錦曦從來就不是一個喜歡跟人爭搶風頭的，但是今日這樣的場合，在謝掌櫃默認下，這些管事的接二連三的試探和考驗，甚至李管事步步緊逼的刁難，錦曦覺得自己有必要也進一步。
錦曦看着洪廚子那指天畫地的樣子，淡淡一笑，搖了搖頭，擼起袖子上前去，從洪廚子的手裡接過那條鯉魚。在謝掌櫃探究的目光中，將那條鯉魚放在案板上。
纖細的手指，在魚兩腮的地方來回比劃丈量了幾下，另一手朝洪廚子伸去，目光不斜，吩咐道：“把刀給我。”
洪廚子疑惑的將刀了過去，錦曦接過刀，在手裡晃動了兩下，然後照準另一隻手指按住的地方，輕輕劃開一條兩寸長的口子，嫩白中夾着一絲粉色的魚肉翻了開來。
錦曦用刀背將魚身按住，指甲在那翻開的口子處揪出一個小白點，然後用巧勁兒往外抽。
洪廚子已經站到了錦曦身後，將這一切看得一清二楚，當他看到那魚的身子竟然又痙攣了兩下，細微的茲茲聲中，錦曦竟然從那魚的側背處抽出一條纖細的白線，跟頭髮絲粗細。
洪廚子臉上的驚詫越來越深，看着錦曦如法炮製，又從鯉魚的另一面同樣抽出一根白色的絲線，甩在一旁。
“新東家，那是何物？”謝掌櫃看的一頭霧水:“這樣就成事了？”
錦曦已經在一旁的清水裡仔細的洗手，聞言淡淡一笑，胸有成竹道：“鯉魚性發，主要是在這魚筋裡面，我把它抽了，發性不說全去，至少七八成是差不多了。再配以洪師傅的那一番烹飪調料，餘下的兩三分發性也被沖淡的差不多，端上桌應該是無礙的。”
鯉魚的這一特性，錦曦是前世在某一檔走近科學的欄目裡，無意中看到的，是經過了近現代解剖和實驗，得出的研究結果。在現代，這一常識很多大廚和主婦都是清楚的，但是，擱在這蔽塞的古代，可就不一定了。
錦曦先前抱着興趣跟來這後廚看洪廚子弄魚，也正是想看看，他是不是有除了抽筋外，更好的法子。看到至今，才明白，洪廚子怕是還不想曉得筋的作用。
謝掌櫃愣了下，鯉魚還有這種講究？他還是頭一回聽到。質疑的目光投向一旁的洪廚子，求證道：“洪廚子，果真是這般嗎？”
李管事也看呆了，聞言嗤笑一聲，搖頭嘀咕道：“我看懸的很，這玩意兒說是筋就是筋啊？戲本子裡面哪吒鬧海，那剝的可是龍三太子的龍筋，鯉魚也興這玩意兒？哼……”
洪廚子正在那琢磨魚筋，將筋碾碎了在鼻子邊嗅了又嗅，看了又看，臉上除了驚詫更多的是欣喜。
聞言，他猛地擡頭，朝李管家這邊很不悅道：“這回你還真是外行了，這確實是鯉魚的筋。”
說完，他又跟謝掌櫃那激動得喜形於色道：“大掌櫃的，新東家這招可真是高明啊，我仔細琢磨過了，這筋一拔掉，這魚肉裡面，顏色都有了些變化。我等會再加工一番，端到桌上去，保證老少皆宜啊！”
是嗎？謝掌櫃一臉詫異，也跟着點了點頭，他是外行，洪廚子能看的出來的，他不一定看的出來。不過，他對洪廚子的話，可是很信任的，老經驗老行家了嘛！
他的目光在錦曦的身上深看了一眼，看來文東家選擇的了，也不算是地道的外行，至少在飲食這塊，也是有幾分能耐的。
洪廚子大步進了廚房，將鯉魚給上鍋蒸上，又轉身快步出來。
“新東家，我老洪長到三十五，跪天跪地跪父母跪師父，還從未給別人下過跪。”洪廚子面向錦曦，臉膛漲得通紅，一副豁出去的正色模樣，道：“願賭服輸，我老洪給你下跪磕頭！”
謝掌櫃眉頭皺起來，即便輸了，也不能真要人老洪下跪呀，這新東家，畢竟還是年紀淺不懂事，得理就不懂饒人？這如何做東家統領大局？
這邊，錦曦剛剛洗好手，看到洪廚子雙膝就要跪下去，沒有阻止，卻朝不遠處的阿財使了個眼神。
阿財幾個縱步衝過來，將已經跪下去的洪廚子一把拽起。
“兄弟，你讓開，我老洪頂天立地，說了就要做！”洪廚子想推開阿財，不過可惜，阿財那身手可不是他還說推就能推得開的，於是在那裡憋得臉紅得跟張飛似的。
“洪師傅，雖說願賭服輸，你要下跪也是天經地義。可我記得，我好像沒有允諾跟你下賭，所以，你無需給我下跪磕頭。”錦曦掏出帕子來輕擦拭着每一根手指頭，笑容溫和的道。
謝掌櫃皺起的眉頭緩緩散開，暗暗點了下頭。
洪廚子一愣，臉頰肌肉抽動了兩下，後退一步，朝錦曦雙手抱拳拱了一禮，粗聲道：“那就多謝洪家體恤！”
錦曦淡淡一笑，目光環視面前的一衆管事和謝掌櫃，每一個人的臉上都露出驚詫的表情來，謝掌櫃驚詫之餘更多了一份探究。
錦曦目光掃了一圈最後落在李管事的身上，李管事已經盡力將矮胖的身軀，往謝掌櫃和人後面縮，但是錦曦還是點上了他的名。
錦曦漫不經心的擦拭着手指，似笑非笑着問道：“倒是李管事你，這下看也看了，聽也聽了，不曉得你對我這個新東家，還有和考驗和指教呢？”
“李管事，新東家問你話呢，你躲躲閃閃的像什麼樣？站出來回話！”謝掌櫃扭頭朝身後灰頭土臉的李管事喝道。
李管事吞吐着挪了出來，一臉的訕色，陪笑着道：“東家說的哪裡話，我一個採辦的小管事，哪裡敢跟東家您這指教。”
錦曦撩起眼皮子睨了他一眼，脣角勾起一抹冷笑。
“你還不敢？那你先前咋咋呼呼的，又是在做啥？”洪廚子終於看不下去，大聲朝李管事道。
李管事瞪了一眼洪廚子，又看了一眼前面陰沉着臉的謝掌櫃，略有權衡，上前兩步對錦曦賠笑道：“新東家，我也就是那般一說，沒別的意思。我怪我這嘴不會說話，該打！”
說着，李管事擡手，當真照着自己的臉頰輕輕拍打了兩下。
洪廚子倔強脾氣上來，還要開口，錦曦擡手製止了他。淡淡一笑，道：“我也是跟李管事你說笑着呢，你也不必如此。酒樓的發展，需要大家的同心協力，彼此信任和扶持，比起相互猜疑和打擊，更能有利於酒樓的長遠大業。謝掌櫃，你說我說的在理不？”
謝掌櫃正沉浸在自己的思忖中，聞言回過神來，掃了眼一臉愧色的李管事，以及邊上一個個神情複雜的管事們，最後再深看了錦曦一眼，重重點頭，道：“新東家所言極是！”
錦曦帶着厚厚一摞賬簿，回到小北門的千里香鋪子時，已經是夕陽西下，路上沿街的小販們，都在準備收攤回家。
千里香鋪子裡，卻迎來了飯點客流的高峰期。
孫大虎和孫玉霞，一個在鋪子門口侍弄燒烤架子，一個在鋪子裡面，麻利的給顧客們盛飯盛菜，過來吃飯的顧客中，大多是收攤的小販，吃的也都是幾葷幾素搭配的快餐。
錦曦帶着阿財四人進鋪子的時候，正好趕上這一幕，阿福阿貴幾人去外面幫助孫大虎，阿財和旺幫助孫玉霞跑堂，收拾碗筷。
錦曦擼起袖子要幫忙，孫玉霞心疼她這一日的疲憊，死活要推她去後院休息。
“你早上起那麼大早，眼圈下面都黑了，趕緊回屋去補個覺，回頭吃夜飯我再喊你！”孫玉霞催促道。
眼圈黑了嗎？錦曦揉了揉太陽穴，笑道：“這會子睡覺還真是不習慣，小姨，我舅舅呢？怎不見他人呢？”
“哦，你說玉寶呀，晌午飯後就出去了，說是今日約了個朋友說事情，還沒回來呢！”
“朋友？”錦曦眼睛一亮，該不會是那個喜歡拿鞭子堵人的姑娘吧？錦曦的好奇心立刻就被吊起來了。
“瞧你那副管事婆樣子，嘖嘖，你要真睡不着，就出去找你舅吧！我告訴你，他估計是去了縣城北面的護城河河灘那！”孫玉霞一邊給客人送去免費的青菜蛋花湯，折身回來跟錦曦壓低聲道。
“小姨，怕是你也急得很，就派我出去刺探軍情？”錦曦一眼看穿孫玉霞的心思，笑眯眯道。
孫玉霞作勢在錦曦的臉上捏了一把，道：“少廢話，去吧去吧，讓阿財跟着你，阿旺留下幫我，你們早去早回，要是河灘那沒找着，也趕緊回來！”
“誒，好嘞！”錦曦脆聲應道，喊了阿財兩人一道出了鋪子門，朝北面的護城河那塊走去。
從小北門這裡出發，去北面護城河，走大路的話，要上北大街一直往北面直走，有兩三裡地的樣子。從千里香後面的夾巷子裡穿過去，不出兩條小巷子就能繞到河灘的一端，要節省好大一端路程。
錦曦和阿財一前一後在巷子裡穿行，不一會兒便抄到了河灘邊。RS