宋行遠聽見丁易說，穆小姐要找桔子，有些爲難了。對桔子說：“要麼你先去見穆小姐。”桔子卻寧可先把能掙的錢掙到手。就說：“我們還是先把這裡的事弄完。”回頭又對丁易說：“丁侍衛，不要緊吧？”
丁易心說：“怪不得公子見了這小姑娘一面，就想往家領，果然和一般人不一樣。平時，就算在京城，聽見穆家二公子有請，那些人還不是緊着往上湊。哪能像現在這樣，還要讓自己等。”於是就笑着說：“你叫我丁大哥就行。不要緊的。我家將軍原就說讓你把酒樓的事處理完再過去的。”宋行遠聽完兩個人的對話就按排人給丁易上酒菜，讓丁易邊喝邊等。
桔子看見宋行遠把丁易安排妥當，就對他說：“宋掌櫃，對這些土豆餅可滿意？”宋行遠說：“非常滿意，我沒想到你能做出這麼多花樣。這土豆可就你家有？”桔子驕傲地說：“當然。”宋行遠又說：“有多少？要在鴻運樓賣，少了可不行。”桔子說：“大約有一千六七百斤的樣子。不過不能都給你。我得留大約兩百斤做種。”宋行遠驚奇道：“難道你還會種？”卻不等桔子回答又沉嚀說：“你看，鴻運樓以二文錢一斤買你的土豆，可好？”
桔子笑了笑說：“我不打算把土豆就這麼賣給鴻運樓。”宋行遠有些奇怪，他以爲桔子就是想賣土豆，就說：“二文錢已經不少了，精米才二文錢一斤。”桔子笑道：“宋掌櫃，精米可是到處都有的。土豆如果我不說，沒人能找的到的。這可是我們獨有的特產。東西雖然不貴重，便咱們包裝宣傳一下，就可以把土豆變成貴重的商品。咱們可以把土豆餅做一個系列，賣一個高價。”
宋行遠笑道：“聽着挺有意思的，只是包裝是什麼？你且說說看。”桔子卻笑着說：“我出主意，出土豆，出做土豆餅的方法。由你們鴻運樓做出來賣，賣土豆餅的利潤我們五五分成。”宋行遠大笑說：“小姑娘倒是膽子大，要是土豆餅賣不出去，你不是虧了嗎？”桔子說：“按我說的方法賣，不會虧的。何況土豆都是我出的。鴻遠樓只出了個地方，要虧也是我虧。”宋行遠搖頭說：“鴻運樓的聲譽也是虧不起的。”桔子說：“這好辦，如果你發現我的做法有損鴻運樓的生譽，可以隨時終止，這個我們可以寫進契約裡。”
宋行遠說：“好，就這麼定了。只要你說的有理，我們就籤契約。你打算怎麼賣土豆餅，可以說了吧。”桔子說：“我總共做了鹹、甜五種土豆餅。我們先都給取一個好聽的名字，當然黃金餅和稱心餅的名字不能用了，要換一個。然後首先做一個規定，在鴻運樓花滿多少銀子的食客，我們可以送一套土豆餅。這些土豆餅要做得小巧精緻，相信這對鴻運樓的大廚來說並不困難。送土豆餅的時候要告訴這些客人，土豆餅只有鴻運樓有，連京城都沒有。土豆餅量少，而且只能限量購買，每天只能賣幾十套之類的。當然這幾十套餅我們也可以分一下，比如幾套是先來的有，另幾套是定個時間搞競價，這要看土豆餅的銷售情況再定。我們要給土豆做一個漂亮的木盒子，分五格，裝土豆餅。然後再給這一套土豆餅定個價，這個價錢得是普通人吃不起的，專門賣給那些富商或官家公子，要能趁得起他們的面子。至於具體該賣多少錢，相信宋掌櫃比我在行。”
聽了桔子說了這麼一大套，宋行遠連嘴都張大了。他從來沒想到東西居然能這麼賣的，這樣的話，這一個盒土豆餅怕是能賣一二兩銀子。桔子說完就看着宋行遠，等他回神，心道：“我這現代商品社會的營銷策略，還怕忽悠不住古人。”江浩聽不懂桔子爲什麼要白送別人土豆餅，便看見桔子把宋行遠唬得有點發傻了，也就認爲桔子辦法一定很好。
宋行遠半晌才發現桔子好久不說話了，趕緊說：“我這就讓人寫契約。簽好了約，我讓人到你家拉土豆。你的土豆決不能再賣給別人拉。”看了契約沒問題，桔子就要簽字畫押。宋行遠卻同桔子說：“這可不是小事，我雖然相信你，可你還太小，這個契約不能由你來籤。”
桔子有些爲難，她忘記自已只有十歲了。宋行遠說：“契約的內容先這麼定下來，今天你回去和你爹就一聲。明天我帶牙行的中人到你家裡來，如果你爹同意，我們簽了契約後，我還要把第一批土豆拉回來。桔子沒想到在這裡籤一個正式的契約也有這麼複雜，覺得宋行遠想得也算周到，也就同意了。
楊雲泰看到桔子似乎已得和宋行遠商諒好了，有點着着急。五種土豆餅裡香煎餅和笑臉餅的配料裡桔子加了五香粉和姜粉。楊雲泰當時只看見桔子配料的時候加了兩種粉沫，香煎餅香得異常。笑臉餅他沒吃着，想來味道不錯。如果土豆餅讓他來做，這兩樣粉沫怎麼辦，這可是桔子的獨家秘方。桔子表示她可以把調料粉做好，每週提供一次給鴻運樓。
宋行遠對桔子說：“桔子，這些既然是做土豆餅要用的調料，你可以把配料告訴楊雲泰，讓楊雲泰自己配。配方我們鴻運樓可以出點錢買。”宋行遠並不認爲一個做土豆餅的調料配方值很多錢。
桔子笑了一笑對宋行遠說：“宋掌櫃，這些調料可不只是做土豆餅用。”說完問楊雲泰：“楊師傅，今天廚房可有牛肉。”如果鴻遠樓出的錢能讓她滿意，她也想把五香粉的配方賣了。她家裡沒磨沒稱，要想把五香粉配得每次都一個味道，還要不泄露配方，可不容易做到。既然要賣，自然要讓宋行遠看到這個配方的真正價值。她要做一個五香牛肉丸，五香粉最好的用法是拌在餡裡，醃製時間也少。鴻運樓自然不會缺牛肉。桔子說對宋行遠說：“宋掌櫃，我做一個菜你償償我們再說調料的事。”