一品大廚 牛肉競賽 鳳初鳴 UC 網 穿越 和 晉江穿越文
正陽樓是京城第一酒樓，每道菜都精緻美味，客人們吃得很滿意，席間不停點評上來的菜餚，那寧春，寶琪都是出身富貴之家，對飲食之道極爲講究，點評的頭頭是道，家樂在旁邊聽着也很受益。
庭霜對食物也有自己的見解，說：“洪七公說，真正的烹調高手，愈是在平常的菜餚中愈能顯示真功夫，就好比武學之道，在平淡中顯神奇，纔是大宗師手段。”
“咦，洪七公是誰啊？”同座的朋友問。
“哦，這個……”庭霜乾笑兩聲，“這是我姨媽的舅父的叔叔的朋友的鄰居，對美食很在行。”
這時聽到門外一個怪腔怪調的聲音：“我想要靠窗的爲子，你馬上給我還。”
庭霜聽了這聲音面帶喜色，趕緊出去招呼：“哈嘍，密死特湯姆遜，好久不見了，快過來。卡母昂。”
那個怪腔調的聲音帶着驚喜叫起來：“哈嘍，沒想到這在裡見到孟先生，真是光陰似炮彈，好久不見鳥。”
庭霜帶進來一個黃頭髮綠眼睛的洋夷進來，向大家介紹，這洋人名叫湯姆遜，英吉利人，是他的老朋友，在生意場上常有業務往來，在平藩戰爭時也幫過寶琪的大忙，還幫着買過軍火洋槍。
大家都起身招呼，跑堂又加了一個位子。
庭霜親手布碗筷，一邊抱怨：“兩年不見你的漢語說得還是這麼菜，不要亂用成語好不好，應該是光陰似箭。”
湯姆遜不服：“炮彈明明比箭飛得快，所以光陰似炮彈更貼切。”
“不行，就算炮彈再快，你也得說光陰似箭。”庭霜夾魚翅給他吃。“你嚐嚐這魚翅，是中國菜的精華。”
湯姆遜好美食，對中國菜很有研究，說：“中國的魚翅很富。”
“哎，應該說中國的魚翅很貴。”庭霜又給他糾正。
湯姆遜不理解：“富是錢多的意思，貴也是錢多的意思，爲什麼要用貴不能用富？”
庭霜給他解釋半天也解釋不清，不禁埋怨語文老師沒把他教好，只得說：“總之，什麼魚翅絲綢之類的必須用‘貴’不能用‘富’。哪來那麼多爲什麼。”
湯姆遜抱怨說：“中國話太難了，比拉丁文更難，比如你們中國人說‘吃一塹長一智’，可是塹這東西怎麼吃，蒸煮還是燒烤？還有什麼‘生人’‘熟人’，烤肉分生熟就算了，人也分生熟，真怪。”
所有人都笑起來，卻沒法解釋。湯姆遜還不罷休：“你們中國人什麼都吃也罷了，奇怪的是把心愛的人叫冤家，明明是愛人，爲什麼叫‘冤家’，我們國家把愛人叫‘甜心’，很甜蜜也容易理解。”
庭霜解釋不清，只說：“跟你這外國人說不清，中國語言的博大精深豈是你等洋人能理解的？”
“而且中國文字是現在世界上唯一還存在並仍舊使用的自源文字，而且也是世上唯一可以當做藝術來欣賞的文字。只有中國有書法藝術，也只有中國畫集書法、繪畫、詩詞、篆刻四種藝術爲一體，在世界上是絕無僅有的。”庭霜滿臉放光起勁介紹中國博大光輝的文化，又指着席上的五臭八珍說：
“比如中國菜，三大版塊四大風味八大菜系，每樣單獨拿出去都足以傲視世界飲食界。”
湯姆遜不服：“你說中國菜多麼博大，可是我看不見得，中國菜有個最大缺點，就是油太多。比如，我來中國好幾年，想吃塊好的烤牛排都吃不上，中國的牛肉不管是滷的還是烤的煮的，都是又老又粗。”
“這個我來解釋一下。”葉乘風插了口：“在中國，牛是用來耕地的，不能輕易殺來吃，歷朝歷代在立國之初都是嚴禁宰殺耕牛的，那些供人食用的都是使用了至少六七年以上淘汰下來的役牛，肉質自然不好，再加上牛肉本身就有些粗硬，所以喜歡吃的人不多，只限於下層百姓。”
湯姆遜不同意這說法：“這不是理由，就象孟先生說的，真正的烹調高手，是可以化平淡爲神奇的。在我們國家，就算是十年以上的牛也能做的鮮嫩，所以我覺得中國菜終究比不上西洋菜。”
“這位湯爺這麼說只怕是沒吃過真正的中國菜，不信我下廚做一味牛肉給你嚐嚐。”一個聲音突然插了進來。
衆人回頭一看，原來是一直默默聽他們說話的家樂，聽那黃毛綠眼的洋夷大貶中國菜，他愛國心暴漲，實在忍不住插了口，想要挽回面子。
“好。”湯姆遜也來了興致，“我喜歡美食，沒事時也入廚做幾道菜，你敢和我比試一下？”
“好，不知道湯爺打算怎麼個比法？”家樂毫不示弱。
“以十年的老齡牛肉爲素材，做一味牛肉。三天後見功夫。”
“一言爲定。”家樂不顧葉乘風使眼色，接下了對方的挑戰。
正陽樓的跑堂也來湊熱鬧：“這個湯爺說中國菜比不上西洋菜，這可是令人不服了，我們正陽樓也要代表中國做一道菜讓你見識見識。”
最後，大家達成協議，三天後，由三方：即湯姆遜，家樂，正陽樓主廚三方各做一道以十年齡的牛肉爲素材的菜色，做一番比試。裁判是寧國公寧春，平南王寶琪。
回到府裡，葉乘風埋怨家樂：“你逞什麼能啊，那洋夷飄洋過海走過多少國家，定是見多識廣嚐遍美食，你只是在知味樓打個雜，偷學了幾樣家常菜，哪裡會做上大席的好東西，現在居然敢向外國人挑戰了，膽子不小。”
家樂爭辯：“我不服氣他貶低中國菜嘛。”
“平時你做給我吃，做好做壞也罷了，現在是做來和洋人比試，萬一比不過，丟的是中國人的臉，而不是你自己的面子。”
家樂沒吭聲，心裡也不大有底，可是一想，這次應戰的還有正陽樓的大廚衛師父，他的廚藝可是頂呱呱，比起御廚也不差，就算自己敗了，還有衛師父頂着。
葉乘風埋怨完，又擰着眉想法子，居然讓他想到了主意。
“你這三天先想想做什麼菜色，我派人到鄉下買一隻兩年的小牛，兩年的小牛沒有經過大量役使，肉質不會太粗。”
家樂愣住了：“什麼？你要去買小牛？”
“是啊。”葉乘風自以爲得計，因爲能幫上他的忙而非常高興。“做菜嘛，手藝固然重要，材料也要佔一半份量，說什麼平淡化神奇，粉絲終究不能變魚翅，我去買兩年的小牛給你，你再施展全部手藝，不怕輸給那洋人。”
葉乘風還以爲家樂會很高興，不料他毫不猶豫說：“不行。”
“什麼？怎麼不行？爲什麼？”葉乘風叫起來，幾乎不相信自己的耳朵。
“說好了這次比試要用十年的老牛，我偷偷用兩年的小牛，這是作弊，就算贏了也勝之不武。”家樂板着臉說得很認真。
葉乘風又好氣又好笑：“你怎麼這麼迂呢？十年的牛和兩年的牛不都是牛嗎？萬一那洋夷也用兩年的小牛怎麼辦？別忘了，你將要代表我們國家和洋人應戰，如果輸了可就丟了中國人的臉。”
家樂還是很堅決的說：“我技不如人，就算輸了也服氣，可是偷機取巧這不是我的原則。”
葉乘風知道他的脾氣，無論如何也要堅持自己的信念，也只好隨他去。
三天後，比賽正式開始，地點在正陽樓，幾個裁判也做在自己的位置上準備品嚐新菜，還有更多的圍觀者準備看三位大廚一展身手，心裡自然盼着中國一方獲勝。
“我們以二對一，應該不會輸給那個洋人的。”其中一個圍觀者說。其它人點頭稱是。
湯姆遜，家樂，正陽樓的衛師父在後廚各做了一道牛肉菜，爲示公平無私，事先並不明示哪道菜是哪個人做的，由正陽樓的跑堂從後廚端到前堂來。
一號菜是烤牛肉串，牛肉條夾着小蔥香菇胡蘿蔔條風鈴草串成一串用松枝烤，再撒上白芝麻，色彩繽紛，濃香撲鼻。
二號菜是炒牛肉片，配着土豆泥幹蠶豆，還有一些不知名黃色的醬料，有奇香。周圍圍着褐色香菇和綠色青瓜黃色的胡蘿蔔，看上去也很漂亮，
三號菜也是牛肉片，沒有配料，肉片切得極薄，端上來還冒着小油泡，覆蓋在綠色的菜心上，美觀大方。
幾個裁判細細品嚐了一番，寧春先表示了意見。
“論味道，我覺得一號菜，也就是五彩牛肉串最好，顏色鮮豔，配色美麗，香味誘人，吃到嘴裡外焦裡嫩又有嚼勁，色香味俱全。”
聽到評判，正陽樓的衛師父面露得意之色。
寧春繼續說：“我覺得這道菜應該先被淘汰。”
“啊……”所有旁觀者驚訝地交頭接耳起來，怎麼色香味最好的一號牛肉菜反而先被淘汰，這是爲什麼呢？
寧春解釋說：“我們這次以牛肉爲素材的比賽最初目的是什麼？”
所有人停止了私語，睜大眼睛瞪着他。
“我國以農爲本，耕地主要靠牛，所以朝廷有令禁止宰殺耕牛，只有過了使用年限淘汰下來的牛纔可以宰殺供人食用.可是，十年齡的牛肉質有些粗硬，吃起來口感不大好，這次比賽要求就是用十年的牛爲材料做一道牛肉菜，考驗廚師的竈上功夫，如果開發了新菜式也可以向百姓推廣。可是……”
寧春停頓了一下，嚴厲地說：“一號菜味道雖是極好，用的卻是兩三年的小牛，雖然不見得是廚師宰殺的，但是這樣使用小牛做材料，卻是間接地損害了朝廷法令。如果用心來做，十年的老牛一樣可以做得味美，沒必要非得用小牛，爲了爭勝，捨棄對食物的基本態度，做些投機取巧的事，這不是一個做食物的人的應該堅持的信念。
所以，我提議，一號菜直接淘汰出局。”
其它裁判也贊同的點頭。圍觀的觀衆也服氣，正陽樓的衛師父垂頭喪氣。
剩下有資格獲勝的就是二號和三號菜。兩道菜都是牛肉片，味道都很鮮美，色澤香氣也不分高下，讓人難以決出高低。
幾個裁判夾了一筷閉了眼細細品嚐，味道之美實在是不相上下。
“二號牛肉味道鮮美，調料新奇，有一種從來沒有嘗過的香辣味，辣得有味，卻不霸道，很難得，我吃遍美食，也沒有吃過這麼新奇的味道，也不知道這是什麼調料。”寧春發表對二號牛肉的看法。
寶琪比較傾向三號牛肉，說：“我覺得第三盤牛肉比較好，吃到嘴裡又燙又滑又嫩，一股牛肉味。”
所有人都笑起來：“牛肉當然是有牛肉味了，難道還有別的味？”
寶琪說：“不錯，牛肉就應該有牛肉味，可是現在很多廚師爲了讓菜餚顯得與衆不同，大量使用配料，完全失去了食物的本味。比如一味茄子要用十幾只雞來配，完全吃不出茄子香，一道蘿蔔絲也要用雞湯反覆熬煮直到失去原來的蘿蔔味。烹調之道，在於無味使之入，有味使之出，配料的作用是要去除主料的異味，烘托出主料的美味，而不是喧賓奪主淹沒掉主料的本味。
就象人一樣，生下來本是淳樸天然，入世之後沾染物慾，淹沒了赤子之心，已經完全失去了最初的本色，這就是流於下乘。做菜也是一樣，一大堆雜七雜八的配料淹沒了主料的本味，味道再好也落了下乘。”
這番話一出，多數人都贊同地點頭。
最後，幾個裁判商量了一下，發佈了結果：“最後的勝者爲三號牛肉。”
整個廳堂裡的人都竊竊私語起來，這最後勝出的牛肉是誰做的呢？