一生一世 茶餘飯後
穀雨，是春天的最後一個節氣。
古諺：清明後十五日，鬥指辰，三月中。雨生百穀，清淨明潔。
喜歡“穀雨”二字。谷是“種子”，雨是“天落水”。穀雨，就是種子與天落水，有生命感。穀雨起五日“萍始生”，再五日“鳴鳩拂其羽”，又五日“戴勝降於桑”，鳴鳩與戴勝都是仲春時節山林與田野間的鳥。春秋時期，博學的音樂家師曠曾經傳下過一本很有趣的《禽經》，歷數了他所知的天下之鳥。他形容戴勝鳥每年從春深處來，因農事而起，飛鳴於桑田，告示天下五穀可種，故曰布穀。
鳥來喚起“布穀”，秧苗青青，雨落水滿萍生，春化雪除霜，一季過去，它滿載着新綠，將辭行遠去。一年漸入佳境。
穀雨——
春將離，夏初生。
你我與夏，即將萍水相逢。如此，四季往替，生生不息。
穀雨時節，在江南，最宜喝杯雨前茶。雨前茶一般就是穀雨時節前採製的茶葉，雖然此時茶葉不及清明前採摘的那麼細嫩，但清明穀雨間的十幾天，春正暖、芽亦壯，茶的芽葉生長較快，往往滋味更鮮濃耐泡。因此也有茶人主張飲得綠茶的濃淡恬宜，恰恰應在穀雨。
一盞春色，萬卷江南。
茶是清談間歇的飲品。家常，則是清歡。蘇東坡有詩云：
細雨斜風作曉寒，淡煙疏柳媚晴灘。入淮清洛漸漫漫。
雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡。
春天在舌尖的清歡，是細水長流，簡單溫暖。
食的本質也就是一種守時吧。
一頓頓吃，一餐一時辰、一時節、一時歲……
一生一世，就是茶餘飯後罷了。
清明後到穀雨，有着“樹上的蔬菜”美譽的香椿就昂揚出芽了。
香椿的春芽又叫香椿頭，有特有的草木野蔬的香氣，雖然有人不喜歡，但是喜歡時令野菜的老饕們都很愛這一口野蔬。
中醫認爲香椿味苦、性平、無毒，最適合春季開胃爽神、祛風除溼、消火解毒，尤其健脾利肺。香椿時令，正宜食補。
香椿的吃法很多，不同的地域和個人的口味愛好，可以變化出不同的吃法，最常見的有鹽淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋。
茶泡飯
茶泡飯主食
【食材】
米：盤錦蟹田米 茶：洞庭碧螺春
熟黑芝麻 海苔絲 鹽煎三文魚（小塊）
【做法】
1.米飯煮熟。
用來做茶泡飯的米飯，要煮得顆顆飽滿，又保持剛剛好的糯度。
2.泡碧螺春茶。待茶葉泡開後，濾掉茶葉，倒入茶壺中備用。
水溫90℃，先放水，後放茶葉。
3.盛一碗煮熟的米飯，將茶水澆入米飯。
泡好的茶水沿着碗邊慢慢地澆進去，茶水要漫過飯的2/3。
4.根據個人喜好，可以在茶泡飯上撒上熟黑芝麻和少許海苔絲。
這次搭配茶泡飯，用了一小塊鹽煎三文魚。因爲茶水是弱鹼性，如果和胃酸中和，有人會覺得不消化。配上三文魚，可以增強佐餐的口感。
茶泡飯配菜一：鹽煎三文魚
【做法】
1.將適量鹽輕輕抹在三文魚魚腩上，並灑上少量朗姆酒提香，最後均勻撒上一層現磨黑胡椒，醃漬30分鐘。
2.鍋中入黃油，放上醃好的三文魚魚腩。蓋上鍋蓋，大火煎2分鐘，翻面再煎2分鐘。
3.魚肉煎熟後出鍋，擠少量檸檬汁，即可。
茶泡飯配菜二：油炸椿芽
香椿頭營養豐富，又有較高的藥用價值。穀雨時節的香椿葉肥而芽嫩，綠葉紅邊，有饕家將其比成野蔬裡的瑪瑙翡翠，足見珍愛如是。
油炸椿芽，酥香其外、蔬香其裡，配上一碗溫熱的茶泡飯，清清簡簡的一餐，倒也就把家門外的煩憂都放下了。
【食材】
香椿頭 低筋粉：1杯 土豆澱粉：2茶匙 雞蛋：1個冰蘇打水：150毫升 鹽：適量
【做法】
1.先將雞蛋打散，加入土豆澱粉和低筋粉。
土豆澱粉混合低筋粉做麪糊效果最佳。
2.慢慢地將冰蘇打水加入，調成炸糊，最後加入少許鹽。
3.炸鍋入油，加熱到150℃左右，把香椿裹一層薄糊，放入油中，炸至顏色呈現淺黃色即可出鍋。
炸蔬菜不要時間過長，只需外層的炸糊在油中變色即可撈出，因爲炸制過度反而會失去蔬菜應有的色香味。
番外：京都的一碗茶泡飯
那天是入夜時分，我和Ray纔到的京都。
從烏丸線潛到駐地——一家在御苑宮牆外高冷文藝的設計酒店。酒店轉角的街叫丸太町。暮色四合，那天是十月初十，有大半個月亮飄渺地張貼在當空，熒光閃閃。
起風了，聽見御苑的叢林輕吟短喝。後來我和Ray去御苑，那裡有很多百年的樹。
我們在那條叫丸太町的街上走着，噠噠的足音。那個辰光，京都都是歸人，我們是過客。
過客遇到一家叫“家”的店——“十二段家”。
它在夜色瀰漫的街上，關着門做生意。
是的，關着門做生意。
街店，地段值金銀，所謂金角銀邊草肚皮。“十二段家”的位置不在金角不在銀邊，就是個草肚皮。還不廣告，就是關着門做生意。
“十二段家”的生意是熱的老的，聽說這字號二百多年了。
二百多年了，看家的就是“茶泡飯”。
“茶泡飯”是真的茶、真的飯，真的就是：茶泡飯。
菜單遞上來，就一頁，只有三款套餐可以選，倒也都不貴。就是說，這家二百多年的店真的就一直在賣“茶泡飯”。
元祖款是“十二段家”自創業始至今的基本款，1050日元：一杯茶、漬物盛合、玉子燒、赤味噌湯和白米飯。
“十二段家”的玉子燒有股清甜的奶香氣，柔軟、嫰滑又生機盎然。我平時並不太喜歡玉子燒，總討厭蛋味未盡，又添了份糖的甜，沒想到“十二段家”的是沒有一味多餘的調味，玉子燒就是本分的蛋香。在夜晚吃上這一口，就覺得熨貼在脣間舌上，簡單溫暖，剛剛好。赤味噌湯裡有魚豆腐和芋頭，這是特別之味；味噌的鹹香之中，有了魚的新鮮，這一取味是亮點。
而茶泡飯的吃法，就是在白米飯裡衝入熱茶，配上漬物同吃。
茶是日式煎茶，米飯是家常煮法，都沒有玄虛或稀奇的烹飪。可是茶沿飯碗壁注下，水線漸沒米飯，茶米之間倒像是怦然熱戀，簡單愛裡風情萬種。茶香如沁色般度化了米，米飯肥沃了茶的清瘦嚴厲，都成全了彼此的美意。
漬物盛合裡是牛蒡、青瓜、蘿蔔和紫蘇等，在茶米香的纏戀裡，漬物讓五味又落座回紅塵家常。