第97章 96:美味的菌子
剛進林子李秋月就看到幾朵奶漿菌,“巴適,全部都是骨朵。”
奶漿菌表面平滑,菌杆無環帶,菌子的顏色有土紅色、琥珀色,邊緣內卷。菌柄爲實心的圓柱形,表面近光滑,同菌蓋的顏色一致。
菌肉白色,掰斷後傷處漸變褐色,斷口處會流出白色乳汁。菌褶白色或帶黃色,傷處變褐黃色。
奶漿菌口感鮮脆可口,吃起來略帶點辣味,山裡人一般都是用蒜瓣、紅青海椒爆炒或是乾煸、兩種味道吃起來都巴適。
趙慧芳看了一下四周,對幾人說道:“我們從這直接過去,到山窩窩看看雞樅菌長出來沒有?”
楊春燕點頭,“好,先出去的就在坡上等到。”
說好後,三人分別提着菜籃朝林子裡走。
楊春燕一手提着籃子,彎着腰仔細查找灌木和枯葉雜草下面藏着的菌子。
菌子長出來後,大都會被樹葉和雜草覆蓋,如果不扒拉開雜草枯葉,很難撿到菌子。
還有的菌子就喜歡躲在樹葉子下面,有的和枯樹葉長得特別相似,不仔細看是發現不了的。
還有,看到樹葉和土有凸起來的地方得過去刨一下,好運就掌握在自己手裡。
楊春燕不時用木棒把雜草、枯葉、松針撩起來查看:菌杆帶傘裙的白鵝膏有毒不能吃,黃鵝膏也有毒;苦牛肝有毒不能吃,菌蓋長滿蒼蠅屎的喇叭菌不敢吃!
再往前,一朵皮肉厚實的黃牛肝菌出現在眼前,“巴適,多來幾朵這樣的極品就好了!”
牛肝菌,別名喬巴菌,大腳菇,寧安一帶的人都叫它大腳菇。
這種菌子主要有白、黃、黑幾種,其中白牛肝菌味道最鮮美,營養最豐富。牛肝菌菌體較大,肉質肥厚,菌柄粗壯,口感鮮美香甜。
菌蓋爲扁半球形,有點木質的感覺,剛長出來就肉肉的鬆鬆的。
大腳菇菌蓋黃褐色、摸起來光滑、不粘手,菌肉白色,聞着有股醬香味。拿回去洗乾淨切點臘肉或是火腿,加點蒜瓣再加一大把青紅海椒,炒出來辣辣的鮮鮮的味道最巴適不過。
楊春燕拍拍菌帽,稍微用力便拔起再掰一下,留下小一節根部也留下了菌絲,過幾天還可以來這看看。
太小的就用枯草松針將它蓋住,留下窩子下次再來。
她樂滋滋的放進菜籃子裡,繼續扒拉旁邊的枯葉雜草。
撿菌子的時候撿到第一朵,記得扒開附近的灌木、枯葉仔細看看,附近可能還有一朵,因爲菌子也喜歡邀朋結友,說不定還喜歡湊一桌麻將搭子!
不出所料,楊春燕在扒開枯葉下看到一朵半截藏匿在泥土裡的大腳菇,照例拍拍菌帽才把菌子拔起來裝背篼裡。
大腳菇不止在這邊招人喜歡,在隔壁的雲省,也是一種很受人喜歡的菌子。
她想起前世看到的段子,北吃羊南吃蟹,兩廣吃遍自然界,四川火鍋燙一切,雲南蘑菇登仙界。
比起雲省人對菌子的癡迷,楊春燕這個川人自嘆不如!
接連撿了幾朵大腳菇,楊春燕繼續朝前,又撿到幾朵美味米湯菌,再往前又看到一片刷把菌,還有幾朵青頭菌。
青頭菌剛出土是球形,成熟後逐漸展開呈扁圓形,菌帽從淺綠色到青綠色最後呈灰色。菌肉爲白色,表面有一片青褐色鱗片。
含有豐富的蛋白質和氨基酸、植物纖維等成份,沒有特殊氣味,炒着吃味道鮮美,口感很細嫩。
山裡人撿菌子只撿自己認識的菌子回家,不認識的爛在山裡也沒人撿。比如三四十年後價值千元一斤的紅菇,這會兒就沒人撿回家吃。 刷把菌學名珊瑚菌,顧名思義長得和海底的珊瑚十分相似,顏色多且豔麗。
白色,黃色,淡紫色的刷把菌都可以撿回家,顏色太豔的豔紫色刷把菌有毒,吃下後輕者腹瀉,嚴重的全家躺闆闆的都有。
中醫認爲刷把菌具有補鈣、鎮靜、防止人體鈣流失、強勁壯骨、養血安神的食補功效。
楊春燕覺得太多了,手都忙不過來了,扭頭看到趙慧芳提着籃子找尋過來,“大嫂,快點過來撿刷把菌。”
“我剛纔就在下面撿了一些。”趙慧芳走到,“你撿到些啥子了?我撿了幾朵青頭菌,一朵饅頭那麼大的沙老包。”
“我撿到幾朵大腳菇,上來就看到這些刷把菌。”
兩人嘴上說話,手上不停,不一會兒就把那片刷把菌全部裝進籃子裡。
菜籃子也裝滿了,楊春燕把背篼放下,將菌子裝進去,兩人繼續朝前走,又撿到幾朵像喇叭花一樣的喇叭菌。
往上走,到了村裡的板栗林,兩隻野雞從草叢裡面撲騰着飛了出來。
“春燕,你看野雞!”趙慧芳把手裡的鐮刀扔出去,沒打到,沮喪的說,“有砂槍就好了。”
楊春燕想起周懷安說要買砂槍,也不曉得咋樣了?
兩人雙眼像雷達一樣在林子裡掃瞄,楊春燕忽然看到前面一片蛋黃色,走近一看,驚喊出聲,“我的媽~全是雞油菌。”
雞油菌也有藥用價值,能清目,益腸胃。可治因維生素A引起的皮膚粗糙或乾燥,角膜軟化症,眼乾燥病及夜盲症,還可治療某些呼吸道及消化道感染引起的疾病。
雞油菌爲實體肉質型菌子,杏黃色至蛋黃色。
剛長出來的雞油菌菌蓋扁平,成熟後菌蓋下凹,邊緣伸展、內卷。菌肉稍厚,蛋黃色。菌褶棱狀,窄,向下延生至柄部,菌柄圓柱形,菌柄與菌蓋同色或稍淺,菌柄光滑實心。
成熟的雞油菌長得有點像喇叭花,顏色也很鮮豔,比一般的蘑菇韌性好,捏起來還有點彈性,聞着有股明顯的杏香味。
趙慧芳放下背篼撿了起來,“春燕,還是你運氣好,我們去年來這都沒撿到雞油菌,伱一來就看到,還這麼多。”
楊春燕最喜歡吃雞油菌,“雞油菌曬乾放起來,等天冷了燉雞湯味道最巴適不過。”
“燉野雞味道纔好。”趙慧芳將雞油菌放菜籃裡,“前年懷安和一丁上山幫大慶叔守山,打了兩隻野雞回來,媽就燉的雞油菌,那味道我到現在都記得。”
“我也記得。”張秀香和李秋月也提着菜籃找過來了,“還是你們運氣好,找到這麼多雞油菌。”
楊春燕扭頭笑道:“二嫂,你和三嫂撿到些啥菌子?”
李秋月放下背篼,“我撿到幾朵乾巴菌,還有黃羅傘、青頭菌,奶漿菌。”
“我就撿到幾朵喇叭菌,大腳菇,還有些黃羅傘。”
四人一起不一會兒就把那些雞油菌全部撿進菜籃。