有機農場 作者農民在飛
第一百八十九章 肉類第一次上市
臘月二十,距離春節還有十天,國韻會所的春節特供年貨開始對會員開放**了。這次開放**的年貨包括不少以前不常見的貨物,主要是肉類,包括牛肉、羊肉、豬肉、公雞、魚類,以及數量只有400只的一斤左右的甲魚,以及400條黑魚,黑魚的個體也只有不到2斤。
在這些商品中,最稀少的就是公雞了。這批公雞在夏天時就曾經陸續供應過會員,到此時,數量只有婁百隻,這是留存到這時的最後一批公雞了。公雞的銷售只開放了一天,就被會員們一搶而空。
甲魚和黑魚也只發售一天,**時間分別被放在了臘月二十六和二十八兩天,也是一搶而光。魚塘裡的蝦剩餘數量也不多了,被錯開了其他限量銷售的商品**日,分三天不限量**,訂完爲止。結果第三天只有少數人訂到了蝦,因爲前兩天**過後,塘中已經基本沒有蝦了。
要說起來還是肉類**更方便。基地以每天一頭牛,兩頭豬和四頭羊的速度進行屠宰和分割出售。雖然開始時搶購難度比較大,但因爲是每天出售,到年底的時候,基本所有會員都訂到了自己想要的肉類。
這是基地第一次屠宰大牲畜,爲了不出現意外,基地特地請了兩位專業殺牛的師傅過來操刀。雖然基地建立了屠宰場,但是不可能像專業屠宰場一樣採用流水線操作。牛被電擊暈倒後,被放在一個專用的屠宰牀/上放血,然後剝皮,再吊起來淨膛,隨後/進行剔骨和分割。基地採用的是類似於西方屠宰場的分割方式,將不同部位的肉按照不同的價格分別出售。
牛肉出售很順利,但是內臟和頭蹄等就不是太好賣了。顧客們對於完整的生牛頭和牛蹄都敬而遠之,內臟也不好賣。最後,基地不得不將這些收拾好後,進行醬制加工,然後再出售。基地沒有這類熟食的銷售資質,田川也擔心出現衛生事故,所以這些東西沒有正式在網站上大量銷售,只給特別要求的顧客提供了一些牛舌、肚、蹄筋等,至於其他部分,就由田川作主,平價賣給了基地的職工。
羊肉的銷售情況與牛肉不同,並沒有進行細緻的分割,而是採用王瘸子在田川的建議下采用的退毛後帶骨銷售的方式,只是把羊腿獨立分割出來銷售。
後來應顧客要求,把一部分羊肉進行了剝皮剔骨處理後,冷凍切片出售,銷售情況也相當好。在切制羊肉片的同時,單獨分割出一些去皮羊排,被大家飛快的搶光了。
在羊肉片上市後,不少顧客提出供應肥牛片的要求,田川當然也沒有猶豫,答應了下來。另外,剔骨羊肉的副產品——羊蠍子也受到了歡迎。不過每天只有一兩副的羊蠍子,在田川整套出售的情況下,會員們只能拼手快去搶了。
羊下水的銷售情況比牛的好了很多。幾乎全部賣光了,就連羊頭和羊蹄也不例外。只有羊肝等少數口感不佳的部分被剩下來了。
豬肉更是銷售的順利。按照一般肉聯廠的分割方式分割後,很快就被會員們訂完了。這次銷售的豬是田川提前半年從本村宗廣全的養豬場預定的,預定後就一直堅持用傳統的雜糧和蔬菜牧草類餵養,基本就是標準的傳統肥豬。由於宗廣全那裡養殖的是瘦肉型豬,豬肉沒有傳統豬品種那麼肥,反而更受歡迎。不過也有不少會員反映,豬肉沒有記憶中的農家豬肉香。田川估計,其中原因一方面是因爲隨着時間的推移,大家的口味改變了,另一方面的原因應該就是豬的品種問題,還有就是堅持傳統養殖方法的時間不夠長。
對於這裡出售的牛羊肉,大家倒是反應不錯。這些牛羊經過幾個月的綠色飼養,以及最後四十天的加強育肥,其口感有所增加。還有就是這些牛羊絕對沒有打水,應該也是影響口味的原因之一。
這次出售的牛羊肉和豬肉,都不是完全綠色養殖的,田川沒有按照會所產品的標準賣高價,只是考慮到這段時間以來增加的養殖成本,以及配送成本和管理成本,適當加了一些價出售,全部都是二等品。
他自己留了不少的羊肉,豬肉和牛肉也留了不少。因爲春節到來,他特意做了一條牛腿的醬牛肉,還醬了心、肝和雞肫,以及四個豬肘子。春節期間當然吃不完這麼多的東西,但運用大鍋做一次也不容易,索性就多做一些,他準備把一時吃不完的醬製品用真空封裝後凍起來,可以吃很長一陣子。醬制東西比較麻煩,平時沒有時間做,現在有了空閒,一次做出來不少。
除此以外,他還給自家留了四個羊頭,半個牛肚,兩個牛蹄,一副豬小腸和四副豬肥腸,這些東西是他愛吃的,多留一些,也可以吃老長一陣子了。羊頭和牛蹄他都收拾乾淨後用白水煮熟剔肉,等吃的時候再加工。小腸收拾好後直接扔到醬肉的鍋裡醬制,而肥腸則同樣用白水都熟後準備做熘肥腸。
那些豬牛羊的鞭類,他都掛在網站上賣了出去,大家搶得相當積極。與此相對的,所有這些動物的,卻無人問津。這東西又叫小肚大家都不習慣吃這東西,就連那位請來的屠宰師傅,也沒有吃這個的習慣。田川卻特別喜歡吃這個,他把這些小肚翻洗乾淨後,依舊用醬肉的汁醬熟,吃起來口感比肚更好。在春節前,田川攢了好大一堆這東西,分成小包裝後,凍在了冰櫃裡。
當田川在院子裡架起大鍋,醬制各種肉類的時候,濃濃的過年氣息在院子裡升起,讓他感受到了一種多年未曾有過的兒時記憶。
臘月二十七,田川去青龍鎮趕了一趟多年未曾去過的年前大集,那人山人海的感覺,讓他難忘。只是他沒有太多需要買的東西,純粹是來湊熱鬧的。人最多的是賣衣服鞋帽的市場,許多人家都帶着孩子,來這裡購買過年時要穿的新衣,田川當然不會在這裡買衣服,只是好奇地從裡面走了一趟。
肉市、菜市、魚市、他都一一逛過來,這裡有賣的東西他基本都已經準備齊全了,這裡沒有的許多東西,他也存了不少,當然也不用買什麼。水果市、鞭炮市,他仍舊沒有買太多,只是買了一大兜凍柿子和一些鞭炮。想起小時候,這兩樣東西都是他過年時最喜愛的,卻已經很久沒有吃過玩過了。
最後到的是雜貨市,這裡的東西多是農具和各種材料什麼的,他沒有什麼要買的,只是好奇地從市場中走過。瀏覽着各式各樣的攤位,忽然,一個賣舊東西的攤子吸引了他的注意力。這不是那種賣古玩的攤位,只是一些舊的工具之類的,還有一些舊書什麼的,反正都是看上去好像有些實際用途的東西,在這些東西里,有多種農村傳統的舊工具,包括拴牲口用的轉環,舊箱子上的銅件,舊鎖,舊時撿糞用的糞叉子,以及多種刀具等,還有就是一些看似古老的瓷器、鬧鐘什麼的,還有舊年畫和書籍等。
田川對這些傳統色彩十足的東西,還是很喜歡的,他想到村裡的博物館,應該可以用到這些老物件。這段時間以來,博物館雖然收集了一些老物件,可這個攤子上的東西里,還是有一些博物館尚沒有的。
攤主是一位六十多歲的老漢,見他看得認真,問道:“看上什麼了,都是舊東西,價錢不貴。”
田川說道:“我很喜歡這些老東西,您算一下,如果我包圓都要,一共多少錢?正好賣了東西您還不時間卻趕個年集。”
老漢沒想到這位竟然打着全部買走的主意,當即沉吟了一下,說道:“這些東西不少,你一共給2500塊錢吧。我可以把這個盛東西的箱子也送給你。”說着,指了一下/身邊的一個黑色的舊木箱。
田川沒有猶豫,當即數出2500塊錢遞給老漢,說道:“您也不用擔心我看上這些東西中有什麼特別的寶貝,我是田家村的,村裡建了一個老農村博物館,這些東西可以放在那裡展出用。”
來趕集的多是周圍各村的人,大家基本都知道田家村這一年多來的變化,聽說田川是給博物館買展品,有人好奇地向他打聽起了關於他自己的事:“聽說你們村的田川,在村裡弄了個什麼農場,賺了不少錢,好像還上過電視,是不是?”
田川笑道:“是搞了個農場,不過農場賺錢並不多,雖然東西賣得挺貴的,可是成本也高呀。全是按老方法種出來養出來的東西,不用農藥化肥什麼的,還請了農大的幾位專家,花的人工費用比一般的大棚要高好幾倍。”
旁邊的人聽了不信,一位相鄰的攤主說道:“那田川光是給村裡的孩子們買的兩輛校車,就花了近千萬,你還說他賺得不多?”
田川說道:“田川在京城還有別的買賣,那纔是賺錢的主力,村裡的農場賺的錢也就夠他家平時花的。他現在認識的人多了,平時的花銷也大。”
隨便聊了幾句,見那位擺攤老漢幫他收拾好了攤位上的東西,田川謝了一聲,拎起裝滿東西的條子,向停在遠處的車子走去。擺攤的老漢好久才反應過來:“這小夥子的力氣真大!這一箱東西足有二百多斤,他拎在手裡好像還很輕鬆的樣子。”
這時周圍的人們中也有人認出了走遠的田川:“這好像就是咱們剛纔在說的田川。”