第20章 翡翠燒麥（上）
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春草綠如茵，繁花豔似錦。溫和的陽光照在衆人身上，免不得要哈欠連天，春困秋乏難免。
趙家的廚房也受着影響，幾個下人已經窩在牆根下曬着太陽打着瞌睡了。每日早起準備膳食再到午膳，唯有這午膳後一刻方能好好的歇息。只有幾個擇菜的婆子小聲的議論着。
不過卻有兩個人依舊待在廚房裡。
瑞雪低頭做着點心，手法雖然生嫩卻是用盡心思。
身子削弱的王九指則坐在一旁看看瑞雪做菜。看着她用心做點心，會心一笑。沒想到自己這手王家菜，算是有傳人了！
“這包好的燒麥，灑些水在上面，上鍋蒸後這燒麥皮就不容易太乾裂，出鍋的品相也好看。”王九指吃力地站起身，走到案板前，沾了些水，示範地灑給瑞雪看。
好容易出鍋，她急急地取了一隻翡翠燒麥，拿碟子裝了，走到王九指跟前：“爹，你嚐嚐，看看味道可對？”
王九指瞧了燒麥的樣子，取了杯白水喝了，這才嚐了一口。他咀嚼地很細緻，一點一點，吃完一隻翡翠燒麥後，又喝了口水。
黑子一聽是瑞雪做的，略有些吃驚地道：“我的乖乖！真是你做的？”
“不讓別人嘗怎麼知道自己做的到底好不好？”
瑞雪聽着趙原說燒麥皮壓的不好，仔細地瞧瞧，是跟爹做的相差很大：“爹，可是有門道？”
王九指一下一下地磨着他的菜刀，伸手在刀刃上試試：“你怎麼就惦記上我的菜？若是讓你爹知道一定拆了你小子的骨頭。”
湯臣看着黑子將他的荷包捂得滴風不透的，忍不住罵他沒出息：“你那幾個錢還不夠咱們喝兩口的。這樣吧！你若是輸了給咱們洗十天的衣裳如何？”
趙原見瑞雪那樣，探究着打量着燒麥，沉吟着道：“不過要說不好，就這燒麥皮的荷葉裙邊壓得不大好。你看看，王師傅的可比這好。”
黑子見趙原伸了手，急忙搶了兩個，一口一個，幾下就嚥了下去。然後眼巴巴地瞧着瑞雪：“再讓我嚐個？這還沒嚐出個味兒，就沒了。”
“你們這玩有什麼意思！”趙原聽着他們嘀咕着這個，一巴掌拍了下去，他朝王九指嘿嘿一笑，“王師傅，您跟我來一把？我贏了你得教我道菜。”
“啊？”趙原有些吃驚的瞧着王九指。大夥都知道少爺的嘴巴毒，一點點變化都能嘗得出，“真的要送去？”
瑞雪有些不大相信地道：“我頭次做，不過是按着爹爹說的做，哪裡會做的那麼好！”
瑞雪只覺得心跳的特別厲害，實在是忍不住了，又瞧了王九指一眼。
趙原搖搖頭：“不是說要做鵝油蒸餅的麼？”
黑子點點頭，他真是沒覺得是瑞雪這個才上手的小姑娘做的。
“把這個裝了，送到少爺那。”
“擀燒麥皮的時候，要加許多面粉，才能壓出荷葉裙邊。這也是爲什麼上鍋蒸前要灑些水在上頭。就是防止蒸好後燒麥皮太乾，品相也不好。”
王九指讚許地看了眼趙原，笑着道：“這的確是有門道。”
洗菜的婦人更是上下打量了瑞雪後，嘖嘖地道：“模樣好不說，這手藝也好。王廚子，你真是好大的福氣啊！”
趙原無所謂地道：“不過是請你教我道菜。就是我爹知道了，也不會說什麼的！”
“我說了好你又不信。定要找個讓你信服的人才好！難道天下就我一個能吃你做的東西？”
才聽王九指說有門道，廚房的下人們都圍將上來，傾聽王九指說教。
王九指允諾了，其實趙原的手藝也不錯，做菜不過是有些小細節他們沒注意罷了。
王九指卻不理會趙原的擔心，笑着對瑞雪道：“少爺的舌頭你相信吧！叫他嚐嚐就是了。讓你做菜就是爲了支撐這幾日。”
趙原聽瑞雪這麼問，又揀了個細細地嚐了：“沒有啊！不過這翡翠燒麥卻是比以前的要水一些，味不錯啊！”
“我覺得跟王師傅做的沒什麼兩樣，一樣好吃啊！”黑子抓抓腦袋。
瑞雪只是抿了抿嘴，沒說話。爹爹讓趙原他們試菜，趙原他們總是說好吃，就沒說過一個不字。她實在不知道到底好還是不好。
王九指笑着看着瑞雪：“看看，大家都以爲是我做的，你還有什麼不滿意？”
王九指最愛聽旁人說瑞雪的好，他樂得嘴合不攏，吃力地走到他們跟前問道：“瑞雪做的到底怎麼樣？”
廚房的幾個人來了興致，調笑着對着愣頭青般地黑子道：“黑子，敢跟賭麼？”
幾個廚房的下人都趕來嚐鮮，各個兒都對讚不絕口。
黑子見春嬸說得那麼得懸乎，有些不大信。他不明白，湯臣做的菜也很好吃，爲什麼到了少爺口裡就是難吃了呢？
“我就不信。這拌陷都是按照王師傅的法子弄的，除非有人故意說給少爺聽，我纔不信少爺光吃就能吃出來。”
趙原一聽王九指上來就要他家祖傳的手藝，面上微微一愣：“王師傅，你也太……”這個狠字他說不出，只得道，“那你得教我做十樣菜，不要求都是你拿手，如何？”
她終於忍不住了，試探地問道：“怎麼樣？”
瑞雪瞧着其他的幾個人，希望他們除了好吃外，還能說些別的字眼出來。可是那些人都是一句話“好吃！”
瑞雪眼巴巴地瞧着王九指，希望能從父親的口中聽到一個字。可是王九指吃完後，只是坐回椅子並不理會瑞雪。
王九指笑着哄着瑞雪：“趙原他們都說好吃，當然好吃，你連他們也信不過麼？”
瑞雪有些不安，只道：“爹嚐嚐就是了。”
黑子聽是洗衣裳漸漸地鬆了手，這沒什麼，他平日裡還不是要幫他們幾個洗衣裳。
才端了出去，趙原就狗鼻子似的聞了聞道：“王師傅又做什麼好吃的了？”
不過這並不算廚房的賭局的開始。那湯臣他們則又鬧着開了另個局。
洗菜的春嬸拍着他的腦袋道：“你懂什麼！少爺舌頭跟咱們的不一樣，能吃出咱們吃不出的味來。”
聽着要把這點心送到少爺那，幾個廚房的下人議論開了。
“這沒什麼講究，都是憑着個人喜好罷了。若是那人口重，你讓他吃前喝些清水。”
見着有些失望的瑞雪，王九指沉思片刻，對着趙原道：“少爺的點心送了沒？”既然她想知道，那就讓有這個本事的人去嘗好了。
卻是不等瑞雪開口，自己就伸手抓了個翡翠燒麥，細細地品嚐。
他又抓了個，含糊中，黑子不由地對瑞雪豎起大拇指：“王師傅的手藝沒得說。”
果然，還是年輕氣盛，一聽人說自己毛都沒長全，黑子頓時來了氣，揚着脖子道：“賭就賭！我就說少爺嘗不出味來！”
廚房的人趕緊點點頭，湯臣卻問道：“那拌餡呢？”
“東西好不好吃，不是我一個人說的算。你叫大家都嚐嚐，大家都說好，纔是真正的好呢！”王九指望着已經長成大姑娘的瑞雪，心中感慨良多。
瑞雪忙點點頭，將點心端了出去，請大家都嚐嚐。
趙原忙想了想，是了，王九指每次做燒麥皮的時候都是換棗核般的梭形擀麪杖的，那時候他還以爲……原來有這個緣故啊。
王九指無奈地搖搖頭，這人，沒盼着瑞雪半點好，還盼着趙希厚發火。不過他卻是惦記着旁的：“可以，不過要讓你爹把他那手醃菜的本事教我？”
趙原挑瑞雪的刺不過是安撫小姑娘，說實話瑞雪的餡做的夠味了。他點點頭。再看看旁人都是點頭。
瑞雪想着趙希厚那張刻薄的嘴巴，有些慌張地道：“爹，還是算了。肯定不行的。”
王九指好像估計忽略了她的焦急一般，只是不說話。
“有沒有覺得跟以往有什麼不一樣？”瑞雪注視着衆人的表情，希望能從他們的表情上看出一些端倪。
馮全兒滴溜溜地轉了眼珠子道：“原哥，這……”
“好吃！好吃！”
“那你輸了呢？”王九指有些好笑的看着趙原，他爹趙山現在不在廚房做事了，這小子的膽子也大了，動不動就跟人來賭兩把。
趙原得意地笑道：“送瑞雪做的燒麥過去，我說少爺一定吃得出不一樣，還有少爺一定發火！”
見王九指應允了，趙原忙招來廚房裡一個小子：“馮全兒，這裡頭就數你小子最聰明瞭，今日我贏不贏全在你身上了！”
黑子一聽賭，忙按住了自己的荷包。自己才領了一個月的工錢，正打算捎回家，可不能賭了。否者爹會把他打死的。
“真的做的跟爹爹的一樣？”
王九指聽了點點頭：“你怎麼個賭法！”
“燒麥皮要用專門的擀麪杖，你們用的是不行的。這是其一。”
瑞雪聽了卻拉着趙原問道：“我的餡可好？”
“怎麼不敢了？就說毛都沒張全……”那幾個下人見黑子不答話，鬨笑地撩撥着他。
趙原嘿嘿笑道：“我準贏。晚送一刻，少爺絕對察覺得出，而且還要發脾氣！不過你可不能跟四兒說。”他肚子裡的算盤打得是劈哩啪啦地，少爺嘴巴最毒，一吃出不是王九指做的，絕對發火。
趙原在馮全兒耳邊說了幾句話，鄭重地在一臉爲難地馮全兒肩上拍了拍：“去吧！王師傅教我十樣菜，我教你兩樣！”
馮全兒立即歡喜地點點頭：“您就瞧好吧！一刻鐘，就一刻鐘。我親自在少爺院子裡等着，一準給您準信。”
聽着馮全兒這麼說，餘下的幾個人一百文上下不等的下注，不過，算算賠率卻是王九指靠前。不是他們不給瑞雪面子，只是少爺那嘴巴——
太毒了！
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翡翠燒麥：淮揚細點。皮兒透明，映青菜之翠綠，點火腿之嫣紅，宛若上佳翡翠。青菜略焯、剁碎，以精鹽、白糖、熟豬油拌勻成餡，以半熟燙麪擀成薄皮，捏成***形，頸口餡心微露，用少許火腿茸點綴。
(本章完)