自明朝開國皇帝朱元璋把海越三州分爲海州、越東、越北、越西、海同、海西六府以來，越北港留給我們後人的遺產，恐怕只剩下它曾擁有過的繁華舊夢了。多少年來，這個南中國與世界各地貿易通商的國際大港，經歷了無數風雨洗禮，磨鍊出像鐵石一般的永恆和堅毅。唐朝初期，海越只有海州和越州，名聞天下的越州港就坐落於現今的越北市，在當時，揚州、泉州、越州、廣州四地被稱爲盛唐四大港口。朝廷特意在越州設置相關機構，管轄海外商貿和運輸等業務。從那時起，日本、朝鮮、印度、波斯、阿拉伯以及東南亞的商人絡繹不絕，往來頻繁。公元七世紀，阿拉伯委派的使節來訪，路過越州港讚歎不已，從而推動了衆多阿拉伯人前來大唐經商的熱情。到了宋代，越州與六十多個國家建立了良好的貿易關係，我國的瓷器和絲綢從越州港出發，紛紛運往全球各地，與此同時，國外許多稀奇珍貴的藥品與香料也源源不斷輸入大宋。宋元祐二年，越州繼泉州之後設立市舶司，用來迎接款待那些進貢的特使和洽談生意的商人。我們可以想像一天清晨，朝陽映紅了蔚藍的海面，從大宋越州港駛向異國他鄉的船兒，滿載華夏精品，沿着年復一年、日復一日的路途，周而復始，開闢出一道道海上絲綢之路的斑斕美景，那是何等的風光旖旎啊！孛兒只斤·忽必烈入主中原後，越州港獲得更加有力的官方支持，大概有近百個國家與其開展經貿事宜，越州一躍而爲國際商品的重要集散地，向外出口的鋼鐵、藥品、綢緞、陶器、瓷器等多達上百種；對內進口的胡椒、毛紡、珠寶、香料也有百餘數。據說馬可·波羅非常喜愛越州的大小工藝品，有一次，他接受旨意給一位公主保駕護航，六百多人的龐大隊伍、十四艘巨大船隻從泉州港入海，沿途將經過海越、南海，爪哇、蘇門答臘、印度。路過越州時，意大利人饒有興致購買了多件越州陶器。
如果說，現代Pizza是意大利那不勒斯的傑作已經塵埃落定，那麼古代Pizza的來源究竟如何呢？這還是迄今爲止仍懸而未決的問題。不過有一個民間版本可供參考，傳說馬可·波羅忙裡偷閒晚上去遊覽江邊夜景，偶然聞到一股特別的香味兒，原來一家餡餅店近在眼前，女掌櫃是北方移民，徐娘半老而風韻猶存。餡餅的做法十分獨特，在發酵的餅面上塗抹肉類、蔬菜以及各種調料，再放進當時流行的缸爐裡燒製而成。意大利人在越州逗留期間，幾乎天天來此小店品嚐餡餅，還虛心請教烹飪方法。至於馬可·波羅有沒有愛上女掌櫃，我們不得而知，但值得一提的是，意大利人回國以後，經常在家裡給朋友們演示越州餡餅的做法。然而在中國，爲了紀念意大利旅行家，越州當地的老百姓就把這種北方餡餅叫做波羅餅。延續至今，越北的波羅餅已經成爲海越美食的代表佳作。
任何事物都有一個盛極必衰的過程。跨進大明時代，朝廷的海禁政策嚴重製約了越北港對外進出口貿易；大清的閉關鎖國又使得沿海港口雪上加霜。一時間，藍色文明遠離了我們，越北，這個能與泉州並駕齊驅的國際化都市，在西方大炮隆隆轟鳴的咆哮裡，悄悄地退出它曾經龍騰虎躍的華麗舞臺。