初十,呂氏餐飲公司正式上班,大部分員工由公司租車送來大學城這邊,在公司總部簡短的參觀後,就全部來到會展中心的皇冠大酒店,舉行呂氏餐飲有史以來的第一次年會。
這也是鼓舞士氣的好辦法。
年會,免不了吃吃喝喝搞活動之類的。
公司每個店,每個部門都得出節目,還有幸運大抽獎。
其中,公司副總兼培訓主管喬衛國和配送部主管蘇小山的散打表演,贏得滿場喝彩。
公司年輕人居多,年會氣氛尤其熱烈,連呂冬和宋娜也架不住下面的員工起鬨,上臺唱了一首《天仙配》。
可惜倆人唱歌水平實在不咋地,距離五音不全僅有一步之遙,完敗給喬衛國和蘇小山。
但在最後的投票中,這倆貨沒有拿到節目一等獎。
因爲一等獎愣是被總經理司機給搶走了。
呂建仁自個拉着二胡,唱了一段《打虎上山》,愣是鎮住所有人。
公司一衆員工這才發現,平時吊兒郎當沒個正行的總經理司機,竟然是個人才!
後面的抽獎環節,讓年會氣氛達到最高潮,來自泉南和青照縣城店的一男一女,分別抽到了兩個一等獎名額,拿到了價值兩千多元的手機。
中午聚餐之後,有一場全公司大會,呂冬在會上重點強調三方面,熱情服務、原料質量和規範化操作。
這些將直接決定呂氏餐飲未來的發展。
大會最後,呂冬又讓人將年前的材料複印,再發到衆人手裡,適當強調了一下防詐騙和防傳銷方面的事。
在太東這種多數人都想着混個正式編制的地方,私人企業招聘培養員工不容易,讓坑蒙拐騙的人給弄走了,一大堆麻煩事。
開完會,租來的車將員工們送回泉南或者青照,準備明天的開業事宜。
公司管理層的人不能走,要留下來繼續開會。
管理層會議,主要就是說下今年的計劃和目標,呂冬之前跟杜小兵和宋娜等人商議過,在去年打好的基礎上,制定的目標較爲實際。
進一步鞏固青照和大學城市場,全面開拓泉南市場,進軍泉南周邊地市,朝太東其他城市輻射。
像島城和煙城等半島地區經濟發達的市區,想要進入不容易,呂冬的計劃是依託光美和銀座的擴張。
後面幾天裡,呂氏餐飲在泉南又有新店開業,省大路上呂氏麻辣燙店比預定計劃早幾天開門營業。
呂冬和杜小兵又對多個預備店址進行先期考察,其中包括大觀園、西市場、長途汽車站、人民商場、老東門、動物園、十里堡批發市場和濼口服裝市場等多個地方。
後期將會根據實際調查數據,確定具體選址,對應的店鋪牌類型等等。
泉南這邊總體上比較好確定,畢竟呂冬有曾經的記憶,現在各個興盛的商圈,未來幾年後的情況,大致能記得一些。
去外地擴張,就進入呂冬記憶的盲點了。
曾經他就是個在泉南和大學城發展起來的高新城區打拼的小店老闆,到周邊縣市,大部分時間都是去玩,相關的記憶不說沒有,相對來說要少太多了。
呂冬打算以泉南這邊的數據作爲基礎,根據實際的市場考察情況,結合曾經的記憶,制定一項開店選址標準,以便在外地選擇新店地址時,儘可能避開雷區。
這是一份大工作,呂冬單獨一人不好弄,爲此專門通過李越和馬明,聯繫到省大經濟學院的專家和那位楊教授,跟宋娜接連過去拜訪了幾次。
尤其馬明,雖然有點書呆子的意思,但自身的優勢擺在這裡,想要聯繫一些人,比起一般人容易太多了。
馬明就通過範教授的關係,聯繫到了楊教授,能讓呂冬和宋娜直接登門拜訪。
這些做學術研究的,部分人可能缺乏一定的實踐經驗,卻有充足的理論基礎,呂冬接觸的多了,多少都有所得。
在省大的一間辦公室裡,呂冬見到了經常去人課上的楊教授,直接表明了來意。
有熟人介紹,兩邊迅速進入正題。
“劃分商圈,最好的方式就是以數據說話。”楊教授這樣跟呂冬說道:“數據可能會有偏差,但比起人主觀的判斷,更爲準確。人會受到很多主管因素的影響,從而影響到判斷,比如你在人民商場丟過十元錢,會下意識討厭這個商圈,討厭跟人民商場產生聯繫。”
他不是純粹的理論派:“調查得來的數據,人流量,消費額,商場營業額等等,這些都是客觀存在的數據,以這些數據進行打分,做出的判斷,將更爲準確。”
呂冬缺乏的就是高端的理論知識,不懂就問:“教授,您的意思是以綜合評定打分的方式判斷店鋪的選址商圈?”
“對!”楊教授說道:“根據數據綜合評分。”
呂冬之前跟杜小兵做過類似的前期調查:“我和一位合夥人,在泉南選店時用過類似的方式,我們對泉南相對熟悉,所以用的都是一些很簡單的打分方式,比如所在地區一定範圍的人口、學校、公司、機關單位和交通條件等等。”
看在範教授的份上,楊教授詳細說道:“前期調查評分,對於一家店非常重要。泉南是太東經濟第二發達的城市,又是省會,做選擇不難。但你要跨出泉南,到例如太東西部城市或者縣城一級,具體的選擇尤爲重要。”
“具體,可以從城市的人口、收入水平、消費能力和商圈的年營業額來判斷,就拿青照來說,非農業人口30萬,人均年收入6000+,人均年消費大於2000,這樣的縣城足以承擔起你的店面,具體的商圈選擇,就要看人和消費了,你首選的大學城這個密集型消費區域,取得初步成功。”
“這些,在綜合評分中能佔據百分之六十到百分之七十,剩餘的部分,還有更加細緻具體的小項評定。比如包括公路、鐵路和水路的交通,商圈的發展前景等等。”
呂冬聽得非常認真,看似很簡單的道理,一般人卻很難總結。
楊教授專門強調:“商圈的發展前景非常重要,一個看似成熟的商圈,店開進去沒多久商圈就迅速衰退,可能連成本都收不回來。這方面,我有過多年觀察,最大的一個判斷標準,是商圈的權屬優勢。”
呂冬沒大聽明白:“權屬優勢?”
“就是商圈由誰來主導。”楊教授簡單解釋道:“由當地政府牽頭進行規劃的商圈,穩定性更加出色,傳統匯聚人流的集市改造而成或者知名商場帶動的商圈,跟前者相差不大。”
近兩個小時的交談下來,呂冬獲益良多,準備離開的時候,想要拜託楊教授幫忙制定一份綜合評分的大框架。
楊教授是博士生導師,想了想說道:“我可以開個類似的小課題,但學校有學校的規定,具體你還要跟學校方面去談。”
呂冬當然明白,免不了要給學校掏一筆贊助費。
楊教授在呂冬臨走前,叮囑道:“我說的這些,都是理論性的,不能生搬硬套,要結合你們企業的實際情況,結合社會現實來進行,再先進的理論的,都不能脫離我們的社會和企業現實。”
“謝謝楊教授。”呂冬說道:“我會注意的。”
理論可以結合泉南這邊的實際,互相印證。
出了楊教授所在的辦公樓,呂冬和宋娜挽着手往學校門口走。
宋娜說道:“經營企業,我們還是得多學多看。”
呂冬完全贊同:“我們還都是新手,書、報、新聞和學校的課都得多看。”
從去年,各種經濟類和經營類的書籍,呂冬看了好多,開始的時候還要宋娜監督着才能安穩的看下去,後來漸漸養成了習慣。
書本上的東西未必適合呂氏餐飲的經營,但更多的知識積累,說不定就有用到的時候。
當天下午,呂冬就通過王主任聯繫到省大這邊,剛過正月十五就跟楊教授正式敲定了這個小課題。
同樣是在這幾天裡,年前就確定要在青照開一家新店,呂冬正式敲定地址,就在商業街相對靠近青照一中和職專電大的東頭,再開一家呂氏麻辣燙店。
縣城這邊的火鍋和麻辣燙也徹底分家。
宋娜的溫馨商貿也在商業街上準備開縣城第二家分店。
正月十八,第一體育健身會所正式開門營業,目前主打健美操、瑜伽、散打和器材健身,前三者有楊敏和苑保山積累的名氣,吸引到了不少人過來報名。
而器材健身推出的月卡、季卡和年卡,需要時間來經營。
與此同時,呂氏餐飲佔股百分之三十的八點在線連鎖網,在大學城南部的大學城三店開門,就跟中心路口附近得一店和二店一樣,開門就意味着爆滿。
或許是高中的學習生活太過苦悶,也或許是從小到大有太多人說考上大學就怎麼樣,有太多的大學生,一到大學裡面,就徹底放開枷鎖,各種放縱。
網絡和遊戲,承載了太多大學生旺盛的精力。
除了大學生,西邊的企業區,還有大批年輕的打工人員,這部分人也是網潛在的受衆。
王棟已經籌劃着再開兩家新店。
這也會成爲呂氏餐飲一大現金來源。