其他幫廚也開始不滿：“隊員，要是跟着您學習的人記憶力都好也還好說，關鍵是我們平時在上學的時候都記不住東西。”
“對啊，要不然你把給我們的條件放寬一點兒？”
“那我們聽了之後有不懂的，或者沒記住的能不能在問你？”
“……”
姜主廚面無表情地回答：“如果你們覺得這個條件非常的難以接受，那你們可以選擇不跟我學習。而且我必須要強調的是，你們要是遇到不懂的問題，絕對不可以在過來問我。”
他沒有那麼多的時間在他們的身上浪費的。
“師父你放心，我一定會努力記住那你教我們的內容！”陶樂元氣滿滿地開口。
姜主廚寫滿不高興的臉，在聽到這一句話後終於緩和：“行，那咱們走吧。”
他覺得這麼多的徒弟之中，只要有一個學會他教的東西那就足夠了。
餐廳裡主要經營的是西餐，因此姜主廚就帶領着後廚的小廚師們來到附近最大的牛肉交易市場。
姜主廚直接穿過劣質的牛肉區，直接走到裡面的精品區，邊走邊跟人介紹：“牛肉分黃牛，水牛，犛牛，乳牛四種。”
其中黃牛肉的肉質最佳，黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪爲黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結實柔細、油潤，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也家啊少量脂肪，質量最好。犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細柔鬆弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養價值極鮮味遠不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色肌肉間夾有少量脂肪。
此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉鮮味粗而鬆弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，乾燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質差，不如黃牛肉。按烹需求，牛肉除頭、尾、蹄及下肢以外，分爲十六個部位。
但是做西餐牛排用的總共只有五種，這五種除了四種常見的之外，還包括一種特殊頂級牛排。
常見的牛排有以下四種：菲力牛排是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，肉質嫩；肉眼牛排是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由於含有一定肥膘，這種肉煎烤的味道比較香；西冷牛排和沙朗牛排是牛外脊上的肉，含有一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬；T骨牛排是牛背上的脊骨肉，呈T字形。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是休息了那個，量少的便是菲力，中間被肋骨隔着。
姜主廚陳述着這些內容的時候，語氣非常的平靜熟練，就好像這些枯燥的內容已經印在他的腦海中一樣。
他說完，看着後廚的員工說：“要不然你們進去嘗試着挑挑，我看看你們挑的牛排質量怎麼樣？”
一夥兒的後廚成員聽到這些話，高興地衝到店裡面開始找自己心中最好的牛排。
陶樂到站在原地，口中默默地重複着剛纔姜主廚說的話，眼睛在外面擺放着的牛排樣品上面掃視着。
姜主廚見其他人都進去了，只有陶樂自己在門口站着：“你怎麼不進去？”
陶樂回過神來：“我想先記住師父剛纔教給我的東西，順便分辨一下牛肉身體各部位的肉都是什麼樣的。”
他們現在是主要做西餐牛排的，但是她不能只認識牛身上適合做牛排的部分啊。
姜主廚非常的欣慰，其實他雖然嘴上說不願意聽他們問太多亂七八糟的東西，但不能否認的是，如果徒弟願意問他講的內容之外的東西，他還是會覺得很開心。
畢竟每個人都希望自己的徒弟願意多學一點兒。
姜主廚主動走到一旁，指着在外面放着的小塊兒樣品牛肉，細心地跟陶樂說了牛身上十六個部位的肉各是什麼樣的特點，適合用來做什麼菜，是做西餐還是做中餐。
陶樂邊聽邊點頭，等到姜主廚把特點都給講完了，她基本上也能複述一遍。
姜主廚面露喜色地轉身，帶着陶樂在裡面轉了一圈，陶樂已經能夠大差不差地把那一塊兒牛肉是在哪兒取下來的說給她聽了。
這個時候幫廚們已經興沖沖地選好了自己看中的牛肉，興沖沖地把結果拿給姜主廚看。
姜主廚巡視一圈，連連搖頭：“看看你們選的都是什麼東西！”
他剛纔還跟這些人講怎麼分辨四種適合做牛排的肉都長什麼樣，結果他們沒有選到好的肉也就算了，最關鍵的是他們選的牛肉壓根就不適合做牛排！
姜主廚的臉瞬間就黑了下來：“我剛纔教你們的內容，你們全都當耳旁風了是不是？”
幫廚們奇怪地看着主廚：“這肉難道不好嗎？”
“這肉是不錯，但你們在睜大眼睛好好看看，這肉是不是做牛排的。”姜主廚真的是被這幾個人氣得肝疼。
幫廚們偷偷瞄了店主一眼：“可是他跟我們說……”
姜主廚氣惱地問：“他跟你們說這塊兒是菲力，那這塊兒牛肉就是了？要是真這樣，那我還教你們怎麼挑牛肉乾嘛？直接讓你們問店主要不行嗎？”
幫廚們低頭，再也不敢說話了。
店主靠在門口：“幹嘛生這麼大的氣，不是你讓我誤導他們的嗎？”
他能夠看出來姜主廚對這些新人是上了心的，要不然也不會特意讓自己幫忙加大難度。
這可惜每一次姜主廚都很認真，可惜現在學習的人不認真啊。
幫廚們茫然地看着姜主廚。
姜主廚的氣焰一下子就弱了起來，他無力地擺擺手：“都回去吧。”
幫廚們問：“咱們不是過來挑選牛肉的嗎？”
店主懶洋洋地打了個哈欠說：“你們店裡要用的牛肉，都是我們精心選着送過去的，可不敢用假的。”
他們店裡合作的店家，都是比較出名的店，如果真敢讓牛肉出問題，那他們以後也別想混了。
既然不敢用假的，主廚爲什麼還帶着他們過來？
幫廚們更加不解。
姜主廚不耐煩地說：“走，都走，要不然你們還想留在這兒幹嘛？”
陶樂跟在姜主廚的後面，忽然有些同情他。
他那麼的想把他的本領交給這些人，可是幫廚們卻覺得師父是多此一舉……