見齊掌櫃幾個也面露詫異，雲葉笑道：“還有你們幾個，以後可都是我們這廚師學校的老師！”
“不能教廚藝不要緊，直接讓你們教兩年制精英班的大廚們如何管店當掌櫃，豈不是更好嗎？”
衆人一聽，雲葉說的竟是當真，也都突然來了興致。
要知道，商戶身份低下，可是老師的地位還是相當高的。
若是當真在學堂裡當上了老師，而且教授的還是自己最擅長的，該是多麼讓人振奮又體面的一件事啊。
雲葉看着金娥道：“還有女廚師。我以前不是沒有碰到過，不少貴婦人想跟着我學一手。”
“當然了，她們就是想着做了給自己男人、孩子吃，上回碰到太子妃還說呢。”
丁陌文笑了，“還有我們家那口子也說過幾回。”
金娥忙道：“若是大嫂來了，我們不收一分錢！”
雲葉道：“說到這個束脩，倒是個問題。過來學廚藝的都是窮苦人家的孩子，可是咱們又不是不收錢，這個該如何是好。”
現代的很多廚師學校，收的材料費比學費什麼的還高。
要知道，廚藝的學習，食材消耗十分可觀。而且，天泉飯莊既然是高檔飯莊，所用的食材也都是高檔食材。
若是拿過來隨便他們練手，這個消耗就太大了。而且，這樣的學校開出來，勢必要賠錢的。
雲葉雖然沒有打算靠着這個學校給寧府掙多少錢，但是若一直賠錢，倒也是個大問題。
而且，那樣，自己幹得也沒有勁兒不是。
丁陌文想了想，道：“其實，我倒有個法子，就是不知道好用不好用。”
衆人都看過來，雲葉道：“先說出來看看，我讓大家過來的意思就是爲了集思廣益。等會兒大家有什麼想法，只管說出來，咱們一起商討。”
丁陌文道：“天泉飯莊的名聲也是不小的了。若是咱們放出風去，招收有廚藝的大廚過來學，只怕會好些。”
“不管是多長時間的班，學徒的錢都可以讓他們的東家出。只要東家跟廚師們簽訂上十年八年的契約，就好了。”
“這樣，即便他們學好了手藝，東家也不怕他們跑了。”
雲葉點點頭，“丁老闆這個法子不錯，就是不知道他們的東家會不會捨得。只怕，還得多調查一番。”
其實，就是現代人所說的公派啦。
這裡東家跟僱工們的關係比較陣營分明，東家把僱工看得很低，壓榨他們還來不及呢，只怕捨不得給他們投資在學藝上。
齊掌櫃倒很是贊同，道：“這個應該可以。咱們讓西南董老闆的大廚在這裡學，還有福祥居、第一樓跟雲氏的大廚，沒有收他們的錢，是因爲他們的大廚可以在咱們飯莊幹活。”
“若是學徒們都來飯莊，咱們可沒有那麼多館子留下他們。所以，只是在廚師學校專門學藝的話，就得讓他們出錢。”
“要是東家想把自己的生意幹好，派個人過來學個一年半載，我看倒也不是不可能。”
樑大想了想，也道：“若是這樣的話，咱們得以一年制的班爲主，或者半年制的爲主。”
“把該學的菜都學好了，東家就滿意了。兩年制的時間長、交錢多，還是要當掌櫃的，只怕東家們不太樂意呢。”
金娥也道：“就是。大姐，我覺得樑大叔說得對。咱們對外說的話，就是一年包成大廚！”
丁陌文看着雲葉，提出了不同意見，道：“也不是都爲了當大廚的。就跟瑞揚似的，既要學菜，還得學着如何當掌櫃，以後福祥居就交給他了。”
雲葉眼睛一亮，“對啊！咱們二年制的班，主要招收各家館子的少爺。就想瑞揚這樣的！”
“年紀稍微小一些，多上兩年正好。而且學會了菜式，即便館子裡大廚不夠，自己這個東家也可以上。”
“更關鍵的是，以後就可以接手自己家的館子當老闆或者掌櫃，當真是一舉兩得。”
金娥道：“大姐，這樣的話，咱們在招人的時候，就得給他們說清楚了，什麼班招什麼人，是不是這樣？”
“嗯嗯，沒錯，就是這個！”雲葉喜道：“我就說人多主意大，這些細節我都沒有想到。”
“以後咱們再細細寫出來。比如，兩年制的只招收少東家；一年制的班只招收有基礎的大廚；半年制的班就簡單了，只要願意來，就可以隨便上。”
說着，雲葉突然想起了那些貴婦人們的話，道：“對了，還有那些貴婦貴女們。”
“咱們也可以專門開辦一個貴女班。教些家常菜、糕點、粥品之類的。”
“有我跟金娥兩個也差不多了。貴女班人不可多，我看最多十個八個就好。時間也不能長，三五個月就差不多了。這個班結束了，再招下一個。”
管掌櫃點頭，“是的。若說家常菜，學三五個月也就能上手了。”
金娥突然道：“若是來的人多，哪裡去找那麼多老師呢？”
雲葉道：“不要緊，咱們這裡現成的有四個大飯莊呢，每天抽出幾個大廚過去就是了。讓他們多得一份工錢，他們鐵定願意的。”
“還有，咱們店裡每逢初一、十五歇業的規定，我看得改。不如輪流着休息。”
“每天每個店裡有人休息，過來學校當老師。這樣的話，學校的老師有了，店裡的生意也能正常開着。”
“當然了，以後就得有十幾個比較固定的大廚當老師，否則老是換人也不行。”
因爲，跟普通教學一樣，廚師教學也有一個連續性跟計劃性。若老是換人的話，有時候會出現銜接不上的情況。
“還有，學校裡也得有人專門來看管這些學徒們。幾十上百壯小夥子，還不知道會發生什麼事兒。”
學校的管理也是個很複雜的事兒，行政、教學、後勤、圖書……當然了，這裡可以簡單些。
其實，現代的很多廚師學校，都是半封閉甚至全封閉、軍事化管理的。
同時一個飯莊也是一個組織，管理當然很重要。若是廚師們在學校裡就有着良好的紀律約束，以後到了飯莊工作，管理起來也容易。
還有就是，廚師的工作其實也是個費力氣的活兒，切墩、顛勺……幾個小時下來，累得很。
若是沒有一個好的體魄，工作起來是撐不住的。
別看一天就忙那幾個小時，強度大、時間集中，一天兩頓飯做下來，沒有個好身體，還真頂不住。
說到這個事兒，衆人都看向雲葉，道：“是得需要找些能壓得住的。”
雲葉道：“嗯，這個事兒你們都不要管了。我找寧寒去，他那裡有的是會訓練的將士。”
金娥突然想起來一件事，“雕刻班哪裡有老師呢？”
每個飯莊也就是有一個會雕刻、擺盤的廚師罷了。
雲葉道：“這個不要緊，咱們的人能抽出時間來。這個雕刻，咱們主要講明白道理跟技巧。”
“若是他們自己腦子裡不出，只會死記住老師們教的可不行。說到底，這是個心裡出的事兒。”
藝術嘛，主要還是靠靈性跟悟性。若是一個人沒有一點兒藝術細胞，累死老師也教不好。
雲葉道：“所以嘛，這個雕刻班，招人的時候咱們還要考校考校。包括一年制的班，沒有一點兒基礎的廚師，只能上半年班。”
“半年班結業了，若是還想學，那就再上一年班或者兩年班。總之，不管哪個班，都要有個招收的規矩。”
大家都點頭，“是這麼個理兒。”
樑大問道：“只是，咱們去哪裡招這些學徒？”
雲葉道：“貴女班不消說了，自然是在京城。咱們其他的班，也先在京城開始。”
“說到底，京城這麼多館子，咱們天泉飯莊的名氣不小，平日想過來偷師的就不少。”
金娥道：“大姐，不光館子的廚師。我們梁氏百貨裡好食材不少，他們不好去天泉飯莊問，倒是經常跟我們問菜譜。”
“所以說，各府的主子們，也想讓府裡的大廚們過來學藝呢。咱們這風一放出去，只怕光各府得臉的大廚就能來不少。”
丁陌文也道：“是的。只要這消息一出去，願意來的人肯定不少，不用擔心招人的事兒。”
雲葉也漸漸地放了心，道：“我還擔心學徒們交不來束脩。若能有一半是各府的廚師，咱們這學校就能開起來。”
“只是，最賺錢、對以後開加盟店最有幫助的兩年制精英班，招生需要好好宣傳一下。”
丁陌文點點頭，“是的，這個班多招些外地人才好。”
因爲，對於天泉飯莊來說，在京城已經不好再開加盟店了。說起來，一個城市有兩家加盟店就可以了。
而且，現在看來，百味閣的生意還算不錯，若是哪天不好了，也可以改成天泉飯莊。
所以，在京城，雲葉已經不打算再開天泉飯莊的分店了。
既然是要往外發展，那麼就得招收外地的那些少東家們。而且因爲是當地人，他們在當地也能住得穩。
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