97喜憂參半
兩日後的清晨,“逸仙居”順利開業，方怡和劉三娘站在放着案桌的大窗子那邊,穿着一樣的青色衣服，頭上包了塊藍色的頭巾，身上圍着同色的圍裙，袖口還帶着袖籠,看起來乾淨又清爽。身旁的案桌上整齊地放着一排畚箕,上面分別擺放着熱乾麪涼麪薯粉絲還有普通的麪條兒，畚箕的前面則是一排方形的小瓷碗，裡面裝着各種調料,另一邊則放了幾個瓦罐,裡頭飄着陣陣香氣兒,這是方怡按照現代那些早餐店裡想出來的，牛肉，三鮮，肥腸，還有酸湯，每樣都來一點兒，相信講究吃食的古人必然不會放棄一飽口福的機會。除了這些熟食，還有泡菜豆腐之類的涼菜，琳琅滿目，看着就喜人。
這店鋪還沒正式開張呢，光是店門一拉，那香氣就傳出了老遠，惹得路人口水連連，頻頻駐足張望，卻只看到一家新開的店鋪，香氣兒似乎是從那一家傳出來的，只是那大開的窗子上架着的案桌上被蓋了一層紅布，不知是什麼緣故。
方怡和劉三娘是大廚，趙立夏他們兄弟四個連同方辰那就是店小二了，清一色的青色襖子，模樣一個比一個討喜，臉上笑意盈盈的，喲，還漏掉了個最小的呢！趙苗苗穿着火紅的小襖子，梳着兩個朝天辮，長得白白嫩嫩，脣紅齒白的。
白城山擺好架勢，同柳叔一道等着吉時來臨，只聽柳叔突然一聲大叫：“開始！”白城山立刻點燃手裡的鞭炮，噼裡啪啦，紅紙四濺，難怪案桌上鋪了紅布，這是防止炮渣落到上面去啊。
等到鞭炮聲落，方怡和劉三娘一道掀開了紅布，這店就算是正式開張了！
這剛一開張，就陸陸續續有人進了門，有不少是這條街上的掌櫃的，其中就有方怡的老合作伙伴，收繡樣的那位掌櫃的。這些人白城山可都熟着呢，當即熱絡地招呼起來。這也算是這條街上不成文的規矩，新店開張，鄰里之間總要上個門，恭喜一番纔是，更何況方怡這間鋪子是賣的吃食，不存在搶他們的生意，所以各個兒臉上都掛着笑：“白掌櫃的真是生意越做越大啊！”
“恭喜恭喜啊。”
白城山笑哈哈：“想吃點兒什麼不？不是我吹，我這店裡頭的東西，保管有你們沒吃過的！吃過還想吃！”
聽到這話，衆人自然是要嚐嚐鮮了。那頭趙立夏趙立秋幾個立刻就去方怡那邊報數：“熱乾麪要四碗，涼皮要三份，另外還要兩碗涼麪，豆漿和豆腐花各五碗。”
趙立冬臉皮薄，對着人總是張不開嘴，這會兒就在幫忙舀豆漿和豆腐花，舀好之後就放在面前的長桌子上，等着趙立夏和趙立秋端走。這也是方怡的主意，用一張長桌把廚房和客人坐的位置隔開，既避免了客人跑到廚房邊上來，又讓客人們覺得很乾淨清爽。
這店裡頭的生意都是人帶起來的，特別是賣吃食的店鋪，路過的人們眼瞅着那一家店坐滿了人，心裡頭就會想，莫不是特別好吃，所以人才多？於是便也要進去嘗一嘗。
有了第一批捧場的掌櫃們，原本還在猶豫的路人也都進了門，方怡和劉三娘都是幹活兒麻利的，劉三娘到底是緊吧慣了的人，放起調料來沒有方怡大方，方怡索性就讓她負責下面，她自己來調料，橫豎也都要不了多長時間，務必要讓進門來吃的人驚訝一回！
這不同吃食用的碗也不一樣，裝熱乾麪的，是大口的粗瓷碗，青色的碗襯得醬色的熱乾麪更加的誘人，而涼皮則是用的陶碗，深色的碗裡裝着乳白色的涼皮兒，討喜極了，至於那裝涼麪的，則更類似於盤子了，堆起滿滿一堆，瞅着就有食慾。
這些吃食一上桌，那些掌櫃的立刻就笑了：“白掌櫃的這回是下了本兒啊！連這碗都花上心思了。”
白城山笑道：“我粗人一個，哪裡想的來這些東西，這些可都是劉老弟的主意。”
衆人皆是一驚：“劉先生？”
一直坐在角落那張桌子悶頭大吃的柳叔放下筷子，一抹嘴，轉過身，慢悠悠道：“怎麼？各位可有意見？”
“沒沒，這碗配這吃食當真是賞心悅目，不愧是劉先生啊。”
“是啊，這碗裝着這面，真真是相得益彰。”
衆人紛紛誇獎，心裡頭暗自抹了把汗，幸虧剛剛沒有笑話這店鋪的名字，想必也是劉先生的手筆！好好的一家賣吃食的店鋪，居然叫“逸仙居”，實在是有些……
聽到這些話，方怡默默鄙視了一把衆人，敢不敢說真話？
閒話說了不少，終於是開吃了，方怡看着那些人的表情，提在半空的心終於是落下去了。
聽着衆人大呼好吃，劉三娘也抑制不住的高興，湊到方怡面前低聲道：“真好，他們都喜歡吃哎！”
方怡笑道：“可不是麼！”
那些人吃過碗裡的之後，有幾個看看身旁的人面前的碗，忍不住又多叫了一份，白城山見狀，笑道：“我這一份的分量可足着的，一碗就夠飽啦，想吃別的，等餓了再來！別點了吃不完浪費！”
那幾人笑道：“只聽說不買的，你這還不賣吶！”
“白掌櫃的這是在勾人呢！讓我們時刻惦記着。”
等到付賬的時候，聽說那熱乾麪要八文錢一碗，而涼麪是六文錢一碗，嘖了一聲，卻也沒多說，吃了的人自然知道里頭的用料十足，這幾文錢花的不冤。倒是那些原本打算嚐嚐的人聽到這個價格，當即就選擇了相對較爲便宜的涼麪，薯粉絲之類的，味道那也是相當不錯的。
送走這一批掌櫃的，接下來就都是真正的客人了，不過到了這會兒，大家已經不怎麼擔心了，只要東西夠好吃，遲早會有人來的。
這開張第一天的生意總體來說算是不錯，一整天都斷斷續續地有客人上門，有的吃過熱乾麪和涼拌麪之後會順便再買些芝麻醬回去自己拌着吃，這樣一來，收入就更高了。白城山一整天都在店裡頭幫忙，柳叔則是坐在角落裡聽着客人們的議論聲，臉上帶着些許得意的神色。想來聽到的都是好話吧。
比起熱乾麪，涼皮倒是賣得不錯，許是因爲最貴的那種不捨得，那便嚐嚐第二貴的那種，昨晚做好的那些全都賣光了，熱乾麪倒是剩了不少，正好拿來當晚飯。
考慮到還要趕回村裡，鋪子早早就關了門，大家夥兒一起收拾屋子，不多時就拾掇乾淨了，方怡把裝銅板的小木盒往馬車裡一般，一羣人高高興興回家去了。
等回到家裡天還早着，王家兄弟去地裡幹活兒還沒回，劉三娘一下車就忙着弄晚飯去了，方怡則是進屋數錢，這第一天的生意相當的好，營業額居然接近400文錢了，雖然有不少是這一條街的掌櫃的來照顧生意，但是能有個開門紅還是一件很值得高興的事。
趙立夏他們幾個看着方怡數錢，忍不住驚歎：“這才一天就有這麼多了。”
方怡笑了笑：“這只是總收入，我們還要扣掉成本的。”
趙立夏道：“除了那些調料，其他的都是我們自家產的，成本應該不多吧。”
方怡一邊往賬本上記數，一邊道：“是不多，芝麻醬和香油固然很貴，不過咱們自家磨要不了多少芝麻，所以咱們的成本主要就是面，但是這面也是咱們自家地裡頭種出來的，成本自然也就少了，所以這379文錢的收入，咱們純利潤應該能有250文的樣子。”
“一天能賺250文，那不是3天就能有一兩了？”趙立秋激動得臉都紅了。
方辰也不住地點頭：“一個月有二十八天呢，能賺九兩多！”
方怡笑着摸摸方辰的腦袋：“算的真快，不錯！”
這結果一算出來，大家夥兒高興地飯都不想吃了，趴在桌上直盯着那賬本兒瞧，好像那賬本兒馬上就能變出銀子來！方怡瞧着好笑，一人腦袋上敲了一下：“快去吃飯，吃完飯要早點睡覺，不然明天可沒精神早起。”
雖然多餘的熱乾麪都帶了回來，但是並沒有拿出來當晚飯，因爲家裡頭除了他們還有自己，還有請來的那些短工呢，要是讓他們瞧見了，那可不好。所幸家裡頭的幾個小的都是懂事的，雖然愛嘴饞，但是也不會吵着鬧着要吃的。
吃過飯，趙立夏和方怡兩人又重新把賬目算了一遍，按照今天的業績來算，一個月能有9兩的收入，着實是有不少了，但是還不夠，且不說這套房子欠着鉅額債務，光是爲了開店投資進去的錢也有不少了，開店之後還會有各項開支，稅收，打點關係，還有時不時的禮節錢，按照這種收入，至少一年才能回本，這不夠，遠遠不夠！
最初的興奮早就已經退散了，趙立夏抿了抿脣角，神情有些嚴肅，他在賬本上寫下最終的金額，看了眼皺着眉的方怡，下意識勸道：“這纔剛開始呢，別急，我們再慢慢想別的辦法，總會好起來的。”
方怡點頭：“嗯，辦法總是越想越多的，錢也會越賺越多的！”
夜裡，躺在炕上的方怡再度失眠了，生意當真是不好做，還要再想法子才行啊。