無論怎麼說，楚地的生產力確實比北方提升了很多，現在楚地的百姓耕種多采取牛耕，南方一些人口稀鬆的地區則採用馬耕。
各商社坊布織綾用的是馬鈞發明的十二躡織綾機，磨粉椿米用的是水磨和驢磨，在揚州沿海地區更是推廣了風磨，畜牧業開始在每郡都有擴大，將多餘的畜糞和城市居民遺下的廢糞結合稻草、麥稈發酵生成農肥，商社將農肥曬乾制粉，運到各地去賣，這種農肥的出現促進了楚地糧食的進一步增產。
自交州回來的商人帶回了棉花，這時越南一帶的人已經從印度半島引進了亞洲棉，亞洲棉早熟，產量不是很高，但抗病、抗蟲、抗澇、抗旱的能力都很強，即使在多雨地區爛鈴也很少，可以在大漢各地推廣，不像後期國際上流行的陸地棉和海島棉都比較適合在少雨的新疆一帶種植。
漢人一直以來都比較傾向使用麻皁，因爲棉花的加工比較困難，在早期不是每戶都能自紡成布，也因爲這個緣故，中國的百姓一直以來都呈現出農民同時兼任手工業者的局面，而和歐洲的農民同時兼任畜牧業的情況不同，當然也主要因爲氣候因素不一樣。
爲了實現農民和手工業脫離，劉協大力推廣棉花，尤其在涼州、西域着重推廣扶持，種植棉花剩下的棉籽和棉葉還用來餵養牲畜，使涼州部分地區的畜牧業不再和以前一樣依*遊牧，方便涼州的管理。
PS:有人會說棉籽可以榨油，我告訴你，我吃棉籽油過敏，而且過敏的很厲害，當時的工藝是沒有辦法處理的，單胃動物最好不要吃，但牛、馬吃這個還算不錯的。
在涼州武威設置棉紡司，在當地設置涼州棉紡商社，僱用中原勞工在當地進行棉花的紡紗織布工作，然後再通過漢中運送到南方。
運送導致的成本增加由朝廷出錢抵消，這也算是最早的農業補貼吧，而涼州在大量出產棉花和畜牧業提升之後，漸漸擺脫了貧困，僅*百姓種植棉花的錢就可以購買足夠的糧食生活。
對於手工業的統管也逐步加大，盡力不讓農民過多從事手工業，而同時將官田按縣分化出農場，推廣農牧結合，在種田的同時蓄養牛羊馬驢，緩緩改變農民只養豬的做法，雖然幾年內無法促使百姓偏向吃牛肉而不是豬肉，但也必須長期執行下去，畢竟飲食上的偏差確實導致漢人的身體強度要弱。
劉協讓涼州商人從烏恆、匈奴和西域引進多種易產奶的牛種，在隴西牧場培育專門用於產奶的母牛，當然這個過程可就很漫長了，歐洲牧民從開始培育到真正誕生荷蘭荷斯坦奶牛，中間歷經兩千餘年，雖然在有意識的培育下，只需要幾年就可以大量出現產奶不錯的母牛，但形成一個品種則至少需要三十年，甚至是幾百年的時間。
PS：其實乳牛的原理就是讓母牛一直保持在產奶期，母牛在生小牛之後將有八個月到一年的妊娠期，這段時間都有奶，至於怎麼保持在產奶期的辦法很簡單，找個種牛就可以了。
南方暫時還不具備這樣的條件，只有天氣較爲陰涼的新野、漢中的部分地區推廣養殖奶牛，劉協也儘自己所能，教牧民們製造奶酪，劉協所教的辦法是瑞士早期所用的小牛胃酸液發酵的八個月釀製法，方法被襄陽商社掌握後，又進一步改進，加入過濾的辦法，使生產出來的奶酪更精細爽滑，保存期也更長，可以大規模的售賣。
南方大部分地區推廣的是大豆和油菜，由糧種司和襄陽工院負責在楚地的大豆中選擇比較好的種類推廣，而豆腐、豆皮等豆製品在十多年後也慢慢從劉協的口中變成了現實，最重要的就是豆漿的出現，其實這個時候的豆漿更接近以前老北京的豆汁，也算是牛奶最好的替代品了。
大豆的種植在楚地並不是所有地方都能實現高產，在豫州南部和南陽、漢中推廣非常適合，在其他地區則相對要差一些，長江南線的百姓更多還是採取農漁結合的方式，而漢中、南陽和豫州南部則是農畜結合，畢竟大豆的枝葉和豆皮都比較適合餵養牛馬。
這個時候大漢百姓所種的油菜屬於中國本土品種，和後期中國所種的引進品種相比，產油量低很多，其實此時大漢百姓用油量不多，而且主要集中在葷油，菜油相對較少。
大豆和油菜的榨油技術推廣之後，相應得也減少百姓對豬肉熬出的葷油的需求量，使百姓更熱衷蓄養可耕可產奶的牛和馬。
在長江以南地區，很多地方採取是一年兩稻模式，而不是劉協主推的稻麥兩熟制，在兩季稻期間正好可以種一季油菜，雖然產油量不大，但整體還算是對農業有一定的推廣。
在教習商社製造奶酪之後，考慮到糧食產量過大，適當應該通過深加工提高糧食消耗，劉協正式將白酒蒸餾釀造法傳授給宜昌商社和巴蜀商社，並讓皇甫嵩的從子皇甫雁掌握葡萄酒的發酵釀造技術，讓治略臺在涼州推廣葡萄種植，此時西域一帶已經有數百種葡萄，比較著名的是無核白、馬奶子、木納格、田紅、喀什哈爾和索索。
這幾個品種有歐亞大陸品種，也有中亞本地品種，但都屬於西域很早掌握的幾個品種，西域百姓種植的也非常多。
劉協攪盡腦汁也沒有想起法國十六世紀中葉如何用紅葡萄和黑葡萄釀製香檳的方法，至於白蘭地那也是涼州不可能釀製的酒，只好將無核白、馬奶子等白葡萄品種釀製香檳的辦法說給皇甫雁。
對於葡萄搭架、嫁接等種植方法，劉協也教給襄陽工院，其實具體的做法，劉協也不太清楚，都是以前讀書時候積累的一些書本知識，他做得也就是說個大概模式，讓工院自己細細捉摸，待工院掌握之後再向涼州派出六十餘名大匠和學士指導當地種植葡萄，對葡萄酒的儲存和密封工藝，劉協也將自己知道的信息都口授給工院和皇甫雁。