妖怪食肆 128魚咬羊2 天天書吧
四郎買了魚蝦正要回去,就看到山道口慢慢走過來一羣人,一邊走一邊撒些白色的紙錢,走一段路又停下來,點燃一種聲音很響的爆竹拋向路邊。
爆竹聲讓水獺很不安，他幫四郎把魚蝦都搬下車之後，就不肯再進店裡休息,急匆匆地往家裡趕。
“是哪一家人在望空啊，這樣大的動靜？”四郎擡着一筐魚蝦進店的時候，聽到店裡有幾桌歇腳的客人正在議論這支隊伍。
“望空”也是當地的一個民俗。從其他地方搬來的外鄉人的祖墳自然不在太和山中，就是本地人，也有因爲種種原因無法落葉歸根的祖先。這些人家在過年時自然無法去“上墳接年”,但也並不是說後代就可以什麼都不做,還是該有個“望空”的儀式——後人到山道口或者鎮外的一些十字路口上禱唸一番，把一疊紙錢裝入包袱，最後焚化而歸。
所謂的包袱，其實就是一個寫明籍貫，墳地所在處，祖先姓名的大信封。信封裡裝滿了紙錢。給遠方的故祖“寄錢”，讓他們過個寬裕年，也是後輩的一片拳拳之心。
有個白橋鎮上的人答道：“還不就趙員外家？他們是外地搬來的，又是出名孝善慈和的人家，過年時不能接祖先回家，自然要來路口各處燒紙錢以示孝心了。
四郎一邊聽他們說話，一邊在櫃檯後面的小風爐上做一鍋銀魚煎蛋。
山溪裡的銀魚也是太和山的特產之一。這種魚產於春夏之交，但是最適合在冬季吃。因爲每到冬季，成長了幾個月的銀魚體型大了許多，比剛出生時有吃頭，肉質又不像再過一段時間那樣老。冬季的銀魚通體呈現出半透明的肉色，沒有鱗片，也沒有細刺，全身只有一根脆嫩的骨刺，雖然當年出生的銀魚在冬天的時候長的不太大，但渾身都是肉，而且肉質細嫩，味道鮮美。再過幾個月，經過一個危機四伏的嚴冬，這些肥美的銀魚體內就會生出毒素，那根骨刺也會從額頭上冒出來，倖存者們的性情隨之變得兇悍好鬥，動作和反應都有了質的飛躍，此後便很難再捕捉到了。
水獺今天打上來這些冬銀魚，小的有一寸左右，最大的也不過四寸。
四郎挑了一些一寸半長的出來洗乾淨瀝去水，又摸出八個雞蛋打在大粗碗中，加蔥、姜、紹酒、鹽攪散，放小銀魚拌勻，然後把蛋液攤在油鍋中。
趁着蛋液剛凝固，四郎猛地一顛鍋，半凝固狀的蛋餅在空中優美的翻了個身。在這個過程中，四郎還不停地淋上熟豬油，以免煎蛋焦糊。等鑲嵌着銀魚的蛋餅兩面煎透之後，就可以出鍋裝盤了。
金黃色的蛋餅上點綴着白色的小銀魚，煎蛋香混雜着銀魚的香味，引得大堂裡的食客不住抽動鼻子。有的人忍不住咽口水說要買。
四郎笑了笑，帶着歉意說：“不好意思，這銀魚煎蛋早就有客人預定了，是非賣品。衆位客人要吃的話，我再另作。只是小銀魚用完了，只有黃花魚。”
山民們倒不講究這個，都笑呵呵地表示，黃花魚也好，只要是胡老闆做的他們都愛吃。
四郎點頭答應，順手將煎蛋放在櫃檯上，轉身去後院拿小黃魚。大概是預訂的客人一時沒到，熱騰騰的煎蛋上冒出縷縷白煙，引得大堂裡的客人肚子裡的饞蟲直往外爬。
等四郎拿了一盆槐大料理好的小黃魚來到大堂，看到那一盤冒着香氣、引人垂涎的銀魚煎蛋好端端放在那裡，忍不住有些失望地嘀咕一句：“還是沒有來啊。”
“胡小哥，我們要的蛋餅魚什麼時候好？快要被這味道饞死了！”
“馬上馬上，這就給各位做。”四郎隨口答應着，有些心不在焉的把小黃魚倒入雞蛋液裡，差點沒把醬油和醋弄混了放進鍋裡。四郎做菜一向很用心思，像今日這樣神思恍惚的情況是極少見的，幾乎從來沒有過。
“今天可是特意買了許多魚蝦呢，也不知道那羣小傢伙究竟來不來？”把客人吩咐的菜品都端過去後，四郎立在門外，擰着眉頭看着遠處墨色暈染出的山脈和繚繞的霧靄，有些憤憤地想着：“這羣叫人擔憂的小東西！說不定是跑去哪裡玩得忘記時間了吧？還是等到晚上得空，去林子裡找找他們。哼，真是調皮搗蛋！找到後一定要好好打一頓板子出氣才行。”這麼一想，他惡狠狠地捏住了拳頭。
下定決心後，四郎心裡反倒踏實了許多，正準備轉身回店裡，就看到遠遠的雪地上來了一羣人馬。等這羣人走得近了，四郎纔看清楚是趙家公子，一胖一瘦兩個道士，還有一位氣度不凡的錦衣人。
上次看到趙正時，還是瘦高個的文雅公子，說不上玉樹臨風，也算是富貴逼人。這次他弓腰駝揹走過來的時候，四郎就嚇了一大跳，差點沒認出來——趙大公子彷彿老了十歲不止，臉色蒼白憔悴，看上去像是得了什麼怪病一樣，連背都微微駝了起來。
有味齋的門口雖然沒有貼門神，但是掛了兩個二哥用桃木雕刻出來的老虎。桃是五行之精，號稱仙木，能夠壓制邪氣，鎮壓百鬼，甚至可以殺死強大的巫人。但是，桃木是無法分辨和驅逐妖物的。而老虎是屬陽之畜，傳說中是專門捉鬼的天神部下，但是因爲老虎本來就屬於妖族，所以往往也對進有味齋的妖怪睜一隻眼閉一隻眼。
四郎發現，經過門簾，跨過門檻之後，趙大公子本來微微彎曲的背忽然直起來，先前看着像個老頭子一樣，此時進了大堂一瞧，也只是面色略顯憔悴而已。
“好香好香，有味齋果然名不虛傳，我聞到這香味，連背都不疼了。”趙大公子笑着回頭和他背後的錦衣人說話。
這錦衣人長得可真是氣派。雖然看着年紀已經不小了，可是卻依舊面白如玉，保養的極好。
他的嘴脣薄而且紅，配合着微微上揚的細長雙目，使他看上去有點邪氣，而脣上的兩撇小鬍子，又給他增添了許多中年男人成熟的魅力。
只是，此人雖然長得很英俊，穿的衣服卻着實古怪。那是一件綠色的衣服，還繡着紅色的鳥形紋飾，繡工十分精美，上面的鳥兒活靈活現。衣服雖然看着很詭異，但是穿在錦衣人身上並不顯突兀。
注意到四郎在打量他，那人也轉過頭盯着四郎看：“你就是有味齋的老闆吧？聽聞你的名字已經很久了，早就想來見見真人。今日一見，果真不俗。”說着，錦衣人就用一種很懷念的目光盯着四郎從頭看到尾。
四郎被他看的有點發毛，趕緊說：“見笑，見笑，不過是鄉野小民，可擔不得您這樣誇。”
聽了四郎的話，錦衣人沒再搭腔，只對着四郎笑了一下，那絕對是很有魅力很友好的笑，可是四郎卻不由得渾身一涼，好像是被什麼可怕的東西盯上了一樣，趕忙往趙大公子那邊快走幾步，跑到前頭去給這一行人帶路。
有味齋前堂布局敞亮緊湊，一排朱漆圍欄把雅間和大堂分開，雅間又各用屏風分割。四郎帶着他們走上幾格階梯，來到屏風隔出來的雅座後面。
“皇甫公子，請上座。”趙正側身，對着錦衣人十分熱情周到地做了個邀請的手勢。
“幾位客官要來點什麼？”等四人落座後，四郎方纔上前詢問。
“皇甫公子，您看？”趙正轉頭詢問錦衣人的意思。
“承蒙府上厚愛，接連着吃了幾天山珍海味，今日實在是沒有胃口，只想喝一碗粳米稀粥。再上幾樣新鮮小菜吧。”被稱作皇甫公子的錦衣人不知爲何，似乎有些意興闌珊的樣子。
如今趙府裡頭，趙大人生病，趙端帶着那個小崽子去了寺廟，那位正室夫人苦勸不止，心灰意冷之下，便也在家裡設佛堂，長年閉門不出，每日只管吃齋唸佛。
趙府的掌家大權，自然就落到了生了趙正的萬姨娘手裡。據說這位萬姨娘是個賢惠溫和的小家碧玉，年輕時長相併不出衆，趙大人看中她也是因爲有術士說她面相好生養。所以這麼多年並不得寵。因爲出身不好，加上又不和男主人的心意，萬姨娘一直謹小慎微，從不張狂，就算趙端失蹤，趙正成了趙大人唯一的兒子，萬姨娘依舊很尊敬正室夫人，還真心實意教導着自己兒子喚別的女人做娘。
因此，也有人說她心內藏奸，趙端失蹤的事情，就是她一手策劃的。爲的便是推自己兒子上位。可惜趙大人是個方正人，寧願找本家的侄兒來繼承家業，也不願意讓庶子承嗣。這在現代人看來，是很難理解的，可是對於趙大人這樣傳統的士大夫而言，有此舉動並非不能理解。只可惜趙正母子兩個竹籃打水一場空。
這幾日趙府裡頭的事物都由趙正他親孃，這位姓萬的姨娘操持着。趙正母子熬到現在算是熬出了頭。
這萬姨娘爲人又老實，對下人又慈和，行事又大方，真是渾身的主母氣度。只一個，出身到底寒酸了些。
她在江城太守這樣烜赫一時的府中陶冶了這麼多年，往來的人情應酬也學會了很多，一般場面都能應對，但是一遇到真正講究點的人家裡出來的貴客，免不了有些上不得檯面——萬姨娘這幾日爲了招待好這位貴客，日日肥雞大鴨子輪番上陣，把府裡的老鼠都喂得肥了三圈。
趙正本來就對自己的庶子身份十分在意，所以做什麼都想要做到最好，事事壓弟弟趙端一頭才能滿意。此時聽錦衣人這麼說，心裡也知道是怎麼回事，臉上就紅了紅，恨不得當場找個地洞鑽下去。雖說兒不嫌母醜狗不嫌家貧，可是他歷來好強，不由得傷心姨娘丟了自己面子，心裡也有些厭煩這個陰陽怪氣的皇甫公。
這皇甫公子也不知是何來頭，據說和6閥那邊關係頗深，看着不像個道士，但是法術上的修爲也不弱。而天一道的道人許多又叫他主人。實在是叫人不知他的深淺。
不過，趙正卻知道一點：這位皇甫公子是趙大人拖着病體，親自接的風洗的塵，若不是皇甫公子嚴詞拒絕，趙大人還要老淚縱橫的行大禮呢。
如今父親和朝廷那邊鬧崩了，又被困在這臨濟宗腳下的小鎮子上不得動彈，心中自然是不甘不願的，所以要找新的靠山。而這新的靠山，大概就是天一道和6閥了。
聽說6閥和前太子有着千絲萬縷的聯繫，而天家的尊姓正是皇甫，莫非……
因此，腹誹歸腹誹，趙公子到底不敢得罪這位皇甫公子，於是趕忙陪笑附和道：“公子說的極是，這年節前後，成日魚啊肉啊，吃得膩了，每每一頓飯要花費萬錢，可是依舊常常感覺無下箸處。前幾日在一位世兄家裡，看個小丫鬟端出來一道素炒青椒，反倒食慾爲之一振。”
因爲有些隱隱約約的猜測，所以趙正是一心要討好這位大人的。雖然錦衣人只點了一碗稀粥並幾樣小菜，但是菜單絕不至於就真的是普通的清粥小菜而已。
又殷切詢問了兩位道長的意思，趙正作爲今日小宴的東道，就擡頭對着四郎吩咐道：“涼碟來個金華竹葉腿，鹽水蝦，魚鬆堆，店裡但凡有的新鮮菜都上些來，若有糟好的鴨蛋，也切幾個佐粥。熱菜只要雪花鴨肝，冰糖魚脆，活吃鯉魚……”
看來這位趙大公子十分喜歡吃魚蝦，不僅一氣兒點了一大堆，就是點心也要的魚餅蝦卷一類。
“是，這就去做。”四郎說罷轉身回廚房去。
剛走出去沒幾步，趙大公子忽然抽了抽鼻子，招手把四郎叫回去：“老闆，進門時聞到的香味是什麼？我聞着好似煎的什麼魚？把那個也給我們上一道。”
小黃魚煎蛋剛纔做了不少，廚房裡都是現成的，四郎就吩咐槐二取過來。
趙大公子也奇怪，按理說他那樣尊敬討好錦衣人，該讓着人家先吃，或者起碼做個給貴客佈菜的樣子。也不知是他太餓了，還是怎麼的，槐二一把盤子端過來，他就忙不迭夾起一塊喂進嘴裡，動作神態簡直像是八百年沒吃過東西的餓死鬼投胎。
好在錦衣人似乎並不介意趙正吃相難看，他隨意的抄起筷子，夾起煎蛋上的嵌着的一條小魚，仔細打量：“進門時我聞到那股香味好似銀魚，怎麼現在端上來的是小黃魚？”他皺着眉頭，又看了看盤子，就搖着頭說：“小黃魚腥氣太重，肉質也不好，不過是販夫走卒好食之物。如今……算了，算了。”說着就輕輕放下筷子，端起茶碗來喝。
本來吃的津津有味的趙大公子頓時無比尷尬，好容易才把一口吐也不是吞也不是的煎蛋嚥了下去，他自然不敢得罪這個錦衣人，只好把滿腔的怒火都撒到四郎身上。
於是趙大公子惱羞成怒氣地呵斥四郎：“胡老闆什麼意思？當我們是什麼人？打量着我們付不起錢，所以要用次品糊弄？”說着他把手裡筷子重重往桌上一拍：“趙家雖然沒落了，收拾一個普通廚子的能爲還是有的。不要給臉不要臉！”
四郎開店至今，什麼樣刁鑽的客人沒遇見過？因此既不害怕也不生氣，只是把菜盤端了起來，和和氣氣地說：“實在對不起，店裡的銀魚都用完了，那菜原是先前給別個客人做的，放了有些時辰。魚菜也不比別的，一涼就有腥氣，實在不好拿出來招待貴客。幾位客人想吃什麼儘管點，雖然銀魚用完了，可別的魚蝦還有不少。”
“趙公子何必發火，這位小哥年歲不大，若生在鐘鳴鼎食之家，也是父母捧在掌中的明珠，如今小小年紀，就要出來討生活，真是可憐見的。”錦衣人理了理袖口，擡起眼皮看四郎一眼。
雖然是在替四郎求情說好話，可是他那種若有深意，又帶有一絲玩味輕蔑的眼神，不知爲何卻讓四郎渾身發涼，好像是被蛇盯上的青蛙一樣。
[也不知道這個古里古怪，叫人摸不着頭腦的錦衣人究竟是什麼來頭，看上去趙大公子和兩個道士對他的態度都十分恭謹。莫非是天一道的前輩高人？等蘇道長回來，我得和他打聽打聽。]
既然錦衣公子出言求情，趙正也不好繼續與一個小廚子較真，這可是有失身份的事情。而他最在乎的，無疑就是身份兩個字。
“罷了罷了，既然銀魚沒有，便撿我點的那些菜品先上幾道。只不要都弄些油汪汪的東西，單瞧一瞧就叫人沒了食慾。皇甫公子雅量非常，那店家便看着上幾樣清粥。配粥的小菜務必要新鮮，也不要一味就是冬筍蘑菇這些山裡尋常的東西，得上些山豆苗或者油菜一類的纔好。”說到最後，趙大公子已經控制住了忽然而至的怒火，語氣漸漸緩和下來：“因爲還有兩位道長在，他們是吃全素的，再勞煩胡老闆做些乾淨素齋來吧。”
四郎並不多言，不卑不亢地答應下來。臨走前他又看了一眼店門，剛纔那裡好像有一團黑影子跑了過去，可是等四郎運足目力看過去，外面依舊是蒼茫的白雪，路上一個活物不見。
冬天銀魚雖然鮮美，但是極難捕捉，便是做這門生意的水獺也不過十天半月才能打一小筐，還是靠的運氣，十分珍異難得。
趙公子如何發火，其實四郎不甚在意，依舊把店裡最好的魚蝦都留給那羣約定好了的小客人。他在前頭風爐做香噴噴的銀魚煎蛋，本就隱約存了想要用香味釣來幾隻小山臊的心思。
怎麼還沒來？今天又不會來了麼？
沒等來想等的小客人，卻等來了不受歡迎的討厭鬼，四郎有些失望，順手端着櫃檯上已經放冷的銀魚煎蛋回了後院。
看那錦衣人行事作風，四郎就決定做一鍋木香粥，一鍋魚肉粥。
木香粥做法很簡單，先是把大米和江米淘淨入鍋。木香花片放入甘草湯焯過，待米粥熟之後，將花片倒入鍋中，一同煮滾後，便有清芳幽幽不絕，縱然那位皇甫公子是仙人，這樣的粥也入得口了。
魚肉粥的做法要稍微複雜一點。是用四尾去頭去尾的大鱖魚，用線繫了脊樑骨垂進米粥裡同煮，煮的時候，還要加一些鹽，酒，薑片，花椒之類的去腥味。等到魚肉煮爛之後，抖動拖拉這四條線，把魚骨全拉出來，而魚肉皆盡化在粥中，味道鮮美到叫人恨不得連舌頭一同吞下去。
煮好了粥，請劉小哥幫忙看火，四郎就琢磨着做些什麼素菜。
其實客人們若點些山珍野味倒好打發，如今冰天雪地的，看似尋常的山豆苗反而比大魚大肉更加稀罕難求。
好在四郎自己建了個地窖，又用熱炕做了個簡易版本的溫室，所以還能應付得來。
建地窖存儲蔬菜可不是四郎開金手指想出來的新鮮辦法，而是以前鄭家那個鬼廚子交給四郎的法子。
擊鐘鼎食，連騎相過的豪門大族家裡，主子們對美食的渴望是不分時節也不肯順應天時的，所以廚子便須絞盡腦汁，想盡辦法讓隆冬的餐桌豐富起來，叫士族想吃什麼就吃什麼。
有味齋裡的大菜窖是二哥領人動手挖的，比尋常農家的菜窖要深一些，尋常也就二三米，他家的地窖卻足足七八米深。
四郎和槐大一起點着火把下去。地窖裡面堆着小山一樣的崧菜，土豆，山藥，各種顏色的蘿蔔，大蔥，還有秋天收的藕和芋艿等，這些蔬菜藉着地溫，既不凍也不爛，能放着吃一個冬天。
地窖靠牆的位置，擺着一排大缸。裡面貯存着鮮嫩的青椒。霜降那天，四郎把沒有任何損傷的青椒放入大缸，放一層，撒一層爐灰，用爐灰將青椒封嚴後，便可放着吃到開春。
挑撿了幾個芋艿，抓了把青椒，又取了一捆大蔥之後，四郎就提着籃子，招呼舉着火把的槐大一同上去。
就在這時，四郎忽然聽到自己背後傳來一陣模模糊糊的雞叫。
“什麼聲音？”四郎立馬回頭。
沒有人回答，他背後是一片黑漆漆的寂靜。
“怎麼了？”舉着火把走在前頭的槐大問。他的神態中半點異樣都沒有，似乎什麼也沒有聽見。
四郎有些疑惑，莫非是我聽錯了？也對，平時都是密封的地窖裡怎麼可能有雞，出現雞鳴呢？
“沒事，大概是我聽錯了。走吧。”