時，靈魂雖不會下地獄，也無法上天堂。於是Jack的老靈魂舉着一個放在空心南瓜裡的小燈籠，遊蕩在天地之間。於是萬聖夜裡的這個南瓜燈，就被叫作“Jack Lanterns”（傑克燈籠）。
古代凱爾特民族的“鬼節”，到了基督教時代，被教會改造成紀念所有聖徒先賢的“萬聖節”。這種追求“政治正確”的節日，於是在民間留下一個複線並行的過法，就是在紀念聖徒的節日裡，用一種童趣繼續千百年來“鬧鬼”的遊戲。
“鬼”經不經得起鬧，這個無從佐證。不過鼓起勇氣敲開陌生人家門的孩子，從西方到東方，都會有糖吃。
創意美式甜品 無憂南瓜雙派
派（Pie）是一種起源於歐洲的甜品。不過如今，像蘋果派、萬聖節的“南瓜派”已成爲一種典型的美國食品，甚至可以算得上美國食品文化的一個代表。
在美國，甚至有句俗語“Like Apple Pies”（像“蘋果派”一樣），用來形容一切井然有序，可以安心放心。這句俗語其實是緣於美國在上世紀中，經濟蕭條，不少家庭物資匱乏，但是勤勞的母親們爲了讓孩子們和全家人不必煩憂，就選用最常見的水果製作蘋果派，放在餐桌上，保持西方家庭飲食中，甜品不可或缺的地位。即使簡單卻保持完整。因此，後來這句話就被美國人用來形容一切如常，井然有序。
這大概也是甜品在餐飲裡的意義，就是“忘掉煩憂”。而和“蘋果派”一樣，對於美國家庭具有節日感的另一款“派”就是萬聖節的“南瓜派”。
【派皮食材】
低筋粉：180克 白砂糖：45克 黃油（室溫軟化）：80克 雞蛋：2～3個
【南瓜餡食材】
南瓜：250克 淡奶油：100克 白砂糖：30克雞蛋：2～3個 裝飾用南瓜片：100克
【做法】
派皮製作
1.低筋粉過篩後，將切成小塊的黃油、白砂糖拌入，用手輕輕揉搓，將三種材料揉和，直至呈如粗玉米狀粉質。
2.加入雞蛋，將粉揉成光滑的麪糰。
雞蛋要逐步加入，加完一個再加一個，如果感覺過幹可適量多加入一些蛋液，最後揉成的麪糰應該表面光滑、不粘手。
3.揉好的麪糰分成均勻的3～4份，包上保鮮膜後放入冰箱冷藏1小時，備用。
南瓜餡製作
1.南瓜去皮、切成小塊，上鍋蒸熟，晾涼備用。
2.把晾涼的南瓜塊用勺子壓碎，加入白砂糖、全蛋液和淡奶油，攪拌均勻成南瓜餡。
如果追求更加細膩的效果，可以用攪拌器操作，最後使用前再過篩除去南瓜粗纖維；
儘量選用水分較少的粉質南瓜，如果感覺南瓜餡水分過多，可以適量再多加一些蛋液，或者用小火加熱一下餡料，最後的南瓜餡呈現凝乳狀就可以了。
南瓜派皮製作
1.取出之前在冰箱中冷藏的派皮面團1個，擀成厚度約爲0.3～0.5釐米的圓形面片。
面片要比6寸派盤的面積略大一些。另外需要注意的是，麪糰的厚度要儘量控制，太薄容易散開不易後續操作，太厚影響最後口感。
2.擀好的麪皮利用擀麪杖的弧度輕捲起，轉移到派盤中，麪皮的邊緣和底部用手輕壓並調整，使之緊貼在派盤表面。
3.用叉子在餅皮底部扎出小孔，這是爲了防止派皮烘烤時受熱膨脹鼓起；然後用刮刀沿派盤邊緣颳去多餘的派皮；將南瓜餡倒入派盤中，8分滿即可。
南瓜派花形表皮製作
1.這次製作的南瓜雙派，分兩種不同花形。一種是編織形。這種花形的表面裝飾方法是取一個麪糰，擀成厚度約爲0.3～0.5釐米的圓形面片，用刀分切成1釐米寬的小條。
2.然後像編竹製品一樣一條壓一條；將派皮的花形制作出來後，小心放置在南瓜餡表面，然後用叉子在派盤邊緣壓一下，把上下層派皮壓緊並去掉多餘派皮，再用刮刀精修一下，使派皮邊緣光滑。
3.另一種派皮的花形表面裝飾，是同心螺旋花形。用切好的薄南瓜片依次轉圈排放，先排外圍大圈，再排內層小圈，最後形成兩個同心圓。
4.兩個派的花形表皮製作完成後，要在表層刷一層全蛋液。
5.在同心螺旋花形的南瓜片上再撒一層白砂糖。
6.烤箱預熱200℃，烤制30分鐘，至派皮表面呈淺焦色，微微鼓起即可。
我喜歡南瓜派的輕甜與綿密。在萬聖節前夜，一個紀念值得想念的靈魂的節日。這樣的節日，東西方都有。唯心的、感性的、抒情的節日。如果生命中有牽念的故人，逝者已矣，生者因着心裡還有的想念而團聚。
看到一則科學新聞說：我們目前所見所認和所知的全部，大概只佔宇宙的4%，而暗物質佔了23%，還有73%是暗能量。也就是說，我們每天都與數倍、數十倍大於我們肉眼可見世界的那些“不可見的存在”在一起。突然覺得很玄妙。
想想那些“不可見的存在”，可以寄託多少期待。
喜歡在一個期待靈魂回來的紀念日，有烤箱裡出爐的甜品的熱的香氣。
生者談談生命與人間，孩子們在遊戲，他們鼓起勇氣敲開陌生人的家門。我們應該給孩子們糖果和甜品，因爲這樣有着人間煙火氣的一夜，是多麼生動美好。