周小米把家裡的大瓷碗找出來,每隻碗裡都打上五隻雞蛋,雞蛋打散,用筷子順時針攪動,加入適量的水,繼續攪動,直到水和蛋液充分的融合在一起,加入鹽,少許醬油,再次攪拌。一定要朝着一個方向攪動,然後用勺子撇去上頭的泡沫。加蓋子放在鍋裡隔水蒸,等出鍋時加入細碎的蔥末和香油,就可以吃了。
“小米,到點了。”周翼虎一直在幫着周小米看時間,紅燒肉已經煮得很軟爛了,湯汁也收得差不多了。
“添柴,轉大火。”周小米一邊說,一邊把家裡的醬油找出來。這個年代還沒有生抽,老抽之說,都是一樣的醬油,質量好的,色澤十分鮮亮,價錢也貴,味道自然鮮美,一般一點的,顏色暗沉,味道一般,價格便宜,倒是可以代替老抽用。
主要是上色。
周小米把醬油倒入鍋中,不斷的用勺子攪拌着鍋裡的肉,務必使湯汁包裹住 每一塊肉。隨着火勢的加大,湯汁迅速變得黏稠沸騰起來,甚至還冒着一堆小泡。周小米反覆的把攪動着,直到湯汁越來越少,而肉的色澤越來越深,才喊了停。
撤火,出鍋裝盤。
與此同時,雞蛋羹也蒸好了。
灑上事先準備好的蔥花碎末,淋上一點香油,就算是齊活了。
還有三個菜沒做。
周小米打算做木耳炒白菜,酸菜炒粉,外加一個豬肉燉粉條。
都是好做的菜。
木耳發泡起來,摘洗乾淨備用,大白菜洗淨切塊。
酸菜撈出切絲,多洗幾遍,攥去水分。肉切丁,粉條泡好。
獵肉切塊,夏天晾曬的幹豆角用熱水泡好。
另外準備蔥薑蒜,切片切末備用。
周小米手腳利落,加上有周翼虎和周翼興幫忙,故而三個菜很快就做好了。
林氏他們回來的時候,特別驚訝,一推門,就聞到了菜香,特別是的香,聞了能讓人流口水的那種。
“娘,姥姥,你們回來啦!”周翼興樂壞了,終於能吃飯了。
周翼虎瞄了他一眼,打趣的意思很明顯。
周翼興臉一紅,默默的低頭,不能怪他啊,小妹做的飯太香了,纔會讓人着急的像猴子似的上竄下跳嘛。
“姥姥,舅媽,快上屋裡坐。”
周大海連忙道:“娘,大嫂。”他挺不自在的,本來是個好人,卻得裝病,往炕上一倒,像個懶漢似的。再忍幾天吧,等出了正月,他就能下地走動了。
周小米朝着林儒平身後看了兩眼,又問道:“李爺爺,李奶奶咋沒來啊!”
林氏嘆了一聲,“唉呀,你李爺爺啊,好說歹說的才把看診的錢收下了,這東西都讓我們拎回來了,說啥不要。”
周小米着急道:“飯我都做完了,李爺爺不來,白做了。”
李氏笑着打趣她,“怎麼,你李爺爺不來,姥姥和你大舅,大舅母就不能嚐嚐小米的手藝啦,哎呀,我可真傷心啊!”
周小米見李氏還會說笑,而且鄧氏臉上的顏色也算好看,就知道這次看病之行還算是順利,結果應該也不錯,不然的話,就不是現在這個氣氛了。
她跺了跺腳,只道:“姥姥,我說正經的呢!李爺爺一向很照顧我們,我做這頓飯也是想盡盡心意,他兩個孩子都不在他身邊,也沒有孫子孫女陪着,難免孤獨了一些。我想要是能把李爺爺請來,不正好熱鬧熱鬧嗎?”
李氏嗔怪的道:“姥姥逗你呢,你急啥?不過你李爺爺當真不肯來,那咋辦?”
周小米想了想,才道:“我去請,我和哥哥們一起去,肯定能把李爺爺請來。”
李氏眼睛一亮,覺得這個主意不錯。她也是上了年紀的人,知道這個年紀的人,最想兒孫繞膝,盡享天倫之樂了,要是幾個孩子去,沒準還真能把人請來。李氏的心情不錯,雖然媳婦的身子有些問題,可是能治,這讓她看到了希望,對於李大夫,李氏無比感激,覺得人家不要自己的東西,她便是欠了人情的。要是三丫能把人請來,吃一頓飯,那可就太好了。
“中,我看行。”李氏同意了,林氏自然沒有不應的。
“行,那你們去吧!”林氏給閨女載上圍巾,只道:“路上小心些,看到了人記得問好。”
周小米應了,還道:“娘,飯菜都做好了,炕頭上有飯和雞蛋羹,都用被包着呢,你看着點別碰灑了。”
林氏欣慰的瞅了女兒一聲,只道:“行了,娘心裡有數,你們去吧!”
四個孩子一起出了家門,去請李大夫了。
幾個孩子不負衆望,還真就把李大夫請來了,而且,吳氏也來了。
“叔,嬸可算把你們給盼來了。”林氏把人迎進屋,只道:“還是閨女面子大,要不然,想請叔嬸吃頓飯,都不知道要啥年月呢。”
大房的屋子本來就小,冷不丁來了這麼多人,變得特別緊巴。
“李叔,快,快坐。”周大海也跟李大夫打招呼。
李大夫坐在炕邊上,只道:“哎呀,這人老了,就懶得動,不愛湊熱鬧,要不是幾個孩子非拉着我來,我纔不來呢!”
吳氏瞧了李大夫一眼,暗想這老頭子淨說些違心的話,明明就是歡喜的要命嘛!人老了不愛動是不假,可是屋子裡靜得連點聲音都聽不到,也挺可怕的。
“行了,老哥哥,今兒這飯菜可都是小米一人做得,你可有口福了。”
李大夫驚訝道:“喲,小米這丫頭可是我看着長大的,雖說心靈手巧的,倒沒看出來能做一桌子菜,這可要嚐嚐。”
衆人寒暄了幾句,當下擺飯。
本來林氏的意思,是南北兩屋各擺一桌。可是李大夫說分開吃不熱鬧,索性炕上一桌,地上一桌。
林氏想了想,就同意了,要是沒有這幾個孩子,李大夫也不能來,鄉下沒有那麼多的規矩,湊在一起吃飯,熱鬧。
“中。就這麼辦吧!”
周大海還在裝病中,得在炕上坐着,林氏就讓李大夫他們坐炕上吃飯,林儒平和家裡的三個男孩都坐陪。
在地上支一桌,女眷都坐在這張桌上吃。
周小米做的這六個菜,屬實把大家震住了。
口水雞鹹辣鮮美,肉質肥嫩,這個吃法別具一格,讓所有人都感到了新奇。紅燒肉肥而不膩,肥瘦相間的肉被醬汁包裹着,吃到嘴裡軟糯彈牙,即便是瘦肉,也很軟爛,一點也不柴。一口咬在嘴裡,回味無窮!雞蛋羹的火候掌握的很好,細滑爽嫩,一個洞眼兒都找不到,豬肉燉粉條明明是道家常菜,可是湯汁醇厚,粉條中帶着肉的香味,肉中有幹豆角的香氣,口感層層疊加上去,讓人不由自主的叫一聲好。酸菜炒粉和木耳炒雞蛋本身就是很清爽的兩個菜,經過周小米的烹飪後,兩道家普普通通的常菜似乎又多了一層味道,只讓人覺得回味無窮。
“真不錯,想不到小米這孩子,還有這手藝。”李大夫笑眯眯的對吳氏道:“老婆子,你圍着鍋臺轉了一輩子,可這手藝啊,還趕不上一個孩子呢!”
吳氏假裝啐了他一口,只道:“你也就會看看病,讓你圍着鍋臺轉一下子你試試,竈間都得給我點着了。”
大夥都笑了。
周大海給李大夫倒酒,只道:“這酒還是我岳母買給您的,您不收,我正好借花獻佛,反正也沒落到旁人肚子裡去。”
屋裡人又都笑了。
林氏微微有些擔心的樣子,看着周小米一副欲言又止的模樣。
有些話,終究是沒能當着衆人的面問出來。
周小米心裡咯噔一聲,暗想着怕是那道口水雞讓林氏生疑了。這道菜林氏不會,自己也沒看別人做過,怎麼就會了?
她心裡暗惱,不動聲色的想着解決的辦法。
一頓飯吃下來,賓主盡歡。
李大夫喝了幾杯酒,臉色紅撲撲的,直說困了,要回家歇着去。
周大海和林氏不好再留,便讓林儒平和周翼虎送老兩口回去。
李氏,鄧氏幫着林氏收拾碗筷,把孩子們攆到北屋玩去了。
三人低聲說着鄧氏的病。
“說是身體大寒,需要調整一陣子。”
“需要吃多久啊?”
李氏輕聲道:“半年吧!不過一個月要請一次脈,到時候來得來。”
鄧氏只道:“麻煩秀玉了。”
“嫂子說這些幹什麼?有什麼可麻煩的,如今有了希望,就是好事,你日後也就有依靠了……”
鄧氏不住的點頭,對林氏的話深以爲然,只要她生下一半女的,日後對林家也算是有交待了。多虧婆婆這些年沒嫌棄她,換了旁人家裡,長媳生不出子來,是多麼可怕的一件事情?只怕早就休掉了,哪裡還能容忍她在家裡一呆就是十多年?
鄧氏越想,越覺得自家婆婆實在是天底下難得的好婆婆,小姑子也不錯,對自己的事兒一百個上心,可比周家的那個什麼周秀兒強多了。
換句時髦點的話說:名字裡都帶一個秀字,做人的差距咋就這麼大呢!
娘仨又說了一會兒話,總算是把手裡的活幹完了。
林儒平和周翼虎這爺倆也回來了。
“娘,要不咱們回吧,一會兒還得去鎮上抓藥呢!”林儒平知道李氏捨不得閨女,可是現在啥事兒能比這個事要緊啊。
李氏應了,一邊跟閨女,女婿孩子們告別,一邊吩咐兒子去牽驢車,給李大夫買的糕點和茶葉乾脆就扔給林氏了。
送走了李氏等人,林氏憂心忡忡的轉了回來,目光直在周小米的身上打轉。
周小米覺得林氏的目光幽深,不過她心裡已經有了說詞,加上這個人是林氏,所以她並不覺得害怕。
周小米雖然帶着前世的記憶出生,可是她就是林氏的閨女,這是誰也更改不了的事實。
她也無能爲力。
“娘,小米做菜可真好吃!”周翼興對下午的菜評價很高,他覺得,這是他吃過的最好吃的一頓飯了。
他越是這樣說,林氏心裡越是沒底。
好不容易捱到天黑,林氏送周小米回屋,並沒有像以前那樣離開,而是點着了周小米屋裡的那盞油燈,一副要跟閨女聊聊的模樣。
周小米假裝不知,眨了眨眼睛問她,“娘,你咋不走呢!”她從小到大,都不喜歡跟人過份親密,長到五歲上,就不讓林氏摟着她睡覺了。大人們覺得她挺奇怪的,笑話了她幾天也就隨她去了。可是你們誰能理解,一個裝在孩子身體裡的大人,半夜要聽某種“運動”的聲音,這種事情,誰能受得了?誰能受得了?
林氏知道閨女的習慣,她坐在木墩上,嘆了一聲氣,才道:“小米,下午你做的那個叫啥口水雞的,你是跟誰學的?”
來了!
周小米眨了眨眼睛,“我沒跟誰學啊!娘,我就是覺得這麼做挺好吃的,不好吃嗎?”
“好吃。”林氏覺得心裡的疙瘩越來越大,“那雞不是你跟別人學的,你咋會做呢?咋知道它叫口水雞呢?”
周小米很迷茫的看了她兩眼,“因爲二哥說聞着味兒覺得香,口水都要滴下來了,所以我才叫它口水雞啊!還有,我,我沒事的時候老想着做飯的事兒,總想着這樣做出來的菜應該很好吃!娘,你是不是不喜歡我做飯啊,我這樣是不是有點沒出息?那,那我以後不做了,也不想了。”
林氏看了閨女兩眼,才道:“娘沒說不讓你做菜,小米很愛做菜?”
周小米點了點頭,“覺得很神奇,把許多菜和調料放在一起,就能炒出許許多多的味道,每一個人的做法都不一樣,炒出來的東西也不一樣。多一點,少一點,味道就會差很多,娘,我真的很喜歡做菜,小時候看你做菜,我就覺得這真是最神奇的事情了。”
她這麼一說,林氏就突然想起來一件事。每到冬藏的時候,劉氏就會回孃家歇冬,家裡做飯的事兒就交給自己了。那時候周小米大概只有一兩歲,沒人幫忙帶她,自己就把她放到背上綁起來,一邊做菜,一邊哄她。閨女從來不哭,偶爾還會咿咿呀呀的跟她說話,大眼睛似乎總盯着自己手裡的勺子看,她一回頭,就能看到閨女的笑臉。
後來是虎子慢慢大了,周小米斷奶了,林氏才把閨女交給她兩個哥哥看着。不過,長大後的閨女,似乎總喜歡搬個小板凳,坐在竈間幫她看火,順便看她做菜。
難道說就因爲這個,閨女纔會特別有天賦,特別喜歡做菜?