張師傅把自己的想法先是跟許雪松講了，那意思也很明白：如果雪松想要繼續在這裡經營的話，大家熟人熟面的，可以商量一個合理的價錢，便宜一點都沒什麼所謂；如果雪松也不想做了，那就打了告示出去，只等有了合適的買主便變賣了。許雪松在這酒館裡已經做了近兩年的時間，也知道酒館的現狀和張師傅的處境，可一旦要是把這酒館給關了，倒也讓雪松心裡感覺到十分的可惜。
儘管許雪松在張師傅這裡做的時間並不是很長，可他事事留心、處處在意、虛心請教，對於如何經營這飯館，倒也學到了不少實實在在的東西。憑着這些，許雪松對這酒館的生意倒也有十分的把握維持下去，現在聽了張師傅的一番決定，他還真希望能接過手繼續做下去。可當他問明瞭張師傅開出的價，再衡量一下自己的經濟能力時，卻不禁搖起了頭：就算是有那個心，恐怕也是沒那個力。
許雪松也沒有當場就向張師傅表態，只說容自己再考慮考慮。雪松有自己的想法：要說力氣，自己大把，可是單憑力氣吃飯絕非長久之計，在東北時自己的境遇不是很能說明問題嗎？更何況人總有老的一天，那時還講什麼“憑力氣吃飯”？在張師傅這裡，自己也算是學到了一些專長，
如果隨着這酒館易主，自己難道還要去找別的飯店繼續打雜？倒不如就此做了這酒館的老闆，在原有的基礎之上，多花些心思把它經營好了，也算是在南方有了個不錯的生活來源。只是眼前需要的一大筆錢該怎麼辦呢？
思來想去，許雪松把最後的一線希望寄託在了老朋友文洪的身上。
晚間時，許雪松聯繫上了文洪，兄弟倆見面後，雪松就把酒館的現狀如實地講了一遍。文洪一聽也就明白了，許雪松找他無非是不想對這酒館放手，希望自己能夠給他出出主意、想想辦法，於是便問道：
“雪松，如果你想繼續做下去，萬一也遇到了張師傅目前的處境，到時該怎麼辦？”
許雪松對這個問題早已想過了不知多少次，見文洪問起當即回答道：
“大洪，張師傅今天遇到的這種情況我其實早就預料到了，我不是沒有提醒過他，但他只是不聽。這裡並沒有多少地道的東北人，而且氣候又與東北截然不同，張師傅卻一味地強調東北特色，殊不知東北菜除了炸就是燉，口味又重，加上沒有純正的食材，能拉住幾個回頭客？我要是接手去做，先要從這菜式上進行改進，儘量滿足大多數人的口味，既要大衆化，又要有自己的特點，這才能贏得生存和發展的空間。”
文洪真沒想到，許雪松在這酒館只是一個“跑堂”的，居然還有這麼一套成熟的見解，就憑這一番話，文洪已經感到雪松接手這酒館後，肯定會幹出個名堂來。現在雪松爲難的無非是他自己並沒有那個能力買下這酒館，就算是冬梅能幫他一下，恐怕也是杯水車薪，解決不了什麼大問題。文洪想到了一個主意，倒也不妨一試，他對許雪松說：
“這樣吧，我和小郭的戶口都在這市裡，看能不能以個
人的名義去銀行申請一筆貸款，你先把這酒館盤點下來再說。”
許雪松聽了，真不知說什麼纔好。他也打定了主意，萬一自己經營不善，也絕對不能讓文洪吃了啞巴虧，到時就算自己砸鍋賣鐵也要先還了貸款。
文洪爲了貸款的事情，專程跑去了銀行，可一問才知道因爲自己正在供樓，手頭上沒有什麼財產可供抵押，所以根本不可能再申請貸款了。倒是郭靜萍知道了這件事情之後，與郭母商量了一下，通過抵押舊房子順利地取得了貸款。錢到了以後，許雪松立即與張師傅交割清楚，辦齊了相關的變更手續，這“東北風味”小酒館就算是換了主人。
許雪松對酒館進行了一番簡潔明快的裝修，移除了幾個餐桌，室內立即寬敞明亮了不少。隨後，他又專門召了一南一北兩個大廚，嚴格考較一番後高薪任用，這可是飯店的基礎，菜作得不好，其他任何東西都得免談。最後，他對飯菜的價格也進行了調整，本着薄利多銷的原則，這裡倒成了全市消費水平最低的一家飯店。等到一切準備就緒，許雪松也沒搞什麼開業慶典之類的東西，只把酒館的名字稍微做了些變動，成了“北方風味小酒館”，如此一來，許雪松便把客源擴大到了北方人羣。
重新開業之初，許雪松的這一套方法也不見有什麼效果，可是由於這酒館裡有南北正宗地道的菜式供食客選擇，價格又特別的便宜，食客們便一傳十、十傳百，周邊的北方人有不少都成了回頭客，在他們的介紹下，市裡其他區也有不少的人是慕名而來，小酒館的生意果然與之前大不相同，日漸興旺起來。
許雪松帶着酒館裡的幾個人，每天是早起晚睡，好一番精心地打理，如此兩年不到，他就已經將文洪申請的那筆貸款全部還清了。
（本章完）